❶ 怎么做黑椒牛肉，没有膻味，口感滑嫩，香气逼人呢
黑椒牛肉的做法还是挺简单的，首先先准备好相应的原料，准备250克的牛里脊肉，然后准备半个洋葱，适量的青椒，拌个胡萝卜。除此之外还得准备一些调料，准备适量的食用盐，白糖，淀粉，料酒，黑胡椒，食用油生抽以及味精。
这样一道非常好吃的黑椒牛肉就制作完成了，黑椒牛肉的营养价值还是很高的，里面含有大量的蛋白质以及氨基酸。在制作黑椒牛肉这道美食的时候，需要我们注意的就是必须得提前腌制牛肉，另外就是得注意一下，腌制的时间至少也要在10分钟以上，否则牛肉是不会入味的。
❷ 黑椒牛肉的做法，怎么做黑椒牛肉才好吃
黑椒牛肉做法:
材料
主材：，青椒2个，洋葱2个，牛肉450克，蒜头2粒切片，油适量，黑椒汁：，蚝油2茶匙，老抽4茶匙，生抽2茶匙，鸡粉1茶匙，水4汤匙，麻油1茶匙，黑椒粉少许，盐少许，全放入碗中拌匀，腌料：，酱油、生粉、糖、黑椒粉、水和油适量
做法
1.牛肉切片，用酱油、糖先腌10分钟，再加生粉、水、黑椒粉2茶匙和油腌5分钟
(但千万不要放盐)。
2.洋葱去皮，青椒去籽，全部切片。
3.快火下油起锅，油开爆香蒜片，下洋葱加1汤匙黑椒粉炒软；加牛肉和青椒，
再炒至牛肉不红。
4.加入汁料，待汁一开用生粉水勾芡即成。
❸ 黑牦牛肉做法
做法：可以做牛颈肉面，需要准备一些牛颈肉，一些干面，适量生抽，酱油，花椒粉，花椒油，味精，盐，油泼辣子，葱花，泡椒，先把面煮上，然后另外准备一个锅子，加入适量的油，加入泡椒油，泼辣子炒香，再把牛肉片放下去翻炒，大概翻炒一分钟左右盛出来备用，碗里面加入一些酱油，盐，油泼辣子以及花椒油，再把面捞到碗里面加一些面汤，把炒好的牛颈肉铺在面上，加一些花椒粉，葱花就可以吃了，味道是非常香的。
精品西冷
做法：洒上适量黑胡椒粉和盐，将两面抹均匀，腌制10分钟左右，锅内水烧开，将胡萝卜和西兰花放入焯水，备用。取一平底锅，小火将黄油化开，加入蒜片煸出香味，将牛排放入，一面煎熟后再翻面，每面约2分钟（将蒜片取出），铁板放炉灶上小火加热，排上配菜，将黑椒汁倒入煎牛排后剩余的底油内，小火烧热，将烧过的黑椒汁倒在牛排上，趁热切块食用。
精品核心牛腩：
做法：1、姜片1块，大蒜2瓣，干辣椒3段，萝卜切成大小均匀的块，牛腩冷水中泡30分钟，洗净后放入装有冷水的锅中煮开，撇去浮沫，变色后捞出，切成2厘米左右的小方块；
2、锅内倒入适量油，油温烧至7成熟，放入姜蒜片，辣椒段，花椒1克爆香，将切好的牛腩放入锅中，弄干水分后放入豆瓣酱1勺翻炒均匀，放入茴香1克，桂皮1小块，八角2个，生抽1勺，料酒1勺，冰糖适量拌匀；
3、加入适量清水炖煮1小时左右，放入萝卜继续炖煮15分钟，大火收浓汤汁，调入盐1勺，鸡精1勺即可。
精品黄瓜条：
做法：先两面撒盐、黑胡椒，在抹上少许橄榄油 准备材料的同时开大火预热平底锅2分钟 放入牛排，不要动，大火1分钟，接着反面。两面都上色之后开中火两面各煎1分钟，煎好之后一定要静置2-3分钟一边牛肉内部肉质回缩，如果需要切片横着切1功夫薄片。最后摆上沙拉。
精品腹肉：
做法：原料：牛肉500克，萝卜300克，葱、姜、料酒各25克，盐、糖少许，花椒、味精8克，花生油400克。
牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段， 姜片，料酒。中火1小时。另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒， 料酒，酱油同炒2分钟。把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间 翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。到汁浓肉烂关掉火即成。
精品辣椒肉：
做法：材料牛腿肉，干辣椒，葱，姜，蒜，料酒，酱油，薯仔粉，盐，花椒面，鸡精做法1、牛肉洗净切薄片，加入少许薯仔粉、料酒、色拉油(豆油什么的也行)用手抓匀，腌制备用。2、干辣椒用水泡一会儿，甩干。3、先炒干辣椒，变色后盛出，再向锅中倒入少许油，待油开后放入腌好的牛肉，大火迅速炒散，加入葱花、姜丝、蒜片炒香，倒入酱油调色，加少许盐、花椒面，待牛肉颜色呈金黄色后，倒入事先炒好的干辣椒，加鸡精翻炒均匀就OK啦！
精品牛棒骨：
做法：1、牛骨萝卜汤
材料：
牛骨一根、白萝卜一个，草果、花椒、生姜、葱花、食盐各适量
做法：
(1)把生姜拍一下备用，草果轻轻拍开口;
(2)高压锅装少半锅水，放入牛骨、花椒、姜、草果，高压阀转动后转小火40分钟;
(3)白萝卜切滚刀块，放入煮好的牛骨汤里，十五分钟左右;
(4)放盐，撒上葱花即可。
精品牛八宝
做法：材料主料：西红柿一大堆，洋葱小半颗调料：葱姜蒜，盐3汤匙，糖1汤匙，鸡精1汤匙，香油3汤匙，麻椒十几粒，八角两颗，家乐浓汤宝一个（牛肉味）做法1、处理番茄，用沸水浇在番茄上可以轻松去掉番茄皮，在番茄里放1/3汤匙的盐腌制备用。2、葱、蒜切末，姜切丝，洋葱切成小细碎。3、锅入底油（我用的香油），麻椒、葱姜蒜、洋葱碎爆香，放入西红柿煸炒，待炒出汤汁后加入大量清水，加多少看你家火锅有几口人喽，人多就多加些，比咱们平时火锅的加水量要多一小碗。4、放入葱段、八角、浓汤宝、1汤匙糖，中火熬制15分钟，临关火前放入盐和鸡精。
精品牛头肉
做法：1、材料:熟牛头肉 花椒粒 胡椒粉 干红辣椒 洋葱 香菜 油 盐 鸡精 酱油 料酒。2、把牛头肉切成薄片，越薄越好。
3、干红辣椒泡泡切段，洋葱去皮切丝，香菜洗净切段。
4、锅里油热5成加花椒粒干红辣椒炒出香味。
5、加牛头肉料酒。
6、翻炒。
7、加洋葱丝盐翻炒。
8、加酱油鸡精翻炒均匀9加胡椒粉炒均匀10关火，撒上香菜段11拌均匀出锅。
精品牛腱子
配料：
1.牦牛腱子（1000）克
2.香辣酱50-80克
3.生抽2汤勺
4.老抽1汤勺
5.八角2个
6.花椒一小把
7.盐1茶匙
8.大葱半根
9.姜5片
10.蒜5瓣
11.清水1汤勺
做法：
1、牛腱子用水浸泡，去血水。
2、牛腱子放入高压锅，加入所有配料，50分钟。
3、压力锅自然泄压后，将牛腱子翻个，继续浸泡在汤汁中之自然冷却。
4、切片装盘吧。
5、如果不着急吃，用保鲜膜卷紧，放入冰箱冷藏一夜。第二天使用，更容易切薄片，而且口感更带劲。
精品牛排：
配料：
1.精品牛排
2.生姜1块
3.大蒜子5块
4.五香粉少许
5.味极鲜少许
6.白砂糖小勺
7.黑胡椒少许
做法：
1.精品牛排和所有材料一起装入保鲜袋，扎紧袋口，把精品排骨和调理按揉均匀，冷藏放入四小时。
2. 腌制好的精品牛排装入碗里面，电压力锅18分钟。
3.压弯就是成品了，这样抓着就很好吃了，喜辣的俺蒸的时候都可以加辣椒，这样出来之后加各种配菜爆炒也特别好吃。
