A. 牛肉酱怎么做到常温下放上两个月
牛肉酱怎么做
主料
牛肉末 (400g)
莲藕 (半根)
辅料
洋葱 (适量)
姜末 (适量)
香菜 (适量)
番茄酱 (适量)
厨具
无
分类
秋季食谱 夏季食谱 酱香 烤 半小时 普通难度
将新鲜的牛肉末冲洗干净，尽量挤干水分。
葱姜切细末，罗勒撕成小片
加入2大勺番茄酱，和牛肉末充分搅拌均匀。
把所有配料加入牛肉末里，搅拌匀。
把拌好的肉酱平铺在烤盘里，腌制30分钟以上。
莲藕切小丁（我喜欢吃肉末里脆脆的藕丁，所以切的稍微大点）
将莲藕拌入腌好的肉酱，平铺在烤盘里，加盖锡纸。烤箱预热180度，烤约20分钟左右至肉熟即可。我喜欢最上层的肉末烤的稍微焦脆一点，烤至15分钟左右时去掉锡纸，上火烤即可。
B. 黑椒藕丁炒牛肉怎么做
用料
藕 一节
牛肉
洋葱 四分之一
黑椒藕丁炒牛肉的做法
洋葱，藕，牛肉，分别切小丁
牛肉丁用白醋，糖，鸡精，白胡椒，淀粉，料酒腌15分钟以上
葱蒜末备好。
起锅，放葱末，放牛肉丁，不停翻炒至变色。乘出，备用。
涮锅，重新起锅放油，放入藕丁洋葱丁，翻炒。放糖，耗油，生抽，黑胡椒，翻炒。
放入牛肉丁，放蒜末。翻炒。再放点黑胡椒。出锅。
小贴士
藕丁也可以提前用开水抄一下。口感会跟牛肉和洋葱更搭配一些。
C. 酱焖藕丁的做法，酱焖藕丁怎么做好吃，酱焖藕丁
步骤
1.主辅料： 莲藕、胡萝卜、鸡腿肉
2.把莲藕去皮洗净切块
3.把胡萝卜、鸡腿肉切丁
4.鸡腿肉加少许盐、料酒拌匀，腌制5分钟，然后加适量淀粉抓匀上浆
5.锅烧开水，放入藕丁焯制断生
6.捞出过冷水后，沥净水分备用
7.热油，放入上浆的鸡丁，小火将其滑熟，盛出备用
8.同样把胡萝卜丁煸炒断生，盛出备用
9.锅留底油，炒香葱花，放入豆瓣酱，小火炒匀
10.放入藕丁翻炒均匀
11.再放入鸡丁、胡萝卜，炒匀即可关火
12.出锅装盘，即可上桌品味
小贴士
1、因为用了豆瓣酱，所以炒制时没有放盐。
2、炒制酱料时一定要用小火，防止糊底。
D. 什么牛肉酱好吃
酱牛肉是很多人都爱吃的美食，但是从市场上或者超市里买来的酱牛肉多是含亚硝酸盐多、人工色素多、污染可能性多、保质期有顾虑等。为了让大家吃到美味放心的酱牛肉，我愿意把自己多年做酱牛肉的经验跟大家分享一下。
首先，我们应该选择最适合做酱肉的牛肉，牛腱子(也叫牛展)是很好的酱肉原料，其肌肉束紧密、肉中有均匀的筋膜分布，成熟后断面有漂亮透明的大理石纹理，而且外形圆弧很适合做冷拼菜肴的摆盘需要。
原料：牛腱子肉1500克，花椒、八角、桂皮、草果、肉蔻各10克，小茴香、砂仁、香叶、丁香各5克，葱段、姜片、蒜瓣50克(以上各种香料用纱布包紧放入清水中浸泡片刻后使用)。
调料：盐30克，老抽30毫升，糖色100毫升(如没有可以用鲍汁代替，超市糖色和鲍汁都有卖)，蚝油30毫升，黄酱20克，味精15克，鸡粉10克，花雕酒100毫升分两次用。
酱牛肉步骤
1.选择好新鲜的牛腱子肉，要把大块的肉按其中明显的筋膜分成大小均匀的自然块。
2.把牛腱子上多余零碎的筋皮、肥肉去除后放入冷水锅中，放一半花雕酒，用大火烧开后改中火，撇去浮沫焯三分钟捞出放冷水中浸泡。洗去表面的碎肉残渣，锅中的焯肉汤水不要倒掉，备用。
3.刚才焯肉的汤水用纱布过滤干净后放调料和香料包烧开，放入洗净的牛腱子肉，大火烧开撇去浮沫再放入剩余的花雕酒改小火酱一个小时。根据牛肉的老嫩定时间，可以用筷子不时地扎一下试试看，如果没有血水透出就基本上断生了。
4.当牛肉酱到约八成熟时(用筷子可以扎入而不能轻松拔出)即可把牛肉出锅了。 .
