① 请问荞面的吃法与做法。谢谢。
香肘荞面的做法
的做法
Tag：酸辣 猪肉 川菜 猪肘
描述：荞麦中所含PMP有防治糖尿病效果，它能激活胰腺功能，促进胰岛分泌，降低血糖。
做法：
【菜系】
川菜食谱
【主料】
猪肉
【做法】
卤
【味型】
酸辣
【成菜】
主食
原料
猪肘子肉200克，荞面100克。
调料
白卤水2000克，盐5克，白糖5克，味精5克，醋20克，酱油10克，辣椒油20克，葱花2克。
制作
1、将肘子焯水入白卤水中小火卤2小时至熟软，改刀成长5厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的片备用。
2、荞面入沸水中旺火煮熟，捞出入凉开水中过凉备用。
3、将盐、白糖、味精、醋、酱油、辣椒油调制成酸辣味汁。
4、将荞面装盘，肘子片整齐摆放在上面，淋上味汁、撒上葱花上桌即可。
特点
肘香扑鼻、酸辣可口。
韩国荞麦面配料：葱10克、姜10克、桂皮5克、大料5克、萝卜100克、牛肉200克、鸡蛋1个、熟牛肉100克、黄瓜100克、韩国辣白菜100克、苹果适量调料：胡椒粉1克、冰糖10克、真露、柠檬汁、韩国辣椒油、韩国生抽做法：1.将葱、姜、桂皮、大料、萝卜、牛肉，切成半个手指大小，慢火煮一个小时。2.加入胡椒粉，然后将汤过滤至没有杂质的清汤。3.往汤中加入冰糖，加热到冰糖融化后再加入韩国生抽。4.最后加入切好的黄瓜片、少量的苹果和柠檬汁，浸泡两天时间后再用，这样味道更清香。5.将韩国荞麦面煮熟后用凉水浸泡，直到凉了为止。6.准备好配菜：熟鸡蛋、苹果片、韩国辣白菜、熟牛肉片、鲜黄瓜丝。7.将事先冰好的汤和配菜一起装盘，撒如芝麻完成。===================================丝瓜荞麦面材料：荞麦面、丝瓜、蒜、瘦肉丝、虾皮、枸杞做法：1．枸杞和虾皮用热水分别泡洗。2．水烧开后，放入荞麦面、枸杞，熟透后捞起备用。3．蒜切片，丝瓜去皮切成一口大小。4．平底锅加热后，放入蒜片、肉丝略翻炒，放入丝瓜、水、虾皮，煮到丝瓜熟透，有汤汁释出。5．放入煮熟的荞麦面、枸杞，沸腾后熄火。实践小贴士：1．荞麦面可换成其它品种的面条。2．虾皮少许即可，不可过量。3．还可添加鱼丸等材料。==================================拌乔麦冷粉在切成薄块儿的荞麦冷粉里加泡菜拌的，冬季以夜餐食用不错。*
荞麦中有芸香成份，可以降压，也是对高血压有效果的食品。并因食物热量低，
当作减肥食品也不错。材料荞麦凉粉1块，白菜泡菜200g，葱1棵，蒜3块，芝麻1大勺，香油2大勺，酱油
1.5大勺，紫菜1张做法1)
把荞麦凉粉切成两，并切成7mm厚度。2)
把白菜泡菜挑出馅切成丝，并将葱、蒜切碎。煎紫菜烤后揉碎。3)
在酱油里放准备好的葱、蒜、芝麻、香油做佐料酱。4)
把除水份的泡菜和凉粉装在大碗中，并加佐料酱拌好。盛在碗里撒紫菜。用荞粉作原料，吃时大多加拌调料，其次加卤汤
② 荞面和萝卜相搭吗
可以的。例如萝卜荞面饺子
食材
主料：荞面300g，红萝卜200g。
辅料：油适量，盐适量，虾皮适量。
步骤
1.荞面和白面的比例是3比1 和成光滑的面团
2.红萝卜洗净
3.叉成细丝 用开水烫一下
4.剁碎 萝卜丝 放入适量的葱花和虾皮
5.热锅 放入油 烧热
6.放入馅料里 搅拌一下
7.放入一些海天蚝油
8.放入适量的盐
9.面团下剂子 擀皮
10.取一个面皮 放入适量的馅料
11.包起来
