Ⅰ 怎么做鸡腿炖薯仔最好吃
鸡腿炖薯仔东北人的一日三餐基本上都离不开炖菜，这款鸡腿炖薯仔也是很家常的一道菜，而且很受欢迎。原料：薯仔、胡萝卜、鸡腿、葱花姜片、八角、生抽、盐、白糖、植物油、味精、清水。做法步骤：
第1步、准备好材料
第2步、鸡腿切块焯一下水，然后空干备用。薯仔胡萝卜切块，葱姜切片备用。
第3步、锅中放白糖和植物油，开中火 不要去搅拌，不然会返沙。
第4步、待白糖化了，呈黄褐色马上放鸡肉。千万别熬过了，不然瞬间就糊了。
第5步、鸡肉下锅翻炒。
第6步、放入葱姜八角，倒入适量生抽，继续翻炒几下
第7步、锅中加入热水(或者温水)，然后加入薯仔胡萝卜块。
第8步、盖上盖子大火炖。
第9步、开锅再炖一小会，加适量的盐。翻拌均匀。
第10步、收汁即可关火，加少许味精翻拌均匀。
第11步、OK了。
第12步、试试吧！小贴士：熬糖色的时候一定要看着锅，千万别熬糊了。来自 美食天下 莎糖家 的作品。
Ⅱ 鸡腿炖薯仔怎么做好吃
关于薯仔炖鸡块的做法其实呢，有很多都大同小异，但是呢，我想今天给大家分享一下自己的做法.
我们常说的薯仔炖鸡块，也就是大盘鸡的做法。
【主料】：鸡腿三根，薯仔两个。
【辅料】：青红尖椒，洋葱。
【调味料】：盐，味精，鸡精，生抽，蚝油料酒，白糖，干辣椒，胡椒粉，香叶，桂皮，花椒，花椒，醋，葱姜蒜。
步骤1：首先我们把买回来的鸡腿斩成小块儿，用清水洗干净里面的血水，然后呢，将薯仔切成滚刀块，然后将青红尖椒还有洋葱切成菱形片。
举一反三的小技巧
这样做出来的薯仔炖鸡块不仅仅可用就着香喷喷的米饭。
还可以下入自己喜欢吃的面条，或者配着馒头都是可以的。
Ⅲ 薯仔鸡腿的做法大全 薯仔鸡腿的烹饪方法
1、做法一。材料：六个鸡腿，小薯仔4个。做法：薯仔去皮切块，鸡腿洗干净，对半切一刀。锅中底油，放姜片，八角爆一下，倒入切好的鸡腿煸炒发白。倒入酱油，料酒翻炒几下。加水没过鸡腿，水开倒入薯仔块，加盐烧开转中火20分钟这样。大火收个汁，也可以多留点汤汁。
2、做法二。材料：鸡腿肉2只、薯仔2个、盐一勺、糖适量、酱油一茶勺、蚝油一茶勺、生粉适量、姜末适量、蒜蓉适量、花生油适量。做法：先把鸡腿斩块，薯仔切小块，姜蒜剁碎。下花生油热锅，放入姜蒜爆香，再把鸡腿块倒入锅内翻炒至变色。添加白糖。放入薯仔块翻炒变色。加入适当蚝油，酱油，生粉加水倒入锅内，水位刚好没过鸡肉。用中火焖15分钟左右，待薯仔鸡肉收汁，即可装盘上桌。
3、做法三。主料：冻鸡腿5个，薯仔2个，老姜片。做法：放油，煎热后放入老姜片，煎香；倒入鸡腿块，翻炒一会儿，待变色后放入少量酱油或豆瓣，继续翻炒一会儿；倒入薯仔，翻炒几下；加水，拌匀，盖上锅盖焖煮；直至把薯仔煮熟，水基本煮干就可以起锅了。中途可尝尝咸淡，按自己口味适当加盐或酱油。
Ⅳ 鸡腿炖薯仔怎么做好吃又简单窍门
鸡腿炖薯仔是一种用鸡腿和薯仔共同制作而成的食物，也是一种兼具营养和美味的食物。无论是鸡腿，还是薯仔，都是有着很丰富的营养物质的。当然了，烹饪鸡腿炖薯仔的方法有很多种，想要将其做的好吃，还是需要掌握一定的方法的。下面，就为大家介绍鸡腿炖薯仔的做法以及营养价值！
