1. 如何分辨黄肉和白肉的薯仔
看皮的颜色，有点红红的一般就是黄色肉的薯仔，有点偏红的薯仔皮一般是属于厚一点的，皮是有点点黄的薯仔就是白肉的薯仔啦！而且皮比较薄，买薯仔的时候最好买表面泥不是很多的那种就很容易分辨了。
2. 如何挑选薯仔
1、孔深的薯仔要当心。通常，新薯仔上的孔要浅一些，老薯仔上的孔则要深一些，而翻新并不能改变薯仔身上孔洞的深浅。如果薯仔看起来很新，孔却比较深，就要当心了。
2、硬硬的薯仔不能买。如果用手掐一下薯仔有汁液渗出来，就说明薯仔是新的。翻新老薯仔虽然在特殊的溶液中泡过，水分还是很少，掐起来硬硬的。
3、不掉皮的薯仔也危险。新薯仔的皮搓搓就能掉，翻新老薯仔就不容易搓掉皮了。
4、要选没有破皮的薯仔，并且尽量选圆的，因为越圆越好削。
5、起皮的薯仔又面又甜，适合蒸着、炖着吃；表皮光滑的薯仔比较紧实、脆，适合炒薯仔丝。
6、黄肉的薯仔比较粉面，白肉的比较甜。过大的薯仔可能是生长过时的，纤维会比较粗。此外选薯仔一定要选皮干的，不要挑有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。
7、不要有芽的和绿色的。凡长出嫩芽的薯仔已含毒素，不宜食用；另外如果发现薯仔外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用，因为薯仔变绿是有毒生物碱存在的标志，食用会中毒。
(2)薯仔黄肉好吃怎么挑扩展阅读：
忌连皮吃——
薯仔含有一种叫龙葵碱的有毒物质，人体若摄入大量这一物质，会引起急性中毒。这种有毒物质，多集中在其皮里，红皮或紫皮多于黄皮，光照使皮色变青者又随着色深而增多，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮，因为即使将薯仔带皮煮熟后再剥皮，也可能把皮里约10%的龙葵碱传给果肉。
此外，发了芽的薯仔更有毒，其中龙葵素含量是正常时的100倍，故食用时一定要把芽和芽根挖掉，因该物质可溶于水，并应放入清水中浸泡。
还有，该物质遇醋酸极易分解，高热、煮透亦能解毒，因此宜大火炖煮，烧煮时加些醋更利于有毒物质的分解。为防中毒，发芽多的薯仔最好弃之不食。
3. 什么样的薯仔吃起来好吃白皮白心白皮黄心黄皮黄心
黄皮黄心，土生土长，无公害。
4. 如何分辨黄肉和白肉的薯仔
.薯仔：
没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存时间短，
口感也不好。不要有芽的和绿色的，这样就差不多了。凡长出嫩芽的薯仔已含毒素，不宜食用。如
果发现薯仔外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为薯仔变绿是有毒生物碱存在的标志，如
果食用会中毒。
劣质薯块小而不均匀；有损伤或虫蛀孔洞；薯块萎蔫变软，薯块发芽或变绿；混有较多的虫害、
伤残薯块；有腐烂气味
薯仔上不能有小芽苞，否则对人体有害，还有就是看颜色新鲜不新鲜，不要有黑色类似瘀青的
部分，里面多半是坏的
当然价格也是一方面，货真价实最好！
薯仔有黄肉和白肉两种。
黄肉较粉。
白肉稍甜。
过大的薯仔可能生长过时，纤维也较粗。冻伤或腐烂的薯仔，肉色变成灰色或呈黑斑，水分收缩，应该弃之。
光看外表，是无法分出黄肉薯仔和白肉薯仔区别的。
5. 薯仔怎么挑选好的
挑选好薯仔的方法。
看外形
薯仔的外形以肥大而匀称的为好，特别是以圆形的比较好削皮。
表皮
表皮深黄色，皮面干燥，光滑不厚，芽眼较浅，无机械损伤，不带毛根，无病虫害、腐烂、热伤、冻伤、变黑，无发芽、变绿和焉萎现象的为好。