12.放入蒸屉上 大火蒸 十五分钟
13.蒸好的饺子。
③ 乔麦面怎样做好
没有烟火，人生就是一场孤独的旅行。今天就和大家分享一下怎么做荞麦面好吃。10种荞麦面条简单易做，营养丰富，味道鲜美。快收起来！
韩国荞麦面
成分:
荞麦面条1个，鸡蛋1个，黄瓜丝，蒜末，韩式辣白菜，韩式辣酱。
练习:
魂酱:碗中蒜末一勺，酱油十支，白糖两勺，醋十支，芝麻半勺，雪碧十支，香油三勺，韩式辣酱十勺，偶两勺。
1.煮一个暖心的鸡蛋和黄瓜，洗净切丝备用。
2.将面条放入水中煮熟，捞出冷水，装盘，淋上酱汁，拌匀，加入黄瓜丝、韩国辣白菜、心形鸡蛋，撒上熟芝麻海苔即可~
酸辣荞面
成分:
荞麦面、黄瓜、香菜、胡萝卜、鸡蛋、小米辣、玉米粒、青豆。
练习:
1:碗中蒜末芝麻小米辣2勺，酱油2勺，蚝油1勺，糖盐少许。搅拌均匀，放在一边。
2:玉米、四季豆焯水，鸡蛋炒熟切条，黄瓜、胡萝卜切丝，香菜切段，放入碗中。
3:荞麦面煮好后取出，用冷水沥干，放入配菜中，倒入酱汁拌匀。
鸡胸粉荞麦面
成分:
鸡排一个，辣椒两个，小米椒三个，荞麦面一个，蒜末。
练习:
混合调味汁:
碗中加入一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、一勺淀粉，加入半碗水拌匀。
1:鸡排剁碎备用，小米和辣椒切段备用。
2:锅内油热时，倒入鸡胸肉翻炒至变色，加入蒜末翻炒，倒入调好的酱料，煮至粘稠，放入辣椒段翻炒均匀。
3:将荞麦面放入水中煮熟，捞起冷水，沥干，加入煮熟的鸡胸肉酱，拌匀。
酸汤荞面
成分:
一份荞麦面，一个鸡蛋，一份青菜。
练习:
1:碗中加入一勺蒜末、小米椒、辣椒粉、熟芝麻，倒入热油，加入三勺酱油、两勺陈醋拌匀。
2:在锅里煎一个荷包蛋备用。
3:锅中烧开适量水，放入荞面，放入蔬菜煮熟，碗中加入适量开水，放入荞面和蔬菜的荷包蛋，放入少许香菜。
汤面荞麦面
材料:荞麦面、一个鸡蛋、韭菜、青菜。
练习:
1:锅里喷油，热油上撒一点盐，煎一个鸡蛋，加一碗开水烧开，另一个锅里煮荞麦面，放一把青菜。
2:拌个酱。酱油两勺，陈醋一勺，胡椒粉一勺，盐一勺，香油一勺。一勺葱花。加入煎好的鸡蛋汤，搅拌均匀，舀入煮熟的荞麦面，配以蔬菜和鸡蛋食用。
番茄酸辣荞面
材料:西红柿，两根荞麦面，一把无淀粉火腿，适量青菜。
练习:
1:西红柿用开水去皮，切成小块，火腿用斜刀切薄片。
2:油锅喷油，放入西红柿炒软，放入大碗水，放入一勺番茄酱，一勺陈醋，放入适量盐，少许鸡精，一勺辣椒酱，将面条放入水中煮沸，放入青菜和火腿，煮一分钟撒上芝麻出锅。
红烧冷鸡荞面
成分:
一份鲨鱼荞麦面条，半块鸡胸肉，一个鸡蛋，半根黄瓜和半根胡萝卜。
练习:
1:万能凉拌酱，生抽，2勺陈醋，2勺蚝油，2勺辣椒油，少许盐，糖，半勺蒜末，1勺熟白芝麻，搅拌均匀备用。
2:鸡胸肉用姜料酒冷水煮，鸡蛋打散炒成蛋桃，然后鸡胸肉撕成小条，胡萝卜和黄瓜切丝。
3:将荞麦面放入水中煮沸，煮熟，放凉晾干，捞出摆盘，放入黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡胸肉丝、鸡皮丝，倒入冷酱拌匀。
蒜香鸡肉荞麦面
准备配料:
荞面60g，鸡胸肉120g，洋葱半个，金针菇200g，青红椒适量，葱花适量，蒜粉适量，生抽、老抽、蚝油适量，料酒适量。
练习:
1:洋葱切片，青红椒切圈，金针菇打碎洗净，鸡胸肉切小块。
2:热锅倒油，放入鸡胸肉和料酒，翻炒至变色，放入蒜末和辣椒圈，翻炒，放入一勺生抽，一勺蚝油，加点水，煮一会儿。