5.把牛肉捞出也不是马上就能吃了，肉中还没有完全入味，需要把酱汤稍微放凉后再把牛肉放入浸泡两小时或一晚上最好。
6.酱制好的牛腱子最好冷藏，待肉质紧密后顶刀切片。这样可以有较好的口感和肉的花纹。吃的时候可以用蒜泥、生抽、老醋、香油调蒜汁蘸食，也可以直接把酱汤浇一些在肉片上。 烹饪心得
牛肉的蛋白质含量在肉类中算是比较高的，甚至超过多数鱼、虾的蛋白含量，其氨基酸组成比猪肉更适合人体需要。酱制好的牛肉可是高蛋白、低脂肪的美食。牛肉B族维生素丰富，钙、磷、铁等无机盐也比较多，而且牛肉蛋白中低分子的蛋白质比较多，也更容易被人体吸收，牛肉丰富的营养还能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人群比较适合。
牛肉和其他肉类相比可以在更短的时间内产生大量的热量，比较适合爆发力型运动以及人体生长的需要，所以一些力量型运动员和青春期孩子更适合吃牛肉，其他年龄段的人也可以每周适量吃一些牛肉。
E. 辣炒藕丁如何做 做藕丁的步骤
1、莲藕1节、玉米油15克、老姜2片、大蒜2瓣、香辣牛肉酱3大勺。
2、做法：莲藕削皮洗净，如果不着急烹饪，可将莲藕浸泡在清水里，可防止莲藕变色。
3、将莲藕切丁；老姜、大蒜洗净，切碎。
4、煎锅置于火上，调入适量玉米油；放入姜蒜炒香。
5、放入藕丁翻炒；可调入适量清水，加盖焖一会。
6、莲藕快熟时，调入香辣牛肉酱；翻炒均匀，关火。
F. 怎么做藕丁好吃又简单
做法一，炒藕丁
材料
藕1节，干豆豉1小勺20粒（如果没有，用老干妈的豆豉也行，就是味道有些重），小红辣椒2个，小青辣椒1个，酱油，盐
做法
1、辣椒洗净，横向切成小段，备用。
2、藕去皮，切成小块（大约0.8cm见方）
3、起油锅，油可以稍许多点。放入辣椒圈翻炒几下，加入藕丁和豆豉、盐、酱油。
4、点水翻炒至熟，当收得汁比较浓稠时起锅装盘即可。
做法二，酸菜炒藕丁
材料
主料：1，脆藕5两，切丁。2，泡酸菜约2两，切碎。3，葱2棵，切碎。4，鸡精一咖啡匙。
做法
1、锅中放油烧至五成热，倒入酸菜炒一分钟。
2、下葱碎略炒。
3、再倒入藕丁翻炒，如果太干的话，可加一大匙水，炒药三分钟。
4、放鸡精炒匀后起锅装盘即成。
做法三，蒜蓉辣酱炒藕丁
材料
主材：藕一节，李锦记蒜蓉辣酱小半瓶。，辅材：1.食用油。，2.一点点冷水。，3.盐，鸡精。
做法
step1：藕洗干净，刮皮，切丁，在沸水里焯一下，滤掉淀粉。
step2：热锅倒油，油3成热的时候放小半瓶李锦记蒜蓉辣酱，翻炒片刻，倒入焯好的藕丁。
step3：放一点点的冷水闷一下，大概3分钟以后，放盐和鸡精，翻炒后出锅。
小诀窍
藕最好焯一下，这样在炒的时候好熟，也不会变色。
做法四，莲米炒藕丁
材料
新鲜莲米，嫩藕，毛豆米，调料
做法
1.嫩藕切丁。我买的是非常非常年轻的藕，应该是高中阶段的。所以还很瘦弱。
2.莲蓬剥米。
3.毛豆米过沸水焯熟。
4.油烧热，放藕丁、莲米、毛豆米一起翻炒，加少量盐。起锅。
做法五，辣炒什锦藕丁
材料
藕1小节，牛肉早餐肠8根，熏干1块，青红椒各半个，老干妈辣酱1匙，盐适量
做法
1.藕切丁，豆腐干切丁；青红椒切丁；火腿肠切丁；
2.锅中倒入油，加入豆腐丁，大火煸炒2分钟，直到豆腐丁表面成微黄色；
