食材
主料
牛腩肉
500g
辅料
油
适量
盐
适量
小茴香
适量
草果
适量
八角
适量
黑胡椒粒
适量
花椒
适量
香叶
适量
三柰
适量
辣椒面
适量
黄豆酱
适量
生姜
适量
冰糖
适量
料酒
适量
步骤
1.准备好香料、黄豆酱、辣椒面、牛腩
2.牛腩冷水下锅
3.开后继续焯5分钟
4.捞出牛肉
5.热锅下油下黄豆酱和姜片炒匀
6.下牛肉、香料、冰糖
7.撒上辣椒面
8.炒一下放盐和料酒
9.加水煮开
10.转入砂锅小火慢炖1小时
11.牛肉炖软即可
12.米粉提前用冷水泡软
13.香菜和小葱切碎
14.锅中放水烧开
15.下米粉
16.烫2分钟捞入砵中
17.加入炖好的牛肉和汤
18.最后撒上香菜和香葱即可
B. 牛肉米粉怎么做
花溪是贵阳的一个地名，当地人喜欢食辣椒，更喜欢食这个花溪牛肉粉。这粉，其实就是加了牛肉的粉，只是煮时有讲究：将牛肉洗净切成大块入锅煮至半生捞起，用净锅加水、糖色、香料烧
牛肉粉
开放入一半牛肉煮至熟透，捞出、切成5厘米长、3厘米宽的薄片；另一半牛肉切成见方小丁用小火炖，泡的酸莲白切成长块状，芫荽切成节待用；米粉放入开水锅中烫透，捞入面碗内，再将切好的牛肉片和炖熟的牛肉丁、酸莲白、芜荽放于粉上，舀入原汁汤、混合油、味精、花椒粉、胡椒即成色、香、味具全的一道地道贵州美食。
牛肉进店立即用铁钩挂上，分老、嫩、肥、瘦切成一斤左右重的块子，主在清水里浸泡，冬天时间稍长，夏天只泡一小时左右，浸泡的目的就是把牛肉内的血水泡出，使制出的牛肉色泽漂亮（未泡的牛肉带青黑色）。再用清水反复漂洗，挤压，排出血水直到清水。然后捞起。 二煮：将牛肉按1公斤加3公斤水和10克生姜的比例放入汤锅内煮,煮时将汤锅敞盖，让牛肉的腥味散发出去，待牛肉煮至6成熟时便捞起（牛肉汤也称原汁待用），摊放在器皿内，待冷却后切成3厘米左右的小片。三制作红油：按每2斤牛油加1斤精菜籽油和3斤大红辣椒粉的比例制作红油。方法：先将精菜籽油烧开，再加入牛油，待稍冷一小会再放入红辣椒粉就成了漂亮的红油了
C. 牛肉汤米粉要怎么做才好吃
食材明细
长条米粉150克
牛肉250克
姜两片
小葱1棵
小芹菜2棵
花生米30克
番茄2个
芥兰心6棵
盐适量
生抽适量
粟米粉1小勺
麻油适量
清淡口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度
牛肉汤米粉的做法步骤
1
牛肉切成小薄片，加姜丝，生抽、盐、粟米粉、麻油。
2
全部材料一起搅拌均匀，备用。
3
粉条中间折断，用冷水冲泡干净。
4
锅里加水煮开，把米粉法放进去烫，用筷子不断的翻翻，大概煮5分钟就好。
5
煮好的米粉把水倒掉，重新用冷水冲泡到没有白色的水。拿起来过滤干水。
6
准备好配菜。
7
先把牛肉单独炒好盛起，然后再锅加进三碗清水，番茄切块放进去一起煮汤。
8
汤煮好后，西芥兰心进去。
9
米粉接着也下锅。
10
紧接着下芹菜和葱，因为米粉事先已经煮过，所以现在不需要煮太久，汤重新开了加盐就可以了。
11