3:然后加入洋葱和金针菇，煮熟。
4:再煮一锅荞麦面，捞出备用。
5:荞麦面条放锅里煮1分钟，拌匀，撒上葱花。
凉拌虾荞麦面
成分:
虾，鸡蛋，胡萝卜，黄瓜，荞麦面
酱料:
酱油两勺，亮片老陈醋一勺，蚝油一勺，辣椒粉一勺，代糖半勺，蒜粉，小米辣，熟芝麻，香菜，水一勺。
练习:
1:将两个鸡蛋摊成蛋卷，切成条状。
2:煮好的荞麦面用冷白煮。
3:将虾、胡萝卜、黄瓜、蛋条一起放在荞麦面上，然后倒入调好的酱汁，拌匀即可。
咖喱牛肉荞麦面
成分:
荞麦面条50克，牛肉120克，胡萝卜30克，洋葱半个，茭白2片，盐，橄榄油，料酒，胡椒粉，咖喱粉。
练习:
1:煮荞麦面备用；胡萝卜、茭白、葱洗净，切丁，牛肉用一勺料酒、半勺椒盐腌制15分钟。
2:锅中加入少许油，将牛肉煸炒至变色，加入胡萝卜和水竹葱，煸炒至变软，加入一勺盐，倒入半碗水，烧开后加入荞麦面，加入2勺咖喱粉，煸炒至均匀熟。
④ 苦荞面粉的20种做法
苦荞面粉的20种做法有红糖苦荞麦饼，炸绿豆苦荞麦饼，荞面煎饼，苦荞麦酥，荞麦拌面，日式南蛮鸭肉荞麦沾面，味噌牛肉荞麦面，法式荞麦面，小牛排荞麦面，鸡胸肉荞麦面，苦荞麦卷饼，樱桃苦荞麦薄饼卷，苦荞麦蒸饺，肉丝苦荞麦粥，凉拌苦荞麦面，苦荞麦烫面饺，传统苦荞麦面，苦荞麦馒头，苦荞麦面汤，苦荞麦凉面。
1、红糖苦荞麦饼
制作方法：将荞面250克加水拌匀，放在案板上揉匀，搓成长条，切成面剂，擀成圆面包，包入红糖成饼。锅烧热，放入苦荞麦饼坯，烙至熟，出锅即成。
2、炸绿豆苦荞麦饼
制作方法：取500克绿豆面置盆中，加凉开水搅拌成面糊。胡萝卜洗净，擦成细丝。芜荽末、五香粉、精盐与苦荞麦面500克一起掺入胡萝卜丝内，拌匀成馅。平锅放油烧热，放铁圈模，用勺盛少许绿豆糊倒入，加入苦荞麦、胡萝卜丝馅，再倒上点绿豆糊，炸黄即成。
3、荞面煎饼
制作方法：称取荞面500克，加2至3个鸡蛋，和少许苏打及食盐，和成硬面团，再分次加水，拌和成稠糊状。将平底锅放在炉子上烧热，涂上油，倒入适量的面糊，提起锅来旋转，使面糊均匀地布满锅底，几分钟后就能出锅。
4、苦荞麦酥
制作方法：先将适量的红糖加水煮沸成红糖水，停火后，放入植物油，再加入发酵粉，搅匀后加入苦荞麦面、鸡蛋，将面和好后从锅内取出，晾8至12小时，揉成面团。红小豆制成豆沙加入红糖，炒至能成堆加入熟植物油出锅成馅料。将面团包入豆馅入炉烧烤至皮酥黄即成。
苦荞面粉
又称苦荞粉。苦荞粉以海拔1800以上高寒无污染地区生长的苦荞为原料，经浸洗、脱壳、磨粉等工艺精制而成。苦荞粉色泽暗黄（苦荞产品特有的色泽），粉质细腻，可与小麦粉混合制作日常生活的面条、馒头、饺子、糕点等食品，苦荞粉常被用做三高人士主食的必需品。
⑤ 荞麦面4种家常做法好吃又营养
荞麦面独有一股清香的味道，即使是不爱吃面食的人，也会因为这独特的清香爱上荞麦面做的美食。接下来，我跟你分享荞麦面的4种家常好吃做法。
荞麦面怎么吃：肉末荞麦面肉末荞麦面食材准备
瘦肉200克，黄瓜100克，荞麦面150克，红椒1个，精盐3克，味精2克，香油5克。
方法 步骤
1.黄瓜洗净切丝;瘦肉洗净切丝，人沸水中焯熟;红椒洗净切丝。
2.锅中加水烧开，下入养麦面，煮熟后捞出。
3.荞麦面、瘦肉丝、黄瓜丝、红椒丝和精盐、味精、香油一起拌匀即可。
小贴士
荞麦含有多种抗氧化成分，可降低血液中胆固醇水平，帮助强化血管及预防脑中风。
荞麦面怎么吃：香菇荞麦面香菇荞麦面食材准备
