Ⅰ 香菜烧牛肉是哪个地方的特色美食其制作方法是什么
香菜烧牛肉是哪个地方的特色美食？其制作方法是什么？
然后大家起菜锅文火，往锅中到点油，烧到油大约6成热上下，就把拌好的牛羊肉装进去散掉30秒上下快速捞起来，还记得熄火。然后大家拿出来个碗，大家往碗里边放进葱、姜片、切完的大蒜、在加盟一点米酒、一点点白胡椒粉、少量醋、一点点盐、味精也有水用筷子拌和成汁。大家先把香莱自来水清洗干净在切割成段儿放那，然后大家把红柿椒清洗切成块，随后或是此前那一个锅，先开火锅里的油能够然后炒，大家把切完的香莱和红柿椒放入锅中炒两下，再倒入牛羊肉再次煸炒，再继续倒进此前调准的汁急火油爆，最终浇上几滴芝麻油就能够起锅。
Ⅱ 想学着做番茄肥牛，怎样才可以使牛肉吃起来更加滑嫩
想学着做番茄肥牛，怎样才可以使牛肉吃起来更加滑嫩？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。
番茄肥牛是在腌渍的，口味嫩嫩的。番茄肥牛的具体原料是西红柿和牛肉，这个菜一般不放重料，用材简易，吃起来味儿口味淡，营养丰富，做番茄肥牛前最好用开水烫一下西红柿皮，吃的时候味道更强。西红柿炖牛肉的具体营养物质有蛋白、碳水化合物、番茄素、维他命C、铁、糖类与碳水化合物、铁、钙、钾、磷等，是一种健壮的滋补食品，常常服用可以具有兴补气血虚的功效，合适体质虚弱的人服用。
Ⅲ 牛排怎么做好吃
用料
牛排 1块
黑胡椒 适量
橄榄油（玉米油、花生油也可） 适量
洋葱 少许
西红柿 少许
红酒 1小杯
盐 少许
黑椒牛排的做法
牛肉（各部位的肉都可以，菜谱最后有科普课）快速洗净，沥干水分，用厨房纸把血水吸干净。如果市场买的牛扒很厚，可以用刀背捶捶，让牛肉更松软。
冰冻牛肉要提前半天时间从冷冻室转冷藏室解冻，做牛排前半个小时从冰箱取出，升温到室温。极速解冻会导致牛肉中的水分流失，缓慢解冻才能保证牛肉鲜嫩多汁。
很多同学问，超市买的腌好的牛肉要不要洗？你相信供应商和商场各环节管理和操作人员的职责操守、卫生标准，相信监管部门的尽职尽责，相信自己的肠胃，不相信自己的厨艺，那就不用洗。
我不会买腌制好的牛肉：1.这样才好判断牛肉是否新鲜，2.不知道腌料的配方，中学化学教的知识没法让你知道用什么化合物能把牛肉弄成这么嫩， 3.一块好的牛肉，就像只需略施粉黛的清新少女，浓妆艳抹的风尘装扮就会毁了她，只用黑椒和盐，才能体现一块好牛排的美味。
配上酱汁，简单的黑椒牛排就做好了！
Ⅳ 怎么顿牛肉好吃
Ⅳ 炒牛肉想要细嫩应该放水淀粉还是用啤酒呢为什么
炒牛肉想要细嫩应该放水淀粉还是用啤酒呢？为什么？裹淀粉。取一定量的干淀粉(玉米粉、玉米淀粉等)，与水以1：2的占比调为水淀粉水。将水淀粉水拌到切完的牛肉里，用手抓匀，随后静放30分钟，使淀粉浆匀称地包裹在牛肉表面后，就能够入锅油爆了。油爆情况下，拌入的淀粉糊化，会在牛肉表层产生一层膜，进而锁定牛肉里的水份，那样能确保炒出来的牛肉细嫩、松软适口。
Ⅵ 黑胡椒牛柳这道美食，都需要哪些制作技巧
黑胡椒牛柳吃起来香辣开胃，嫩滑可口十分的美味，它是用黑胡椒粉调味做出来的一道美味可口，做起来十分的简单，在做的时候调味品需放的足一点，那样做出来的黑胡椒牛柳菜更够劲美味，下边详解如何作出美味的黑胡椒牛柳。
1.加苏打，商场卖的，很便宜，几元一包，牛肉竖直纹理切成片，越薄越好，随后添加小量苏打，大约500克牛肉，1g-2g就行，多了会出现碱味。随后添加清水，拿手不断的抓捏，使牛肉喝水，是多少水呢？就是一点一点的加，加到牛肉抓起来已经并不是干巴巴的，只是丝滑，可是又没有存水的水平就好了，随后腌制半小时到一个小时。
5，洗锅后，再次下油，此刻，能够添加你需要和牛肉配搭的蔬菜水果，迅速炝锅把菜段生。例如辣椒牛肉，就下辣椒段生，烹入米酒，生抽酱油，味精这些，可是一定要留意盐不可以多，因为牛肉已经有盐了。
