1.薯仔用擦子礤成丝；
2.锅中水里加盐，稍微见开的时候，把薯仔丝放进水中，焯软之后，捞出控水备用；
3.薯仔丝放入盆中，加入盐、白糖、花椒粉、蒸好的腊肉丁；
4.加入筛过的面粉拌匀；
5.加入木耳末、香菜，搅拌均匀调成馅；
6.挤成丸子，放入盘中；
7.上锅大火蒸七到八分钟即可；
8.碗中放上青红椒粒、盐、味精、糖、醋（要多放一些）、酱油，浇上几勺油泼辣子，搅匀成为蘸水。
9.吃时沾汁食用。
‘贰’ 油泼薯仔丝怎么做好吃，油泼薯仔丝的家常做
主料
薯仔
1个
辅料
蒜
适量
香菜
少许
醋
适量
盐
适量
酱油
少许
油
适量
老干妈
少许
步骤
1.食材备用
2.食材备用
3.锅里放入水，烧开后放入薯仔丝烫一分钟即可捞起。烫久了，口感不好
4.烫好的薯仔丝，加入少许生蒜蓉。可以杀菌
5.锅中放入油。倒入香菜头，蒜蓉炒香
6.然后再倒入酱油，放入盐。倒入少许白醋，把香菜叶子倒入过一下油
7.最后直接把油泼薯仔丝上面，加入老干妈拌好即可
8.很开胃的一道菜
小贴士
薯仔丝切好用水泡一下，这样口感更好
‘叁’ 油泼薯仔条的做法步骤图，油泼薯仔条怎么做
材料
主料：薯仔450克
调料：精盐0.5茶匙、葱花2茶匙、熟白芝麻1茶匙、植物油40克。
做法
1、薯仔用工具刮去表皮，洗净切成1公分见方的长条待用；2、锅坐火加植物油，油热后均匀的摆上薯仔条，盖上锅盖小火慢慢的煎制，听到有吱吱的响声，打开锅盖翻个个再煎另一面，直至煎到两面金黄色、软糯时撒上精盐和葱花翻匀装盘，撒上白芝麻即成。
‘肆’ 风味油泼薯仔片怎么做
如果提到薯仔，相信很多人的大脑里就会浮现非常多的美食，各种各样，几乎数都数不过来，不过，在夏天，薯仔也是非常受欢迎的，特别是风味油泼薯仔片儿。夏天天气非常的炎热，炎热的夏天导致很多人都没有胃口，这个时候来一盘，非常清凉爽口的风味薯仔片儿显得尤为重要，也可以把这道菜作为夏季凉菜，那么这道菜到底该怎么做呢？
其实风味油泼薯仔片的做法非常的简单，在夏季选择这一道菜是非常不错的。
小贴士。
1，薯仔放在水里焯水，一定要焯熟，不熟的薯仔会有一定的毒性，焯水的过程中也不能长时间在水里焯水，要不然会影响薯仔脆脆的口感。
2，不喜欢吃辣椒的可以省掉干辣椒和干辣椒面。不过我觉得加上辣椒口感会更好。
‘伍’ 油泼薯仔片（超简单）怎么做好吃
1.把薯仔洗干净去皮切片，然后烧开水，把薯仔放进水里焯熟，不要煮太久，熟了就行。 2.把焯熟的薯仔用漏勺捞出，尽量控干水分，放在大一点的盆子里，方便拌开。 3.然后在薯仔上放入盐，糖，花椒粉，鸡精，豆瓣酱（豆瓣酱少来小半勺就行），辣椒面和葱末。 4.在锅里热油，油热到九成的时候直接泼到调料和葱末上，滋啦一声很爽哦。 5.最后搅拌调匀就可以了
‘陆’ 风味油泼薯仔片怎么做呢
吃过风味茄子，风味油泼面，但是你吃过风味油泼薯仔片吗？
这里提到的“风味”，是食材突破传统烹饪手艺而制作成不一样味道的菜品，特别之处就在于食材制作的创新，味道别具一格。今天提到的“风味油泼薯仔片”就是这样一道美味。
②：焯薯仔片的时候加醋有什么作用？
我们知道不成熟的薯仔中含有大量龙葵碱，如果吃多了容易中毒。同样成熟的薯仔中也有龙葵碱，食醋中酸性物质能够中和这种碱性物质，食用起来比较健康。另外，食醋中的醋酸能保护薯仔片的细胞壁，使其不失水，保证薯仔片不发软，质地脆爽，平时炒薯仔丝放醋就是这个作用。
---内容总结之“技术Tips”---
①:薯仔片一定要切成均匀的薄片，一般2mm左右就可以
切得均匀能保证焯水的时候能“熟”的程度一致；且薄片能保证口感更佳
②：薯仔片焯水的时候不要焯得太熟，看到断生就捞出，否则薯仔片容易碎掉
③：焯熟后的薯仔片一定要过一遍凉水，经过热胀冷缩后，薯仔片“肉质”会收缩，定型更好，不会碎掉
④：调酱料的时候已经加了很多调料，食盐可以少放甚至不放，食用起来更放心
‘柒’ 油泼薯仔丝的做法
油泼薯仔片食材
薯仔、小葱、蒜、辣椒面、花椒粉、孜然、食盐、糖醋酱油适量。
二、油泼薯仔片制作步骤
1.首先是我们的主角登场，我们先将薯仔充分去皮，然后用到切成大约厚度为2mm的薯仔片，然后将葱蒜切末，这是为了后面薯仔片更容易入味儿做铺垫。
2.紧接着在锅里加入清水烧沸，再往锅里倒入切好的薄薄的薯仔片，这时候要加入少许醋来使得使薯仔片脆脆的，醋的功效可不少。
3. 随后，我们将锅里的薯仔片烫至断生的状态，再捞出薯仔片放入冷水，并充分沥干薯仔片的水份。
4. 紧接着在薯仔片里加入切好的调料蒜末、加入适量的酱油、醋、食盐、辣椒面、花椒粉、孜然和糖，这时候香味已经初步出来了。
5. 在这个基础上就是点睛之笔了，我们在锅里倒入油并烧至8成热倒入薯仔片，撒入香葱芝麻拌匀，这样一道色香味俱全的风味儿薯仔片就完成了!
‘捌’ 油泼薯仔丝的做法步骤图，油泼薯仔丝怎么做
主料
薯仔
2个
辅料
油
适量
盐
适量
干辣椒
2个
小葱
适量
生抽
15ml
醋
30ml
辣椒粉
15ml
糖
5ml
步骤
1.薯仔切细丝，浸泡在水里，中途换水，洗掉淀粉，这样的薯仔丝爽脆。
2.锅里水烧开，下入薯仔丝，焯2分钟左右捞出，放入冰水里过一遍凉。
3.薯仔丝控水捞出，加入生抽、醋。
4.加入糖、盐。
5.搅拌均匀。
6.薯仔丝盛入盘里撒辣椒粉。
7.放上葱花、干辣椒丝。
8.勺子里烧一勺油，大概六七成热。
9.热油泼在辣椒粉上，呲呲发出声响，飘出香味！
小贴士
1、薯仔丝浸泡半小时，不会发黑变色，也可以洗掉淀粉，含淀粉的薯仔丝不够爽脆。
2、薯仔丝焯熟要过一遍凉开水，给薯仔丝降温，也可以更爽脆。
3、泼油的油温不要过高，容易把辣椒粉和干辣椒烧焦。