⑴ 台湾红烧牛肉面怎么做得好吃
用料
牛肉（牛腱） 1斤（一碗面用1/4即可）
宽面 2两（女生一碗）
蚝油 2勺
生抽 2勺
老抽 2勺
糖 1勺
花椒、辣椒、桂皮、八角 适量
大蒜 2瓣
生姜 2片
正宗台湾红烧牛肉面的做法
牛肉浸泡一小时去血水，冷水入锅等水煮开后出锅，洗净表面杂质浮沫。牛肉切成10c m的方块状。
热锅冷油，炒香大蒜瓣与生姜，放入牛肉块煸炒30秒后，倒入生抽、老抽、蚝油，翻炒一分钟。
加水直至没过牛肉即可，加入糖，放入香料。大火烧开后转小火炖煮1-2小时。（牛腩1小时、牛腱2小时。）
煮面条，建议用手擀新鲜制面。
烧一锅开水，放入少许盐，下面条，等火再次煮开后，倒入半碗凉水，等水再开后，则可以捞出面条。
将之前煮好的红烧牛肉汤倒入即可，再放入想吃的任意数量牛肉，喜欢吃葱或香菜者可切一些放于面上。剩下的牛肉和汤则放入冰箱冷藏可放3天左右。
⑵ 台湾红烧牛肉面怎么做
食材用料：
牛肋肉500克
黄油[图]黄油50克
胡萝卜仔4个
洋葱[图]洋葱半个相克食物
大葱[图]大葱1棵相克食物
姜[图]姜4片相克食物
蒜[图]蒜5瓣
红干椒两个
八角[图]八角两个
花椒[图]花椒20粒
郫县豆瓣30克
家常白面适量
香菜[图]香菜少许相克食物
盐适量
生抽20ml
菜谱做法：
台湾红烧牛肉面的做法图解11.牛肉选其它部位也可以。选牛肋肉是因为它煮熟后比较容易成形。买不到胡萝卜仔，放一个胡萝卜好了。
台湾红烧牛肉面的做法图解22.牛肉切稍大一些的长方块，其它材料适当改刀。
台湾红烧牛肉面的做法图解33.起火小火化开黄油。
台湾红烧牛肉面的做法图解44.放入洋葱、姜、蒜、大葱炒香。
台湾红烧牛肉面的做法图解55.加入郫县豆瓣炒出红油。
台湾红烧牛肉面的做法图解66.加入生抽炒匀。
台湾红烧牛肉面的做法图解77.加入牛肉块小火炒制10分钟。
台湾红烧牛肉面的做法图解88.花椒、八角装入料包。
台湾红烧牛肉面的做法图解99.加入足量的水，投入料包和红干椒。
台湾红烧牛肉面的做法图解1010.大火烧开，煮20分钟捡去料包。
台湾红烧牛肉面的做法图解1111.放入胡萝卜仔。
台湾红烧牛肉面的做法图解1212.加盖转小火煮1小时，牛肉酥烂就可以了。然后加盐调好味口。
台湾红烧牛肉面的做法图解1313.烧一大锅开水，加些盐。
台湾红烧牛肉面的做法图解1414.下白面煮熟，捞入面碗。
台湾红烧牛肉面的做法图解1515.盛出牛肉、胡萝卜仔摆在面上。浇入牛肉汤，撒上香菜即可。尝尝看和外面二、三十块一碗的台湾牛肉面味道是不是一样？！
⑶ 台湾牛肉面配方揭秘，在家也能做出来
牛肉面作为百年传承的面食之一，牛肉面也在各种各样的方面拼搏努力以博得那些吃货们的关注。牛肉面虽然大同小异但是也有着很多的区域上的不同，而你又是否能够想到台湾的牛肉面为何那么美味受人关注呢？
红烧牛肉面虽然是代表台湾的招牌小吃之一，但发明它的人，却是台湾人口中的外省人，当年跟着国民党逃到台湾的外省兵官们。而且更奇特的，早年在台湾，卖红烧牛肉面的人，不是四川籍，就是山东籍。
四川籍老板卖的牛肉面着重在汤头，红艳辣媚，肉香浓郁。山东籍的老板就重视面条，刀削面啊还是如筷子粗细的手工拉面，Q弹嚼劲，嘴里媲是一阵一阵面香。
台湾牛肉面，是台湾平民美食，遍布台湾地区大街小巷。台湾牛肉面主要选料为黄牛肉，以腱子肉、肋条肉、牛板筋为主要选料，还有选用新西兰牛肉、美国无骨小排、澳大利亚牛肉等进口肉。
台湾牛肉面是当年渡海来台的老兵因思念大陆家乡而发明的特殊饮食。“细细品来，牛肉面可以说汇集了中华美食精华，比如上海菜的红烧，广东菜的煲汤，还有四川菜的辛辣味等。
