⑴ “浆水漏鱼”是哪个地方的美食适合新手小白的制作方法是什么
浆水漏鱼是西北民俗传统特色小吃，夏季喝健脾开胃解暑，清爽去火，调养肝脏，消除疲劳。做浆水漏鱼，漏鱼用绿豆淀粉制做成，由于形近小鱼而出名，既能当正餐，又能当菜吃，口味丝滑，清爽适中。天热没有食欲，就做这一小吃，冰冷滑爽，低脂肪还饱腹。我们这的人那样描述浆水漏鱼滑、软，进口的待咬时却顺喉而下，有活吞之艺术美。易饱，亦易饥，令人全身不自觉清爽了很多。
锅中适当油，把苋菜段炒过盛出，锅中再倒少量油烧开，将辣椒干，葱段，姜片，野山椒段，麻椒炒嫩。倒进准备好的浆水炝锅，假如汤太少加上适当冷水，再次少数分钟，放盐，生抽酱油，白米醋，味精，鸡精，白胡椒粉，调料。漏鱼装在碗里，舀上泡菜浆水，加一勺油泼辣子，夹上苋菜，一道美味可口的故乡美食特色完成了，天热的情况下，来上一碗拌凉菜的搅团鱼鱼，太舒服了。
⑵ 豌豆粉漏鱼的做法，豌豆粉漏鱼怎么做好吃，豌豆
1.准备食材豌豆淀粉300g
2.西红柿、韭菜、葱、姜、蒜洗净备用
3.豌豆淀粉和水的比例1:6，豌豆淀粉300g，水1800g，豌豆淀粉用400g的水和成稀糊状
4.把剩余的水倒入厚底锅中烧开
5.锅中水开后一边倒淀水，一边不停地搅。顺一个方向搅，搅动很关键，不要让淀粉糊结成疙瘩，第一次倒入部分的淀粉水，要等锅开了再倒第二次。
6.直到把淀粉糊全部倒完，锅里的淀粉水变透明熟透。
7.锅中的淀粉糊全部变透明粘稠关火。
8.取一个漏勺
9.没有漏勺用蒸锅篦子，眼最好大一些
10.盆里倒入凉开水，舀一勺凉粉倒入漏勺上用勺按压，凉粉就会自已落入下面的盆中，形似小鱼。
11.让漏鱼在凉水盆中凝固，着急可以再换盆凉水
12.西红柿切丁，韭菜切小段，生姜切未，葱切葱花，蒜捣成蒜泥
13.韭菜炒熟
14.锅中油热放葱姜末炝锅，再放入西红柿加适量的调料炒西红酱
15.炒好的韭菜、西红柿、蒜泥、油泼辣孑
16.制作调料汤，盐、蒜泥、醋、生抽、香油、味精、熟芝麻，加适量的凉开水调匀。调料汤根据自已的口味调制，
17.把漏好的鱼鱼控干水分捞入碗中
18.把调料汤倒入鱼鱼中，放入炒好的西红柿、韭菜，喜欢吃辣子再来点油泼辣子，酸辣爽口的漏鱼就做好了。
⑶ 漏面鱼的做法
漏鱼并非是真正的鱼，而是一种用淀粉或者面粉做的一种小吃，我今天用的是小麦面粉做的。夏季天气炎热，吃饭没有胃口，这道菜特别适合夏季食用，酸爽可口，不可错过噢！没吃过的可以做做试试
工具/原料
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面粉 (200克)
干木耳 (50克)
黄瓜 (半根)
胡萝卜 (半根)
方法/步骤
1/9 分步阅读
首先将木耳泡发，黄瓜和红萝卜切成丝备用，再用一小段红萝卜切成花状装饰用
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烧半锅水，将切好的菜放进去焯水。先放红萝卜和木耳，煮2分钟，最后关火时再放黄瓜丝
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用漏勺将配菜捞出来，放凉备用
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舀一勺面粉，加适量凉水，搅拌成稀面糊
