1. 芹菜炒牛肉的做法
芹菜炒牛肉的做法
芹菜炒牛肉的做法，芹菜炒牛肉深受人们喜爱，牛肉中含有人体所需的营养物质，芹菜也对人体十分有益，芹菜炒牛肉怎么做才好吃呢？以下分享芹菜炒牛肉的做法，来看看吧。
芹菜炒牛肉的做法1
芹菜炒牛肉可以放老干妈，也可以不放，因为不少人都非常喜欢老干妈的味道，觉得在炒菜时加入老干妈可以使味道更加鲜美，吃起来更加下饭，所以就会在芹菜炒牛肉放老干妈，不过放不放老干妈取决于每个人自身的口味。
老干妈芹菜炒牛肉制作方法：
准备材料：牛肉、芹菜、葱、蒜、料酒、生抽、酱油、淀粉、胡椒粉、老干妈。
1、将牛肉切成两厘米左右的薄片后放入碗中，加入盐、料酒、生抽、酱油、淀粉、胡椒粉，搅拌均匀后，腌制十分钟;
2、将芹菜洗净，去掉叶子，切成段状，葱、蒜处理好备用;
3、起锅倒油，油热后倒入腌制好的牛肉，快速爆炒，待牛肉变色后立马盛出;
4、在锅中倒油，放入蒜炒出香味后，加入芹菜，以及适量盐，翻炒一会后，再加入炒过的牛肉，以及适量的酱油提鲜，最后加入适量老干妈，爆炒片刻撒上葱花，即可出锅。
芹菜炒牛肉要叶子吗
芹菜炒牛肉要叶子，不过叶子炒久了口感并不是很好，所以应该先炒芹菜杆，再炒芹菜叶。但如果使用的是小芹菜，则可以杆和叶子一起炒制，因为小芹菜的杆和叶都嫩，炒的时候也比较容易熟，经过大火爆炒过后口感也会更加好。
芹菜叶和芹菜杆一样富有营养，且芹菜叶的营养成分高于芹菜杆，对癌症还具有一定的抵抗作用，所以食用芹菜时最好保留没有发黄、枯萎的叶子一起食用。
在制作芹菜炒牛肉的时候，选择小芹菜的话，就可以把杆和叶子一起炒，炒制过程中，要不要加入老干妈则是根据个人的口味来决定。
芹菜炒牛肉的做法2
主料：黄牛肉、芹菜 青红、尖椒、蒜、姜。
调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油。
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉。这一步是炒出的牛肉更滑嫩（也可拿刀背敲几下)。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。
3、如果有时间的话可以再肉里放入一些油腌制一两个小时，这样的肉质就会更加鲜嫩了。
4、芹菜不容易入味，可以用盐先腌制一会，这样可以减少翻炒的实际，芹菜也含有的维生素要比芹菜梗多，所以新鲜的'叶子也是可以吃的。
5、锅里放食用油。烧到七成热后放入牛肉。然后变色以后就可以用铲子盛出来了，锅里留一部分油，炒香配料，然后放入青红辣子入锅翻炒两下，然后放入芹菜，中火加入油，热了以后放入肉片伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘。出锅前淋入芝麻油。
牛肉饮食禁忌
1、肾炎患者吃牛肉
肾炎患者的肾脏较脆弱，对蛋白质的分解物——氮的排出能力较差。而牛肉中含有大量的蛋白质，会加重肾脏病人的负担，使病情加重。同时，肾脏病人也不宜与氨茶碱类药物同食，会使其疗效下降。
2、过量食用牛肉
牛肉营养丰富，蛋白质含量较高，有补肝强肾、补血明目的作用，但是，牛肉吃的越多就越好吗？答案当然是否定的。牛肉适合中气不足、贫血眩晕、体质虚弱等人群食用，每人一餐的适用量一般为80克，经常过多食用牛肉就会增加结肠癌和前列腺癌的患病几率。
3、烤牛肉
牛肉最忌讳的就是烧烤，牛肉在烧烤中会产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质，如果人体吃了含有苯并芘和亚硝胺的牛肉，极容易致癌。
4、牛肉与白酒同食
白酒一般不可与牛肉同食，否则会引起牙齿发炎。温热体质的人尤其不适宜饮白酒吃牛肉，会使身体燥热、疮疖恶化。
5、牛肉与猪肉同食
中医认为：猪肉性微寒，不可与气味甘温的牛肉同食。两者的性味相冲，牛肉补中脾胃，猪肉冷腻虚人，容易抵触。
2. 芹菜炒牛肉的家常做法好吃又营养
芹菜炒牛肉是餐桌常见的一道家常菜，芹菜炒牛肉要怎么做才好吃才嫩呢?下面是我精心为你们整理的关于芹菜炒牛肉的家常做法的相关内容，希望你们会喜欢!
