① 白切牛肉为什么要放盐
更好的保持牛肉的味道。白切牛肉放食盐可以更好的保持牛肉的味道，白切牛肉是一道美味的菜肴，它的口味酥烂鲜香，总外表看呈灰白色，营养丰富，含有一定的蛋白质和人体所需的能量。
② 煮牛肉的过程中，什么时候放盐是最入味的
现在在我们的日常生活中，其实很多时候，在我个人看来，其实制作美食并没有那么困难，如果我们用心去学习的话，其实我觉得还是比较简单的，那么有些人就会产生这样的疑惑，就是煮牛肉的过程中，什么时候放盐是最入味的呢？对这一问题的回答，在我个人看来，比如说在牛肉块要煮烂的时候，或者是水开的情况下放盐最容易入味，下面我们具体来了解一下。
所以我们在平时的生活中，也应该要更多的去关注这方面的问题，对于每一个人而言，了解这方面的问题，对我们的是有一定的好处的，当然牛肉除了用煮的方式之外，我们还可以用爆炒的方式。一般炒牛肉我们都是需要用薄荷的。这可以消除掉牛肉的那些腥味。其实如果你善于观察生活的话，你就会发现，每当我们到火锅店或者是干锅店里面去吃牛肉的时候，人家炒的那种牛肉吃起来确实非常的美味，但是如果你看了他的制作过程之后，你以后再也不想吃了，所以如果想要吃健康的牛肉，我们可以自己在家里面做。
③ 为何网上冻牛肉里要放盐
网上卖得冻牛肉里面放盐是为了更好的储存，加入食盐食物可以储存的时间更长，不容易变质，味道鲜美。
④ 为何网上冻牛肉里要放盐
应该是用盐水来化冻,由于盐水和冻肉的融点比较接近,所以符合缓慢解冻肉质保存良好的原则,但是个人认为这样做会使牛肉中的水分被盐水析出,导致肉质变干,所以这种方法只适合用于有预包装的肉品.
⑤ 为什么酱牛肉要后放盐
假如在酱牛肉的时候提前放盐，那么在久煮的过程中随着锅内水分的蒸发，原本咸淡适中的口味会因为这个水分减少而变咸，因此最好就是等到出锅前5分钟放盐调味，这样才能做到咸淡适中。
⑥ 牛肉拉面和面时为什么要放点盐啊
牛肉拉面和面放盐是因为盐可以使面更筋道。
牛肉拉面：
主料牛肉500g面粉500g辅料香菜适量蒜苗适量胡萝卜适量葱适量姜适量红辣椒适量盐适量碱面适量豆瓣酱适量干黄酱适量糖适量老抽适量味精适量蘑菇精适量
做法：
1.卤汁牛肉的做法：牛肉切四方粒。
2.红辣椒切碎。
3.锅内放少许油，炸香花椒大茴。
4.放入葱、姜、辣椒碎、豆瓣酱翻炒出香味。
5.下入牛肉粒翻炒，同时加入糖和干黄酱，因干黄酱和豆瓣酱盐味重，卤牛肉不必再添加食盐。
6.牛肉炒至裹满酱汁后，加入清水卤煮。
7.等卤汁渐浓，牛肉酥烂时，关火即可。
8.调入味精和蘑菇精，装大碗备用。
9.拉面的制作方法：
面粉里加入食盐和碱面，食盐的用量以面下出后微咸为宜
10.和面的软硬程度，要比饺子面软一些，和至盆、面、手三光后，饧二十分钟。
11.面盘整到家后，面的韧性好，所以，如果有时间，在面板上可以多揉搓一会。
12.将揉搓好的面团分成若干份。
13.将分成的小面团，
搓成长条。
14.将搓好的面条抹上食用油，盘在盆里。
15.将所有的面条盘好后，蒙上保鲜膜饧着，饧的时间最少要两三个小时，饧的越久越好。
16.拉面的时候，在面板上放一些干面粉。
17.然后将面条拉开，粘上些干面粉，在面板上摔打拉扯，等慢慢变细即可下锅。
18.胡萝卜切花备用。
19.香菜和蒜苗切碎备用。
20.烧高汤或开水，下入拉好的面和切花的胡萝卜，准备一只大碗，里面放入切好的香菜和蒜苗，面熟后，先将汤盛入碗中，烫熟香菜和蒜苗，然后将面捞入碗中，浇上卤汁牛肉，即成一碗牛美味肉拉面
⑦ 煮牛肉放盐不放
冬天就是一个适合炖菜的季节，不管是什么菜，都喜欢炖一炖，尤其是肉类，毕竟炖菜吃着暖和，在寒冷的冬天吃炖菜是最舒服的一件事了。一家人围坐在桌子旁，中间弄个火锅放着，一边吃就感觉全身都暖和起来，有时候还会出汗呢。
⑧ 炖牛肉时，先放盐还是后放盐
炖牛肉时，先放盐还是后放盐？一直都做错了，难怪不入味还发硬牛肉是除了猪肉外，人们最常吃的畜肉了，牛肉价格虽然比猪肉贵，但是比猪肉更好吃，营养价值也更高。冬天那么冷，牛肉最适合炖着吃，多吃炖牛肉，可以滋补身体，吃完全身都暖和。那就让我们一起来看一看吧。
小贴士：
1、盐一定是最后放，因为太早放盐，牛肉会发硬，口感不好，不入味。
2、炖牛肉加点白醋，可以使牛肉更加软烂，这也是炖牛肉的一个小技巧。
⑨ 煮牛肉的时候什么时候放盐合适
煮牛肉时，最好是在牛肉快要熟了的时候放盐，这样煮出的牛肉松软熟烂，很好吃，如果怕牛肉没有味道的话，可以再放完盐后，将牛肉煮的完全熟透后，用牛肉汤把牛肉泡一宿，牛肉就会进入味道了
⑩ 牛腱子为什么要用盐腌制一会
牛腱子用盐腌制一会，牛肉要嫩滑。
我们都知道，牛肉要嫩滑就要保持其水分，所以放盐腌制牛肉，会使牛肉变老、变韧这说法是正确的。但是为什么还很多人背道而施呢？而且腌制出来的牛肉还更嫩滑，这都是腌制手法的问题，放盐腌制能够让牛肉有个低味，再者就是利用盐的电溶作用，让牛肉产生弹力，吃起来更加爽弹。
腌制牛最重要的一部就是授水，什么是“授水”呢，就是说加入适量水，用手顺同一个方向搅拌，让牛肉慢慢地吸收水分，但是呢水不能一次性加入过多，要一点一点放，等牛肉吸收了再放一点，直到牛肉起胶，弹滑，用指甲捏一下感觉嫩度差不多了，就行。