‘壹’ 卤牛腱的美味做法
先去市场购买五斤牛腱子肉，然后洗干净，放入锅中，加入卤料，小火慢炖三个小时以上，关火，冷凉，卤牛腱子肉就做好了，吃的时候捞出来，切片装盘，配上蘸料就可以吃了。
总结来说，制作卤牛腱子肉，一是要注意火候，二是要注意蘸料配方的搭配，根据自己的口味去灵活配制。
‘贰’ 牛腱子怎么卤好吃
需要准备香叶，肉蔻，良姜，草果，八角，生姜，葱，牛腱子，干黄酱，老抽，生抽，精盐，料酒以及甜面酱，把牛腱子清洗干净，炒锅里面添加适量的盐炒热，然后再添加一些花椒，香味炒出来，用手给牛腱子做一下按摩，然后再放入炒好的花椒腌制一下，牛腱子肉腌制好以后清洗干净，把花椒去除切成大块状，汤锅里面添加适量的水以及牛肉，然后再加入料酒，葱姜烧开，等到锅烧开以后浮沫撇掉，然后在锅中加一些香料包，甜面酱，干黄酱，冰糖，老抽，然后再加入老卤汤，用大火烧开后继续煮十分钟，如果颜色不够，那么就继续加一些老抽，盐煮一个小时再把火关掉，一个小时开小火煮半个小时以后关火自然晾凉，用筷子插一下，如果能够轻松扎透就证明好了，味道是比较好的。
酱牛肉的营养价值
酱牛肉里面所含有的营养物质非常丰富，能够起到消水肿，强壮筋骨以及益气血作用，还可以达到补脾胃效果，酱牛肉里面含有蛋白质成分，氨基酸和人体比较接近，可以让身体抵抗疾病的能力变强，对身体发育起到良好的作用，身体需要调理的人就可以适当的吃一些酱牛肉。吃酱牛肉还可以改善贫血，气短，身体虚弱问题，可以达到补肾安胎，健脾养胃作用。
牛腱子肉怎么吃
可以做酱汁牛腱子，需要准备白糖，料酒，老抽，大葱，生姜，桂皮，八角，干辣椒以及牛腱子肉，先把牛腱子肉清洗干净，水分沥干，切成块状，然后洗干净，锅子加入适量的水，把葱姜放进去，加料酒，桂皮，八角，干辣椒，料酒，白糖，老抽，牛腱子肉放进去，锅烧开，然后再改成小火煮一个小时，牛肉取出来切成薄片就可以吃了。
还可以制作三杯牛腱子肉，需要准备9层塔，生姜片，冰糖，李子酒，生抽，草果，香叶，把所有的食材全部都放到高压锅当中，用大火煮到上气以后再改成小火煮半个小时，出锅之前撒上一些9层塔就可以了。
还可以做麻辣牛腱子肉，需要准备糖，卤汁，红辣椒，花椒粉，葱，香菜以及牛腱子肉，需要把牛腱子肉清洗干净，然后放到开水里面焯烫一下，放到卤汁当中，用小火卤制90分钟，然后再把牛腱子肉放到盘子当中，把葱切成末，和香菜一起撒在牛腱子肉上，所有的调味料调和均匀，淋在牛肉片上，撒一些花椒粉就可以吃了。
还需要准备米酒，高汤，生姜片，陈皮，淮山，先把牛腱子肉切成厚片，然后再放到开水锅里面，准备一个砂锅，里面加入了所有的材料以及调味料，用大火煮开以后再加锅盖，转成小火继续煮一会儿就可以吃了。
还可以做可乐烧牛腱子肉，需要准备细糖，酱油，牛腱子肉，先把牛腱子肉放进开水中焯烫一下，捞出来用冷水冲凉，再切成小块状，葱生姜切成小段，马铃薯，胡萝卜的皮去除切成小块状以后，再加入牛腱，调味料一起煮到开，转成小火继续炖煮90分钟，把马铃薯块胡萝卜块放进去再继续煮，一直到牛腱肉变软，略微收干就可以了。
‘叁’ 怎样卤牛腱子肉好吃
用高压锅卤牛腱子肉好吃。
牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
‘肆’ 卤牛腱肉最正宗的做法
卤牛腱肉最正宗的做法如下：
1、各种香料如下：桂皮、草果、甘草、八角、花椒、陈皮、香叶、辣椒，另备冰糖一块，葱数根打结、姜一块拍散，花椒、陈皮等小粒的、容易烂的进调料盒。
烧一锅清水，放入以上所有调味料，再加适量盐、生抽、料酒、少量老抽，略煮一会，这清卤汁就算做成了。当然这时候的卤汁是不够香的，第一次卤要先卤肉类的。