芹菜炒牛肉的家常做法
材料：嫩牛肉300克、芹菜150克、绍酒40克、酱油20克、白糖10克、小苏打5克、水淀粉20克、胡椒粉1克、葱姜片20克、姜末2克、花生油500克、味精少许。
做法：
1、将芹菜切成薄片备用，牛肉横切成2厘米长的薄片放入碗内加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉、绍酒、姜末和清水浸10分钟后加入花生油再腌1小时;
2、花生油烧至六成热放入牛肉片，用勺拌和待牛肉色白时倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许烧沸后用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片拌均匀即可。
芹菜炒牛肉的做法：芹菜野山椒炒牛肉
食材：牛柳一小块、芹菜、红辣椒适量、野山椒适量、油油适量、孜然粉、料酒、酱油、生粉适量
做法：
1、牛肉切丝、红辣椒切丝、芹菜切成小段、再准备几粒野山椒，把切了的牛肉用生粉料酒酱油盐稍微腌一下;
2、把油烧开放入野山椒和红辣椒，炒出香味，再放牛肉炒，最后再放芹菜;
3、最后起锅的时候稍微撒些孜然粉，一份色香味俱全的牛肉就可以开吃啦。
这道芹菜野山椒炒牛肉在芹菜炒牛肉的基础上加入了酸辣可口的野山椒，对食欲不振者有着很好的开胃作用，是不是光看看就流口水了呢。
芹菜炒牛肉的做法：酸笋芹菜牛肉末
食材：芹菜、鲜牛肉末200克、酸笋20克、红剁椒10克、生抽适量、生粉适量、橄榄油适量、姜粉适量、盐少许、糖、鸡粉少许
做法：
1、芹菜清洗干净沥水切成小颗粒状待用，牛肉末加适量生抽、生粉、姜粉拌匀待用;
2、锅内放入橄榄油加热6成，下牛肉末翻炒均匀变色立刻盛出待用;
3、锅内再放入一点点橄榄油加热放入芹菜粒稍炒，放入酸笋、红剁椒翻炒，加入牛肉末、盐、糖、鸡粉稍炒拌匀即可出锅。
3. 牛肉跟什么菜搭配好吃
牛肉是比较常见美食，牛肉营养价值很高，有助于消化吸收，最主要的是牛肉不容易发胖，可是能强身健体，所以在平时很多减肥期间的人，饭桌上比较常见的就是炒牛肉，但是牛肉不能单独直接炒，还是需要再配一些配菜的，平时可以用韭菜，芹菜等这样的蔬菜，炒牛肉既好吃又美味。
韭菜银芽炒牛肉
简介清淡滑嫩，营养丰富。
材料
主料：牛肉韭菜，豆芽，春笋，香菇，胡萝卜，洋葱，葱，姜，鸡蛋盐，鸡精，蚝油，酱油，淀粉
做法
1、牛肉中加入淀粉、蛋清、盐、生油搅拌均匀，春笋、香菇、胡萝卜、洋葱分别切成丝；
2、坐锅点火倒油，将牛肉放入炒散，放入葱、姜煸炒，加入香菇、春笋、胡萝卜、洋葱翻炒，放入盐、酱油、蚝油、鸡精调味，改大火加入韭菜、豆芽煸炒出锅即可。
芹菜炒牛肉
简介芹菜炒牛肉是道简单易做的家常小菜，但其鲜香味美，而且营养丰富又能瘦身，简直是爱吃肉又想瘦身人的福音！那芹菜炒牛肉怎么做的呢？芹菜具有一股特殊的芳香，这种芳香有安神镇定、诱人食欲的作用，香味更是浓郁。牛肉补脾胃，芹菜可以促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环，还含有大量的粗纤维，两者一起食用，可以号称黄金搭档。这个菜在制作中既要注意保证牛肉的滑嫩，又要注意保证芹菜的鲜脆。所以牛肉最好用滑炒得办法，变色即捞出；而芹菜事先用少许盐腌制片刻。这样既可以使芹菜入味，又可以去除芹菜中多余的水分，减少炒制的时间。
材料
主料：黄牛肉、芹菜
配料：青红、尖椒、蒜、姜
调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
做法
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。
3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。
4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。
5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。
6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。
7、锅里留一部分油，炒香配料。
8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)
9、放入芹菜。
10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。
小诀窍
1、牛肉选购是第一关键，挑选牛肉大有文章。老牛肉肉色深红、肉质较粗；嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。
2、因事先已放食用盐所以在烹饪过程是不需再放食用盐。
西兰花姜汁炒牛肉
简介这道用用姜汁酱油快炒牛肉和西兰花；热热地淋在米饭上吃就可以了。
材料
面粉4汤匙，牛肉汤300克，细白砂糖2汤匙，酱油2汤匙，煎牛肉450克，切成条，姜末1茶匙，大蒜1头，剁碎，新鲜西兰花350克
做法
1.将面粉、牛肉汤、白砂糖和酱油一起倒进小碗中，搅拌直到糖和面粉全部溶解。