一、鸡腿炖薯仔做法
1、买回来的鸡腿。
2、用刀切成块块
3、放盐和酱油鸡腿肉腌一下
4、葱姜蒜备用
5、锅里热油，葱姜蒜炝锅，把腌好的肉放进去炒一下
6、炒得差不多啦，加入适量的水和3个辣椒
7、薯仔去皮洗净
8、切成小块
9、鸡块开了锅，把薯仔放进去在炖二十分钟
10、盛出来可以吃啦，味道很不错啊
二、鸡腿的营养价值
鸡腿是取自鸡类大腿的肉，属于禽肉类食物，其氨基酸比例构成与人体需要接近，是一种优质蛋白。禽肉的质地较畜肉鲜嫩，易于消化吸收，脂肪熔点低，不饱和脂肪酸含量较畜肉高，且含氮浸出物较多，故禽肉炖汤的味道较畜肉鲜美。肉类食品摄入宜适量，且注意多选瘦肉部分，使用清淡健康的烹调方式。根据食物成分表，鸡腿可食部分约69%，每100g可食部约含能量181kcal，蛋白质16g，脂肪13g，胆固醇162mg等。
三、薯仔的营养价值
1、薯仔富含维生素C，含量不次于大多数蔬菜和水果，而且因为有淀粉保护，其维生素C在烹饪加热过程中不易破坏流失，利用度高于普通蔬菜。大米白面中几乎不含维生素C。
2、薯仔含胡萝卜素较丰富，远高于大米白面。但有报道说其含量是胡萝卜的2倍，未免吹牛吹破天。
3、薯仔富含钾，含量不次于大多数蔬菜和水果，远高于大米白面。其他矿物质含量亦高于大米白面。
4、薯仔富含膳食纤维（可能还包括抗性淀粉等），大致相当于粗粮，健康价值高于大米白面等精制谷物。
Ⅳ 鸡腿薯仔怎么做好吃又简单
薯仔是一种营养价值非常高，既可以当主食也可以当菜的一种食物。薯仔富含丰富的蛋白质、糖、脂肪、胡萝卜素等多种营养元素，薯仔不仅营养价值高，而且还有很高的药用价值，它的主要功效有:补脾益气，缓解止痛,通利大便等作用,经常便秘的朋友,平时可以多吃一些薯仔。
今天就跟大家分享一道家常薯仔烧鸡腿的做法，这样做出来的薯仔烧鸡腿，色香味俱全，营养又好吃，下面跟我一起来看一下制作方法吧:
1.准备两个鸡腿清洗干净，先切成小块。
凉水下锅，先把鸡腿焯一下水，水开以后煮三分钟捞出，用清水清洗干净，捞出控干水分。
2.准备两个薯仔和一个胡萝卜去皮清洗干净，再把胡萝卜和薯仔都切成滚刀块。
3.接着开始准备辅料:准备一块儿姜切末，再准备一些大葱切碎。把锅烧热，加适量的花生油，油温五成热的时候下入姜、葱，花椒，再来一勺郫县豆瓣酱和一勺黄豆酱，一起翻炒均匀，炒出香味。
4.炒出红油以后加入鸡腿翻炒两分钟，加入适量开水，加适量白糖提鲜，适量料酒去腥，再加一些老抽上色，翻拌均匀先煮五分钟。
5.五分钟以后，加入薯仔和胡萝卜，加适量盐调味，翻拌均匀用中火煮15分钟。15分钟以后，加适量一品鲜，再来一些葱段儿拌匀，出锅装盘，美味即成。
好了，这样一道美味的薯仔烧鸡腿就做好了，薯仔软糯，鸡腿入味，色香味俱全，非常的开胃下饭，喜欢的朋友可以按这个方法试一试。
Ⅵ 鸡腿炖薯仔的家常做法大全
鸡腿炖薯仔的家常做法，你学会了么？
薯仔炖鸡是一道家常菜，味道鲜美，营养丰富，老少皆宜，不油腻很爽口。经常食用可以补充人体所需的多种营养物质。下面小编根据自己做的薯仔炖鸡给大家说一下具体的做法。用料
