‘壹’ 西湖牛肉汤怎么做
牛肉1小块，香菇2个，香菜1小把，鸡蛋清1个，盐，味精，胡椒粉，生粉适量
做法
1、牛肉稍微冻一下，切成小粒。
2、香菇切小粒，鸡蛋取蛋清，倒入汤碗内打好备用，香菜切碎 ~
3、锅内水烧开，下牛肉粒（如果你很考究的话，可提前绰遍水），撇去浮沫，放香菇粒，水开后再略烧一会儿,加盐、胡椒粉。
4、用湿淀粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮，最后撒入香菜即可。
‘贰’ 牛肉怎么做汤才好吃
鸡蛋牛肉汤的做法详细介绍 菜系及功效：气血双补食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味 工艺：烧鸡蛋牛肉汤的制作材料： 主料：牛肉（瘦）500克
辅料：鸡蛋50克,芝麻25克,韭菜花10克
调料：大豆油30克,大葱15克,大蒜（白皮）5克,盐5克,味精2克,酱油10克,胡椒粉1克,辣椒粉5克教您鸡蛋牛肉汤怎么做，如何做鸡蛋牛肉汤才好吃 1. 用适量豆油将辣椒面炸成辣椒油待用；
2. 将牛肉放入锅内煮熟，捞出；
3. 牛肉趁热撕成牛肉丝放入盘中；
4. 加酱油、蒜末、胡椒面、辣椒油、盐、菜花拌匀备用；
5. 再将葱丝在油锅里炸香，加适量清水煮沸；
6. 将鸡蛋打散洒入锅中，煮熟调味；
7. 将鸡蛋汤浇在牛肉丝上，再撒上熟芝麻即成。小帖士-健康提示：
本品具有益气血、强筋骨之功效，适用于中老年骨质疏松症患者。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
豆腐菜远牛肉汤的做法详细介绍 菜系及功效：减肥菜谱 清热解毒食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮豆腐菜远牛肉汤的制作材料： 主料：牛肉(肥瘦)480克,油菜心640克,豆腐(北)100克
调料：姜3克,酱油8克,盐3克,淀粉(玉米)5克,花生油20克教您豆腐菜远牛肉汤怎么做，如何做豆腐菜远牛肉汤才好吃 1. 牛肉切片加腌料捞匀。菜心洗净切段，豆腐洗净切片。
2. 煲开水，放下姜片，将牛肉焯至六成熟取出，放入菜心加油，至菜心转翠绿色，取出沥干汤汁。放入豆腐片，待再开，加入牛肉、菜远及调味即可。小帖士-健康提示：
健体轻身、清热润燥、增加钙质。
胡椒牛肉汤的做法详细介绍 菜系及功效：青少年食谱 老人食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 胃炎食谱
口味：微辣 工艺：煮胡椒牛肉汤的制作材料： 主料：牛肉(肥瘦)960克
调料：胡椒20克,八角12克,盐4克教您胡椒牛肉汤怎么做，如何做胡椒牛肉汤才好吃 1. 牛肉切除筋膜，洗净，原块切大块。
2. 胡椒，大茴香洗净。
3. 全部材料放入水煲内，猛火都滚。
4. 慢火煲2小时，胡椒、大茴香、盐调味，即可饮用。小帖士-健康提示：
1. 此汤治脘腹冷痛，食少呕吐。或寒肢冷，食人不化等。亦可用于肋溃疡，十二指肠溃疡，胃炎呕吐。
2. 胡椒，为温中止痛有之药，又能增进食欲。大茴香，可增强胡椒温中之力，又可增加肉汤之芳香。牛肉补脾肾益气血。常饮此汤，朴而不滞，是温补之汤水。