2.高火加热大煎锅或者大炒锅；将牛肉翻炒2-4分钟至到牛肉呈褐色。倒入拌好的汁、姜、大蒜和西兰花。烧开后调小火；再炖5-10分钟即可。
4. 芹黄牛肉片怎么做 芹菜炒黄牛肉片的做法
1、主料：芹菜200克，牛里脊肉200克，调料：花生油100克，料酒15克，盐10克，酱油10克，胡椒5克，味精10克，泡打粉5克，白砂糖10克，豌豆淀粉45克，大葱10克，姜10克，鸡蛋30克，香油5克。
2、芹菜取芹黄洗净，斜刀切成厚片。
3、牛肉顶刀切成3厘米长、2厘米宽的肉片。另用碗放入部分料酒、盐、酱油、糖、胡椒粉、味精、淀粉，加入鸡蛋、清水、泡打粉，搅成糊，放入牛肉片拌和，再加入花生油拌匀待用。
4、锅烧热，放入花生油烧至六成热时将牛肉片下入，改用旺火滑熟倒出，沥尽油。
5、趁热锅放入少许油，加入葱、姜片煸出香味，投入芹黄煸炒片刻，烹入余下的料酒，然后加入余下的酱油、白糖、胡椒粉和少许鸡汤，加入牛肉片，烧开后用水淀粉勾芡，滴少许香油，起锅装盘即可。
5. 牛肉可以和什么一起炒
一、《菠萝炒牛肉》香味中带有菠萝的香气，牛肉中带有菠萝的酸甜味，细细品味，直侵入胃里沁脾沁肺，让人回味无穷！
牛年大吉，八道炒牛肉，下酒下饭，做年夜饭太好了
主料：菠萝150克、牛肉200克
辅料：橄榄油30克、盐5克、青红辣椒一个、生抽5克、淀粉5克、胡椒粉2克、蛋清1个
做法：1、牛肉横着切，就是要逆着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直，切出来的肉片，纹路呈井字状。如果顺着纹理切，就很容易咬不动不嫩，用生抽、淀粉、胡椒粉、蛋清拌均匀，加橄榄油再拌均匀腌制一会
2、把青红辣椒洗净切块，菠萝切比牛肉厚的片
3、热锅凉油，油热7成下牛肉滑炒变色捞起，再次热锅凉油，油热8成下辣椒、菠萝翻炒均匀
4、加牛肉翻炒，加盐翻炒均匀，在加菠萝翻炒均匀即可出锅
牛年大吉，八道炒牛肉，下酒下饭，做年夜饭太好了
二、《牛肉炒莲藕》牛肉可以在牛年多吃点，搭配藕片一起，简单好做肉又鲜嫩，十分钟就炒一盘。
牛年大吉，八道炒牛肉，下酒下饭，做年夜饭太好了
主料：莲藕300克、牛肉150克、红辣椒1个
辅料：植物油50克、盐8克、姜3克、淀粉10克、香油10克、胡椒粉2克、生抽5克、鸡精2克、白糖2克
做法：1、把牛肉横切薄片，用生抽、淀粉、白糖、胡椒粉拌均匀，加香油腌制3分钟左右
2、莲藕洗净去皮切片，用凉水泡泡捞起，红辣椒洗净切斜块，姜切末
3、热锅凉油，油热8成下牛肉翻炒2分钟左右捞起
4、再次热锅凉油，油热8成下姜末爆出香味，加莲藕翻炒均匀，
5、加红辣椒翻炒均匀。
牛年大吉，八道炒牛肉，下酒下饭，做年夜饭太好了
三、《豌豆炒牛肉末》牛肉末被翻炒的香味四溢。再用小米椒翻炒出浓浓的辣味，豌豆被翻炒的牛肉味、辣椒味融合在一起，不仅肉香味浓，而且超下饭好吃。
牛年大吉，八道炒牛肉，下酒下饭，做年夜饭太好了
主料：牛肉、豌豆粒、青尖椒、小米椒
辅料：植物油、盐、味极鲜、鸡精、胡椒粉、葱姜、辣妹子、料酒
做法：1、把牛肉去筋切末、用胡椒粉、味极鲜、香油、淀粉拌均匀腌制入味
2、辣椒洗净切末、葱姜切末，豌豆解冻
3、热锅凉油下葱姜炒出香味，下辣妹子酱炒出红油，下牛肉末快速炒散开
4、翻炒出水分，加料酒翻炒，加豌豆、盐翻炒一会
5、下辣椒丁、味极鲜翻炒均匀
6、加胡椒粉、鸡精翻炒均匀即可
牛年大吉，八道炒牛肉，下酒下饭，做年夜饭太好了
四、《双椒牛柳》既然是牛柳，就得把牛肉切
6. 芹菜炒牛肉卷的做法
芹菜炒牛
主料：黄牛肉、芹菜 青红、尖椒、蒜、姜
调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断;不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。
3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。
4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。
5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。
6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。
7、锅里留一部分油，炒香配料。
8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)
9、放入芹菜。
10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。
在烹饪牛肉的时候我们最需要注意的一个问题就是牛肉容易变老的问题，这样不仅不利于我们的食用，做出来的味道发生变化，还会我们的食用的营养价值，所以我们在做菜的时候，步步都是需要讲究的，这样才会更加的美味可口的。
7. 牛肉搭配啥菜好吃
牛肉被誉为“肉中娇子”，可见其营养价值之高。那么，牛肉和什么蔬菜搭配，牛肉有哪些营养价值又好吃?一起和来看看牛肉和什么蔬菜搭配及牛肉的营养好吃又有价值介绍吧!