鸡腿 4个 薯仔 1个大个子的 胡萝卜 1个，不喜欢就不加 料酒，生抽，老抽，五香粉，胡椒粉，糖，盐 适量
做法
1.把鸡腿洗干净，用厨房纸吸走水份，在鸡腿上拿刀划几下方便入味儿。
2.锅中到油，小火，把鸡腿放入锅中煎，两面金黄就OK啦，薯仔胡萝卜切块倒入锅中，翻炒一下，火开到正常大小。
3.倒入料酒，生抽，老抽，五香粉胡椒粉，糖，翻炒，这个量全凭自己喜好和经验，中餐这方面还是比较随意，不像烘培类要求精确，然后加入热水和所有食材齐平，大火烧开转中火炖25分钟左右，出锅前根据口味选择是否在加点盐。
小贴士
配上大米饭真是无与伦比！
Ⅶ 鸡腿炖薯仔的家常做法
鸡腿肉肉蛋白质含量比较高，很容易被人体吸收利用，有增强体力的作用。薯仔含有丰富的膳食纤维，有促进肠胃蠕动和疏通肠道的作用。鸡腿炖薯仔，鸡腿肉质软嫩，薯仔块糯糯的，味道鲜香超好吃！
鸡腿炖薯仔
食材:鸡腿2个、薯仔1个、花椒6－8粒、八角2个、生姜片、大葱段、蒜瓣2个、料酒、干辣椒2个、盐、生抽、老抽、白糖、香油
步骤一:准备好所有的材料。
步骤二:鸡腿清洗干净，剁成小块；薯仔洗净去皮，切成不规则的小块备用。
步骤三:剁好的鸡块放入清水中，浸泡15分钟，中间需要换2-3次水，洗去血水。
步骤四:锅中放入少许油，把姜片、葱段、八角、花椒、干辣椒、蒜片入锅，用小火爆香，然后把鸡块倒入锅中继续翻炒。炒制颜色发白，倒入料酒、生抽和酱油，继续翻炒。
步骤五:倒入开水，没过鸡块为宜。大火烧开，撇去浮末，然后转小火慢炖。
步骤六:另起锅，锅中烧油，油温六成热，把薯仔倒入锅中，快速炸制金黄捞出控油备用。
步骤七:鸡块炖制十二分钟左右，倒入炸好的薯仔，继续小火慢炖。
步骤八:大约炖制六分钟左右，锅中放盐、白糖调味，并转大火快速收汁至粘稠，倒入香油，出锅装盘即可食用。
一道很健康很美味的鸡腿炖薯仔就完成了。如果你喜欢，也可以试着做起来。
Ⅷ 鸡腿烧薯仔怎么做好吃
话不多说，开始操作，具体如下：
一，鸡腿切块焯水 。琵琶鸡腿肉竖着切成大小相仿的鸡块，横切牛肉竖切鸡。鸡块切好后，简单清洗一下。锅中烧开水，加几片生姜，倒入料酒，将切好的鸡块倒入，去腥去血沫。 捞出后马上过凉水控干，这样鸡腿会更有嚼劲。
二、准备配菜。 薯仔去皮切菱形块或方块，薯仔块稍大， 薯仔 块放入清水浸泡捞出控干水分备用。 红色新鲜线辣椒 清洗干净，去蒂切长段，备用。没有的话 可选择小米椒 切段。 青辣椒切片备用 。 香葱洗净 切段备用。
三，鸡块上糖色。热锅凉油 ，油量偏多，一大勺 白糖 放入，这一步考验炒糖色， 小火化开慢慢熬，不能大火，大火则糊，糊，则鸡肉苦 。不能着急，起泡变色后，放入鸡块煸炒，让每一块鸡腿肉上色。
四，配菜和调味 。鸡块煸炒上糖色后，加入 一小勺豆瓣酱 ，和 一勺番茄酱 翻炒，再加入 几片姜片，花椒粒，干红辣椒翻炒 ，加 生抽 和 少许老抽 调味上色，接着加入 葱段和红色线辣椒 段继续翻炒，出味后，直接加入 足够多温凉水完全淹没鸡肉 ，加 食盐 ，大火盖盖子 焖煮 。
