Ⅰ 打火锅选牛肉什么部位比较好吃
这个问题说简单很简单，说复杂也复杂！为什么这么说呢，主要是食用的人不同，每个人喜欢的口感就不同。下面就说说具体的:
1.喜欢肥肉口感:满嘴流油，肥而不腻。喜欢这种口感的人，我建议食用牛的胸口油（各地叫法不同），因为牛这个部位的油是脆的，嚼起来还不腻。
2.喜欢有劲道口感:喜欢这种口感的人，我建议食用牛的前腿腱子肉（我们这里叫腱包，其他地方不知道叫什么），因为肉与肉之前会有夹层经，非常有嚼头。
3.喜欢肥瘦适中口感:这部分人我建议食用牛的肥胼（广东福建的叫法）和雪花肉（也叫牛肩），这两个部位是肥瘦各占一半。
4.喜欢嫩肉瘦肉口感:这部分人建议食用牛后腿肉和牛吊龙（潮汕火锅叫法），这两个部位是肉最嫩最好吃的两个部位。
也还有其他部位可以拿来烫火锅，这里就不具体一一介绍了，还想知道其他可以关注一下我哦
Ⅱ 在家吃火锅买牛肉什么部位
一、牛肉哪个部位适合火锅
在所有的牛肉在所有的牛肉中，里脊肉是最嫩的部位，这个部位的肉它的脂肪含量是最低的，最适合做成火锅，其次精瘦肉适合各种烹饪方式，做成火锅是最美味的烹饪方式，不同年龄的人都适合吃牛里脊肉。因为它的口感非常好，不硬也不软，香味特别浓郁。而且这块肉，所含的营养价值非常高，对人的身体是有好处的，不过里脊肉也是最贵的，很多人也不会经常吃它。在市场上挑选牛里脊肉的时候，一定要分辨真假，有一些商家会用其他的肉来代替牛里脊肉获得暴利。
二、怎么挑选新鲜的牛肉
1.其实挑选新鲜的牛肉还是比较简单的，首先可以观察一下牛肉的表面，如果它的颜色是鲜艳的红色，并且上面的脂肪是乳白色或者白色的话就是新鲜的，不过如果它的颜色是暗红色并且没有光泽这种的牛肉一般都不是新鲜的，而且还比较粘手。
2.可以用手指来按压牛肉，如果凹陷的地方可以迅速的恢复过来，那么这块牛肉它的肉质就非常好，大概率是新鲜的牛肉，如果恢复的特别慢的话，这种牛肉就可能是注水了的或者是不新鲜的。
3.还有一个方法就是闻一闻牛肉的气味，新鲜的牛肉，通常有一种特有的正常气味，是淡淡的腥味。如果闻起来有酸臭味，这样的牛肉是千万不要选择的，它是不新鲜的，可能还放了很久。
其实用闻味道的方法来辨别新鲜的牛肉是最简单有效的，因为不同情况的牛肉它散发出来的味道是不同的，变质的牛肉有腐臭味，不新鲜的或者是质量不好的牛肉，它的味道都会有一些奇怪，这就能很好的分辨出来牛肉是否新鲜。
Ⅲ 做火锅一般买什么牛肉
做火锅一般买黄瓜条牛肉，好切，筋膜少，也就是损耗少。
Ⅳ 吃火锅应该选什么牛肉炖牛肉又该选择哪个部分呢
牛肉是每一个肉类食品中，最滑嫩可口的，价钱也比较高可是做出来食物是真的非常好吃，牛肉的品质是不一样的，最香的部位的牛肉也最好吃，并且牛肉最香的部位也最适合制成火锅，那样牛肉哪一个部位适合火锅?