闻味
闻薯仔时，以无发酵酒精气味的为好。
看颜色
薯仔分黄肉及白肉两种，黄的含淀粉多，白的较甜，肉质细腻，可以根据需要选择。
看肉
肉质致密，水分少的薯仔口感较好。
6. 怎么挑选薯仔比较好
怎么挑选薯仔比较好
怎么挑选薯仔比较好，薯仔，是国内比较常见的一种农作物。其不仅味道鲜美，可以饱腹，而且吃法很多。不仅如此，我国是目前全世界薯仔产量最多的国家，下面了解怎么挑选薯仔比较好。
怎么挑选薯仔比较好1
1、看薯仔形状圆不圆——在挑薯仔的时候，会发现有圆圆的、长长的薯仔。形状不同的薯仔，多多少少有点差别，越圆的薯仔，越好剥皮。
2、看薯仔皮干不干——购买薯仔时，建议选择那种皮干的薯仔。如果发现薯仔有水泡过，建议不要购买。因为这种被水泡过的薯仔不容易保存，而且保存时间也很短，口感也不好。
3、看薯仔颜色新不新鲜——薯仔不要挑有黑色类似瘀青的部分，里面多半是坏的；而冻伤或腐烂的薯仔，肉色变成灰色或呈黑斑，水分收缩，最好不要选择。
4、看薯仔是否发芽、变绿——当挑选薯仔时，看见发芽的薯仔就不要拿。长芽的薯仔都含有毒素，就不适合再吃，表面已经变绿的也是。薯仔发芽不能吃，是最基本的常识。
5、看薯仔是否起皮——如果是起皮的薯仔，会比较面、甜，适合拿来蒸或者炖；如果是表皮比较光滑的薯仔，口感比较实、脆，合适拿来炒薯仔丝。所以，选购薯仔要学会从自己的实际需求出发。
怎么挑选薯仔比较好2
（1）看薯仔的表面，如果有土的话就是比较新鲜的。因为在超市里面，薯仔一般都是放在平板上面让人挑选，如果薯仔表面没有土的'话就很有可能是被挑选的次数太多，也说明存放的时间是比较长了，所以说有薯仔表面有土会是比较新鲜的。如果你是想把薯仔存放长一点时间，那么买回家就不要把薯仔的土去掉，那样可以存放的时间长点。
（2）看薯仔皮。薯仔皮是判断薯仔是否酥脆依据，酥脆薯仔的表皮有很多斑点和很多复杂的细丝，而一般皮光滑油亮的薯仔是不会好吃，也很难煮熟。
（3）用手摸薯仔。摸的时候可以适当地用点力，这样的话你可以感受到硬度，如果存放久的薯仔是比较软的，而新鲜的薯仔是比较硬的，所以选择那种有强硬度的薯仔，越硬说明越新鲜。
1、外皮外表
外皮能够保护薯仔的营养和口感，所以适合挑选外表光滑没有伤痕，没有坑包，表皮比较干燥的。
2、形态
挑选外形饱满，平整的薯仔，外形如果是皱皱的`，多半是因为保存时间过长，或者是风吹日晒，水分和营养丢失了。
3、颜色
千万不要买表面有绿色，黑色，或黑色斑点的，多半里面已经是坏的了，最好要买通体颜色金黄的，其次深黄色的也行。在超市和商场购买时，主要看下灯光，如果是黄色灯光照射的，可以拿到白光下去看下。
4、选薯仔一定要选皮干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。
5、薯仔要选没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削，这个大家都知道的。
6、起皮的薯仔又面又甜，适合蒸着、炖着吃;表皮光滑的薯仔比较紧实、脆，适合炒薯仔丝。
7、黄肉的薯仔比较粉面，白肉的比较甜。
8、大薯仔切起来会比小的省事很多，小的还得切很多才够吃一顿，且大薯仔削皮的时候，给人缓冲的时间比较多，可以躲避伤害，甚至不用害怕划伤。不过，过大的薯仔可能是生长过时的，纤维会比较粗。
注意：绝对不能买的薯仔
1、青色的薯仔是没有熟透的，对身体有伤害，大家不用挑选。
2、不要有芽的和绿色的，凡长出嫩芽的薯仔已含毒素，不宜食用。
3、如果发现薯仔外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。