精品肩胛肉
配料：1.肩胛肉500gg
1. 蒜适量
2. 生姜适量
3. 盐适量
4. 食用油适量
5. 酱油少许
做法：
1. 牦牛肉切块，放入热水中大火煮约三分钟，掠去浮沫，血水。
2. 锅中倒入一些油，翻炒肩胛肉，加入水淹没超过肉一根筷子的高度。
3. 待水蒸发至一半时，加入蒜末，姜末，盐，酱油等调味品，继续加热，直至汤汁干掉就可以出锅啦！
精品牛腩：
配料:
1. 精品牛腩1500克
2. 豆瓣酱1勺
3. 八角2个
4. 桂皮1块
5. 花椒30粒
6. 生姜1块
7. 洋葱1/2个
8. 干辣椒2个
9. 黄酒20克老抽50ml
10. 生抽50ml
11. 冰糖20克
12. 盐适量
做法：
1. 精品牛腩浸泡半小时以上，多换水，挤干净血水切块，精品牛腩煮熟后会缩水，切大块点，三立方厘米左右，不然吃的时候不过瘾。
2. 肉块放大锅中，再冲洗一下血水，加没过肉块的足量冷水，大火开始煮。
3. 水沸后撇去血沫，边煮边撇，持续约一到二分钟，直到干净，略有白的沫子没关系。
4. 将精品牛腩捞出沥干，撇干净，如果肉上沾的沫子多，可以用温水洗净，焯水的汤放一边静置备用。
5. 另起炒锅，下少许油，小火先放洋葱，生姜（拍松），大蒜炒出香味，再下八角，桂皮，干辣椒，冰糖和豆瓣酱（如果用郫县豆瓣酱最好先剁细，容易出红油）全程小火，炒出酱香味。
6. 转中火，下肩胛肉翻炒，炒至肉块边缘带焦黄色。烹入黄酒，加老抽和生抽炒匀。
精品牛髌骨
配料： 1.牛髌骨
1. 大料1个
2. 姜片3片
3. 红尖椒2个
4. 香叶2个
5. 桂皮1段
6. 茴香粒少许
7. 生抽
8. 老抽
9. 香油
10. 啤酒一罐
11. 面酱100克
做法：将面酱和生抽，老抽还有香油兑好放在碗里。生抽老抽比例为3比1，在焯牛膝盖骨的同时，砂锅里烧水待用。将焯过水的膝盖骨放进砂锅里，继续撇血水，然后放入步骤4及步骤7，烧开后小火炖1小时。然后1小时后倒在高压锅里，文火继续煮40分钟。关火后无压力时打开高压锅放盐，然后不盖盖继续煮10分钟，直至入味。关火出锅。此菜可凉吃也可热吃。
精品牛内脊
配料：
1.牛内脊500克
1. 洋葱150克
2. 豆瓣酱45ml
3. 红烧酱油15ml
4. 料酒8ml
5. 冰糖12克
6. 八角2个
7. 香叶2片
8. 砂仁6颗
9. 草果1个
10. 肉蔻1个
11. 葱、姜、蒜、盐
做法：1.牛内脊解冻后水中浸泡5小时以上，中间要经常换水，浸泡出杂质和血水。
2. 浸泡好的牛内脊冷水下锅焯水，锅中放入几片姜和料酒。
3. 开锅后趁着水翻滚捞出牛内脊拍沥干水分备用。
4. 起油锅，放入葱姜蒜煸炒，放入豆瓣酱炒出香味。
5. 放入牛内脊同炒
6. 放入洋葱翻炒，加入酱油。
7. 加入足量的开水，加入冰糖，八角，香叶等香料开大火煮开，然后开小火慢炖40分钟。
8. 加入盐，开大火收汁即可出锅。
精品米龙
配料：1.精品米龙
2. 洋葱
3. 青椒
4. 黑胡椒粉
5. 盐
6. 白糖
7. 耗油
8. 料酒
9. 水淀分
10.鸡粉
做法：1. 精品米龙肉切后片，用刀背拍松，加料酒，水淀粉，及少许食用油，拌匀后淹渍15分钟，米龙肉切片的时候先切大片，拍松后再改刀切成小片，拍米龙肉的时候用力要均匀。
