A. 蒸牛肉丸子的制作方法及配方
蒸牛肉丸子是一道家常美食，利用牛肉做主要食材，加以姜为辅助材料辅助烹饪而成。
主料
牛肉
葱
姜
馒头
辅料
花椒
五香粉
盐
酱油
香油
制作方法
1. 备料：葱、姜、花椒水（用开水泡）
2. 备料：牛肉、馒头（没错，就是大白面馒头，掰成块，淋少许水泡软备用）
3. 葱、姜切末备用（好吧切葱的过程挺痛苦的。。。）
4. 牛肉剁成馅儿（我是切片再切丝再切丁再剁，第二天胳膊废了好么）
5. 肉馅剁得差不多的时候，放入葱末、姜末继续剁
6. 葱姜剁匀后，放入馒头继续剁，期间可以加入少许花椒水
7. 剁好后，倒入花椒水，加入适量盐和五香粉，顺一个方向打馅儿
8. 取一个小碗导入适量酱油和香油，用手蘸着这个搓丸子
9. 码入比较平的盘子里，大小不一的丸子搓好了-_-
10. 放入锅中，待水开后大概20-30分钟出锅
11. 好吃的牛肉丸子，蒸完会有很多汤汁，不喜欢的可以倒掉，但如果 一次吃不了，可以留一点点汤汁，放冰箱里，吃的时候热一下就行
食用须知
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
B. 蒸牛肉丸子怎么做好吃
清蒸牛肉丸子是很多人喜欢的食物，通过清蒸的方法可以让牛肉丸没有油腻的感觉，适合孕妇与小朋友食用。清蒸牛肉丸子的制作方法很简单，制作牛肉丸子后清蒸，再搭配煮好的青菜，淋上调味汁就可以了。食用牛肉丸对人体有很多的好处，但是不要过量食用，有内热的人最好不要食用牛肉丸。
清蒸牛肉丸子制作方法
牛绞肉400公克，葱末1支，青江菜6棵，A.盐1/2小匙，米酒1小匙，白砂糖1/2小匙，味精少许，白胡椒粉少许，太白粉1大匙，香油1小匙，B.盐适量，鸡粉适量，高汤200c.c.，香油少许
做法
1.牛绞肉剁细，加入盐搅拌至黏稠，再放入调味料A的其余材料及葱末拌匀。
2.盘底抹油，将作法1的牛绞肉挤成丸状放入盘中，以大火蒸20分钟后取出。
3.青江菜洗净，放入热水中汆烫至熟后，捞起沥干，排入作法2的盘中。
4.将调味料B﹝除香油外﹞煮开，加入香油最后再将煮匀酱汁淋在作法3的牛肉丸上即可。
牛肉丸的食用效果
1.增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2.增加免疫力
可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.促进康复
能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4.补铁补血
铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
5.抗衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
牛肉丸的食用禁忌
1.内热者忌食;皮肤病、肝病、肾病患者慎食。
2.氨茶碱时忌食。
3.牛肉不宜常吃，一周一次为宜。
C. 清真蒸牛肉丸子的做法
用料
牛肉馅儿(上脑) 一碗
黄酱 两勺
葱姜蒜 适量
胡椒粉 一勺
红薯粉 两勺
老抽 半勺
糖 一勺
高度白酒 一勺
干豆腐 一张
娃娃菜 两棵
香菜 一根
粉丝 一把
油 适量
牛骨汤 适量
‘崇年’炖牛肉丸子(清真)的做法
葱姜用刀背拍一下，切大块，倒入热水，浸泡，稍微凉一下，用手挤出葱姜里的葱姜汁。完全放凉备用。
肉馅加入胡椒粉、用水泄开的黄酱，拌匀。葱姜水里加入红薯粉和匀，然后分次加入葱姜水，搅打上劲儿，冷藏备用。
娃娃菜洗净劈四瓣，干豆腐洗净切宽条。
热锅温油(四五成热)，边挤丸子边炸，变成金黄后捞出，升油温至八成热，下丸子复炸，迅速捞出。
