㈠ 生牛肉怎么炒好吃又嫩
【食材】
牛肉300克、尖椒一个、泡椒5个、生姜一块、大蒜三瓣、干辣椒5个、鸡蛋清适量、玉米淀粉一小勺、生抽一小勺、蚝油一小勺、水淀粉适量、盐适量、油适量、芝麻香油一小勺、黑胡椒粉少许、白糖一点点或不加
（一小勺约5毫升）
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、将牛肉逆着纹路切成薄片。
3、尖椒切成菱形片、生姜和大蒜切成薄片、干辣椒切成小段、泡椒切成粗丝。
4、牛肉里加入适量盐、一小勺生抽、一小勺蚝油、少许黑胡椒粉，适量鸡蛋清，拌匀，然后加入一小勺芝麻油或其他植物油拌匀。
多说几句：
要想牛肉做出来嫩滑，这一步很重要，加淀粉、加鸡蛋清都是为了锁住牛肉的水分，最后加入油到表面是为了进一步锁水，也方便炒的时候快速划散开。
当然，牛肉片要炒得嫩，还要注意三个方面：
一、牛里脊肉是最好的选择，没有里脊肉就选择牛肉的纯瘦肉部分，牛腩适合炖，腱子肉适合酱牛肉，用来炒的牛肉就得没有筋膜的牛肉；
二、切的时候逆着纹理切，将纹理切断，便于好嚼；
三、炒的时候大火爆炒，叶子一向炒菜都是低油烹调，但是这道菜为了肉质嫩滑好吃，炒的时候用油要多一些才能保证肉嫩滑。
5、锅里加入适量油烧到七成热，下入姜蒜片、泡椒和干辣椒段，快速爆香。
6、紧接着下入牛肉快速爆炒。
7、将牛肉扒到一边，下入尖椒快速翻炒几下，在尖椒上撒上少许盐翻炒均匀。
8、然后混合翻匀，加入少许水淀粉，出锅前再加少许生抽和一点点白糖提鲜。
㈡ 生牛肉怎么炒好吃又嫩
在炒生牛肉的时候，我们可以加入一些鸡蛋液在里面，然后再用小火慢慢的翻炒，这样炒出来的牛肉口感吃起来又嫩又滑。而且还可以加入适量的蚝油调味，多吃牛肉是可以补充人身体里面所需要的各种营养元素的。
购买一块新鲜的牛肉，将它切成块状， 在一个容器里面放好清水，把牛肉放入水中静泡几时分钟捞出牛肉，裹上生粉料酒，用保鲜膜盖住，放入冰冷鲜室内，记住炒的时候要用大火炒。
比如说蛋白质，氨基酸等等，牛肉切成长条状，切牛肉和猪肉的方法不同，猪肉需要顺着肉的纹理切，牛肉则相反。
介绍：
因为牛肉肉质粗糙，不切断纹理的话吃起来会比较柴放入适量啤酒泡上半小时，然后把啤酒倒出，放入生抽，老抽，盐，淀粉，食用油搅拌均匀放置半小时后用其他材料切好备用，我主要是做给孩子们吃。
所以选的都是菜椒，其实喜欢吃辣的话选用杭椒炒出来更好吃锅入油，平时控油控盐，所以油放的比较少，翻炒一两分最后加入菜椒，翻炒均匀，放入少许的生抽和盐，撒入适量的黑胡椒，翻炒均匀就可以出锅了肉吃起来特别的嫩滑，娃们抢着吃。
1、材料：牛肉适量。
2、牛肉逆纹切薄片+料酒拌匀去腥味。
3、然后加入蚝油、酱油、糖、生粉、现研磨胡椒粉、盐、姜片,手抓均匀。
4、加调和油拌匀备用,炒前加小许温水拌一下。
5、热锅放油多点,热油大火生炒,没血水出来加葱段,再炒30秒就上碟。
㈣ 生牛肉怎么煮又烂又嫩又好吃
主料：牛肉1000克。
辅料：酱香酒20毫升、大葱1根、生姜1块、山楂片适量、盐1勺、蒜6粒。
步骤：