3. 此汤较为辛燥，非骨寒者不宜。
‘叁’ 西湖牛肉汤做法
清汤牛肉
清汤牛肉的做法保持了牛肉的原汁原味，既可以吃肉又可以喝汤，做熟的牛肉块做牛肉面也是很好的选择。一般炖制牛肉少不了香叶，要想节省时间就用电压力锅炖
食材
主料牛肉800g
辅料香叶适量盐适量味精适量葱适量姜适量
步骤
1.主料： 牛肉。
2.把牛肉切块。
3.牛肉块冷水入锅。
4.烧开后，煮2分钟即可捞出。
5.反复冲洗干净备用。
6.电压力锅放入适量清水，放入牛肉，加葱姜、香叶。
7.选择肉类键，两次循环即成。
8.加盐、味精调味后，盛入碗中即可食用。
小贴士
1、如果用砂锅，一定要用小火慢煲，水要一次加足。
2、因为是清汤牛肉，所以不要加生抽调色。
清汤牛肉
原料：
(1)鲜牛肉、葱段、姜片、盐、酱油、八角、花椒、桂皮、清汤等。
(2)香菜小段、葱丝等。
制作方法：
1．将牛肉洗净，用清水浸泡24小时左右，去除其血水。
2．将浸泡后的牛肉入冷水锅氽透，捞出沥干水份。
3．锅中注入清汤，加入原料1中的其它材料，大火烧开，用小火煨熟。肉与汤分开贮存。
4．食用时，将切好的香菜、葱丝放在面食上面，再加上切成小丁的牛肉，浇入牛肉汤即好。
特点：
汤鲜味美，口味醇正，特别适合搭配拉面食用。
‘肆’ 西湖牛肉羹深受普通老百姓喜爱，西湖牛肉羹需要用到什么调料
西湖牛肉羹是一道非常美味的家常菜，也是杭州名菜。它不仅是传统名菜，而且味道鲜美，很多人都非常喜欢。但是很多人在制作的时候不知道放什么调料，导致了他们制作的西湖牛肉羹。黏糊糊的质地，没有我想象的那么好吃。所以做的时候一定要根据教程有选择地放一些调味料来做，这样才能做出色香味俱全的美味西湖牛肉羹。
锅中放入汤汁，肉末、笋丁、香菇丁加水，煮一会使汤汁变浓，取一个汤碗，加入打好的蛋清和香菜末，把刚煮好的牛肉汤放入汤碗中，然后往锅中加入适量的水，加入盐、香精和鸡精，煮开，加入牛肉和香菇，加入油和盐(盐的量视个人口味而定)放入深锅中，加热1分钟，然后加入鸡汤。
‘伍’ 月子牛肉汤怎么做好喝
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，经常食用能提高机体抗病能力，能催乳下奶，对产后妈妈们在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
1.西湖牛肉羹
这个鼎鼎大名的汤，想必大家都知道。汤鲜味美，浓而不稠，宝妈喝是最好了。
想要汤浓度恰到好处，食材分明又彼此融汇，那就需要分量的精准把握了。还有那悬浮的，如云朵般的蛋花，也是有窍门的。
制作步骤：
1、牛里脊剁碎，加酱油、盐、少许料酒抓拌均匀，腌10分钟。香菇切末，豆腐切丁，香菜切末。 姜磨泥，一半和牛肉混合，一半留着。
2、锅里烧开水，放入牛肉香菇拨散，放一些料酒，大火滚开立刻关火。
3、用滤网把水滤除，剩下牛肉香菇，再冲一下水沥干备用。
4、锅里冷水放入牛肉，香菇，豆腐丁，姜末。
5、大火烧开，加入盐。倒入水淀粉搅拌均匀。
6、充分搅拌好蛋清，筷子放在碗口，蛋液顺着筷子往下淋，并打圈淋在锅里成圆形（也就是均匀的淋在锅的每一个角落），关火。
7、用筷子搅拌一下，撒上香菜放芝麻油。
小窍门
