香煎薯仔饼
材料
薯仔，鸡蛋2个，青蒜，香菜，面粉，盐，五香粉，油
做法
1、薯仔两个擦丝，用水淘洗下，然后打两个鸡蛋，加入青蒜和香菜，加面粉（根据自己喜欢菜多还是少，可酌量加水和面粉），调成稠糊状，然后加盐和少许五香粉。
2、平底锅加油，微热时，用筷子拨些菜糊进去，调整成圆饼状，小火慢煎至两面黄色。
家常醋溜薯仔丝
材料
薯仔300克，干辣椒、精盐、白醋、花椒各适量
做法
1.薯仔去皮，切成细丝。将切好的薯仔丝过几遍冷水，冲去淀粉，再捞出，沥干水分。
2.锅中放油，开火烧热，放入花椒，炸出香味；捞出花椒，再放干辣椒炸一下，爆出香味，立刻加入薯仔丝，翻炒几下。
3.等薯仔丝变成半透明时，加入适量白醋、精盐，再快速翻炒几下，炒匀。
4.等薯仔丝炒熟后，即可装盘上桌。
❷ 薯仔怎么做好吃
做成干锅薯仔好吃。
材料：主料中等大小薯仔1个，肉丝50克，干红辣椒2个，料酒10克，香芹2棵，辅料花椒1小勺，八角4颗，生姜2片，葱一小段，香菇酱15克。
1、薯仔去皮切薄片，泡水10分钟，控干水分。
❸ 桂花薯仔泥怎么做好吃
用料
薯仔 4个
冰糖（或砂糖） 1汤匙
桂花 1汤匙
清水 4汤匙
桂花薯仔泥的做法
薯仔去皮切块，冷水入锅，煮软。
（我的薯仔一个切四块，大火煮开后转小火又煮了十分钟左右。判断薯仔是否煮到位只要用筷子插一插，能轻松插入就是到位了。）煮薯仔的同时煮桂花糖浆。
冰糖和清水混合煮沸后转小火，至冰糖完全溶化，关火，撒入桂花，盖上锅盖闷一会，糖浆即成。薯仔捞出趁热加入桂花糖浆，用专门的工具或者直接用叉子捣成泥即可。
撒上一点儿干桂花做装饰〜
小贴士
【居然还要写小贴士…】
我用的是干桂花，直接用也可以，再加糖粉和开水就好了。但是我觉得不如煮成糖浆以后香。
如果有现成的糖桂花可以直接用，再加适量开水就可以了。
这款薯仔泥不要加牛奶奶油和黄油，我试过，味道并不搭。这款薯仔泥主要是图一个清香，第一次做出来我真的觉得这气味简直天上有人间无……
糖量和水量根据个人口味和薯仔个头调整。水量越大，薯仔泥吃起来会越细腻些，不过太多就成浆糊了……这个糖量和桂花量味道会偏甜，香气很足。
❹ 炒薯仔丝时，有人泡水，有人焯水大厨教你一招，薯仔丝脆爽可口
薯仔的吃法有很多，虽然它是最普通的一个食材，但它在家庭厨房中运用到最为广泛，薯仔被 健康 专家称为十全十美的食物，它是世界上种植第三的粮食作物，可以当主食来食用，又可以烹饪出美味菜肴，从中式到西式菜品无所不能。而且薯仔是最受小朋友们欢迎的。下面教大学一道简单易学的薯仔的做法。
首先，选两个薯仔，去皮后放入冷水中，为了不使它氧化变黑，也便于刀切。切片后切丝，另外，切时可以用点温水浸刀切比较好切，不粘刀。切后入冷水中浸泡，水中放入少许醋。放水中为了不氧化变色，放醋为了使薯仔丝脆爽！
这一步，可以有两种选择，其一，可以入开水中焯薯仔丝，八分熟后入冷水中浸泡后，沥干备用。其二，可以冷浸后直接沥干备用。薯仔不太新时一定要用第一种办法才好。新薯仔比较新鲜可以用第二种办法，不用焯水处理。薯仔丝焯水后一定要速入冷水中冷浸一下，再沥干。如果愿意可以再放入冰箱中冷藏几小时，做出来的效果更好。
再放点花椒大料油，不要直接放入，省得吃时入口不好！还有一定要用花椒，也可直接用点现成的麻辣油，这是这道菜的主要点晴之笔，当然也可选用麻椒。
然后用葱爆锅，不要加姜丝，个人以为姜和薯仔的原味似有冲突，会使薯仔的原香味减少。最后爆火热油！油温要高一些，炒时第一步要加入醋，然后依次加入盐等，继续炒，炒到水分较少即可，出锅前加入蒜就可以出锅了。
❺ 做薯仔炖鸡块这道菜，薯仔去皮后用泡水15分钟左右吗 还是不用泡水可以直接下锅 那薯仔丝为什么必须泡
做薯仔炖鸡建议不要泡水，薯仔切好直接就炒，由于薯仔中含有较多的淀粉，这样烧好后就会显得比较稠而且也好吃；而炒薯仔丝前先泡水作用有二：其一防止薯仔丝氧化变色；其二就是防止在炒的时候粘锅。
❻ 薯仔切好了泡水一个晚上可以吗
不行，泡水只是不了去除过多的淀粉，泡久了就会变质。
薯仔丝泡时间长了就没什么营养，而且不太好吃了。切好薯仔丝，用清水泡五分钟，再换次水泡几分钟。如果泡太久，影响口感以及营养的流失。
