A. 我腌制的酱牛肉总是不入味，怎样调料才可以入味
在家里喝酒的时候，喜爱小酌一杯两杯，除开备用花生仁之外，还需要来一碟酱牛肉，颜色酱红，光亮光泽度，肉质地紧致，肌肉组织里的少许羊筋微黄而全透明，通道咸淡适中，酱香型浓厚，抿一口小酌，嚼一片牛肉，唇齿留香，十分达到，不够硬更嫩，老人孩子都合适。
6、酱好一点的牛肉，别着急起锅，在卤料中泡浸一个晚上，牛肉更进味，完全晾凉之后，牛肉也不容易散去，直到第二天的时，立即改在切薄片，肉里有筋，筋里肉多，肌肉蜿蜒曲折，条理清楚。
B. 买回来的酱卤牛肉不好吃，怎么加工让它变得好吃
你好 乐意为你解答
你可以用油酥一下，放点佐料在有里面，把酱卤牛肉轻微抄一下，加上原来的卤香味，口味更棒
C. 酱牛肉做的有点不好吃怎么办能补救吗
要想做出美味的酱牛肉。 一定要加上。各种香辛作料。如花椒胡椒。八角香叶。白芷，桂皮等。你如果做的味道不好，可以重新再酱一下。知道把滋味儿完全降到肉里去。放凉肉凝固以后再切片。吃时可以蘸些蒜泥酱油的佐料，味道更好。
D. 为什么家里做的酱牛肉不好吃
要做出好吃的极品酱牛肉，请你一定要记住以下8个制作要领。1、买来牛肉提前用清水浸泡可以更好的清除牛肉内的血水，以避免长时间的焯水而降低肉香味2、牛肉切成大块后，先用尖锥穿到肉里，为酱汁得以直达肌理深层打开通道。3、然后将牛肉置盆中，用花椒、料酒、葱段、姜片，给它做全身按摩。4、置冰箱冷藏24小时。5、牛肉冷水下锅，大火烧开，撇去浮沫。
6、要用老汤，加入老汤卤制的肉类口感更加醇厚。每次使用完毕的老汤可以晾凉后，放入密封盒或保鲜袋中冷冻保存，使用时取出，再加上各种调料和水，来炖牛肉2-3小时。以筷子能顺利穿透而略有阻力为宜。过则口感无韧劲，欠则咬不动，嚼不烂，塞牙。7、酱牛肉必须使用干黄酱，要不就没有那个酱香味。8、牛肉煮好后，不可揭盖，任其自然凉透后入冰箱冷藏室搁置二十四小时以上。
E. 酱牛肉吃起来不软烂，有哪些补救的办法
F. 为什么你做的酱牛肉不好吃
酱牛肉，还是老妈在世的时候教的，老妈的工作单位是个清真饭馆，耳濡目染，所以经常给我们做牛羊肉的菜，这个酱牛肉老妈在世的时候，常给我们做，酱香浓郁，口感绝佳。
切记，此乃不可或缺的必要环节，否则酱汁无从回味，牛肉粗糙干硬，前功尽弃，只要按照以上步骤去做不仅好吃还能起到健脾养胃、强筋壮骨的作用！
G. 酱牛肉总是失败，到底应该怎样制作才好吃呢
很多人喜欢在家喝点小酒，或者十分好客，常常请朋友来家里吃饭，那么这时候不准备点下酒菜怎么行，说到下酒菜，种类真是太多了，比如油炸花生米、皮蛋豆腐、猪头肉、酱牛肉等等，每一种都是很不错的下酒菜，其中酱牛肉价格最贵，用来待客面子十足。
你学会了吗？这3点看似无足轻重，但也是做酱牛肉必不可少的步骤，做好它们，酱牛肉做的更完美，好吃的再也不想去买了。
H. 为什么自己做出来的酱牛肉不好吃，学会这样做，再也不去外面买了
首先我们要准备的就是：牛腱子肉、葱、姜、蒜、八角、香叶、花椒、老抽、生抽、冰糖
酱牛肉步骤：
1、牛腱子肉冷水下锅，煮开后，撇去浮沫，再煮八分钟，捞出过凉水
2、锅烧热放油，放入葱、姜、蒜、八角、香叶、花椒，炒出香味后，倒入牛肉，加入一勺老抽，两勺生抽，加入水，没过牛肉就可以了
3、煮50分钟，看到水大概少了一半，加入十几颗冰糖，盖上盖子继续焖煮
4、这时候可以来弄一下蘸料：碗中放生抽、醋、老干妈、蒜末、葱末，搅拌均匀就可以了，好吃的牛肉只要配上简单蘸料就可以很美味了
