薯仔牛肉
薯仔牛肉选牛腩肉或牛腱子肉一定是最好的，没有的话，牛脖子或者牛后腿肉也不错的。
之前有看到国外的朋友可能买肉会遇到困难，外国人拆牛跟东亚人不一样。
海外的朋友在选肉的时候要选Beef Brisket（牛腩肉）别的国家不清楚，土澳牛腩是所有牛肉中最便宜的部分。
Gravy Beef是牛腱子（前腿）
Osso Bucco是后腿
Chuck是脖子。
超市里常见的Beef Dice是Rump（臀部）不太适合我们中餐的炖法，所以做出来会很柴，口感不好。
用料
牛腩
薯仔
八角
桂皮
干辣椒
香叶
蒜瓣
生姜
料酒
生抽
老抽
白糖
盐
薯仔牛肉的做法
把牛腩切两厘米的块，洗净，焯水后沥干备用
锅内倒油，烧热，放入姜片蒜片，八角，桂皮，香叶，干辣椒，小火炒香（喜欢吃麻辣的也可以放一点点花椒）
倒入牛肉，大火炒两下，倒入生抽，料酒，再翻炒几下，倒入老抽，转中火慢慢炒至上色。
加入热水，没过肉即可。烧开后，转小火焖40分钟以上，焖到牛肉用筷子一戳就烂的程度。（加冷水会让肉突然变紧，容易柴）
放入切好块的薯仔，仍然小火翻炒，让薯仔均匀上色，焖五分钟左右
加少许糖，盐，大火翻炒收汁。装盘，可以撒一点葱花或者香菜
小贴士
1.薯仔一定要后放，不然都炖化掉了，一锅糊糊。
2.至于上色，我也想炒糖色，但是对我来说实在是太难了，试了好几次都不成功，要么糖多了，要么颜色不够。用老抽上色安全方便，味道也很好。
Ⅱ 怎样做牛肉炖薯仔
做法一
食材准备
主料：牛腱
辅料：薯仔、西红柿、洋葱
调料：盐、味精、白糖、白酒、酱油
制作步骤
1、将牛腱切块后加入盐、酱油、白酒腌制10分钟；
2、坐锅点火倒油，放入牛肉翻炒变色后，加入西红柿煸炒出汁，冲入适量开水炖20分钟，开盖后放入薯仔焖10分钟，再加入洋葱，加盐、味精、白糖调味出锅即可。
做法二
牛肉薯仔西红柿葱头葱姜八角盐料酒胡椒粉酱油白糖鸡精
制作步骤
1、牛肉洗净切小块，放锅中加水、葱、姜炖八成熟（大约50分钟）
2、葱、姜、葱头炒出香味；下牛肉、西红柿、盐、料酒；
3、加酱油、胡椒粉、八角、白糖、牛肉汤，小火烧15分钟。
4、加薯仔块继续烧10分钟，放鸡精调好口味。
注意事项
煮牛肉的水不要太多也不要太少，保持在1（牛肉）：3（水）就可以了，因为牛肉很难变“帊”，所以在煮的时候可以放点醋进去。
2.薯仔在切好之后，可以用盐巴泡一下再拿去煮，那样即使煮熟了吃起来口感更加的好吃。
3.这道菜放冰糖的时候要把握好，以免太甜了。
薯仔
1. 和中养胃、健脾利湿：薯仔含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生
薯仔炖牛肉
素C等，能促进脾胃的消化功能。薯仔所含少量龙葵素，能减少胃液分泌，缓解痉挛，对胃痛有一定的冶疗作用；
2. 宽肠通便：薯仔含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生；
3. 降糖降脂、美容养颜：薯仔能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。薯仔同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用；
4. 补充营养、利水消肿：薯仔含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，薯仔早就成为第二主食。薯仔所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复
Ⅲ 薯仔牛肉最好吃的方法 制作牛肉炖薯仔的方法
1、食材：牛肉500克、薯仔200克、洋葱50克、胡萝卜50克、大枣5棵、料酒10克、老抽30克、食用油50克、精盐20克、味精2克、葱10克、姜5克、蒜10克、小茴香5克、熟芝麻5克。
2、牛腩切大块洗净并控干，薯仔、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块备用。
3、锅中做凉水放入牛肉块，焯水，吐尽血沫，捞出冲净。
4、锅中油中火烧至六成热，放入葱、姜、八角爆锅，然后放入牛翻炒，片刻后加入，料酒和适量清水，大火烧开后转小火炖1小时后加白糖、盐、胡椒粉调味。
5、加入老抽调色、并放入大枣大火收汁。
6、锅中放少许油，烧热放入胡萝卜块、薯仔块，洋葱块炒熟。