2. 腌渍米龙肉的时间我们来准备配菜，洋葱剥净，切片，青椒洗净，去蹄及子，切片。
3. 炒锅倒入油烧热，放入牛柳至七分熟，放入黑胡椒粉，耗油，白糖，盐，鸡粉调味，最后在放入洋葱和青椒，翻炒至成熟即可。
❹ 黑胡椒牛肉怎么做才好吃
黑椒牛肉
用料 ：牛里脊 600克 芥蓝 250克 红葱头 5-6个 蒜头 切末 姜 切末
蚝油 一大勺 生抽 一勺 老抽 一勺 黑胡椒 水淀粉 少许 白砂糖 少许 海盐
黑椒牛肉的做法
牛里脊用厨房纸擦干净，将多余的筋膜切掉
把牛里脊切成2-3厘米的小块，然后撒上黑胡椒和海盐调味，用手抓匀备用
小贴士
1.黑胡椒酱汁是精华，一定按照配方调制
2.牛肉一定要用很热的油煎制且时间不要过长，四面上色即可起锅。
❺ 黑椒嫩牛肉的家常做法大全怎么做好吃
主料
牛里脊 得菜
辅料
姜葱 淀粉
白糖 生抽
料酒 盐
黑胡椒粒
黑椒嫩牛肉的做法步骤
3.热锅下油，油热后，下葱姜末爆香，倒入腌制好的牛肉，炒散至熟，撒上香菜末即可。
小贴士
1.再强调一下，一定要用整颗的胡椒辗碎来用才够香。
2.腌制的时间不得少于30分钟。
3.切牛肉时一定要注意，横着纹路切。
❻ 黑椒牛肉怎么做好吃，黑椒牛肉的家常做法
食材
牛里脊肉 250克
洋葱 半个
青椒 1个
胡萝卜 半个
黑胡椒 7-10粒
盐 小半勺
糖 半勺
淀粉 1勺
料酒 1勺
生抽 1勺
味精 半勺
步骤
1.将洋葱切粗条，青椒、胡萝卜切菱形块备用。
2.牛肉逆纹切成0.5厘米左右的片。
3.把肉片加入现磨黑胡椒、盐、料酒、生抽、味精适量以及白糖少许腌10分钟以上，再加入淀粉拌均，最后用两勺食用油再拌匀待用。
4.热锅凉油倒入两勺油，油温在七八成时，将肉片入锅划至肉变色断生，即刻起锅待用。
5.锅内一小勺油烧热，爆香洋葱条，再加入青椒、胡萝卜片断生，加少许盐。
6.再将已炒断生的牛肉片同翻炒，淋些料酒和味精少许，最后再次撒入现磨黑胡椒。
小贴士
由于胡椒会刺激肠道，进行了腹部手术或有腹部溃疡的病人的不宜食用胡椒。
❼ 黑胡椒牛肉怎么做才好吃
黑胡椒牛肉，鲜嫩多汁又下饭
❽ 黑椒牛肉加什么料好吃
牛柳指的是牛的里脊肉，感觉牛柳叫起来比牛里脊肉好听。在潮汕，去市场买牛柳，简单直白地和师傅说，来点嫩肉，要炒着吃的即可。不同的牛肉摊档，牛肉的价位相差还是蛮多的，关键还是要到熟悉的摊档买，买熟了，肉的质量一般也就八九不离十了。
今天推荐的菜式是“黑椒牛柳”，牛肉鲜嫩滑口，青椒清甜爽口，再加点一点点黑椒的辣，超级下饭。一道简单的家常菜，甚是开胃与下饭。两个人吃饭，炒一道黑椒牛柳，再加一个汤水，简约而美味。
【食材】嫩牛肉250g（腌牛肉的酱料：盐2g、清水1汤匙、玉米淀粉5g、食用油5g）、青椒1个、黑胡椒2g、盐适量、食用油10g
【做法】
1. 嫩牛肉冲洗干净，加入盐与清水，搅拌均匀后，再加入玉米淀粉拌匀，最后加入食用油（5g），拌匀后静置15分钟。
2. 青椒洗净，去籽切成条状。
3. 煮开水，加点盐，下青椒，再次煮开时，将青椒捞起待用。
4. 热锅，下油（约10g），待油温足够高时，下牛肉滑炒至牛肉变色。
5. 加入青椒将其与牛肉炒均匀，加入黑胡椒调味，熄火即可装盘食用。
【小编食记】
1. 买牛肉的时候，请师傅帮忙将牛肉切好，牛肉要横纹直切，专业的事情要请专业的人做，师傅的刀工肯定比我好许多。
2. 再好的牛肉炒之前还是要腌制一下，吃起来才比较鲜嫩香滑。