❶ 怎样炸薯仔泥
薯仔泥分几种，
简单的薯仔泥mash potato，要选择含淀粉高的薯仔，通常是个头比较大，皮的颜色较深的Russet potato,（而个头小较硬的叫new potato通常是用来烤的）
薯仔削皮，切成小块，大小相等的size有利于薯仔能均匀熟透 ，你可以隔水蒸，大概25分钟到30分钟，或者放在冷水里，加盐盖着盖子煮，煮的话时间要长些，可以用一把小刀插进薯仔，假如能很轻易的拔出来，表示薯仔已经煮熟了。
作法:煮薯仔的同时，把淡奶油（cream)和牛奶加热，滚开，注重牛奶煮开就行，不能长时间沸腾，否则会结块。
薯仔煮好后，可以用叉子压碎，有果汁机的话，用s形那种旋转刀片加 热的牛奶也将薯仔打成泥，或者打蛋器也行，注重，薯仔和牛奶都必须是热的，而且是super hot，这样做出来的薯仔泥才会是蓬松的，入口绵细，然后根据自己的口味加盐，胡椒 还可以加切碎的新鲜香草，比如罗勒，西洋芹，还有roasted garlic也行。
roasted garlic: 油烧热，放入连皮大蒜，等烧至金黄，把皮去掉，剁碎拌进薯仔泥就可以了，
一般是一公斤薯仔加250ml牛奶和60ml淡奶油，传统的是加黄油，但黄油热量太高，加淡奶油要好一些，也可以有一样的奶香味，也根绝自己口味轻重来加到薯仔泥里，还可以用浓缩的鸡汤代替一部分牛奶，就是肯德基的鸡汁薯仔泥了
还有另外一种薯仔泥 称为 chess potato
也是薯仔煮熟打成泥，但不加牛奶而是蛋黄，chess potato要坚固些，可以做成不同的外形，裹上蛋清，面粉，面包屑然后用油炸至金黄，mash potato太稀，水分太多，油炸的话不轻易智慧保持外形。在西餐里，不同外形的chess potato有不同的名字
比如：pomme williams 是梨状的
pomme daulph 是两头尖，中间圆海豚外形的
薯仔泥是西方人餐桌上的主食之一，营养非凡丰富，素有“地下苹果”之称。薯仔泥味道自然清淡，随个人喜好可以另外加一点自制的肉菜汤汁，也可以将其作为早餐或加餐食品。
（1）“青豌豆拌薯仔泥”：取炒锅置火上，加入花生油15克烧热，投入花椒，待炸出香味后，将花椒铲出，将油烧在薯仔泥上。豌豆剥皮、冲洗，放入热油锅中炒熟，加入少量精盐拌匀，放在薯仔泥上，加入白糖、味精，调拌均匀。
（2）“牛肉薯仔泥”：牛肉片炸好后用锡箔纸包起来，再加上适量炸汁，配上熟梨肉片，奶酪切片，盖在上面，受热融化。将黄油加热，拌入薯仔泥，加盐和胡椒粉调味。将里脊牛肉放在上面，再配些洋苏叶即可。
（3）“酸奶酪薯仔泥”：在薯仔泥中加入酸奶酪和足够的牛奶使其成流体状，调入盐和胡椒粉。将薯仔泥倒入一个盘中，加热至干后即可。
❷ 炸薯仔泥怎么做好吃
主料
薯仔2个
辅料
油适量
盐适量
面粉适量
步骤
1.薯仔洗净
2.切小
3.上锅蒸
4.蒸10分钟，出锅压成泥，加适量的面粉和盐
5.做成团子
6.热油锅，放入油锅炸，炸制金黄
7.出锅
小贴士
可以开中火炸
❸ 炸薯仔泥球怎么做如何做好吃
主料
薯仔 盐
胡椒粉 葱
炸薯仔泥的做法步骤
4.我喜欢吃！
❹ 怎样做简单好吃家常的炸薯仔泥 （带火腿肠的）
主料：薯仔、香肠
做法
1、先将薯仔洗干净去皮切片，放蒸笼上蒸熟（十五分钟左右），把熟薯仔压成泥待用。
2、香肠取适量，洗干净切片，用水煮一下，然后切成丁，越碎越好。
3、把香肠丁丁倒入薯仔泥的盆子，搅拌均匀（加一个鸡蛋，一些生粉）
4、将拌好的料做成球状。
5、放进热油锅里面炸至金黄即可。
注意：薯仔泥里面没有放生粉和鸡蛋就放油锅里，容易都散架。在油里面炸一会便要及时捞出，以免薯仔球炸飞起来。根据口味不同，可以用不同的蘸料！辣椒酱、芥末、番茄酱都可随意搭配。
❺ 炸薯仔泥的做法 炸薯仔泥的做法是什么
1、首先薯仔削皮蒸熟，摊凉压碎备用。
2、葱和香菜切碎备用。
3、将葱花放到压好的薯仔泥里，加入香油和盐拌均匀，然后搓成汤丸般，大小随自己喜欢。再滚一圈面粉。
4、热油锅，放入薯仔泥炸至金黄即可捞出即可了。
❻ 油炸薯仔泥怎么做
❼ 油炸薯仔泥怎么做好吃 油炸薯仔泥如何做好吃
1、食材：煮薯仔300g，黄油50g，牛奶50g，面粉70g，盐4g。
2、薯仔切块煮熟，捞出沥干水分，趁热加入黄油。
3、压成薯仔泥，没有压泥器的可以用小勺子压。
4、加入牛奶和盐，搅拌均匀。
5、加入面粉，搅拌均匀。
6、最后的薯仔泥比较浓稠的。
7、薯仔泥装入裱花袋或者保鲜袋，剪个小口子。
8、烧热油锅，保持燃气灶外圈刚有火的状态，将薯仔泥挤入锅中，每隔一小段就用筷子夹断。
9、炸至薯仔泥涨大浮起，颜色金黄即可。
❽ 怎样做炸薯仔泥好吃
孜然香辣薯仔泥好吃
工艺：炒口味：香辣味步骤：8步时间：<15分钟
用料
薯仔
500克
辅料
盐：1勺孜然粉：1勺辣椒粉：1勺五香粉：1勺小葱：2根花椒粉：1勺鸡油：1大勺
步骤点击步骤进入厨房模式
1小薯仔去皮洗干净，放进水里煮软，软到筷子一插就能裂开，葱切碎
2拿个小碗把孜然粉、辣椒粉、花椒粉混合在一起备用
3锅烧热，加入1大勺鸡油，如果没有可以用猪油代替，荤油比植物油炒出来的薯仔好吃
4下入薯仔块
5加入1勺盐
6加入1勺步骤2里混合的辣椒粉
7加1勺五香粉，炒香炒匀
8出锅前下葱末即可出锅