切成大小适中的肉块，用沸水氽烫。葱、姜下油锅爆香，然后加入调料去腥提味，接着再炖煮二个小时，这样牛肉吃起来香气十足，而且软而不烂更具有口感，再搭配上筋斗的手擀面及去油解腻的酸菜或者小青菜一起食用。
香软牛肉，浓郁汤头，清爽小菜。融汇牛肉原汤和面别具一格的台湾味道。在台湾，有着”牛肉面之都“美誉的台北，每年都要举办盛大的”台北国际牛肉面节“。
材料：
红萝卜1根，番茄2个，洋葱1个，蒜2瓣，姜四片，牛肉卤包1个，牛肉面汤料包1个，沙茶酱5大勺，酱油半杯，牛肉2斤。
做法：
1、牛肉切成块，放入锅中，水覆盖过牛肉。煮至沸腾，捞出，用水冲洗掉血沫备用。
2、将胡萝卜切成大块或长条。洋葱剥皮切大块或者只剥皮不切。
3、加入所有原料炒出香味，放入牛肉和热开水（盖过牛肉表面），沸腾后小火慢慢炖2-3小时。
4、最后把胡萝卜，洋葱，蒜，姜都捞出来，再放入牛肉面汤料。
5、另锅清水烧开，放入青菜稍烫后捞起；面条抖散开入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，浇上一大勺浓浓的牛肉汤，再放进青菜，撒上葱花即可。
【结束语】牛肉面虽然是一种常见的美食，并且在每个地方都有着牛肉面，不过哪怕是同一个城市不同店的牛肉面都是略有不同的，有着”牛肉面之都“美誉的台北，正宗的牛肉面才是一级棒！
⑷ 康师傅红烧牛肉方便面和台湾红烧牛肉面味道差不多吗只说味道
不同啦，台湾的牛肉面种类和风味比大陆的康师傅多太多了。我喜欢台北桃源街的的。
⑸ 东莞长安镇沙头社区东大路85号 有家台湾的台湾红烧牛肉面馆，有水饺，小吃，卤味。挺说挺好吃啊 是吧
好吃你就多去吃呀。什么呀
⑹ 红烧牛肉面好吃吗
康师傅的红烧牛肉面桶装的比袋装的味道要重些，调理包里肉多些，饿的时候还是好吃的。
⑺ 台湾牛肉面的做法 最正宗的做法
台湾牛肉面做法一，
材料
台湾牛腱心 约两斤,红罗菠 一条,白罗菠 一条,姜片 几片,葱 几根,酱油 一碗半,米酒 半碗,谷盛味霖 1/4碗,提香特级麻油 3/4碗,鲁肉香料包 1包,冰糖 一汤匙
做法
1、先将姜片和提香特级麻油放入锅内爆香
2、待姜片微焦时放入牛腱心拌炒至熟且飘出阵阵肉香味时,再加入酱油.米酒.谷盛味霖.冰糖.红罗菠.白罗菠.葱和水(水量需淹过肉)炖煮至肉软烂,
3、 把面条煮熟后放入碗公内再加进牛肉与汤上桌前请先试一下咸味即完成.
4、喜欢吃辣的朋友可以将一些生辣椒再爆香时就一起放进锅里拌炒.
做法二，台湾红烧牛肉面-家庭版
材料
牛腩面2～3斤（可供5～8碗）
配料：葱（大葱可替）、姜、大蒜（拍一下）、辣椒、圆葱（以上配料酌量）
辅料：红白萝卜，番茄，市售卤包（方便使用）。
调料：豆瓣酱2匙，番茄酱2匙，酱油50cc，盐，冰糖20克。
做法
1、冷水煮肉10分钟（汤撇沫不要倒掉）；
2、将肉切块；
3、起油锅放入葱姜蒜辣椒爆香后，加入豆瓣酱一起炒（注意火候）；
4、将肉加入3炒约10分钟，把1的汤加入；
5、将番茄、红白萝卜切块放入调料4、除了豆瓣酱其余加入，锅开后转小火炖煮一小时压力锅40分钟完成后即可食用。
6、煮面放碗里、烫点青菜，将牛肉捞入碗中加汤一碗香喷喷的牛肉面完成了。
做法三，台湾味红烧牛肉面
材料
"牛腱肉 600～800克","青江菜 2～3根","面条 200克","红萝卜 200克",
做法
1: 前置备料作业：姜切片、蒜整颗、洋葱可切细丝也可以切丁、青葱切段、番茄切大块、红萝卜切大块
2: 牛肉洗干净切大块，可川烫或省略
3: 开火加点芝麻油或一般油炒洋葱，等到炒软之后加入葱姜蒜入锅一起拌炒