还有一个办法就是闻一闻牛肉的气味，新鲜牛肉，一般有一种独有的正常的味道，是浅浅的腥味儿。倘若闻着有酸臭味，这种牛肉是千万别所选择的，它不是新鲜，可能还放了很久。其实用闻味道的方法去鉴别新鲜牛肉是最简单高效的，因为不同情况的牛肉它散发出来的味儿是不一样的，变质的牛肉有恶臭味，不新鲜的或者质量不好的牛肉，它的味道都会有一些怪异，这就能很好的分辨出来牛肉是不是新鲜的。
Ⅳ 什么部位的牛肉适合涮火锅
外脊是牛前腰脊肉，肉质嫩滑，也是牛排的上选。通常外脊含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。一般可以用来煎、烤、涮、做茄汁扒牛条等。
上脑是牛胸部背脊肉，肉质略老，脂肪交杂均匀，有明显花纹，可以用来炖、烧、做红烧牛肉面等。
眼肉是上脑和外脊之间的一块肉，切片后呈现酷似眼睛的花纹，眼内脂肪交杂呈大理石花纹，汁多肉嫩，可以用来烤、涮、煎黑椒牛排等。
脖肉、肩肉是运动部位，肌肉发达，肉质较坚实，肥瘦兼有，适宜制馅或煨汤、做什蔬牛丸汤等。有些新鲜不能吃。
肋条肉一般稍带肉筋，肉味香浓，适宜炖汤、做咖喱牛肉、牛肉串烧等。
腹肉、胸肉的肉质较粗但咬感好，肉味香浓，可用于烧烤、炒肉片、涮火锅、炖等。腱子肉含胶质和韧带多，口味香浓，咬感十足，适宜长时间炖煮，是做酱牛肉的极品。
臀肉的肌肉发达、纤维粗、脂肪含量少、肉质坚实，适宜切丝爆炒，做红椒芹菜牛肉丝等
Ⅵ 牛肉火锅哪个部位的牛肉最好吃
吃火锅时牛肉的肋条肉最好，因为肋条肉有肥肉，吃起来很嫩很香。
Ⅶ 牛肉哪个部位适合涮火锅
牛肉适合涮火锅的部位如下：
1、牛里脊。
牛的里脊肉部分和猪的里脊肉部分可不太一样，牛的里脊肉部分是非常鲜美的，这个地方不仅没有肥肉，而且还没有牛津，吃起来口感是非常鲜嫩的，但是牛脊肉也是可以用来当成肥牛来吃的，只需要放到火锅里面涮上10秒钟左右的时间之后就可以吃了。
2、牛外脊。
这个部分的牛肉肉质也是非常嫩滑的，一般在外部会有一层肥油，但是这种肥油是很恰到好处的，当成肥牛吃也是很好的选择，这个地方的牛肉是需要放到锅里面多煮一下的，因为这种肉是比较有嚼劲的，追求于口感层次方面的人群，比较适合吃牛外脊。
3、上脑。
牛上脑部分是最经常用来当成肥牛的一个部分，这个部分的肉是是比较好的，但是吃起来口感还是不错的，最主要的是脂肪和肉质的部分是交叉很均匀的，颜色看起来非常的好看，不仅可以在吃火锅的时候涮肉吃，平时在家里面购买一些用来制作红烧牛肉，也是很不错的选择。
涮火锅用的牛肉用哪个部位好吃?
