Ⅰ 牛肉炒烧饼怎么做
牛肉馅儿 放入适量的盐，黑胡椒，酱油，味精调匀 ，放入适量的水打匀，再加入适量的调和油打匀，再加入少量的香油。再把切好的洋葱粒放入肉馅儿中 ，调匀即可。 将半发面的面杆匀，放少量的调和油
.油上撒上干面，活匀做油酥，起到分层的作用
将油酥抹匀
抻平卷上
揪成适当的大小
.包上馅儿料
放入平底锅烤出两面金黄
再放入烤箱 220度 烤上四分钟
1、叉烧肉切粒，放入碗中，加入牛油拌匀；
2、面团揉匀，擀成薄片，用油刷刷上一层油，放上调好馅料，抹平；
3、从边缘折起至2/3宽处，再将剩下的1/3折起，按平，用模型压成饼坯；平底锅中注油烧热，放入饼坯烙至两面金黄色即可。
提示
包好后要马上煎，时间太久牛油会溶化。
1、面粉、干酵母、泡打粉、清水、白芝麻、五香酱牛肉、洋葱末、姜末、冬笋末、黑胡椒、酱油、黄酒、香油、白糖、盐、鸡精、烹调油、糖水。
2、面粉里倒入干酵母和泡打粉拌匀，用30度的温水和面。
3、面团和好后把面盆盖上湿毛巾饧发20-30分钟。
4、把五香酱牛肉切碎。
5、炒勺上火烧热注入烹调油，下入洋葱碎煸炒，洋葱煸香后下入牛肉碎煸炒。
6、炒匀后放入姜末，然后烹入黄酒倒入酱油炒匀。
7、把牛肉炒至发干后撒入黑胡椒粉和糖炒匀，再放入少许鸡精炒匀。
8、炒匀后倒入冬笋末煸炒。
9、最后撒入盐和香油炒匀，然后出锅晾凉备用。
10、把饧好的面团取出揉匀，把面团搓成合适粗细的条揪成面剂子。
11、碗里放入白糖用10倍的温水冲开。
12、往小铁盘中倒入适量的白芝麻。
13、把面剂子擀成圆皮，然后包入晾凉的牛肉馅料团圆。
14、把包好馅料的面团沾上白糖水。
15、沾满芝麻放入烤盘按扁。
16、把烤盘放入30度的烤箱里，饧发20分钟。
17、把坯料饧发好后取出。
18、炉温调到220度预热5分钟，再次把烤盘放入烤箱内的中架，烘烤15分钟，其间调转一次烤盘。
19、把烧饼烤至金黄色便可取出。
Ⅱ 牛肉油酥烧饼做法
牛肉油酥烧饼做法
所需食材：面粉300克、牛肉250克，大葱100克、生姜、花椒、黄酱、大料等
具体做法：首先第一步面粉里加少许的盐用160左右的冷水调成面团揉光，然后将面团揪成一个个小剂子再揉成圆形放在一个托盘里刷油封膜备用
第二步：找一个小碗里面倒入少许面粉，菜籽油上锅烧热到七成浇在面盆里做成油酥（这就是饼最后酥脆的关键，油酥能使面饼长久的酥脆可口）
第三步：花椒大料用开水泡一下，生姜切末，肉馅放在盆里加入胡椒粉、盐、味精，用花椒水调匀淋香油备用，大葱切成葱花
第四步：案板上刷油将面团放在表面擀成长方形大片，在它的表面抹一层油酥，然后将肉馅放在一边，表面撒上大葱花用边抻面边卷面的方法将面卷起按扁，平底锅烧热加入菜籽油将面饼放入小火烙成两面金黄即可。
牛肉营养价值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。
2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力。
Ⅲ 牛肉夹烧饼怎么做好吃
用料
牛肉 500克
葱头 二个
酱油 适量
黑胡椒 适量
盐 适量
味精 适量
调和油 适量
香油 适量
面粉 1000克
牛肉烧饼的做法
牛肉馅儿 放入适量的盐，黑胡椒，酱油，味精调匀 ，放入适量的水打匀，再加入适量的调和油打匀，再加入少量的香油。再把切好的洋葱粒放入肉馅儿中 ，调匀即可。
小贴士
半发面，就是面还没完全发起来就开始制作烧饼，，做完必须在平底锅上烙一下（两面上色）再进烤箱烤制，所以在烤箱里的时间比较短，就熟了。
Ⅳ 烧饼夹牛肉的做法 烧饼夹牛肉怎么做
1、原料：面粉500g、酱牛肉。
2、辅料：酵母3g、卤蛋、香菜、青辣椒。
3、调料：水350g。
4、酵母溶于水，加面粉揉成偏软的面团，稍微揉匀即可，无需多揉。盖保鲜膜至温暖处发酵2倍大，呈蜂窝状。然后取出揉匀，排出大气泡
5、分成9份，或者自己喜欢的大小都可。分别滚圆，用擀面杖擀成厚约不超过1cm的面饼，此时盖保鲜膜继续发酵约15-20分钟至面饼明显蓬发（面团很软，操作的时候可借助手粉。）