7、最后将薯仔、胡萝卜、洋葱和牛肉放在一起炖5分钟即可出锅装盘。撒熟芝麻提香。
Ⅳ 薯仔炖牛肉怎么做好吃又烂
用料
主料：牛腱子250克、薯仔1个
辅料：胡萝卜1根、洋葱1/2个、番茄红烩调料1份、植物油2汤匙、水800毫升
1、把恒都牛腱子肉取出解冻，解冻后洗净。
Ⅳ 生牛肉饨薯仔怎样做好吃
牛肉炖薯仔的营养价值
1.牛肉里面含有非常丰富的蛋白质，和人体所必需的氨基酸。这些物质不仅可以提高人体的免疫能力，而且还增强了人体的抵抗力，牛肉中的蛋白质和氨基酸不仅有利于人体的生长发育，促进骨骼的成长，而且还有利于身体的营养补充，它可以补充人体所丢失的物质。
2.牛肉里面含有大量的铜元素，铜元素不仅是人体所必需的微量元素，而且还有利于人体血液系统，免疫系统，中枢系统和循环系统的发育生长。牛肉中还富含人体所必需的脂肪酸，脂肪酸可以促进人体维生素的吸收，增加人体消化系统的饱腹感，有助于减肥。
3.牛肉不仅可以健骨强身，而且还可以滋养脾肺，对于气短气体虚，中气下降有着特殊的效果，牛肉还可以益气养神，滋补身体。
4.薯仔可以中和养胃，薯仔里面含有非常丰富的淀粉和蛋白质，这些物质不仅可以提高人体的免疫能力，还对于人体骨骼的生长发育有一定的促进作用，薯仔中特有的膳食纤维可以增强人体肠道的蠕动能力，可以促进人体消化，特别适合于健身瘦身的人群食用。
制作方法
所用食材：薯仔两个，牛肉1斤，洋葱半个，葱姜蒜适量，八角2个，香叶5片，干辣椒3根；生抽2勺，蚝油2勺，料酒2勺，胡椒粉3调羹，盐、鸡精适量。
第一步：牛肉切大方块，薯仔去皮切滚刀块，洋葱切丝，葱姜蒜切段备用。
第二步：锅中烧水，冷水将牛肉放入，加入一些姜片和2勺料酒，煮开至牛肉变色后捞出控水备用。
第三步：炒锅内少许油，烧至六成热后，加入牛肉、香叶、葱段、姜片、蒜瓣适量，2粒八角、干辣椒3根大火炒3分钟出香味。
第四步：加入2勺蚝油，2勺生抽，1勺料酒继续翻炒3分钟入味。
第五步：将切好的薯仔一起倒入锅中，中火继续翻炒3分钟，薯仔经过炒制后，炖煮的时候不容易散开化掉
第六步：将所有食材连同汤汁一起倒入高压锅中，加入没过食材的水，加入1勺盐入底味，高压焖煮12分钟。
第七步：减压后打开锅盖，加入切好的洋葱丝，3调羹胡椒粉，适量的盐和鸡精拌匀，盖上锅盖再继续煮1分钟让调味料化开即可，这样一份酥香软烂，耗时又短的薯仔炖牛肉就做好了。
这样做出来的薯仔炖牛肉汤汁会比较浓郁，下饭一流，因为薯仔已经炖的非常酥烂入味，吃起来也很香，如果喜欢牛肉更加酥烂一些，可以先炖煮牛肉10分钟，随后再加入薯仔、洋葱等食材，牛肉用牛腩肉口感会更丰腴一些，总之，多吃牛肉身体壮。
Ⅵ 牛肩肉炖薯仔薯仔的做法
牛肩肉炖薯仔的做法：
一、材料
牛肩肉
(500g)、
薯仔
(500g)、姜
(50g)
、葱
(50g)
、花椒
(50g)、
大料
(50g)
、肉桂
(50g)
、红干椒
(一个)
二、做法
锅内将水烧开，加入料酒50g，姜2片，将牛肩肉焯水，去除血水。
将牛肉放入压力锅，加热水及配料。加入料酒50g，酱油10g,食盐适量。
压力锅压20分钟。
将压好的牛肉，切成小块，容易入味。
锅内加入姜丝炸锅，放入牛肉，加入酱油20g调味，口轻的就不要加盐了，口重的人少许放些盐，因为肉炖的时候已经加盐了。正常加酱油就不加盐。
放入薯仔，炖至汤干，放入味精即可。
Ⅶ 薯仔炖牛肉怎么做好吃又烂
薯仔炖完的十分松软，加上牛肉的嫩，两者相结合口感非常好，又烂又嫩的牛肉炖法如下：
准备材料：牛肉粒300克、葱花适量、薯仔块适量、清水适量、老抽3克、盐3克、生抽5克、料酒5克、食用油5毫升。
一、锅中倒入油5ml，葱花下锅爆香。
Ⅷ 薯仔炖牛肉怎么做
薯仔炖牛肉做法如下：
准备薯仔、生抽、老抽、葱花、姜、蒜、牛肉、八角、辣椒、姜。
1、薯仔去皮切成块状，牛肉也切成块状。
2、牛肉入冷水，加姜片和料酒煮至沸腾，捞出备用。
3、热锅加油，将辅料加入煸香，先后加入牛肉和薯仔块进行翻炒。
4、然后加生抽、老抽翻炒，加清水并盖上盖子煮20分钟左右，收汁后即可出锅。牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。吃牛肉食物会干扰肝脏生物钟。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。
中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。