把米粉夹碗里，放上炒好的牛肉、烤香的花生米、麻油，最后淋上汤。一碗营养十足的米粉就可以上桌了。
D. 牛肉汤米粉的做法，牛肉汤米粉怎么做好吃，牛肉
怎么做肯定先要准备好食材~~
主料：
牛腱子/1块
米粉/一把
调料：
食盐/适量 酱油/适量
白糖/适量 鸡精/适量
八角/适量 桂皮/适量
黄酱/适量 香菜/1根
干辣椒/适量 陈皮/适量
茴香籽/适量 草果/适量
姜/适量 花椒/适量
水/适量 葱/适量
做法：
将牛肉泡在水中2小时，期间反复换水清洗
将牛肉焯水，直到不再有新的血沫出现，捞出用温水洗净
锅内加水。将葱、姜、花椒、大料、桂皮、陈皮、小茴香、草果、干辣椒、黄酱放入锅内，加适量酱油和盐、糖。大火烧开后，放入牛肉
牛肉卤煮1小时以上。然后关火，将牛肉放卤汁中浸泡半天
牛肉放凉后切丁，小葱切葱花，香菜切末。煮锅内放入适量的水，加入部分煮牛肉的卤汁。煮开后放入米粉小火煮10分钟左右。再加少许盐，鸡精来调味。将米线盛到大碗中，放入牛肉块和香菜葱花，浇上汤完成
E. 牛肉米粉的做法，牛肉米粉怎么做好吃，牛肉米粉的家常
主料米粉1000克熟牛肉250克辅料蒜苗适量干辣椒适量辣椒粉适量花生米适量胡椒粉适量自制大骨汤适量
步骤
牛肉米粉的做法步骤11.熬大骨汤
牛肉米粉的做法步骤22.米粉烫热
牛肉米粉的做法步骤33.牛肉切片，切蒜苗。
牛肉米粉的做法步骤44.将牛肉入锅放干辣椒和花生米同时翻炒，至牛肉变色放辣椒粉蒜苗同炒。
牛肉米粉的做法步骤55.入碗，根据个人口味放入胡椒粉和花椒粉。
牛肉米粉的做法步骤66.开吃。
F. 牛肉汤米粉的做法
导语：牛肉汤米粉是一款小吃，主要制作材料有牛肉、青菜、米粉等。下面我就跟大家介绍这道好吃又易做的牛肉汤米粉做法步骤，希望大家喜欢！
主料
牛肉200克
米粉3块
青菜100克
红萝卜50克
辅料
油适量
盐适量
姜适量
嫩肉粉适量
步骤
1.牛肉切好用姜、油、嫩肉粉腌半小时以上
2.水开放入米粉
3.青菜择好洗净，红萝卜洗净切片
4.再次水开加入半汤勺子冷水后放牛肉
5.拌匀放油盐调味
6.最后放红萝卜和青菜煮开即可
小贴士
1、放牛肉时水不能太沸不然肉会韧。
2、先放油再放菜，这样煮出来的菜滑，亮、青绿。
3、红萝卜尽量切薄片，易熟。
G. 自己做的牛肉米粉怎么做好吃又简单，做法
主料
干粉粉 ：100
香菜：适量
盐 ：适量
红烧牛肉 ：适量
胡椒粉：适量
牛肉汤 ：适量
小白菜：适量
第一步
1.事先准备好需要的红烧牛肉。
第二步
2.小白菜摘洗干净。
第三步
3.香菜切成末。
第四步
4.锅中加入适量的清水，一半放入米粉，一半放入小白菜。
第五步
5.煮一分钟，把小白菜捞出，继续把米粉煮熟，捞在同一个碗里备用。
第六步
6.在碗里加上事先准备好的红烧牛肉块。
第七步
7.另取一锅，加入牛肉汤，煮沸。
第八步
8.把煮沸的牛肉汤倒入碗中，再加入适量的胡椒粉，即可食用。
辅料
具体步骤
H. 牛肉米粉怎么做好吃，湖南牛肉米粉的家常做法
1.准备好所有的食材。
