❶ 清炒薯仔丝的家常做法
前言
补充营养、可作主食
薯仔含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。能供给人体大量的热能，人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康，在欧美国家特别是北美，薯仔早就成为第二主食。
和中养胃、健脾利湿
薯仔含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
宽肠通便
薯仔含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。
材料
主料：薯仔2个；
辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、白砂糖适量、白醋适量
清炒薯仔丝
1
薯仔削皮，洗净备用
2
薯仔切丝放入淡盐水中侵泡10分钟左右，这样泡出来的薯仔弹性十足。
3
油的照片不清楚没上，油温5成热时放入薯仔翻炒。
大火2分钟就熟了，如果是片或粗丝可多炒会。
4
放入适量盐调味。
5
放入适量糖调味。
6
再放入适量鸡精。
7
最后放入适量白醋。
8
盛盘OK
小贴士
1.薯仔丝一定要泡足十分钟，再捞出用自来水反复冲洗，没有淀粉炒出的更有味。
2.一定要用白醋，别的醋会让成品发黑的，颜色没这样纯。
❷ 在家里清炒薯仔丝
1.蒜2瓣切末，小米椒2个切圈，洋葱切细丝，薯仔去皮，切成细丝，泡在清水中。小葱1根切葱花备用。
2.碗中加入盐半勺、鸡精半勺、白糖2勺、白醋1勺，生抽半勺，拌匀后调成酱汁。
3.锅中放入适量水烧开，放入薯仔丝焯水1分钟，捞出沥干水分放入凉水中。
4.薯仔丝放入碗中，放入切好的洋葱丝、蒜末、小米椒圈。倒入调好的酱汁拌匀后装盘，撒上葱花即可。
❸ 清炒薯仔丝的做法 清炒薯仔丝怎么做
做法一
1.大葱洗净切成丝待用;薯仔削去外皮洗净，切成粗细均匀，长短一致的细丝放入大碗中用淡盐水浸泡片刻，捞出滤净水分。
2.炒锅置火上，烧热后注入花生油，四成油温时下入薯仔丝翻炒二下后下入醋，接着下入精盐、葱油、花椒油、葱丝翻炒成熟即可出锅装盘。
工艺提示
1.薯仔发芽，霉坏不能使用，发芽薯仔含龙葵素，遇有发芽的薯仔一定要将芽和芽眼周围挖去。
2.薯仔用淡盐水浸泡时间不宜过长，过长将破坏薯仔中的营养素。
3.薯仔丝炒热后要及时烹入醋。
做法二
1、青椒去蒂和籽，洗净，切丝备用;
2、薯仔去皮，洗净，切丝，放在清水中洗去淀粉(一般洗三次即可，备用;
3、锅内放油，加热至7分热，加葱花等爆锅，将薯仔丝从水中捞出，去水分(不要去的太彻底)，放入锅中翻炒，然后加入青椒丝，加调料翻炒至成熟即可
小窍门:
1、薯仔丝最好是用菜刀手工切，而不是用简单做丝的工具，否则会影响口感;
2、薯仔丝一定要用清水洗去淀粉，否则会影响口感;
3、用清水洗完的薯仔丝，如果前去水分的时候不要太彻底，这样炒制过程种无需另加水，薯仔丝会脆;
4、除了青椒外，也可以用黄瓜丝、韭菜、小芹菜等作辅料，风味各有不同。
做法三
1、薯仔去皮切丝，放水中浸泡。
2、青椒切丝，葱切丝，蒜切片。
3、炒锅内放油，热了之后放入葱蒜爆香。
4、倒入薯仔丝，煸炒，加入醋，盐，继续煸炒，
5、快出锅前加入青椒丝，煸炒几下，加入味精，搅拌均匀。出锅装盘即可。
❹ 清炒薯仔丝怎么炒好吃
清炒薯仔丝的制作方法:首先我们要把薯仔切成细丝，不要用擦菜器擦，那样口感也不好，要用刀切成细丝，然后用清水洗两遍，洗的作用是洗去表面的淀粉，这样薯仔在炒的时候就不会因为氧化而发黑，洗净的薯仔丝我们加少许的盐和醋，加少许水浸泡10分钟。用醋浸泡过的薯仔丝炒的时候就会非常的清脆，不易变软。
