1、原料：牛肉片、土鸡蛋、葱花、油、盐、腌料:酱油、胡椒粉、糖、生粉、花生油。
2、牛肉切薄片放姜末，酱油，胡椒粉，糖，生粉，花生油抓匀腌制一会儿，土鸡蛋打入碗里加少许盐搅句，切点葱花。
3、热锅放油，下腌好的牛肉片炒熟，变色即可盛出备用。
4、从新起锅放油，稍微要多一点点炒出来的鸡蛋才嫩，油温八成热倒入蛋液。
5、让蛋液在锅中最多半分钟，放入炒熟的牛肉片。
6、快速翻炒均匀，放入葱花即可关火。
② 鸡蛋炒牛肉简单做法
材料
牛肉，酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油，鸡蛋，葱粒
做法
1、牛肉切薄片，放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀，泡嫩后捞起待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀。
2、将腌制好的牛肉放入蛋液中。
3、将锅烧至十分热，放入油，油热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌
③ 牛肉丝炒鸡蛋的做法
食材用料：牛肉 200克、葱花少许、鸡蛋 2个、盐 2克
牛肉丝炒鸡蛋的步骤
1、牛肉切片，加料酒，胡椒粉，盐，生抽，糖，蛋清抓匀，加少许油腌制入味至少半小时要提前准备
2、锅烧热，倒入食用油，下牛肉片翻炒变色
3、鸡蛋打入碗中，打散打匀，加少许盐，鸡粉，水，淀粉调匀
4、用油起锅，再将鸡蛋倒入，搅拌炒熟，最后放入少许葱花，炒出香味即可装盘
④ 牛肉炒蛋怎么做才能让味道更鲜美呢
美食简直就是吃货的快乐源泉了，各色菜系丰富多样，让人食欲大开，恨不得多吃两碗饭呢。下面就来介绍牛肉炒蛋这道菜，牛肉滑嫩，鸡蛋清香扑鼻，特别的下饭又好吃，赶紧学起来吧大家！
这个方法同样可以运用到鸡蛋卷上面，做成牛肉鸡蛋卷，也是同样的食材准备，先把鸡蛋液摊出来，稍微煎熟，然后快速把牛肉放上去，开始用筷子把鸡蛋往回卷，在空的地方，淋上鸡蛋液，再放牛肉，再卷，重复几次，好吃的牛肉鸡蛋卷就做好了。
⑤ 滑蛋炒牛肉的做法
滑蛋牛肉是粤菜中很有特色的菜式之一，属于广东家常菜，成菜色泽浅黄、肉鲜嫩滑、蛋香浓郁、营养丰富、易于操作。下面就会具体介绍这种花瓣炒牛肉的步骤以及它的配料。
工艺：炒
口味：咸鲜味
时间：<10分钟
热量：较低热量
配料：
牛肉200克 、 鸡蛋5个 、 小葱适量、料酒1大勺、食盐1茶勺、白糖半茶勺、生抽1大勺、香油2茶勺、鸡精适量、胡椒粉1茶勺、苏打粉1/3茶勺、淀粉2茶勺、水少许、色拉油适量
烹饪步骤：
1.牛肉用刀背拍松，切成薄片，加绍酒、生抽酱油、鸡精、糖、葱花、苏打粉、淀粉、少许清水、1茶勺芝麻油上浆腌制30分钟
2.鸡蛋打散，加入葱花、盐、胡椒粉、鸡精、1茶勺芝麻油、少许清水调匀备用
3.炒锅中倒入植物油，烧至4成热时下牛肉片滑至8分熟，捞出
4.将滑好的牛肉倒入鸡蛋液中拌匀
5.锅中留少许油烧至温热，倒入以拌匀蛋液的牛肉，边炒边加油，炒至蛋液还没完全凝固时关火，最后淋入芝麻油炒匀即可出锅，盛入盘中堆成山形
烹饪小贴士：
腌制牛肉时加入少许苏打粉可以使牛肉更嫩
炒的过程中要顺一个方向翻炒
炒滑蛋牛肉除了要掌握炒法外，油的份量要稍多一些，还要往蛋液内加点清水，才能使炒蛋变得嫩滑多汁
无论蛋液还是牛肉，下锅后不能用猛火来炒，应以小火炒至蛋液没有完全凝固、牛肉刚刚断生，才能做出最嫩滑的滑蛋牛肉 滑蛋牛肉是粤菜中很有特色的菜式之一，属于广东家常菜，成菜色泽浅黄、肉鲜嫩滑、蛋香浓郁、营养丰富、易于操作
⑥ 牛肉鸡蛋的做法
食材都准备好，牛肉尽可能选择腿肉，肥肉比较少。
鸡蛋磕入碗里，加入两勺温水，用筷子打散。
牛肉切成薄片，青辣椒切片，姜切末备用。
不粘锅低放入少许油，烧热后将鸡蛋液倒入锅中，中小火煎至凝固，捞出备用。
牛肉片里淋入少许料酒和生抽，用手抓揉片刻，腌制十分钟左右，既能入味，又能起到去腥的功效。
锅里放油，爆香姜末蒜末。
将腌制好的牛肉片倒入锅中，大火炒至变色。
倒入青椒，加盐调味，翻炒一分钟左右。
青椒片微微变软即可将炒好的鸡蛋倒入锅中，一边翻炒，一边用锅铲铲成碎块，炒匀就可以出锅了。
⑦ 牛肉炒蛋的做法，牛肉炒蛋怎么做好吃，牛肉炒蛋的家常
食材
牛肉120g
鸡蛋3个
油适量
生抽适量
胡椒粉适量
制作时间：10分钟内
用餐人数：
步骤
1
牛肉，鸡蛋 调料：油，生抽，胡椒粉
2
3个鸡蛋打碗里 适量生抽，几点油，胡椒粉打散
3
牛肉剁成末
4
将牛肉末加入调好味的蛋液里 搅拌均匀
5
热锅放油 倒入牛肉末蛋液
6
炒到蛋液凝固即可
7
牛肉炒鸡蛋
⑧ 牛肉炒蛋的做法
材料:牛肉、鸡蛋、酱油、生粉、糖、盐、酒、葱、蒜蓉、油
做法：1、牛肉切片，用适量酱油、生粉、糖、盐、酒、油腌15分钟备用。
2、鸡蛋一个，敲壳搅打均匀。
3、炒锅放油，爆香红头葱、蒜蓉，放牛肉翻炒八成熟后，倒入鸡蛋炒匀即可。