荞麦面条150克，水发香菇50克，姜、葱、蒜、红椒末各适量。盐、鸡精、酱油、香油各适量。
方法步骤
1.把葱、姜洗净，葱切花，姜切丝，蒜去皮切末，装碗中，再放入红椒末、适量盐、鸡精、酱油、色拉油、香油调匀成料汁;
2.将水发香菇去蒂洗净，切成片，放入沸水中煮数分钟，捞出，放入碗中;
3.锅中加水烧沸，下面条煮熟，捞人碗中，倒入调好的料汁即可。
荞麦面怎么吃：牛肉萝卜炒荞麦面牛肉萝卜炒荞麦面食材准备
荞麦面条100克，牛肉50克，胡萝卜50克。料酒、精盐、鸡精、葱末、姜末、植物油各少许各适量。
方法步骤
1.把荞麦面条放入沸水锅中，用小火煮熟、捞出、装碗。
2.牛肉洗净切或片，将胡萝卜去根、洗净、切片。
3.炒锅置于火上，倒入植物油，待烧热时放入牛肉煸炒，炒熟后加入料酒、葱末、姜末、精盐、鸡精，再煸炒片刻，放入胡萝卜片，煸炒入味后起锅，浇在荞麦面条上，拌匀即可。
荞麦面怎么吃：鸡肉荞麦面鸡肉荞麦面食材准备
鸡胸肉50克、生菜1片、养麦面80克、黄瓜1/3个、芥末1小勺。鸡汤，海带5厘米、料酒1大勺、白糖1大勺、酱油1大勺。
方法步骤
1.把煮熟的鸡胸肉撕成细丝，黄瓜切细丝，生菜撕成小块。
2.在煮鸡胸肉的鸡汤汁里加入料酒、白糖、酱油、海带煮10分钟左右，做成高汤。
3.把荞麦面煮熟;煮面的同时，将高汤放入冰箱放凉。
4.荞麦面煮熟后过凉水，沥干水分装进碗中。
5.将1和高汤倒入面条，搅拌均匀即可，食用的时候放些芥末味道更佳。
小贴士
1.将鸡肉煮约30分钟，熬出来的鸡汤可以作为荞麦面的高汤。
2.如果希望味道更加爽口，可搭配芥末一起食用。
3.荞麦面的热量很低，且富含必需氨基酸和B族维生素，对减肥很有作用。另外，荞麦中所含的胱氨酸能够使皮肤柔嫩，更有弹性。
荞麦 面相 关 文章 ：
1. 荞麦面大饼的做法
2. 荞麦面饼的做法
3. 10种好吃的家常面做法
4. 炒荞麦面的做法
⑥ 请问荞面的吃法与做法。谢谢。
荞麦粥
原料：荞麦粉150克，精盐少许，清水适量；
做法：1.将荞麦粉放入碗内，用温水调成稀糊。2.取锅放入清水烧开，倒入荞麦粉糊搅匀，煮沸后改用小火略煮，在以精盐调味即成。
荞麦面条
荞麦面和少许面粉成团，找木头一块挖一个洞，下面放上小孔的金属网（压成的面条粗细取决于孔的大小），把面团放在洞里，上面用另外一个圆柱型木头压，压出的面条直接放水里煮。作料用竹笋末，大头菜末，牛肉末炒成。放少许芹菜末就可以吃了。茶荞麦面是用加了茶粉的荞麦面，加姜泥、葱花、洋葱泥、紫菜片，拌上以鲣鱼熬制的鲜汤调制的甜咸口的汁料，有茶香，还有一种淡淡的清酒香味。 荞麦烫面饺
主料：荞麦面、面粉
辅料：羊肉末、西葫芦
调料：盐、料酒、鸡精、葱姜末、鸡蛋液、香油、干淀粉
做法：
1、烫面：将荞麦面、面粉充分混合后放在盆里，放入九成热的开水用筷子搅拌好再揉成面团，稍加冷水揉软用湿布盖好，饧20分钟；
2、取一器皿放入羊肉末、葱姜末、盐、料酒、香油拌匀，西葫芦洗净去籽瓤，用擦床擦成丝，用盐稍腌制一会挤去水分，放入羊肉馅中加入适量鸡精拌匀成馅待用；
3、将干淀粉放入面板上为泊面，将面团揪成小剂，按扁后擀成皮，包入羊肉西葫芦馅成饺子，放到蒸锅中用旺火蒸15分钟即可。 什锦荞麦面 主料： 荞麦面、干香菇、青菜、胡萝卜、洋葱
配料： 盐、鸡粉、生抽、食用油
做法：
1、干香菇泡发，洗净去蒂切片；
2、青菜洗净切段；
3、胡萝卜洗净，去皮切丝；
4、洋葱洗净切丁；
5、做一锅水，水开后煮面条，面条煮至八成熟捞出，放入凉水中冷却，然后捞出控干水份，加入少许食用油拌均匀，使其互不粘连，放一旁备用；