6、电饼铛加热，放入饼坯，两面都烙至金黄即可。可以按一下侧面，如果一按接着弹起，就表明熟了
7、烙好的饼中间开一刀，不要切到底。里面夹上卤牛肉，卤蛋，切碎的香菜和青辣椒即可。
Ⅳ 正宗牛肉烧饼做法和配方 怎么做正宗牛肉烧饼
1、牛肉500g、葱头2个、调和油100g、面粉1000g、酱油适量、黑胡椒适量、盐适量、味精适量、香油适量。
2、搅碎的牛肉馅儿 放入适量的盐，黑胡椒，酱油，味精调匀（味道根据自己的口味） ，放入适量的水打匀（水不可太多），再加入适量的调和油打匀，再加入少量的香油。再把切好的洋葱粒放入肉馅儿中 ，搅拌均匀待用。
3、将半发酵的面用擀面杖擀匀，倒上少量的调和油。
4、在调和油上撒适量的干白面粉，和均匀做油酥，油酥的作用是起到分层。
5、将和均匀的油酥均匀抹平在擀均匀的发面上。
6、将上面做好的按照图中均匀卷起，待用。
7、将上图中卷好的面用刀切成适当的大小的小块儿面团。
8、将小块儿面团擀平，包上准备好的牛肉馅儿料，像包包子一样包好，用擀面杖稍微把包子像四周擀开一些。
9、擀开的小圆饼放入平底锅或者饼铛中烤出两面金黄色。
10、取出后，再放入烤箱 220度 烤上3-4分钟，美味可口的牛肉烧饼就做成了。
Ⅵ 牛肉夹烧饼正宗做法和配方 牛肉夹烧饼正宗做法和配方是什么
1、食材：中筋面粉120克、盐2克、水70克、干酵母2克、椒盐粉2克、熟白芝麻适量、牛肉200克、大葱1根、香菜2棵、料酒2勺、色拉油少许、盐少许、生抽1勺、白胡椒粉少许、老抽1勺、玉米淀粉少许、姜2片、细砂糖半勺、香油1勺、蜂蜜1勺。
2、把中粉、水、盐、酵母放入搅拌桶里。
3、和成光滑的面团后放入温暖的地方醒发30分钟。
4、面团醒发的时候，可以来腌制牛肉。将牛肉切成薄片，我的偷懒做法用的现成的牛肉卷。牛肉里加入老抽、生抽、白胡椒粉、糖、香油、料酒、盐、玉米淡粉、切碎的姜末等调料，抓匀。
5、大葱取葱白部位，切成片，加入到拌好的牛肉里，再次抓匀，将牛肉静置腌20分钟以上。
6、面团醒发好以后，会比之前变大一些。
7、将醒发好的面团压扁，用擀面杖擀开成为长方形面胚。
8、在面胚表面涂抹一层色拉油，然后均匀抹上椒盐粉，原方是花椒粉。
9、将面胚从一头向另一头卷起来，注意要卷紧。
10、然后均匀切成4个小剂子。
11、将小剂子的两头捏紧。
12、将小剂子立在台面上，压扁，然后用擀面杖擀开为直径10-11cm的圆形，依次将所有小剂子都做好。
13、在面饼表面刷一层蜂蜜水。
14、拿起面饼，将刷了蜂蜜水的一面在芝麻上压一下，使面饼蘸满芝麻。
15、都蘸好芝麻以后，将面饼静置10分钟。
16、将电饼铛上下盘一起预热，在电饼铛的上下盘都刷一层色拉油，将做好的面饼放入电饼铛，盖上盖，小火，烙烤4-5分钟。
17、烙烤的烧饼完全发起来，表面成为金黄色就可以取出来了。
18、将电饼铛180℃摊平。关掉上盘加热，只用下盘，在下盘里倒入一些色拉油，油烧热以后将腌好的牛肉倒入进来。
19、不断翻炒，直到肉完全变色，再继续翻炒1-2分钟。
20、接着关火并加入香菜，继续翻炒均匀，余温会使香菜变熟。
21、将烤肉盛盘，在烧饼上横切一刀将烧饼切开。
22、将烤肉填入烧饼里夹着吃。
Ⅶ 牛肉烧饼的做法和技巧有哪些
3.烧饼是一种半烤面粉。一克小苏打就能让烧饼松软有层次感。不需要加泡打粉和发酵粉。记住！就像不用烤箱在锅里烤一样好吃。烤的中间不需要加水，加水容易掉芝麻！如果最后一步想用烤箱烤，就得根据自己的烤箱来设定温度。平底锅或烤箱的温度应该保持良好。大火的时候外面熟了，里面的牛肉馅没熟，不能吃。芝麻饼属于半生不熟的面粉，不需要发酵太久，微胀的时候感觉很软。包好后放入烤箱，20分钟烤好。烘烤时，烤箱温度不能太低，烘烤时间不能太长。不然烤出来的饼会干，吃起来不会软。酱牛肉是熟食，但还是炒的。如果你放一些荸荠进去，味道会更好。没有的就不要放。还可以放一些剁碎的冬笋。也可以用叉烧做馅，味道也不错。