热锅热油，下葱姜蒜爆香，加入高度白酒、老抽、糖，下丸子翻炒，倒入牛骨汤和热水，加干豆腐、炖十分钟，加娃娃菜、粉丝再炖七八分钟，撒香菜即可。
小贴士
1.看油温有个技巧，五成热就是你站在灶台边，伸手与腰同高，可以感受到明显的热度但不至于烫手，就是五成热，如果是八成热，就是伸手与胸口同高(就适用于一般身高的人，如果太高、太矮不合适哈)。
2.粉丝不要泡，就直接炖，会比较入味。
D. 蒸牛肉丸子蒸多久能熟 蒸牛肉丸子需要蒸多长时间能熟
1、准备主要食材。牛肉洗净剁成泥。香菇，洋葱，姜，蒜都切碎。香葱用另一干净熟食菜板切碎。牛肉加香菇，洋葱，姜蒜，盐，鸡精，胡椒粉，料酒，生抽，半个鸡蛋朝一个方向搅打。做丸子的牛肉泥不能太稀，摔打上劲，做出来的丸子成形比较好，吃起来比较劲道。切胡萝卜片，挖冬瓜球，摆成这样。牛肉丸子摆在胡萝卜片上，每个冬瓜丸子上撒几粒盐。上锅蒸，水开后蒸十分钟。熟了，每个冬瓜丸子上加一点干辣椒装饰，撒上葱花就可以了。
2、小贴士：牛肉丸蒸八至十分钟足了。做丸子的肉泥加水、料酒、蛋液时要小心，一次少加点，不够再加；
3、如果一次性加多了液体，肉泥太稀，做的肉丸会扁扁的，不成球形。吃起来也不劲道。
E. 怎样蒸牛肉丸子好吃又嫩
按以下方法蒸牛肉丸子，步骤如下：
1、先把牛肉冼干净，控干水份再剁碎，也可以用绞肉机打碎，咱们买的不多，就自己剁了。把香葱洗干净也切碎放进去，加一勺蚝油，半勺鸡粉，少量盐。
2、用筷子快速搅拌均匀腌十分钟以上。
3、时间到了，来捏丸子。捏成差不多大小，都摆在一个盘子里备用。
4、起锅烧一碗水，水滚后把捏好的牛肉丸子放进去隔水蒸八到十分钟。
5、时间到了，先别打开锅盖，等锅里面的水蒸气出完了再小心端出来。把蒸出来的汤水倒进一个小碗里，放一勺生粉，半勺白糖，一勺酱油搅拌均匀成淀粉水。
6、再把淀粉水小火烧滚即成汁。
7、把汁放在蒸好的牛肉丸上，就可以开吃了。
以上这种做法，牛肉丸子嫩嫩的，味道很不错，特别好吃。
F. 如何作蒸牛肉丸子
原料：
牛腿肉750克，鸡蛋150克，葱头400克，胡萝卜300克，薯仔500克，豌豆50克，鸡油400克，精盐15克，牛肉清汤2。5公斤，香叶半片，干辣椒1个。胡椒粉、味精各适量。
做法：
1、将牛肉洗净，切成块，100克葱头去皮，和牛肉入在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放人盆内，加入5克精盐，50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。
2、向汤锅内放水烧开，用于把肉馅挤成i20个丸于，放入开水锅内，烧一个开，丸子漂起，把原汤滗出，将丸子放入冷水里洗去浮沫，调入漏勺内，控净水。
3、把胡萝F、葱头去皮，洗净，切成小方丁，将薯仔去皮，洗净，切成
40块。
4、往锅内放入200克鸡油，烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入，随之放入香叶，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，将蔬菜炯到成熟，放入牛肉汤、味精、精盐，调好口味，把薯仔放入场锅煮到九成熟把丸于放入，烧两个开，改微火稍煮，起锅装盆。
5、食用时，分10客，每份放豌豆5克，牛肉丸子12个和汤，即可。
特色：
汤味浓厚，丸子嫩香，咸香爽口。
G. 蒸牛肉丸子的做法大全家常
蒸牛肉丸子的做法
材料
牛肉(可以用绞肉)600克猪板油100克荸荠(削皮)3～5颗胡萝卜1/3条葱3根芹菜3根干燥香菇3朵姜末1大匙陈皮1小片水，搅拌中慢慢加入100ml
做法
1
所有配料剁末，香菇及陈皮泡软剁末。用调理机打只要3分钟就打完了。
小诀窍
我不喜欢买绞好的肉，可以自行用调理器把肉块打成绞肉。