6、炒锅加油烧热，下洋葱丁煸炒出香味，放入胡萝卜和香菇继续煸炒，然后放入青菜，加适量盐、鸡粉、生抽调味，最后放入面条，翻拌均匀即可出锅。 凉拌荞麦面
材料：荞麦面110克，鸡蛋一只，海苔2克，葱20克，辣椒粉2克，蚝油1汤勺，陈醋半汤勺，白砂糖1克，花生油10克。
做法：
1、 将800ml水煮开后，加入荞麦面，煮5分钟，将面条煮熟后放入冰水中冷却，然后捞起沥干水分备用。
2、 将鸡蛋打散，用花生油将其煎成薄片，冷却后切丝备用。
3、 将海苔剪成细丝备用、葱切成葱花。
4、 水3汤勺加蚝油、陈醋、白砂糖，在锅内烧开做成淋汁。
5、 将荞麦面盛碟，加入蛋丝、海苔丝，撒上葱花、辣椒粉，在淋上汁便可食用。
荞麦面扒糕。
原料：细荞麦面500克，水1500克，盐适量。调料：蒜泥、鸡精、香油、辣油、
醋、花椒水各适量。
制作：
1、荞麦面放入容器中，放点盐，将三斤水慢慢倒入面中，一边倒水，一边搅动，调成稀糊状，不要有颗粒。
2、将调好的荞麦面糊，倒入抹油的大平盘上，锅内水烧开，上屉蒸15分钟（可蒸两屉），晾凉后取出，切条或片放入盘内。
3、如凉拌，先将鸡精、花椒水、盐调匀，倒在荞麦扒糕上，再放蒜泥、香油、醋拌匀即成。
4、如热炒，葱、姜末炝锅，旺火热油放入扒糕，再加适量的豆芽菜、青椒、黄瓜片等，酱油、鸡精、醋、盐、少量水炒匀，焖一分钟淋香油出勺。特点：扒糕软嫩，咸鲜微辣，营养保健。
冰绿茶荞麦面（4人份）
材料：绿茶荞麦面400克，白萝卜少许，小葱少许，海带少许，紫菜少许，日本芥末少许。
做法：
1、荞麦面用加过盐的开水煮至无硬心，用清水过凉，同时双手揉洗面条至水清后沥净水分。
2、白萝卜擦成末状与绿芥末膏混合，小葱切末，紫菜切丝备用。
3、清水、酱油、糖按1:5:0.5的比例混合和海带一起煮后放冷，放在调料碗中。
4、将面条放在盘中（或小竹蓖上，是否用冰块冰镇根据个人爱好和接受程度），撒上紫菜丝和小葱，绿芥末混合萝卜泥点缀旁边，面条蘸调料汁食用。
牛肉炒荞麦面（4人份）
材料：荞麦面400克，牛里脊250克，青、红、黄椒各1个，圆白菜200克，大蒜少许，小葱少许。
做法：
1、荞麦面用加过盐的开水煮熟（判断煮熟与否以有没有硬心为准，但不要太烂）用清水过凉，同时双手揉洗面条至水清。沥净水分拌少许色拉油待用。
2、牛里脊、彩椒、圆白菜和大蒜分别切片，小青葱切片。炒锅烧热，加少许沙拉油，先将蒜片用小火慢慢炸干呈金黄捞出，放在餐巾纸上吸掉油脂。
3、牛里脊、彩椒和圆白菜片放入油中煸炒，加少许辣椒酱油和番茄酱（比例为1:0.5）翻炒，撒味精和白胡椒粉少许。等肉炒熟，加入拌过沙拉油的熟荞麦面炒几分钟，盛在盘中撒上小葱和金黄酥脆的蒜片即可。
日本风味的荞麦面
材料：1、湿切荞麦面2 两；2、干裙带菜少量；3、干山药少量；4、菠菜一小把；5、虾米少量。
作法：将湿切荞麦面放在酱油汤里煮，熟了以后放在一个大碗里，在上面放上干裙带菜、干山药和虾米。再用锅里的残汁把菠菜焯一下放在碗里，加上一点五香粉。 味噌牛肉荞麦面主料：牛腱225克,荞麦粉300克
辅料：海带(鲜)50克,豆腐(南)150克,香菇（鲜）15克,柴鱼30克
调料：豆瓣酱100克,白砂糖10克,胡椒粉5克1. 牛腱子切片，氽烫后洗净备用；
2. 荞麦面煮熟备用；
3. 将豆瓣酱及白糖10克、胡椒伙5克、柴鱼片25克，加入高汤1500毫升中，搅拌均匀成味噌汤；