2.米粉用清水浸泡备用。
3.牛肉洗净，葱姜调料准备好。
4.洗净的牛肉切块。
5.锅中油烧热放入牛肉块煸炒。
6.加入两勺湖南辣椒酱。
7.加入葱姜炒出香味。
8.再加入料酒继续炒出香味关火。
9.把炒过的牛肉块倒入高压锅，加入酱油，白糖和所有的调味料。
10.加入适量的开水。
11.加盖大火烧制20分钟。
12.然后开盖加入盐，鸡精调味。
13.可以把葱姜和调味料捞出来不要。
14.始终保持小火加热牛肉卤备用。
15.另取一个锅加水放入米粉煮熟。
16.取一个大碗捞入煮熟的米粉和少许清汤在加入一大勺牛肉卤汤，撒上葱花香菜即可。
I. 四川牛肉米粉的做法
牛肉米粉绝对是四川当地最受欢迎的早餐 牛肉米粉的家常做法
材料：
米粉适量、牛肉200克、棒骨600克、姜葱蒜适量、海带丝适量、鸡精适量、香菜适量、八角2颗、花椒油少许、花椒适量、桂皮少量、香叶2片、烧肉调料1勺、豆瓣酱1勺、料酒适量、盐适量、老抽1勺
做法：
1.将米粉泡发好备用。
2.炒牛肉臊子，先将牛肉血水煮出，捞出来切丁，然后放入高压锅里加水和适量的料酒压制10分钟。然后准备调料：姜葱蒜、花椒、香味、八角、桂皮，豆瓣酱和烧肉酱（混合装在小碟子里的）。
3.等牛肉压好后捞出备用，就可以开始炒锅里加入菜籽油，油多一些（这样后面吃米粉的时候就不用单独再加其它红油了）依次加入所有调料，等调料炒香后，加入牛肉，1小勺盐、1勺老抽翻炒。
4.牛肉炒香后加一小碗清水在锅里，开始烧牛肉，等水差不多烧干后关火，把看的到的调料夹出来丢掉，然后把锅里的牛肉和油一起盛出来。牛肉臊子就炒好了。（我的油放少了，大家一定记得多倒油！）
5.制作米粉底汤了，把棒子骨煮出血水捞出放进高压锅，倒入适量的水，加入一块生姜（切片）、五颗大蒜、葱段、盐、鸡精和海带丝压制一个小时（高压锅上气后，小火压），就可以了。
6.所有食材都做好了后，起锅烧水，水烧开后开始烫米粉咯，吃多少烫多少！米粉下锅10秒左右，就赶快出锅，以免粉断了。在米粉上淋上几大勺滚烫的骨头汤，加入热的牛肉臊子，香菜，葱花，一点盐，一点花椒油就完成了一碗香喷喷的牛肉米粉了！
烹饪技巧
1、最后步骤，米粉里面的一些调料可以根据各自不同的口味来更改添加调料！因为这道牛肉米粉在我们当地一般是当作早餐的，所以我配的调料稍稍清淡点；
2、米粉可以一次性多泡发点，吃不完的可以捞出来放冰箱下次又烫。
J. 牛肉米粉怎么做
菜谱做法：
1.姜洗净，拍散。葱切段。
2.牛肉洗净放入煮锅中，加入适量水煮沸，撇去浮沫，放入葱段和姜块煮熟稍放凉。
3.放凉的牛肉切成小丁。煮牛肉的汤不要倒了。
4.炒锅上火，油温热后放入八角炒香，然后捞出备用。
5.放入一匙白糖炒融化变黄色刚冒泡就行。
6.放入牛肉丁翻炒。
7.倒入煮牛肉的汤烧开。
8.倒入煮锅中继续煮。
9.放入姜块、花椒、蒜.
10.老抽、生抽小火慢炖一小时。放入盐和味精调料。
11.取适量米粉放入大汤碗里。
12.取一些薄荷放在米粉上，把牛肉汤浇在薄荷上即可，喜欢吃辣的可以配一些油辣子或舂的辣椒。