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锅中倒入开水，水的量是刚才备好的面糊的4倍
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水开后，倒入稀面糊，用勺子搅拌均匀，等起泡后，再均匀地撒入2勺干面粉，搅拌，直至面糊煮熟
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找一个可以漏面糊的容器，下面放个小盆，装满凉水，用勺子将面糊从洞洞里按压下去
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这样一条条小鱼就漏出来啦
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将小鱼用漏勺捞出来，配上刚才焯过水的蔬菜，然后根据个人口味调味。可以享用美味的漏鱼啦
总结
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首先将木耳泡发，黄瓜和红萝卜切成丝备用，再用一小段红萝卜切成花状装饰用
烧半锅水，将切好的菜放进去焯水。先放红萝卜和木耳，煮2分钟，最后关火时再放黄瓜丝
用漏勺将配菜捞出来，放凉备用
舀一勺面粉，加适量凉水，搅拌成稀面糊
锅中倒入开水，水的量是刚才备好的面糊的4倍
水开后，倒入稀面糊，用勺子搅拌均匀，等起泡后，再均匀地撒入2勺干面粉，搅拌，直至面糊煮熟
找一个可以漏面糊的容器，下面放个小盆，装满凉水，用勺子将面糊从洞洞里按压下去
这样一条条小鱼就漏出来啦
将小鱼用漏勺捞出来，配上刚才焯过水的蔬菜，然后根据个人口味调味。可以享用美味的漏鱼啦
注意事项
菜焯水时一定先放红萝卜，红萝卜不容易熟，最后关火时再放黄瓜
面糊一定要适中，太稀不容易漏成鱼形
⑷ 玉米淀粉做漏鱼怎么做，水和淀粉的比例是多少
玉米淀粉：清水=1：5。
制作方法：
1、锅中按比例加入玉米淀粉和清水搅拌均匀。
⑸ 薯仔淀粉漏鱼怎么做才有韧劲
淀粉一碗，放大容器内。
加两碗舀粉的碗两碗水，搅拌均匀。过骰，我妹油过筛子，因为我妹油筛子。
明显看到没溶解的粉面子
锅中加四碗舀粉面子的碗的水。烧开后关中小火倒入稀释好的淀粉糊糊，到此为止水全部加完。
搅拌，顺时针一直搅。推荐用擀面棍，省力。
锅中没有白色液体，全部变透明粘稠关火。盛到容器内。凉凉至凝固，着急可以用凉水降温。入冰箱冷藏。
倒扣，切块。保存
漏鱼：准备一个大碗，加入凉白开或矿泉水。上面搭一个漏勺。
妹有漏勺就放一个篦子
舀一坨凉粉放篦子上，用勺按压。压好就再取一坨。
然后鱼鱼就漏好了。小粗腿shuo长的不像外面买的。但是口感好好吃啊～
漏鱼儿过凉直接放碗里，凉粉凉透需切小块投碗内。上铺切丝黄瓜，香菜，豆芽等喜欢的蔬菜。备一小碗。加凉开水小半碗，将剁hao的蒜泥泡在凉开水里。一定要凉水泡蒜出蒜水，小米椒一两个切碎一起泡着。再投醋两三四勺，盐半勺，糖半勺，生抽一勺，鸡精一点。加调料时根据凉粉分量边加边尝。汤汁一定要多。拿小勺吃，一勺上来有汤有粉，酸酸辣辣别提多爽啦。不能吃辣去掉小米椒就好了，小米椒被水泡过特！别！辣！一两个就够了，不建议油泼蒜和油泼辣子，因为要和汤一起吃清爽才好吃，跟我做一回，相信我嘛～超好吃的！对了，不要放芝麻酱。清爽酸辣！