4. 再加入牛腱子肉片，以小火炖煮约40分钟；
5. 待牛腱子肉片熟透入味后，加入海带、嫩豆腐切丁、新鲜香菇煮滚，再加入煮熟的荞麦面即可食用；
6. 食用时，可撒上少许柴鱼片5克增添风味。味噌牛肉荞麦面的制作要诀：此道面条中选用的面条是荞麦面条；选用的豆瓣酱是味噌即是日本豆面酱或面豉酱。
⑦ 乔面怎么做好吃
用荞粉作原料，吃时大多加拌调料，其次加卤汤。荞麦粉面团制品是将荞麦粉加温水和成面团，再做成片、条、卷等，如猫耳朵、蒸饺、烤烙、河漏、荞面、饼类等。荞麦粉、糁调成糊状制品有凉粉、蝌蚪凉粉和酸汤凉粉、荞面碗坨、灌肠、页面。荞麦粉热水调成糊状另加佐料的制品有扒糕、发糕、血糕、搅团。
四川荞麦面做法：
荞麦面和少许面粉成团，找木头一块挖一个洞，下面放上小孔的金属网（压成的面条粗细取决于孔的大小），把面团放在洞里，上面用另外一个圆柱型木头压，压出的面条直接放水里煮。作料用竹笋末，大头菜末，牛肉末炒成。放少许芹菜末就可以吃了。茶荞麦面是用加了茶粉的荞麦面，加姜泥、葱花、洋葱泥、紫菜片，拌上以鲣鱼熬制的鲜汤调制的甜咸口的汁料，有茶香，还有一种淡淡的清酒香味。 材料：干荞麦面，海苔丝，细葱花，冷柴鱼高汤，芥末酱做法：汤锅中水煮开后，放下荞麦面，水开后加二次水煮至熟，捞出立刻冲冷水至凉（可在水中加放冰块），沥干后放在竹帘的盘子上，撒上少许海苔丝；柴鱼高汤加二倍水稀释后，盛装小碗中，另外将一小撮切得很细的葱花和山葵酱一起与凉面上桌。
用温热的水和了，做成细细的面条，或者是猫耳朵，然后蒸一下，做些配料菜，把蒸好的面和菜放一起吃。
就和做面条差不多。
韩国荞麦面
配料：葱10克、姜10克、桂皮5克、大料5克、萝卜100克、牛肉200克、鸡蛋1个、熟牛肉100克、黄瓜100克、韩国辣白菜100克、苹果适量
调料：胡椒粉1克、冰糖10克、真露、柠檬汁、韩国辣椒油、韩国生抽
做法：
1.将葱、姜、桂皮、大料、萝卜、牛肉，切成半个手指大小，慢火煮一个小时。
2.加入胡椒粉，然后将汤过滤至没有杂质的清汤。
3.往汤中加入冰糖，加热到冰糖融化后再加入韩国生抽。
4.最后加入切好的黄瓜片、少量的苹果和柠檬汁，浸泡两天时间后再用，这样味道更清香。
5.将韩国荞麦面煮熟后用凉水浸泡，直到凉了为止。
6.准备好配菜：熟鸡蛋、苹果片、韩国辣白菜、熟牛肉片、鲜黄瓜丝。
7.将事先冰好的汤和配菜一起装盘，撒如芝麻完成。
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丝瓜荞麦面
材料：荞麦面、丝瓜、蒜、瘦肉丝、虾皮、枸杞
做法：
1．枸杞和虾皮用热水分别泡洗。
2．水烧开后，放入荞麦面、枸杞，熟透后捞起备用。
3．蒜切片，丝瓜去皮切成一口大小。
4．平底锅加热后，放入蒜片、肉丝略翻炒，放入丝瓜、水、虾皮，煮到丝瓜熟透，有汤汁释出。
5．放入煮熟的荞麦面、枸杞，沸腾后熄火。
实践小贴士：
1．荞麦面可换成其它品种的面条。
2．虾皮少许即可，不可过量。
3．还可添加鱼丸等材料。
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拌乔麦冷粉
在切成薄块儿的荞麦冷粉里加泡菜拌的，冬季以夜餐食用不错。
* 荞麦中有芸香成份，可以降压，也是对高血压有效果的食品。并因食物热量低， 当作减肥食品也不错。
材料
荞麦凉粉1块，白菜泡菜200g，葱1棵，蒜3块，芝麻1大勺，香油2大勺，酱油 1.5大勺，紫菜1张
做法
1) 把荞麦凉粉切成两，并切成7mm厚度。