4、不要有黑色类似瘀青的部分，里面多半是坏的。
5、冻伤或腐烂的薯仔，肉色变成灰色或呈黑斑，水分收缩，应该扔掉。
如何挑选薯仔呢?通过以上通俗易懂的选择方法大家应该都学会了如何挑选优质的薯仔，那么在平时我们购买的时候除了要挑选优质的，发现不好的最好不要买，防止吃后会有不良后果。
怎么挑选薯仔比较好3
选购薯仔要注意以下几点：
1、选薯仔要选没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。
2、挑选起皮的薯仔。这样的薯仔很粉、很甜，适合蒸着、炖着吃。表皮光滑的薯仔比较紧实、脆，适合炒薯仔丝。黄肉的薯仔比较粉，白肉的薯仔比较甜。
3、挑选大小适中的薯仔。过大的薯仔可能是生长过时的，纤维会比较粗。
4、选薯仔一定要选皮干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。
5、挑选薯仔不要有芽的和绿色的。凡长出嫩芽的薯仔已含毒素，不宜食用。如果发现薯仔外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为薯仔变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。
绝对不能买具有以下几点的薯仔：
1、劣质马铃薯小而不均匀。
2、有损伤或虫蛀孔洞。
3、马铃薯萎蔫变软，发芽或变绿。
4、混有较多的虫害、伤残马铃薯。
5、有腐烂气味马铃薯上不能有小芽苞，否则对人体有害。
手机上说，薯仔，又称洋芋、山药蛋、马铃薯等，具有很高的营养价值和药用价值。它含有大量的维生素、纤维素、蛋白质、淀粉、糖分以及钙、铁、磷等营养成分物质，适量食用具有一定提高人体免疫力、美容养颜以及促进人体胃肠道消化等功能，经常吃薯仔有利于人体健康。
由于从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，所以被称为“十全十美的食物”。那么新鲜薯仔怎么挑选呢？让我们来记住以下几点，
第一点是看外形薯仔的外形以肥大而匀称的为好，特别是以圆形的比较好削皮。
第二点是看表皮表皮深黄色，皮面干燥，光滑不厚，芽眼较浅，无机械损伤，不带毛根，无病虫害、腐烂、热伤、冻伤、变黑，无发芽、变绿和焉萎现象的为好。
第三点是闻闻味闻薯仔时，以无发酵酒精气味的为好。
第四点是看颜色薯仔分黄肉及白肉两种，黄的含淀粉多，白的较甜，肉质细腻，可以根据需要选择。
第五点是看肉质肉质致密，水分少的薯仔口感较好。
7. 如何分辨黄肉和白肉的薯仔
黄肉和白肉的薯仔在不切开的情况下，用肉眼去分辨，只有通过表皮了哦。黄心薯仔比白心薯仔来颜色更深。黄心薯仔皮黄，白皮的薯仔稍显白色淡些。
8. 怎么挑个好薯仔
薯仔又叫马铃薯，可健脾胃，具通肠功能，能排解体内残留的化学药物，多吃可增强解毒功能。薯仔分黄肉及白肉两种，黄的较粉，白的较甜。购买薯仔时，勿选长出嫩芽的， 薯仔挑选要点首先是颜色呈自然的土黄色,个头匀称,表面无明显青瘀,破损,必须注意如果发芽是不能食用的. 因长芽的地方含有毒素，而肉色变成深灰或有黑斑的，多是冻伤或坏了，均不宜进食。 薯仔分黄肉及白肉两种，黄的较粉，白的较甜。购买薯仔时，勿选长出嫩芽的，因长芽的地方含有毒素，而肉色变成深灰或有黑斑的，多是冻伤或坏了，均不宜进食。 好的薯仔肥大而匀称，无干疤和糙皮，无病斑、虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软，无发酵酒精气味。 买薯仔要买黄皮的。