五，薯仔块青椒片添加 。 大火煮开 后两分钟后， 改小火，放入薯仔块，盖盖子继续焖二十分钟以上 ，打开锅盖，放入青椒，大火翻炒，即可出锅入盘。
这就是一盘新疆大盘鸡的做法，炒糖色不仅是上色，还是鸡肉入味点睛之笔。尽管是鸡腿肉烧薯仔，但是鸡中翅，鸡脚都可以这样做。薯仔淀粉炖的析出，汤色泛红浓郁，鸡肉金黄酥烂，喷香怡人，辣感十足，且泛着麻辣鲜香，彼此都不夺味，相互衬托，这种做法能满足你对新疆大盘鸡的好奇，如果你会做皮带面，那么更完美了！
附：以下是老王做的薯仔烧鸡中翅，大盘鸡做法，汤汁偏多了。
其实我觉得做饭，尤其是做菜，一定要经常换着吃，不然一个劲吃一个类型的菜，很容易吃厌烦，然后就不想吃饭了，今天吃个炒菜，明天就换着吃个炖菜，然后再换着吃个凉拌菜，这样肯定吃饭比较香。
下面就给大家分享一下我的具体操作流程。
☞【材料】
鸡腿 2-3只 薯仔 2个 葱 1段 姜 1小块 蒜 3瓣 香叶 3片 花椒 适量 生抽 1勺 老抽 1勺 耗油 1勺 盐 适量
☞【制作过程】
1、 鸡腿切块，焯水，洗干净，控水，备用；
2、 薯仔削皮，洗净，切块备用，葱切葱花、蒜切片、姜切片备用；
3、 热锅凉油，油热之后把葱、姜、蒜、花椒、香叶等辅料放进去爆香；
4、 把焯过水的鸡块放进锅内煸炒；
5、 把生抽、老抽、耗油、盐调好后倒进锅内，继续煸炒鸡肉；
6、 把薯仔块放进去继续煸炒；
7、 加水，或者加啤酒都可以，将鸡块全部淹没，大火烧开，小火炖40分钟即可出锅；
8、 出锅装盘，撒上少许葱花，就可以配上米饭开吃，味道相当不错。
鸡肉没有那么多脂肪，如果过年的时候大鱼大肉吃过了，年后想减一下肥，我建议你可以多吃点鸡腿肉或者鱼肉，这两种肉脂肪少，还能解决你想吃肉的问题，吃了也不长肉，很适合减肥人士吃。
鸡腿肉蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品，吃起来很香但是还不怎么长肉，很受一些女孩子喜欢。
☞【小贴士】
1、 薯仔切块之后放在水里面泡上一会，去一下淀粉，炒菜的时候不容易黏锅；
2、 鸡块焯水时间不要太长，太长的话鸡肉不嫩了，炒出来不好吃；
3、 喜欢吃甜的在炖鸡块的时候可以稍微加上一些汤，可以提味。
以上是我在家用鸡腿和薯仔做的一道家常菜，孩子很喜欢吃，配米饭吃，相当美味，制作还比较简单，任何人哪怕是厨房小白一样可以做出，大家没事的时候可以在家试着做一下，相信你的全家也都会喜欢吃的。
大家好我是食味四季，我的回答是:
鸡腿弹牙爽滑，薯仔棉软味浓，烧制的时候稍微留点米饭浇在米饭上别提多好吃了，今天就分享给大家这道鸡腿烧薯仔的做法！！！
主料:琵琶腿6只，薯仔两个
调料:一品鲜酱油3勺，海天黄豆酱3勺，老抽1勺，八角2个，花椒15粒，桂皮1小块，盐6克料酒，葱，姜，蒜适量。
1.鸡块洗净，冷水下锅，水开后撇去浮末捞出控干水分备用。
2.起锅油烧热，先放入花椒，八角和桂皮，炒香后，放入葱姜蒜继续煸炒10秒钟
3.放入鸡腿翻炒，加入一品鲜酱油，黄豆酱翻炒上色