2) 把白菜泡菜挑出馅切成丝，并将葱、蒜切碎。煎紫菜烤后揉碎。
3) 在酱油里放准备好的葱、蒜、芝麻、香油做佐料酱。
4) 把除水份的泡菜和凉粉装在大碗中，并加佐料酱拌好。盛在碗里撒紫菜。
用荞粉作原料，吃时大多加拌调料，其次加卤汤。荞麦粉面团制品是将荞麦粉加温水和成面团，再做成片、条、卷等，如猫耳朵、蒸饺、烤烙、河漏、荞面、饼类等。荞麦粉、糁调成糊状制品有凉粉、蝌蚪凉粉和酸汤凉粉、荞面碗坨、灌肠、页面。荞麦粉热水调成糊状另加佐料的制品有扒糕、发糕、血糕、搅团。
荞麦凉粉1块，白菜泡菜200g，葱1棵，蒜3块，芝麻1大勺，香油2大勺，酱油 1.5大勺，紫菜1张
做法
1) 把荞麦凉粉切成两，并切成7mm厚度。
2) 把白菜泡菜挑出馅切成丝，并将葱、蒜切碎。煎紫菜烤后揉碎。
3) 在酱油里放准备好的葱、蒜、芝麻、香油做佐料酱。
4) 把除水份的泡菜和凉粉装在大碗中，并加佐料酱拌好。盛在碗里撒紫菜。
小贴士：
1．荞麦面可换成其它品种的面条。
2．虾皮少许即可，不可过量。
3．还可添加鱼丸等材料。
⑧ 荞麦怎么做好吃
冷荞麦面
主材料：荞麦面、葱花、青芥辣、萝卜茸、鹌鹑蛋、紫菜等
做法：
1、将荞麦面煮熟，放在冰箱里备用；
2、另外准备一个小碟子，放上葱花、青芥辣、萝卜茸、生鹌鹑蛋，再用小杯装好冷面汁；
3、荞麦面撒上紫菜条，将葱花、青芥辣、萝卜茸、鹌鹑蛋一起放入冷面汁里拌匀，荞麦面伴汁食用。
凉拌荞麦面
材料：荞麦面110克，鸡蛋一只，海苔2克，葱20克，辣椒粉2克，蚝油1汤勺，陈醋半汤勺，白砂糖1克，花生油10克。
做法：
1、 将800ml水煮开后，加入荞麦面，煮5分钟，将面条煮熟后放入冰水中冷却，然后捞起沥干水分备用。
2、 将鸡蛋打散，用花生油将其煎成薄片，冷却后切丝备用。
3、 将海苔剪成细丝备用、葱切成葱花。
4、 水3汤勺加蚝油、陈醋、白砂糖，在锅内烧开做成淋汁。
5、 将荞麦面盛碟，加入蛋丝、海苔丝，撒上葱花、辣椒粉，在淋上汁便可食用。
荞麦面扒糕。
原料：细荞麦面500克，水1500克，盐适量。调料：蒜泥、鸡精、香油、辣油、
醋、花椒水各适量。
制作：
1、荞麦面放入容器中，放点盐，将三斤水慢慢倒入面中，一边倒水，一边搅动，调成稀糊状，不要有颗粒。
2、将调好的荞麦面糊，倒入抹油的大平盘上，锅内水烧开，上屉蒸15分钟（可蒸两屉），晾凉后取出，切条或片放入盘内。
3、如凉拌，先将鸡精、花椒水、盐调匀，倒在荞麦扒糕上，再放蒜泥、香油、醋拌匀即成。
4、如热炒，葱、姜末炝锅，旺火热油放入扒糕，再加适量的豆芽菜、青椒、黄瓜片等，酱油、鸡精、醋、盐、少量水炒匀，焖一分钟淋香油出勺。特点：扒糕软嫩，咸鲜微辣，营养保健。
冰绿茶荞麦面（4人份）
材料：绿茶荞麦面400克，白萝卜少许，小葱少许，海带少许，紫菜少许，日本芥末少许。
做法：
1、荞麦面用加过盐的开水煮至无硬心，用清水过凉，同时双手揉洗面条至水清后沥净水分。
2、白萝卜擦成末状与绿芥末膏混合，小葱切末，紫菜切丝备用。
3、清水、酱油、糖按1:5:0.5的比例混合和海带一起煮后放冷，放在调料碗中。
4、将面条放在盘中（或小竹蓖上，是否用冰块冰镇根据个人爱好和接受程度），撒上紫菜丝和小葱，绿芥末混合萝卜泥点缀旁边，面条蘸调料汁食用。
牛肉炒荞麦面（4人份）
材料：荞麦面400克，牛里脊250克，青、红、黄椒各1个，圆白菜200克，大蒜少许，小葱少许。
做法：