3.加入藕丁，翻炒3分钟，翻炒均匀；
4.加入老干妈辣酱，倒入青红椒和火腿丁；
5.翻炒2分钟，炒均匀后，加入盐即可出锅！
G. 牛展煲藕丁怎么做如何做好吃
主料：
牛展适量藕适量姜片适量大枣适量枸杞适量盐适量
1. 牛展，牛腱上的一部分，呈长条形。无肥脂且多筋，肉质鲜美，营养价值高。一条牛展切三块儿，两头多筋，可以作酱牛肉，我取中间一小块儿煲汤。
2. 诱惑
3. 放到清水里浸泡出血水
4. 且大块儿
5. 铁锅内添清水，放入牛肉块儿小火慢慢汆出血水
6. 姜去皮切片，大枣清洗干净
7. 藕洗干净削皮。古人将它比喻成女人的手臂，有木有肤如凝脂的感觉？
8. 切丁
9. 牛肉汆出血水后连同姜片大枣一起放入砂锅，加温水。大火烧开后转小火慢煲。
10. 煲至两小时后加入藕丁继续煲一小时。放盐调味。
H. 家庭牛肉酱的配料及制作
牛肉酱的做法
主料：香菇、牛肉
辅料：葱花、姜末、料酒、胡椒粉、生粉、白糖、豆瓣酱、甜面酱、花生油
做法：
1、我们首先就是将牛肉剁成肉末，然后是装入到碗里面，同时加入料酒、胡椒粉、生抽，可以用手抓均匀了，腌制十五分钟左右就可以了。
2、我们首先就是将香菇洗干净了，然后泡发，然后就是切成丁，备用。
3、将葱花、姜末放在油锅里面爆香，炒出香味就是可以了，然后就是将腌制好的牛肉末和香菇丁放在里面，不断的进行翻炒。
4、炒出汁水之后，加入适量的豆瓣酱、花生油、白糖和甜面酱，炒均匀了。
5、这个时候就是加入水，一定是要没过材料，用中火煮，煮开了就可以用小火，最后在出锅前，加入生粉进行收汁就可以了。
牛肉酱的营养价值
香菇的营养价值：
香菇里面是含有比较丰富的蛋白质，而且脂肪的含量低，所以是不错的营养保健品，香菇里面也是含有比较丰富的维生素D和氨基酸，种类非常的多，我们经常食用一些香菇是能够很好的起到保健的功效。我们如果是想要增强食欲、延缓衰老和提高身体免疫力，就一定不要错过香菇。
牛肉的营养价值：
我们食用牛肉是可以很好的补脾胃和强筋骨，牛肉里面是含有比较丰富的蛋白质、各种维生素、铁、钙、肉碱等。牛肉里面的蛋白质含量是高于其他的肉类，经常食用一些牛肉能够提高我们身体的抵抗力，很好的强健身体。大家如果是想要很好的促进身体的恢复或者是让身体强壮就是不要错过牛肉，帮助修复组织。
牛肉酱制作的窍门
我们如果是在家里面制作牛肉馅没有搅拌机，可以用刀剁碎了，我们在切洋葱的时候想要防止流眼泪就是可以用刀不断的沾一些水。
牛肉不能和什么一起吃
牛肉和猪肉是不能够一起食用，猪肉是属于酸冷、微寒，能够很好的滋阴，而牛肉是气温，能够很好的补脾胃和强壮身体，帮助安中益气，所以这两者就是温热相冲，所以就是不能够一起食用的。
牛肉和白酒也是不能够一起食用的，这两者一起食用就是会比较容易上火的，牛肉是属于甘温的，会补气助火，白酒也是属于温热的食物，这样与牛肉一起食用，就是会使得我们更加的容易上火，这样就是会非常容易使得牙齿发炎。
牛肉也是不可以与栗子食用，栗子里面含有的维生素是会与牛肉里面的微量元素发生反应，栗子是会使得 牛肉的营养价值下降，而且也是不容易消化。
牛肉和海螺一起食用也是会引起身体的不适，牛肉和海螺一起吃了之后是会不容易消化，而且是会引起腹胀，牛肉和鲶鱼一起吃是会引起中毒，牛肉和红糖一起食用是会引起腹胀。