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切好的薯仔丝能隔夜吗
可以，将切好的薯仔丝用保鲜袋密封放在冰箱冷藏室里或者泡在凉水或自来水里。薯仔切好是需要浸泡在清水里，因为其表面有大量的淀粉，在空气中会使薯仔的颜色变红变黑。炒的时候也容易粘锅，且口感不好。所以需要用清水冲洗浸泡。
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薯仔丝怎么炒好吃
酸辣薯仔丝
1、薯仔去皮，切丝。去皮的刨子大家应该备一个的吧^_^。薯仔丝也不需要像饭店那样切的太细。
2、豆丝切好，过冷水去淀粉，换几次水，这样炒出的薯仔丝口感脆。
3、锅中倒一些油，油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味半分钟就可以了，花椒一定捞出不要。
4、油热时，把干辣椒，葱段，姜丝放入爆出香味。
5、倒入沥干水的薯仔丝和青椒丝，翻炒1分钟左右。
6、半透明时候倒陈醋，放盐，动作要快。再翻炒几下，使盐味更匀。
7、菜熟装盘，一盘酸酸辣辣脆脆的薯仔丝就可以上桌了。
❼ 鸡肉炖薯仔的做法，鸡肉炖薯仔怎么做好吃，鸡肉炖
用料： 鸡肉:600克薯仔:3个盐:5克香醋:半勺生抽:1勺白醋:几滴花椒粒:2克红糖:1勺八角:3粒料酒:1勺葱姜蒜:适量大枣:7个
收起
步骤：
1
鸡肉洗净切块，鸡油单放；薯仔去皮泡水中，大枣泡发。
2
葱切段、姜蒜切片。
3
薯仔切块，放水中加几滴白醋。
4
坐锅加凉水，加姜片、少量葱段和1勺料酒，下入切好的鸡块焯水；开锅捞出浮沫，再焯2分钟后关火，捞出鸡块用温水冲净。
5
锅刷干净坐炉，下入鸡油块，小火炼油后捞出油渣。
6
下鸡块炒香，加八角、葱姜蒜爆香后，加料酒、生抽、红糖翻炒。
7
锅中加开水至没鸡块，下花椒粒料盒、香醋；开锅后转小火炖至10分钟。
8
放入薯仔块、大枣、盐大火烧开后，转小火炖至20分钟关火。
9
可以出锅啦，装汤碗中。
10
上桌拍照，不错吧！
❽ 醋溜薯仔丝怎么做好吃
步骤如下：
1、薯仔削皮后切薄片，再将薯仔片切成丝。
2、放进盆里，用清水泡，中间换水2次，洗掉薯仔中的淀粉，这样洗掉淀粉的薯仔丝，炒好以后口感特别爽脆。
3、捞出薯仔丝，不用特意沥干水分，带点水分一起炒就行啦，青红尖椒切丝。
4、热油锅，倒入薯仔丝，翻炒约1分钟，如果感觉太干，可以适当洒点水。加入1小勺盐翻炒均匀，再加入1/2小勺白糖，翻炒均匀。
5、加入青红椒丝，淋入1大勺米醋，翻炒均匀即可出锅装碟。
❾ 水煮薯仔怎么做如何做好吃
水煮薯仔的做法
❿ 薯仔丝怎么做简单又好吃 一起来看看
1、把薯仔去皮，然后把底部切平整，这样切薯仔的时候不易滚动，然后再切成薄片，切薯仔丝的时候可以在刀上粘一片薯仔，这样切出来的片比较整齐。
2、再把薯仔片均匀的铺开，然后切成细丝，把切好的薯仔丝，放进清水内浸泡，浸泡清水主要是去除薯仔内的粉芡，这样做出来的薯仔丝口感更脆。
3、下面再把配料改刀，青红辣椒分别切成丝，青红辣椒起到点缀和增加鲜椒香味的作用，蒜苗从中间破开，然后斜刀切成丝，以上原料切好之后备用。
4、下面开始兑制味汁，碗内加入盐2克、味精1克，米醋20克，一品鲜生抽35克，用勺子搅拌匀备用。
5、下面开始给薯仔丝汆水，锅内加水开火加热，水开后把薯仔丝捞出汆水，水烧微开的时候把薯仔丝倒出控水，薯仔丝不可煮太久，否则会不够脆。
6、然后把薯仔丝倒进冷水内，薯仔丝凉透之后倒出控水，锅内加干净的植物油，大火加热，烧制冒青烟的时候，也就是油温在210度左右，把热油激在干辣椒花椒和蒜蓉的碗内，激香干辣椒花椒和蒜蓉，并用勺子搅拌均匀让香味充分融合。
7、下面开始调味，把薯仔丝放入盆子内，加入青红椒丝，蒜苗，再加入兑制好的味汁和激香的辣椒蒜蓉，用勺子搅拌均匀即可装盘，这道菜咸鲜酸辣开胃，而且制作简单，制作的时候控制好火候，一样都能做的完美，推荐大家可以试试。
8、薯仔丝粗细要均匀，这个决定这道菜的口感。
9、薯仔丝泡水去除粉芡才能更脆。
10、热油一定要把小料激香，油温不可低于200度。
11、调味方面大家还可以根据自己口味灵活调整。