涮火锅常用牛肉的肥瘦相间的部位。不要用精瘦部位，精瘦肉不适合用来涮，只适合炒菜，涮出来的精瘦肉会比较柴，口感不好。选择肥瘦适宜的牛肉片，肥的不要太多，肥而不腻，是最适合用来涮火锅的牛肉。多数肥牛都适合用来涮火锅，购买时要注意买火锅肥牛，而不是烧烤肥牛。
Ⅷ 火锅配菜有哪些 牛肉
吃牛肉火锅最重要的就是选择好的配菜，以及好的搭配的配菜，所以你的牛肉火锅好不好吃就在于你选择的配菜。有些配菜加起来简直就是人间美味，正确选择牛肉火锅的配菜可是一门学问，当然首先你要清楚有哪些，所以，牛肉火锅的配菜有哪些呢？让我来告诉你！
典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料 一起食用。
选择火锅材料时，选材上除了肥牛、羊肉、狗肉、鱿鱼等肉类外，可以增加一些凉性蔬菜，如冬瓜、小白菜、西洋菜、莲藕等，喜欢吃苦味的市民，还可以来点苦瓜。
在汤底放点不去芯的莲子，不仅有助于均衡营养，还有清心泻火的作用。
一般而言，火锅基本上只有三大类别，第一种汤为淡味，而以涮生片为主，蘸料占重要角色，涮羊肉及广式打边炉最具代表，第二种是锅内的料已熟，如砂锅鱼头、羊肉炉等，炉火只是做为保温作用，并用来烫青菜。第三种是锅内的料全都熟透了，连青菜也无需再穿烫，炉火完全是用来保温的，和大锅菜无二样，如佛跳墙、复兴锅等大锅菜的方式。
配菜根据菜肴品种和各自的质量要求，把经过刀工处理后的两种或两种以上的主料和辅料适当搭配，使之成为一个(或一桌)完整的菜肴原料。配菜的恰当与否，直接关系到菜的色、香、味、形和营养价值，也决定到整桌菜肴是否协调。
所以牛肉火锅的配菜有哪些呢？
一、禽肉类
鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。
二、水产类
鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。
三、蔬菜类
白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、薯仔、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。
四、干货果品类
干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等。
五、野味类(人工饲养)
野鸡、野鸭、鹌鹑、狗肉、狗鞭、蛇肉、田鸡、蜗牛、牛蛙以及龟肉等。
另外，还有经过加工的原料，如鱼丸、肉丸、麻花、油条、油馓子、酥肉以及面筋等。
牛肉火锅的主菜当然是牛肉了，其次配菜可以放的也有很多，凤尾、薯仔、藕片、山药、菌类也可以哦，巡牛纪的药膳锅底就很好吃。
牛肉火锅当然离不开牛肉，所以有种好吃的品种也介绍给大家。
白菜牛肉，最好的搭配，可以放点青萝卜，顺气的。还有海带也是火锅必备品，而且很营养。我自己会加点年糕，不知道楼主可喜欢?年糕放在火锅里煮比炒出来的好吃而且不会那么油腻。
所以，大家知道牛肉火锅的配菜有哪些了吗？牛肉火锅最最重要的就是选对配菜，好不好吃完全就在于选择的配菜，上面我只介绍了一种喜欢吃的牛肉火锅的配菜以及我了解到的，希望能给大家一点帮助，我认为只要选好了配菜，做一桌好吃的牛肉火锅是没有问题的哦
Ⅸ 煮火锅的牛肉买哪个部位
第一、牛颈肉
牛颈肉位于在黄牛头部以下，就是脖子上的肉，这里的肉肥瘦兼有，肉质肥美，纹路清晰，用于制作牛肉丸，效果特别好。
第二、牛肩肉
牛肩肉位于在牛颈肉下方，肉质较细，口感爽滑，用来炖牛肉汤，红烧牛肉特别好吃，消费者爱不惜手。
第三、上脑
上脑又称牛背肉，因为它就位于在牛背上，这里的肉肥瘦均匀，花纹清晰，切成薄片用来制作火锅味道最佳，只需轻轻一烫就能随意享用。
第四、胸肉
位于黄牛两侧，主要是胸大肌，纹路清晰，过于油腻，煮熟后肉质鲜嫩。
第五、里脊肉
里脊肉是牛肉中是鲜嫩的地方，肉质外形呈红色，在西方的餐桌上我们可以经常发现，用来制作牛排口感最近，如果用来煮火锅就大题小做。
第六、牛臀肉
肉质过于肥腻，脂肪较多，只适合用来爆炒。
第七、牛腩
牛腩也不适合煮火锅，用来红烧最近，番茄烧牛腩是一道四川名菜。
第八、腱子肉
腱子肉是黄牛运动量最大的部位的肉，肉质粗糙，纹路清晰，甚至还有看见牛筋，适合酱来吃。