1、荞麦面用加过盐的开水煮熟（判断煮熟与否以有没有硬心为准，但不要太烂）用清水过凉，同时双手揉洗面条至水清。沥净水分拌少许色拉油待用。
2、牛里脊、彩椒、圆白菜和大蒜分别切片，小青葱切片。炒锅烧热，加少许沙拉油，先将蒜片用小火慢慢炸干呈金黄捞出，放在餐巾纸上吸掉油脂。
3、牛里脊、彩椒和圆白菜片放入油中煸炒，加少许辣椒酱油和番茄酱（比例为1:0.5）翻炒，撒味精和白胡椒粉少许。等肉炒熟，加入拌过沙拉油的熟荞麦面炒几分钟，盛在盘中撒上小葱和金黄酥脆的蒜片即可。
日本风味的荞麦面
材料：1、湿切荞麦面2 两；2、干裙带菜少量；3、干山药少量；4、菠菜一小把；5、虾米少量。
作法：将湿切荞麦面放在酱油汤里煮，熟了以后放在一个大碗里，在上面放上干裙带菜、干山药和虾米。再用锅里的残汁把菠菜焯一下放在碗里，加上一点五香粉。
材料：干荞麦面，海苔丝，细葱花，冷柴鱼高汤，芥末酱。
做法：汤锅中水煮开后，放下荞麦面，水开后加二次水煮至熟，
捞出立刻冲冷水至凉（可在水中加放冰块），沥干后放在竹帘的盘子
上，洒上少许海苔丝；柴鱼高汤加二倍水稀释后，盛装小碗中，另外
将一小撮切得很细的葱花和山葵酱一起与凉面上桌。
荞麦面5杯﹐萝卜400g﹐盐1小勺﹐切好的葱少量﹐芝麻1小勺﹐猪油少量。
做法﹕
(1)把荞麦面泡在水里和得起沫。
(2)把萝卜洗净并切成丝。把这用开水烫出来后除去水份﹐把切好的葱﹑盐﹑芝麻等拌后做成馅。
(3)在平锅里放油﹐将(1)的荞麦面舀出一勺煎成直径10cm大小。
(4)把(3)铺在菜板上并放(2)的馅卷圆后﹐将两端抓好﹐使菜不掉下来。
(5)吃的时候﹐蘸佐料酱吃。也称为卷席糕。
(6)也可以蒸小豆做馅。
荞麦烫面饺
主料：荞麦面、面粉
辅料：羊肉末、西葫芦
调料：盐、料酒、鸡精、葱姜末、鸡蛋液、香油、干淀粉
做法：
1、烫面：将荞麦面、面粉充分混合后放在盆里，放入九成热的开水用筷子搅拌好再揉成面团，稍加冷水揉软用湿布盖好，饧20分钟；
2、取一器皿放入羊肉末、葱姜末、盐、料酒、香油拌匀，西葫芦洗净去籽瓤，用擦床擦成丝，用盐稍腌制一会挤去水分，放入羊肉馅中加入适量鸡精拌匀成馅待用；
3、将干淀粉放入面板上为泊面，将面团揪成小剂，按扁后擀成皮，包入羊肉西葫芦馅成饺子，放到蒸锅中用旺火蒸15分钟即可。
特点：皮柔韧，馅鲜美。
牛肉荞麦冷面
原料：荞麦面条；鲜牛肉500克，平均切成5块，洗干净；切成丝的白菜、泡菜；煮熟的鸡蛋半个；辣椒面、熟芝麻适量；酱油、醋、香油和味精；苹果（或梨）一个，去籽切丝；黄瓜一根，切丝；两根胡萝卜；一根大葱；几个蒜瓣，捣成泥。
做法：
1.牛肉放进锅，用旺火煮，不时撇去浮沫；八成熟时加入盐和一些酱油，改微火；胡萝卜和大葱洗干净，将胡萝卜皮刮净，和大葱一起用微火烤糊，放入锅内和牛肉一起煮；
2.将煮熟的牛肉取出晾凉，逆着牛肉纤维切成四指长、两指宽的大薄片；
3.把牛肉汤的杂质过滤干净，凉透，倒进一些醋（可根据个人口味在汤里放少许白糖），即成冷面汤；
4.取一些辣椒面，加入蒜泥、少许盐和一勺冷面汤一起调制成调味酱，稠一些最好；5.把荞麦面条放进清水锅煮至透明，捞出用凉水投凉，装入碗中，冲入冷面汤；把面条上面放上切好的泡菜丝，浇上一勺调味酱，放上苹果丝、黄瓜丝、牛肉片和熟鸡蛋。
冷面讲究的是汤清——牛肉汤定是要将浮油撇清的；凉爽——无论是汤还是面，都要冰凉后食用。只有这样，才能将夏日的炎热统统抛到“面铺”外。
荞麦味甘、性凉，有清热解毒，益气宽肠之功效，但荞麦不宜久食，对脾胃虚寒者忌食，更不可与猪肉及白矾同食。