4.加水，没过鸡腿炖制25分钟，25分钟后加入薯仔块，加入盐和老抽继续炖制10分钟左右，最后放入鸡精，待薯仔软烂，汤汁浓稠即可。
1.鸡腿焯水要注意？
答:鸡腿焯水要注意一定要边焯水，边撇去浮末可以在焯水的时候加入少许料酒，既能出去血水，还能去腥。
2.烧制的火候？
答:炖制鸡腿的时候，水开之后转小火炖制就可以了，薯仔也是，不能大火炖制，不然薯仔化汤，就不好吃了。浓稠的状态最好吃。
鸡腿除了炖制薯仔，还可以在里面加入豆角，香菇，或者是粉条，炖制出来又是另外一种风味，喜欢的可以试下哦。
鸡腿烧薯仔，每个人有每个人的做法。我是这样做的。
♥食材:鸡腿 ，薯仔，葱姜 ，桂皮 ，八角 ，香叶 ，料酒 ，蚝油， 盐 ，冰糖，白糖，植物油，生抽 ，腐乳，老抽，淀粉。
♥做法。
☞第一步。食材处理：将鸡腿剁成大块，并清洗干净，加入料酒、蚝油，抓捏搅拌均匀，腌制十分钟左右。
☞第二步。锅内放清水，水烧开后，将鸡腿放入汆烫一分钟关火，用水的余温再汆两分钟即可捞出控干水分。
☞第三步。炒锅开火，在锅中放入少量油，烧开后放入半勺白糖炒制，炒出焦糖色。
☞第四步。在锅内放入鸡肉翻炒上色，再放入葱姜 、八角、桂皮、香叶一片大火煸炒。然后依次放入料酒、水、腐乳、生抽、老抽、蚝油，最后来一点盐，转中火炖煮十分钟。
☞第五步。领取一个炒锅，放少许油，将薯仔切成滚刀块，铺上一点干淀粉，放锅中煎至金黄色后，放入鸡块的锅中一起炖煮十分钟。
☞第六步。观察锅内汤汁变少，再放入少许盐，改大火收汁即可装盘开吃了。
怎么样，这就是我家常鸡腿烧薯仔。
给一家人做的饭，非常好，妈妈吃饭了两碗饭，宝贝也吃了很多。
Ⅸ 鸡腿炖薯仔怎么做好吃
薯仔和鸡腿都是比较常见的食材，都是孩子爱吃的美味，薯仔和鸡腿简直是绝配。薯仔和鸡腿的做法也有很多种，今天我们不炒，不炖，做干煸，将鸡腿剔除骨头，孩子可以放心吃肉，薯仔和鸡腿肉焦香，越嚼越香。
材料： 薯仔 鸡腿辅料： 大蒜 生姜 小葱调料： 植物油 食盐 鸡精 胡椒粉 五香粉 辣椒粉 孜然粉
做法：
1. 大蒜几粒切成蒜粒，生姜一块切成姜片，小葱的葱白部分切成葱段，切好放入小碗中备用。
2. 小葱的葱叶部分切成葱花，切好放入小碗中备用。
3. 薯仔一个削去外皮，先切成厚片，再改刀切成小块。
4. 全部切好放入盘中备用文章图片85. 鸡腿一个，先剔除骨头，这样就可以大口吃肉了。
6. 然后再把鸡腿肉切成小块，装盘备用。
7. 在一个小碗中加入辣椒粉，胡椒粉，五香粉和孜然粉。
8. 用勺子搅匀再加入少量食盐搅匀备用。
9. 烧一锅开水，下入薯仔块进行焯水，加入食盐增加底味，焯水至薯仔7分熟即可，控水捞出备用
10. 另起锅加入植物油，比平时炒菜稍微多一点。
11.下入鸡腿肉翻炒。
12. 炒至变色，加入葱姜蒜继续翻炒。
13. 炒至水分蒸发，鸡腿肉微微发黄，再加入八角，加入香叶和干红辣椒炒香。
14. 接下来下入薯仔块翻炒。
15. 炒至薯仔块和鸡腿肉焦香，撒入熟的花生米，翻炒均匀，用漏勺将薯仔和鸡腿肉控油捞出到盆内。
16. 撒入葱花和熟白芝麻，再加入干粉调料。
17. 用筷子拌匀，即可装盘享用。