1、牛肉切块浸泡二个小时，期间多次换水。
㈤ 新鲜的牛肉怎么炒才能又嫩又好吃
牛肉清洗干净后，把白色的筋膜剔掉，顺着纹路切大块，逆着纹路切薄片，切好放入大碗中，加入少许的生抽和胡椒粉，把预先调好的1：1水淀粉倒进去，用筷子搅拌均匀，至牛肉完全吸收后，加少许的花生油，搅拌均匀后，备用。
炒锅中下油，把油烧热后，倒入腌制好的牛肉，快速把它划散，炒牛肉火要猛，动作一定要快，牛肉一遇热就一切开始变色了，翻炒也要快，这样受热均匀，炒出来的牛肉每一片都嫩滑好吃。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
㈥ 生牛肉下火怎么做好吃又嫩 生牛肉下火如何做好吃又嫩
1、材料：牛肉、青椒、蒜瓣、老姜、生抽、生粉、料酒、盐、风味豆鼓酱各适量。
2、牛肉切长条，放白糖，少许生粉，生抽，料酒，一汤匙清水拌匀，腌制一会。姜蒜葱切末。
3、调汁：部分姜蒜葱末、风味豆鼓酱、盐、生粉、料酒、生抽。
4、青椒剪去蒂，再剪开去籽，处理好所有的青椒洗净沥干水。
5、往腌制好的牛肉里加一汤匙油，准备开始炒。锅中放少许油，爆香剩下的姜蒜葱末。放青椒煎，至青椒表面起焦，取出，煎青椒的汤汁留在锅中。
6、往窝里放入调好的汁，汤汁煮开，下牛肉，用筷子滑动下，大火再次煮开。
7、下青椒，大火拌炒10-20秒，收汁即可。
㈦ 生牛肉做火锅怎么做好吃又嫩
要先用料酒，葱姜蒜等调料腌制一下，如果口感想要爽滑一点，可以放鸡蛋液，就是蛋清，这样比较嫩，其它的就是涮的时间半分钟即可，不要太长
㈧ 生牛肉做火锅怎么做好吃又嫩
制作放牛肉的火锅，需要准备好各类食材，需要牛肉1000克、白萝卜500克、香菇200克，还需要调味品，需要准备好小红辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克、八角2个、干红辣椒5克、豆瓣酱20克、酱油10毫升、盐8克、白糖5克、料酒5克、食用油20毫升、干辣椒面5克、白芝麻5克、水1000毫升。
之后我们把牛肉切成块、白萝卜也需要切成块、香菇切成块，而姜需要切片、蒜切成末、干辣椒切段、香菜切段，小红辣椒也需要切段。我们把牛肉冷水的时候就下锅，焯一下。在焯水的过程中需要在锅中放入一半的姜片、料酒，焯好之后捞出就可以备用。
在锅中需要倒入10毫升的食用油。等到油热的时候就可以选择放入豆瓣酱、干红辣椒进行煸炒，出红油的时候就可以放入姜片和八角一起煸炒出香味。之后再把焯好的牛肉，直接放入锅中进行煸炒，然后再加入糖、酱油煸炒好。在锅中需要加入水，然后我们把盐放入锅中进行调味。等到水煮开的时候，全部倒入锅中，把牛肉烧熟之后，我们把白萝卜放入锅中，焯一下水之后就可以捞出备用。然后我们把香菇焯水，捞出之后放到白萝卜上备用。之后把压好的牛肉直接捞出，放到在香菇上，然后在其中倒入适量的原汤。再把干辣椒面、蒜末、白芝麻全部放到牛肉上面。等到炒锅中倒入剩下的食用油，等到油温七八成热的时候就可以关火。直接泼在干辣椒面上。最后一撒上香菜和小红辣椒，火锅就制作好了。