1，各个食材的分量把握好，汤看起来才均衡。
2，牛肉事先腌一下吃起来口感更嫩，直接做会觉得有点像吃橡皮。
3，食材焯一下水会出来很多脏末。
4，因为牛肉都熟了，所以后面全程大火快烧，保证用最短的时间。
5，香菜是画龙点睛之笔，但香菜时刺激气味蔬菜，宝妈要少吃。
2.红烧牛肉面
红烧牛肉面，关键在汤头。牛腩最好，又以其中的牛肋条肉为佳——瘦多肥少，肥瘦相间，而且有肉筋，口感、味道最好；在汤头中添加西红柿，去腥增鲜，更能使汤头口感清爽，略带天然的酸甜味道。而且大量的番茄红素可以中和肉的酸性，宝妈吃既开胃，又营养健康。
制作步骤：
1、牛肉切成适量大小的块，冷水入锅开大火将水烧开，焯烫牛肉。
2、锅内放适量油，烧至六成热后放入少量花椒、葱、姜、大蒜炸出香味。
4、将牛肉下锅翻炒均匀。加入老抽、生抽、少量料酒翻炒均匀。
5、加入适量水，大火烧开（做牛肉面可适量多放些水）。水烧开后，撇去表面的浮沫。
6、小火，慢炖牛肉一小时。（时间视牛肉的肉质和切块大小自行调整）
7、加入适量盐调味，继续炖半小时至牛肉软烂。
8、待牛肉快炖好时将面条下锅煮熟，将煮熟的面条捞出控水盛入碗中。
9、将炖好的牛肉连同适量汤汁浇入碗中，放入西红柿。
3.西红柿炖牛腩
这道菜汤浓味美、酸甜适口，西红柿不仅味美、热量低、营养也丰富。是维生素A、维生素C和叶酸的较好来源。具有抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化等功效。
制作步骤：
1、准备食材。新鲜的牛腩一块、番茄4个、姜一块、葱一根。
2、将西红柿放入开水中，然后去皮。
3、牛腩切块，西红柿一半切成碎丁，一半切成大块。姜切片、葱切末。
4、锅中放入冷水，然后放入牛腩、姜片、少量料酒。煮开后撇去浮沫。牛腩捞出备用。
5、锅中放入少许油，油热后放入葱末煸香，然后放入西红柿丁继续煸炒，两分钟后加入番茄酱继续翻炒匀均。
6、将牛肉放入锅内煸炒。接着放入少许白糖翻炒匀均后加入适量的盐。然后加入适量的热水。
7、大火煮开后，将锅内的牛肉连汤一起倒入高压锅内，选择牛肉按钮。
8、肉炖好后打开。倒入大块西红柿。
‘陆’ 如何做出好喝的西湖牛肉羹新手需要注意哪些方面呢
如何做出好喝的西湖牛肉羹？新手需要注意哪些方面呢？西湖牛肉汤是杭州的一道名菜。它主要由新鲜牛肉和豆腐制成。这道菜最大的特点是喝起来滑溜溜、香喷喷。西湖牛肉汤是一道着名的汉族传统菜肴，流行于江南地区，又称 "杭帮菜"，这道菜以牛肉、鸡蛋、香菇为主要原料，加上各种调料制成。
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‘柒’ 秋天温补的食物有哪些
秋天应该吃一些温补的东西，那么秋天温补的食物到底有哪些呢？以下是我整理的秋天温补的食物，希望能够帮助到大家。
秋天温补的食物：西湖牛肉汤
1、功效：增强钙、铁、（动植物）蛋白质。开胃。
2、原料：瘦牛肉+豆腐半块
3、做法：牛肉剁烂，用盐和少量蚝油调味。豆腐切成约0.5x0.5的小块。当烂饭或粥快煮好时，将牛肉和豆腐一起放入，稍微煮一会就可。牛肉和豆腐都是极易熟的东西。最后加芝麻油调味。