4: 再加入蕃茄与红萝卜一起炒，因蕃茄出水严重，可以晚点加入锅。炒匀之后把所有调味料都加入锅，继续拌炒！直达香味四溢满天飞！
5: 接着加入牛肉一起拌炒！炒到大约看不到血色即可！取一水锅煮开沸水！把炒锅内的食材全部到入开水中，等待其滚沸！
6: 所有食材在高压锅内大火炖煮$10分钟，接着转小火继续闷煮20分钟！然后开锅再做最后调味与试味道就大功告成罗！
7:完成
⑻ 台湾红烧牛肉面怎么做如何做好
材料
牛腩：500克; 面粉：300克;
西红柿: 300克; 生菜: 150克;
姜：1块; 蒜：几瓣; 八角：3枚; 桂皮：1块; 干辣椒：5个; 老抽：1小勺; 生抽：1小勺; 料酒：1小勺; 食盐：1小勺; 白糖：1小勺; 水：1200毫升; 小葱：1根;
红烧牛肉面的做法
1
牛腩1cm左右切块，放冷水内泡半小时去血水，沥净水分
2
锅内烧开水，倒入牛腩煮开，煮两分钟，沥去水份，用温水冲净
3
锅内烧热油，倒入A调料(葱1棵、姜1块、蒜几瓣、八角3枚、桂皮1块、干辣椒5个)炒香倒入牛腩，加B调料(老抽1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、盐1小勺、糖1小勺)炒匀
4
炒好的牛腩转入砂锅，倒入1200ml热水
5
大火烧开转小火，让汤一直处于微沸的状态
6
一个半小时后捞出葱姜八角等调料，加入去皮切块的西红柿，继续煮一小时即可
7
面条煮熟，加入洗净的生菜搅一下，马上捞出盛入碗内
8
浇上牛肉和汤汁即可
⑼ 台湾的牛肉面是如何发展流行的
台湾牛肉面是台湾平民美食，遍布台湾省大街小巷。台湾牛肉面主要选料为黄牛肉，以腱子肉、肋条肉、牛板筋为主要选料，还有选用新西兰牛肉、美国无骨小排、澳大利亚牛肉等进口肉。台湾牛肉面是当年渡海来台的老兵因思念家乡而发明的特殊饮食。"细细品来，牛肉面可以说汇集了中华美食精华，比如上海菜的红烧，广东菜的煲汤，还有四川菜的辛辣味等。
台湾牛肉面口味上，大致可分为“红烧”与“清炖”两大系，但正是因为其制作灵感和其他面条一样，一碗好面要求面好、汤好。面条筋道又Q又滑，有弹牙的口感和丰富的麦香；汤则要求慢工出细活，少筋、细嫩的牛肉加上精选的香料经过慢火煮炖成了一锅鲜香味浓的高汤。准备工作都完成之后，下面、捞面、加入牛肉，淋上汤，一碗热气腾腾的牛肉面就上桌啦！红烧的，清汤的，各取所需。红烧口味的台湾牛肉面，重点在于好的辣椒油，这点睛之笔马虎不得，整碗面条因为它的油辣鲜香而升华；清炖牛肉面的重点则是鲜香的牛肉清汤决定整碗面的成败。来自三江五湖、大江南北”，因此味道并没有固定程式，可谓“万店不同味”。从20元人民币左右的廉价快餐，到千元一碗的“顶级面”、“超级面”，牛肉面文化以多变的姿态满足着不同消费者的需求。台北是台湾牛肉面的‘集大成’之所——260万人口的台北市有几千家牛肉面馆。
台湾吃牛肉面的学问非常讲究，牛肉面爱好者就认为，吃牛肉面应该“带点野性”，不需要多余的服务，要有些喧闹、热气蒸腾出汗水的感觉，大口吃肉大口喝汤，才是吃牛肉面的“王道”。美食家也说，除了喧闹和汗水，顾客进门后看到一口熬满汤汁的大锅，都让牛肉面更添一丝怀旧的色彩，这话要是到了知识分子的嘴里怎么听都有些个郁闷之感，怀旧色彩。
除了吃牛肉面的学问外，牛肉面的做法也是非常讲究的叫一青二白三黄四绿五红。其中熬煮五天的高汤“一清”，白肉锅“二白”，乔麦面“三黄”，香菜、青蒜衬味的“四绿”，辣椒加味的“五红”，这才能算上一碗美味的台湾牛肉面。
红萝卜1根，番茄2个，洋葱1个，蒜2瓣，姜四片，牛肉卤包1个，牛肉面汤料包1个，沙茶酱5大勺，酱油半杯，牛肉2斤。
提示：不喜欢辣的朋友请减少豆瓣酱和辣椒酱的使用量。