NO1牛肉+芋头
牛肉与芋头搭配食用，可以防治食欲不振及便秘，还可以防止皮肤老化。
NO2南瓜+牛肉
从食物的药性来看，南瓜性味甘温，能补中益气、消炎止痛、解毒杀虫。牛肉性味甘平，具有补脾胃、益气血、止消渴、强筋骨的功效。南瓜与牛肉搭配食用，则更具有补脾益气、解毒止痛的功效。适合于辅助治疗中气虚弱、消渴、肺痈、筋骨酸软等病症。近年来多用于防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二指肠溃疡等病症。
NO3白菜+牛肉
白菜是我国广大地区冬春两季的主要蔬菜，白菜含有的粗纤维有促进肠胃畅通的作用。牛肉也是我国常见的肉食品种，含有丰富的蛋白质和其他营养成分，有补脾胃、益精血的功效。白菜与牛肉，素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效。
NO4牛肉+白萝卜
萝卜性味辛、甘、凉，能健脾补虚、行气消食，配以补脾胃、益气血、强筋骨的牛肉。可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效。健康人食用后精力充沛。适合于治疗消化不良、消渴、营养不良、虚损羸瘦、腰膝酸软等病症。
NO5牛肉+薯仔
牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用，但牛肉纤维粗，有时会影响胃黏膜。薯仔与牛肉同煮，不但味道好，且薯仔含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
8. 牛肉一般配什么菜炒 牛肉和什么菜炒好吃
1、牛肉一般可以配芹菜来炒。此外还有香菜、青椒、薯仔、苦瓜等，这些都是民间比较常见的搭配方式，芹菜、香菜搭配牛肉炒口味通常会比较清爽，而青椒、薯仔、苦瓜搭配牛肉炒一般会比较酱香浓郁。
2、做牛肉怎么少的了调料呢。放调料其实是在做牛肉的时候必不可少的步骤，加入调料的话牛肉就会比较的香，牛肉也会更加的入味。
9. 牛肉可以和芹菜一起炒吗
牛肉可以和芹菜一起炒。
在性味上，牛肉味甘性平，芹菜味甘性凉，两者性味不同，但不存在冲突的情况，因此可以一起炒。
在营养成分上，牛肉中含有蛋白质、纤维素、脂肪、维生素、以及钙、锌等多种矿物质，芹菜中含有水分、维生素、膳食纤维、碳水化合物、有机酸、以及磷、钾等微量元素，两者成分之间互不产生不利反应，因此可以一起炒。
【芹菜炒牛肉做法】
用料：
黄牛肉、芹菜 配料：青红、尖椒、蒜、姜 调料：生抽、淀粉、
小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油 。
做法：
把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。
如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。
芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。
锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。
当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。
锅里留一部分油，炒香配料。
放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)
放入芹菜。
中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，
倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。
牛肉和芹菜一起吃的好处
补 充 营 养
芹菜中维生素含量丰富，而牛肉富含蛋白质，两者属于不同类型的食物，含有多种营养成分，因此一起适量食用可以补充机体必需营养物质。
促 进 肠 胃 消 化
牛肉中含有较多的纤维素，肉质较硬，不是特别容易消化，芹菜中含有促进胃酸分泌的有机酸，可以帮助肠胃消化，利于吸收。
清 凉 解 热
芹菜性凉，牛肉性平，一起食用性味还是偏凉，具有清凉解热的效果，有利于降低体内的燥热程度，缓解上火带来的不适。
增 强 免 疫 力
牛肉中含有蛋白质及不饱和脂肪酸，芹菜中含有锌、钙等营养成分，这些可以有效的增强人体免疫力，为人体生长发育的重要物质，因此两者同食可以一定程度上增强人体的免疫力。