4、注意：牛肉含丰富动物蛋白，豆腐含丰富植物蛋白，两者混合一起非常好。甚至可以打一个鸡蛋黄进去，就更诱人了。
秋天温补的食物：沙参玉竹瘦肉汤
1、功效：养阴润燥，益胃生津。适合于胃阴不足，口燥咽干，胃纳欠佳，大便干结的`适合人群，或肺燥干咳者。皮肤干燥、粗糙如鳞状者，常饮此汤，疗效显着。一般适合人群秋季饮用，润燥生津。
2、原料：沙参15克，玉竹20克，蜜枣4枚，猪瘦肉100克。
3、做法：上述4种物料，同放入沙锅中，加适量清水慢火煲1—2小时，便可饮用。
4、注意：患感冒或大便稀溏者，暂不宜食。
秋天温补的食物：雪梨南杏润肺汤
1、功效：此汤清肺热，润肺燥，止咳化痰。适合口燥咽干，肺燥干咳，大便秘结者饮用。一般适合人群饮用，对预防咽喉炎有一定疗效。
2、原料：雪梨2个，南杏仁12克，北杏仁6克，蜜枣4个，猪肺约200克。
3、做法：雪梨去心切片，南杏仁去皮，北杏仁去皮，尖；猪肺洗净切小块，用少许食油在铁镬中炒透，加入适量开水，与蜜枣同放入沙锅中，煲1—2小时，便可食用。
秋天温补的食物：苹果蜜枣瘦肉汤
1、功效：养阴润肺，益胃生津，润筋脉。适用于秋天气候干燥，干咳无痰，皮肤干燥。一般适合人群秋季常食，润燥生津。
2、原料：苹果1—2个，瘦肉100克，蜜枣4枚。
3、做法：苹果去皮、心，切片，与瘦肉、蜜枣同放入锅内，加适量清水，煲1小时，便可食用。
秋天温补的食物：泥鳅汤
1、功效：适合人群多汗、体虚、病后流汗不止。专用于适合人群敛汗。现在很多小孩出热痱，其实可以先为其敛汗，没有这么大汗了，痱子就不会这么厉害。
2、原料：泥鳅+茨实+淮山+苡米
3、做法：
泥鳅买回来，直接在袋子里撒几勺盐。泥鳅自然会不断翻动，身上的粘膜就会脱落。然后用水冲干净。
然后少油落锅，将泥鳅爆炒一下，落四碗水，滚一下，然后转落个细煲，加茨实+淮山+苡米一起煲浓。
汤直接饮用，或用来煮面煮粥。
秋天温补的食物：鱼骨汤
1、功效：增强钙质、清润、去湿
2、原料：大鱼骨，选中段到尾，切件。红萝卜+黄豆+雪耳
3、做法：起锅略煎鱼骨，红萝卜去皮切片略微爆炒，然后加水，滚十分钟后换落汤煲去煲，加黄豆和雪耳。汤直接饮用，或用来煮面煮粥。
‘捌’ 西湖牛肉羹深受普通老百姓喜爱的食品，西湖牛肉羹怎么做好吃
西湖牛肉汤一听名字就来自杭州。有传言说这汤叫“西湖牛肉汤”，因为它的淀粉和蛋清类似西湖的涟漪，恰好在杭州。
西湖牛肉汤是中国汉族的传统汤。它主要由牛肉、蘑菇和鸡蛋制成。它营养价值丰富，味道鲜美，深受普通人喜爱。同时也是非常润喉开胃的汤，适合饭前饭后。
[提示]
1.西湖牛肉汤属于杭州菜，有很多方法。牛肉可以是生牛肉或熟牛肉，其他配菜可以根据自己的口味添加。
2.西湖牛肉汤作为一道家常汤，有着自己独特的特色。其实还有一个秘诀可以让它好吃，那就是一碗鸡汤。俗话说“无汤不成汤”，美味的西湖牛肉汤是用鸡汤熬出来的，难喝。
‘玖’ 西湖牛肉羹怎么做好吃
西湖牛肉羹是浙江省杭州市的一道传统名菜，源自宋室南渡时中原的胡辣汤，属于浙菜系-杭帮菜。该菜品通常会提前上席作为润喉开胃的羹汤，八百年来深受普通老百姓喜爱。
【西湖牛肉羹】
【所需食材】：内酯豆腐100克、牛肉100克、香菜2根、香菇2个、水100毫升、蛋清40克、白胡椒粉1克。
【做法步骤】：
1、内酯豆腐100g切条。