黄皮薯仔外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好。 买薯仔要买圆整的，表皮光洁的，芽眼较浅的。这样的薯仔易削皮，可食率高。大家都知道出芽的薯仔不能买，除此之外，还要注意皮层变绿的以及外观未变、仔细观察可见绿色的薯仔，不要购买和食用。因为其中含有的龙葵素有毒性，加热也不会被破坏，吃了会中毒。 表面光滑，沟槽浅、手感比较硬的口感要面一些，棱角分明、沟槽深、手感软的相对脆、甜； 黄肉、皮薄的比较面，可以用来煮着做，比如和豆角一起；而白肉、皮厚的稍脆，可以凉拌吃。
9. 薯仔怎么挑选才好吃
薯仔怎么挑选才好吃
薯仔怎么挑选才好吃，薯仔作为日常食用频率非常高的蔬菜，以其多变的口感和丰富的烹饪方法而广受大家的喜爱。薯仔营养丰富，易于消化，种类也非常的多样，那，薯仔怎么挑选才好吃？
薯仔怎么挑选才好吃1
1、挑好剥的薯仔:在挑薯仔的时候，你会发现有圆圆的、长长的。形状不同的薯仔多多少少有点差别，像越圆的薯仔，则越好剥皮。如果用来煮的、炒的，最好挑圆圆的薯仔。
2、发芽的薯仔不要拿:当在挑选的薯仔的时候，看见有发芽的薯仔，就不能拿了。长芽的薯仔都含有毒素，就不适合再吃了，皮表面已经变绿的也是哦。薯仔发芽的不能吃，都是些最基本的常识。
3、选皮干的薯仔:挑选薯仔的时候，要拿皮干的薯仔，好吃一点。水泡过的薯仔，不能放得太久，还影响薯仔的口感。在颜色方面，则挑淡黄色的薯仔，营养高也比较好吃。
4、转一圈看有没有坏掉的:薯仔在运输过程中，也有可能有些碰在一起，撞伤了。所以在挑选的薯仔的时候，转一圈看看，有没有撞伤的。要不然买回去，吃不了就白白浪费钱了。
怎样挑选好的薯仔
1、看薯仔形状——在挑薯仔的时候，会发现有圆圆的、长长的薯仔。形状不同的薯仔，多多少少有点差别，越圆的薯仔，越好剥皮。
2、看薯仔外皮——薯仔不要挑有黑色类似瘀青的部分，里面多半是坏的；而冻伤或腐烂的薯仔，肉色变成灰色或呈黑斑，水分收缩，最好不要选择。
购买薯仔时，建议选择那种皮干的薯仔。如果发现薯仔有水泡过，建议不要购买。因为这种被水泡过的薯仔不容易保存，而且保存时间也很短，口感也不好。
如果是起皮的薯仔，会比较面、甜，适合拿来蒸或者炖；如果是表皮比较光滑的薯仔，口感比较实、脆，合适拿来炒薯仔丝。所以，选购薯仔要学会从自己的实际需求出发。
3、看薯仔是否发绿——当挑选薯仔时，看见发芽的薯仔就不要拿。长芽的薯仔都含有毒素，就不适合再吃，表面已经变绿的也是。薯仔发芽不能吃，是最基本的常识。
4、看薯仔颜色——薯仔的果肉分为两种颜色，一种是黄色的，一种是白色的。通常来说，黄色肉质的薯仔比较粉、面，而白色肉质的薯仔通常感觉比较甜。所以，选购薯仔时也要注意把握好这一点细节。
薯仔怎么挑选才好吃2
1、看形状圆形的马铃薯属于粉质马铃薯，适合用来做沙拉或薯仔泥；而细长的五月皇后品种则属黏质，不容易煮烂，适合用来做咖哩。表面过于凹凸不平的避免购买。
2、看表面挑薯仔要挑表皮光洁的，芽眼较浅的。这样的薯仔好削皮，薯仔利用得完全。要尽量挑选肥大而匀称的薯仔，表皮无干疤和糙皮，无病斑、虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软，无发酵酒精气味的最好。
3、看颜色要买黄皮的薯仔，黄皮薯仔外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好。另外，还要注意皮层变绿的薯仔不要购买和食用。因为其中含有的龙葵素有毒性，加热也不会被破坏，吃了会中毒。
薯仔的.存放
1、薯仔存放在阴凉处即可，不可放在阳光下暴晒，也没必要放在冰箱里，温度过高会导致薯仔生芽或腐烂，温度过低薯仔易冻伤不能食用。