当当当当，两碗下肚不是事！
凉粉还可以炒着吃，一点油润锅。因为凉粉根本不吸油！下蒜沫炒香，辣椒酱或油辣子炒香放切好的凉粉炒啊炒，加酱油盐少许糖鸡精出锅。
⑹ 漏鱼的做法 漏鱼怎么做好吃
主料绿豆淀粉1小杯黄瓜1根辅料香油适量盐和适量蒜蓉适量芝麻酱适量醋适量海鲜酱油适量香菜适量味精适量
步骤
漏鱼儿的做法步骤11.绿豆淀粉用小杯装一杯。
漏鱼儿的做法步骤22.用同等大的杯子，在锅里加四杯水烧开。
漏鱼儿的做法步骤33.用一杯凉水将淀粉调成糊。
漏鱼儿的做法步骤44.倒入开水中。
漏鱼儿的做法步骤55.一边倒一边快速翻拌，也可以用擀面棍搅拌，使其完全与水融合，没有块状。多搅拌一会，直到有大气泡鼓起。
漏鱼儿的做法步骤66.准备一盆背凉水，和一个孔大小合适的帘子或者漏勺。
漏鱼儿的做法步骤77.将煮好的面糊从帘子上面漏到凉水中。全部漏好以后，冲两次凉水。捞出来控干水份。
漏鱼儿的做法步骤88.黄瓜洗净，拍成小块。
漏鱼儿的做法步骤99.切一些蒜末，和香菜段。
漏鱼儿的做法步骤1010.将漏鱼儿和黄瓜、香菜、蒜末等放在大碗里。
漏鱼儿的做法步骤1111.另外准备一个碗，倒入海鲜酱油、味精、盐、醋及芝麻酱等。调成汁。
漏鱼儿的做法步骤1212.吃的时候将汁拌入，喜欢辣的可以再加些辣椒油。
小贴士
这个是用绿豆淀粉做的，也可以用其它淀粉，或者面粉。做主食的话，可以多加一些汁。
⑺ 炸鱼时，应该用什么粉炸才最酥脆好吃
待鱼表面结成硬壳时捞出，要鱼酥脆，待所有的鱼炸好后，油温七成热时再复炸一次，甚至炸两次，这样就能把鱼炸得酥酥脆脆的啦，即使隔夜也不会软啪啪的。把鲫鱼先杀干净洗干净，然后控干水分，再加入适量的盐腌制一下，用保鲜膜盖好放入冰箱里面。一般的话，我是腌制两到三个钟头，因为这样子才能够让盐充分地入味。就是炸着吃了，色泽金黄，酥脆不回软，非常的好吃，炸鱼每个人用的粉都不一样，但是想要炸出来的鱼过夜还脆，粉的选择还是很重要，炸鱼用大米粉或者玉米淀粉来炸，炸出来的鱼过夜都还是脆的。
因为炸干后只控干了鱼表皮水分，里面是有水的。经过一夜后，鱼肉的水分向外渗透，外面干的也会吸入空气中的水。所以不会脆！
⑻ 薯仔粉漏鱼的做法
材料
咸鱼 1条（约100g），薯仔 2个（约500g），香葱 1棵，老姜 1块（约20g），鸡精 1茶匙（5g），油 4茶匙（20ml）
做法
将咸鱼切成2cm大小的菱形块。
薯仔削去外皮，切成1cm厚的薄片。香葱洗净切碎。老姜削去外皮，切成薄片。
取一只大碗，将薯仔片整齐地铺在碗底，再将咸鱼块放在薯仔片上。
将鸡精均匀地撒在咸鱼块上，再放入
姜片。
将油淋入大碗中，再把大碗放入蒸锅中，用大火蒸制约40分钟。
最后将大碗取出，用筷子将咸鱼块和薯仔片混合均匀，并同汤汁一起盛入盘中，再撒入香葱碎即可。
⑼ 豌豆粉漏鱼怎么做好吃又简单，做法图解分
用料
主料:豌豆粉 100克
清水（凉白开） 600克
西红柿 一个
韭菜 50克
辅料:食用油、生抽、 香油、米醋、盐、味精 适量
葱、姜、蒜 适量
老干妈香脆辣椒油 适量
豌豆粉漏鱼的做法
所有材料“全家福”
小贴士
1.往锅里到湿豌豆粉时，要注意慢到、快搅、顺时针。
2.小鱼漏到凉水中时不要马上搅拌。