5、用筷子扎进牛肉里，看到肉不往出冒水泡了，就好了
6、捞出牛肉放凉后切片，就可以沾着蘸料吃了
如果喜欢吃味道稍微重一点的，可以在看到肉不往出冒水泡以后不要把肉捞出，就让他放在锅里，放一个晚上，第二天再拿出来吃，味道就会更加的渗入进去，味道更加足一点。
年夜饭上菜要充足一点才好吃，凉菜经常会有很多人不知道该准备什么，就直接在外面买着吃，但是其实自己家也可以准备，不光可以省下一点钱，而且会更符合家里人的口味，如果家里人稍微多一点的话，可以多做一点，在分别的时候可以给孩子们带一点回去吃，也可以给亲戚朋友带回去当做伴手礼。
我第一次做好的时候家里面人都说很好吃，后来第二次做得时候，时间也比较充裕，就多准备了一点，远方的亲戚和在外工作的家人都想要吃到，我就买了一个可以抽真空的机器。把肉晾凉可以拿块直接抽真空也可以切片抽真空，可以保鲜很长时间，可以寄给远方的亲人，让远方的亲人也尝到自己家做出来的味道。
过年离开的时候可以把很多东西都抽成真空，戴起来也方便，不怕颠簸，保质期时间也比较长。看到这里一定要动手亲自尝试一下，做出好吃的东西，可以给家里人尝一尝！
I. 超市买的酱牛肉很嫩，但除了咸以外一点香味都没有，再煮似乎有淀粉或胶质析出，请问是否是加了添加剂
嫩肉粉 石粉 都有硝的成分在里面 放这东西在业内是公开的秘密 楼主说煮后有胶质析出 本人估计是黑心小贩在煮制牛肉时 为了不使水分流失太多（主要是为了增加分量），在里面加了食用胶
J. 为什么你的酱牛肉不好吃，因为头一步都做错了，这样的
不知道大家有没有喜欢吃酱牛肉的呢，我们总是喜欢在外面买，尽管我就教给大家怎么在家里就能吃到和外面一样美味的牛肉。
夏天来了，肯定有很多人跟我一样不喜欢吃热菜，总想着吃着爽口美味的凉菜，今天就教给大家怎么做凉拌牛肉吧。首先我们准备的牛肉也需要很讲究，需要是牛腱子肉，其他的配料我会在过程中给大家说明。我们首先先把牛肉洗好之后用刀切成几个大块，然后将它们放到冷水里浸泡个几分钟，中途可以多换上几次水，尽量把牛肉上的血洗干净。等时间到了我们把牛肉捞出来，在锅里放入适量的水，并往水里放入牛肉和姜片，然后开火加热后直到锅里出现白沫后再用勺子把白沫舀出去。
接着再将牛肉盛出来，再用水清洗一遍之后用叉子在牛肉上面戳上几个洞，这样有利于之后的腌制工作。接着就可以往牛肉上放上一些料酒，我们可以根据个人的爱好再添加上干黄酱，我们还需要再加一些腐乳和盐，接着我们需要开始按摩这块牛肉，为的就是让味道浸入到肉里面，这样做好的牛肉是更加入味的。等按摩之后用一层保鲜膜把牛肉裹好放到冰箱里一晚上的时间，第二天拿出来之后就可以将腌制好的牛肉放到电压锅里就可以了，同时再加入适量的水，再加入一些配料，葱姜蒜之类的，就可以开始加热了，等到牛肉煮好之后不要着急把牛肉拿出来，我们需要把锅盖打开之后让牛肉在汤里浸泡两个小时，这样牛肉可以更加入味。
接着我们往炒锅里倒入一些油同时放入几块冰糖，开火加热，等糖融化之后不断搅拌，等锅内液体颜色变成棕色之后就可以熄火了。接着往锅里倒入一些刚刚煮牛肉产生的汤，与之前的糖汁充分融合，然后就可以放入牛肉了，在这过程中用勺子不断的的往牛肉上浇汤汁，直到牛肉完全吸收了就可以了。接着我们把牛肉盛出来放凉就可以用刀切成片了。
这样酱牛肉就制作完成了，当然如果有喜欢吃辣的朋友还可以蘸点辣椒面一起吃，味道也是不错的。这样我们就不必在外面买酱牛肉了，而是在家里自己动手制作，做出来的牛肉自己吃起来也放心，味道上也不会比外面的差。