2、薯仔在常温下保存，不需经过清洗，可以将马铃薯与苹果摆在一起，由于苹果会释放一种使其它蔬果老化的乙烯气体，可以抑制马铃薯发芽。
3、薯仔要放在黑暗的角落，否则表皮变绿，食用后可能中毒。
薯仔吃不好，可能会中毒，因此妈妈要知道什么样的薯仔不能吃。
1、发芽薯仔吃不得薯仔发芽后，芽孔周围就会含有大量的有毒龙葵素，这是一种神经毒素，可抑制呼吸中枢。最好不要食用发芽的薯仔。如要食用须深挖及削去芽附近的皮层，再用水浸泡2个小时，煮食时间也须长一些，发芽面积大、芽眼多的薯仔最好丢弃不用。
2、绿皮薯仔吃不得绿皮薯仔其生物碱毒性大大高于薯仔芽眼窝的毒素。薯仔生芽，只要抹去芽胚，把皮刮掉，就可以食用。而绿皮薯仔则不可食用。如果吃薯仔时口中有点发麻的感觉，则表明该薯仔中还含有较多的龙葵素，应立即停止食用，以防中毒。
能购买到美味和营养的食物也能够让心情变得非常的好，上面就是对什么样的薯仔好的一些介绍，这样我们在购买食材的时候可以按照上面的方法去试一下，这样制作起来或者吃起来的时候就能够更好地品尝它的味道了。
薯仔怎么挑选才好吃3
1、看薯仔是否有损伤。如果薯仔已经破皮，或者薯仔有虫蛀孔洞的，建议不要选购这类薯仔。这种薯仔混有伤残、虫害，往往容易变质，买回家放置不久。而且这类薯仔的口感也不好，营养也较差，实在没必要买回家食用。
2、看薯仔的外形。通常来说，薯仔有两种类型，一种是外形没那么规则的，一种是比较圆的，一般我们会建议选择那种外形比较圆的薯仔，因为这里薯仔削起来很方便，比较不那么费劲。所以说选择越圆的薯仔购买越好。
3、看薯仔是否起皮。如果是起皮的薯仔，会感觉比较面比较甜，适合拿来蒸或者炖；如果是那种表皮比较光滑的薯仔，它的口感会比较实、脆，此时若是拿来炒薯仔丝的话，那是再合适不过了。所以选购薯仔要学会从自己的实际需求出发。
4、看薯仔的肉质颜色。薯仔的果肉分为两种颜色，一种是黄色的，一种是白色的。通常来说，黄色肉质的薯仔，往往会比较粉比较面，如果是白色肉质的薯仔，通常会感觉比较甜。所以选购薯仔时也要注意这一点细节，要把握好。
10. 买薯仔怎么挑选
第一点是看外形薯仔的外形以肥大而匀称的为好，特别是以圆形的比较好削皮。
第二点是看表皮表皮深黄色，皮面干燥，光滑不厚，芽眼较浅，无机械损伤，不带毛根，无病虫害、腐烂、热伤、冻伤、变黑，无发芽、变绿和焉萎现象的为好。
第三点是闻闻味闻薯仔时，以无发酵酒精气味的为好。
第四点是看颜色薯仔分黄肉及白肉两种，黄的含淀粉多，白的较甜，肉质细腻，可以根据需要选择。
第五点是看肉质肉质致密，水分少的薯仔口感较好。
薯仔，又称洋芋、山药蛋、马铃薯等，具有很高的营养价值，它含有大量的维生素、纤维素、蛋白质、淀粉、糖分以及钙、铁、磷等营养成分物质，适量食用具有一定提高人体免疫力、以及促进人体胃肠道消化等功能，经常吃薯仔有利于人体健康。由于从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，所以被称为“十全十美的食物”。
绝对不能买的薯仔:1、青色的薯仔是没有熟透的，对身体有伤害，大家不用挑选。2、不要有芽的和绿色的，凡长出嫩芽的薯仔已含毒素，不宜食用。3、如果发现薯仔外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为薯仔变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。4、不要有黑色类似瘀青的部分，里面多半是坏的。5、冻伤或腐烂的薯仔，肉色变成灰色或呈黑斑，水分收缩，应该扔掉。