只有厨艺不熟练的人才需要焯水这个步骤，因为焯水比较省事，但是焯水却会失去薯仔丝的清脆和香气，所有我们用盐水和醋浸泡10分钟后，起锅热油，放入花椒粒爆香捞出，放入香葱，蒜末，干红辣椒丝，爆香！放入肉丝，加少许的生抽爆香，倒入薯仔丝大火翻炒均匀，一定要大火爆炒才能出香味和清脆口感。
在翻炒的时候加入适量的盐和鸡精调味，用冷水点3次，翻炒1分钟就可以出锅了。这样的方法做出来的薯仔丝，口感清脆爽口，鲜香味美，麻辣下饭，所以我们以后在做炒薯仔丝的时候千万别下锅焯水了，用盐和醋浸泡10分钟，炒出来的颜色和口感都是超级棒的！
❺ 清炒薯仔丝怎么炒好吃又简单
【青椒薯仔丝】
1.首先我们准备两个薯仔，先切成均匀薄片，再切成细丝，我们可以先在薯仔上切一个平面，这样切的时候更加稳定，切好以后用清水泡上，以免氧化变色。红椒半片切成丝，主要用来配色，青椒一个去蒂后也切成丝，小葱头切成段，生姜切成菱形片放在一起备用。
2.把浸泡好的薯仔丝多抓洗两遍，去除上面的淀粉，这样炒的时候不容易粘锅。
3.下面我们把薯仔丝焯一下水，锅中水烧开以后，放入薯仔丝焯烫30秒钟，薯仔丝变色以后倒出来，快速放入凉水中过凉，这样吃起来更加清脆。
4.把锅烧热加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油 加入凉油，油温五成热时，倒入葱段和姜片爆香，放入青红椒一起翻炒，把青红椒炒断生。
5.然后把薯仔丝控干水分倒入锅中，快速翻炒30秒钟，薯仔炒熟以后，加入食盐2克，鸡精2克，翻炒入味后，即可装盘上桌。
技术要点：
1.薯仔丝上的淀粉一定要淘洗干净，否则炒的时候容易粘锅，吃起来比较软绵。
2.焯水能够减少炒制时间，炒出来更加清脆。
❻ 清炒薯仔丝怎么炒好吃 清炒薯仔丝如何炒
1、食材：薯仔2个，香葱半根，食用油适量，食盐适量，香醋，味精鸡精适量。
2、首先将新鲜的薯仔用清水冲洗干净后，去掉薯仔皮再一次洗干净备用。
3、将洗干净的薯仔先用刀切成薄薄的薯仔片，然后慢慢的切成细细的薯仔丝。
4、将切好的薯仔丝放入冷水中泡一会儿。
5、将香葱也去掉皮洗干净，然后切成香葱末待用。
6、炒锅中倒入适量的食用油，等油热了后先用香葱炒香，然后倒入提前备好的薯仔丝。
7、倒入薯仔丝是要使劲的开始翻炒，一边翻炒一边加入适量的温开水。
8、等到薯仔丝炒至丝软时放入适量的香醋，食盐，味精鸡精等出锅即可。
❼ 清炒薯仔丝的做法
清炒薯仔丝的做法如下：
主料：薯仔1个、青椒1个。
辅料：蒜末适量、姜末适量、盐适量、油适量、鸡精少许。
1、薯仔切丝备用。
❽ 清炒薯仔丝怎么炒好吃
薯仔丝清炒的步骤：
主料：薯仔3个、红尖椒1个、尖椒1个。
辅料：植物油适量、米醋1/2汤匙、盐5克、葱10克、姜10克、蒜1瓣。
1、薯仔去皮洗净。
❾ 清炒薯仔丝的做法
导语：薯仔中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。薯仔还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。下面就由我为大家带来清炒薯仔丝的做法，大家一起去看看吧!
清炒薯仔丝的做法
食材：
主料：薯仔300克、胡萝卜100克、尖椒50克、葱5克、姜3克、蒜3克
辅料：玉米油0.5匙、食盐1茶匙、味精0.2匙、米醋0.3匙
做法：
1.薯仔和胡萝卜去皮尖椒去蒂洗净备用
2.薯仔切成细丝在清水中浸泡十分钟
3.胡萝卜和尖椒切丝备用
4.锅中倒入玉米油加热放入葱姜蒜爆香
5.放入薯仔丝滴入米醋大火爆炒(放入米醋口感更加脆爽)
6.放入胡萝卜丝和尖椒丝炒匀再放入盐和味精调味即可出锅享用喽
7.炒好的爽口薯仔丝盛入盘中