2、牛腱子一条，随意切两到三段，洗净后焯水，然后用冷水冲洗并浸泡一会，让肉质紧缩，然后放入烧开的卤汁中，中火煮15分钟后转小火煮到肉熟（用筷子能穿透即可）。
捞出后放凉风干2小时，卤汁再烧开后放入牛肉小火煨半小时，取出放凉切薄片。懒人可直接小火卤1小时左右关火自然放凉后取出切片。
3、搭配卤牛肉少不了一碟好的调味汁：蒜剁碎，葱切花，加入适量生抽、香醋、胡椒粉，一点点糖提味，喜欢麻辣的放点花椒、辣椒油，不喜欢的可以放芝麻油，点缀几片香菜，再洒点熟芝麻。这一片牛肉放下去，挂满蘸料，酸酸辣辣的更加能激出卤肉的醇香。
小贴士：
1、香料可根据实际情况，差不多就行，不一定非得是香料大全。量是根据个人喜好进行调整。
2、卤汁要控制盐量，不能过咸，吃时可沾调味料。
3、此卤汁过滤后可保留作为老卤，每次取用时适量加水、加料即可，长时间不用要放冰箱冷冻保存。
4、所有肉类同牛腱子一样，要先焯水去血沫再卤制。
5、牛肉不可卤得过烂，否则切片易碎。
6、卤豆制品最好单独盛出一些卤汁，用完即弃，否则卤汁易变酸。
‘伍’ 卤牛腱怎样做好吃呢
卤牛腱怎么做好吃？首先你要把这些料全部准备好，放花椒喽，还有一些五香的辣椒了，发还有一些一，那个姜啊之类的，然后再把你这个牛腱子切真一条一条的放进去，卤上一个半个小时到50分钟左右，我觉得非常的不错。
‘陆’ 牛腱子肉怎么卤好看又好吃
卤牛腱子肉的做法如下：
主料：牛腱子肉1根、川味卤水适量。
辅料：料酒4茶匙。
1、选购的一整条牛腱子肉。
‘柒’ 卤牛肉牛腱的做法 如何做卤牛肉牛腱
1、牛腱冲洗干净，切块后用清水浸泡半小时后。
2、冷水下锅，大火煮开，继续滚煮5至10分钟，充分去除血末和异味。
3、捞出用冷水冲洗掉表面的浮沫，并用冷水浸泡10分钟，使肉质紧缩。
4、各种香料冲洗净，入调味包，葱切段，将切片备用。
5、葱姜和香料包入锅，大火煮开，添加牛腱和料酒，大火煮开。
6、添加生抽、老抽和黄豆酱，转中火慢炖半小时。
7、然后转小火慢炖40分钟，添加盐糖调味，继续小火慢炖20分钟。
8、能用筷子轻松插透牛腱，即可关火。
9、捞出牛腱肉，放凉后，自然风干两小时。
10、卤汁再次烧开，放入牛肉，用小火慢炖20分钟关火。
11、晾凉后切片食用，也可以让牛腱在卤水中多浸泡几小时更入味，也可以捞出入冰箱冷藏间保存。
12、卤水过滤后，放凉，收在干净的玻璃容器中，搁冰箱冷藏室密闭保存，可以反复使用，下次使用时只需添加水和部分香料；若长时间不用，需要冷冻保存。
‘捌’ 卤牛腱的做法
1、主料:牛键肉6斤、葱白半根、姜1大块、蒜2头、花椒50粒、大料2个、豆蔻2个、白芷1片、陈皮1块、香叶10片、桂皮1小块、料酒100g、酱油100g、盐适量。
2、买回来的牛腱先泡水,中间多换几次水,泡去血水。
3、用不锈钢签子在牛腱子肉上下左右来回扎眼,再用盐和五香粉揉搓。
4、煮锅中加入没过牛腱子肉的水,加入10片生姜,20g料酒大火煮开。
5、用漏勺不断地撇清浮沫,煮大约15-20分钟左右,捞出牛腱子肉用热水冲洗干净表面,一定要用热水冲洗!
6、锅中另外烧水,加入煮肉料包(没有料包可以用花椒60粒、大料3个、草果2个、豆蔻2粒、白芷2块、良姜10g、陈皮1块、桂皮1小块、香叶10片)。大葱2段、蒜头2个、姜10片、干辣椒适量,加入酱油100g、料酒100g。
7、煮两小时后加盐,盐要略重些才好。再煮一小时,将肉浸泡在汤汁中24小时。天热时隔3小时加加温。
8、泡好的牛肉捞出来。
9、对半切开就有香味飘出。
10、切成薄片摆盘。
11、用蒜末、油泼辣子、香醋调个料碟蘸着吃。