6，牛肉再度放入锅中，走红，和火锅配菜炒匀，不可以高于1分钟。起锅上盘。做菜肉，一定是腌制和炮制时间，关键点就是：腌制时间要够（但过长期肉就烂了，会没什么口味），油爆时间较短。千万别感觉很有可能不太熟，就一直炒。
Ⅶ 正宗牛肉砂锅的做法
砂锅炖牛肉
砂锅炖牛肉是中国菜系西北菜菜系中很有特色的菜式之一，砂锅炖牛肉以牛肉 为主要材料，烹饪以砂锅为主，口味属于咸鲜。砂锅炖牛肉的特色：汤菜合一，汤味浓厚，鲜美可口。
中文名
砂锅炖牛肉
工艺：
砂锅
口味：
咸鲜味
食用：
中餐晚餐
快速
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做法
营养价值
食物营养成分
菜品特色
砂锅炖牛肉
类别：甘肃菜 补虚养身食谱 冬季养生食谱 气血双补食谱
工艺：砂锅
口味：咸鲜味
食用：中餐晚餐
口感：汤菜合一，汤味浓厚，鲜美可口。
主料：牛肉(腑肋)750克
调料：
牛肋条肉750 克
植物油50 克
食盐7.5 克
酱油50 克
葱段15 克
花椒15 粒
料酒15 克
姜片7.5 克
胡椒粉2 克
味精2 克
1. 将牛肋条肉洗净，切成3厘米见方的块；
砂锅炖牛肉
2. 将牛肉块放入锅内，加入清水，上火烧开，撇去浮沫，略煮一会，即捞入温水盆中；
3. 把牛肉汤放置一旁澄清；
4. 把煮过的牛肉块洗去血沫，放入砂锅内；
5. 然后把澄清的牛肉汤徐徐倒入；
6. 炒勺置火上，加植物油烧热，投入葱段、姜片和花椒粒煸炒出香味，然后冲入料酒、酱油和少量牛肉汤；
7. 待汤烧开后，即调入食盐、胡椒粉、味精，使其成为咸鲜味；
8. 将烧的汤再倒入砂锅，用旺火烧开，移至小火上，盖严锅盖，用微火炖约2小时半，见肉烂汁浓即成。
做法
1. 牛肉先用水煮，再洗净血沫；
砂锅炖牛肉
2. 煮牛肉汤，撇净血沫，澄清再用；
3. 大火烧开，小火慢煮。此乃本菜成功的三要决；
4. 如汤汁过多，不可大火冲沸收汁，可去掉一些。若汤汁过少，可以添加一些
Ⅷ 牛肉松用牛的哪个部位
做猪肉松和牛肉松用猪和牛的里脊肉。
猪肉松和牛肉松的做法:
配料:
猪里脊和牛肉松500g、姜1块、花椒1汤匙、大葱4段、白糖2茶匙、婴儿酱油、橄榄油10g。
制作步骤：
1.猪里脊和牛里脊切小块。
2.用花椒煮水焯水捞出沥干。
3.加入葱、姜一起煮。
4.捞出来控水。
5.用擀面杖擀碎，擀成肉蓉状态。
6.加入糖、橄榄油、酱油，拌均匀后放入面包机或者炒锅，炒到干松即可。
Ⅸ 怎么能让排骨或牛肉的肉很嫩，还不用高压锅压
用高压锅那是烂，勾芡只是把汤汁裹在原料上，和嫩不嫩有啥关系。排骨要嫩就腌一下，煮的时间不要太长。牛肉最好加工成片、丝之类的，小一点，上浆炒，就会嫩了。浆的好不好是关键。希望能够帮到你。
Ⅹ 干切牛肉怎么做，软嫩味美，家人都爱吃呢
干切牛肉怎么做，软嫩味美，家人都爱吃呢？
近期大爷发觉了一款相当不错的零食，真正意义上的美味不害怕胖，那便是牛肉干，喜爱逛商场的朋友们想来一定对这个很熟悉，你能常在各种各样冷柜里看到它的身影，想不到它现在也涉足零食届了吧，见到牛肉干以后也是跃跃欲试，摩拳擦掌，有时间能顺便去了解了一下。
其实每个城市街头都是有那么几个非常具有象征性的人气值小吃，比如四川的红油抄手，湖南的口味蟹，东北的烤冷面，总是让人不自觉的想要去吃，相对于许多人而言这个就是儿时的味道。
来源于新疆乌鲁木齐的餐厅厨房大咖邵说，有一种小吃，新疆人离不了，它就是烤包子，来源于内蒙古呼伦贝尔的大厨说，有一种小吃，内蒙古人欲罢不能，它就是牛肉干！昨天的预告片不知道大家猜对了并没有，今日大爷做的是传统卤味干切牛肉。啥也不说了，今日大爷下厨房手把手带你干切牛肉干，我希望你吃得开心~牛腱子肉，八角、麻椒、香叶、桂丁、葱、姜、蒜、酱油、糖、米酒
第三步
最终走红烧开转小火煮20分钟熄火焖，等凉透了之后拿筷子戳一下看能不能戳动，假如不行的话再开枪烧开就行啦~滑嫩味美，简单易学的干切牛肉就做好，喜欢你的话，自己能出手看一下吧~