⑴ 粉蒸牛肉怎么做才好吃
材料
净黄牛肉250克，植物油25毫升，蒸肉米粉50克，郫县豆瓣15克，豆腐乳汁10毫升，豆腐乳块4克，花椒粉1克，精盐3克，姜5克，蒜5克，葱5克，胡椒粉1克，辣椒粉5克，芫荽20克，鲜汤或水25毫升
做法
1.姜切成像米粒一样大小，葱切成葱花，蒜剁成蒜茸，辣豆瓣略剁碎，芫荽切碎待用。
2.将牛肉洗净剁碎放入盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、精盐、花椒、姜米、葱花、胡椒粉，最后加少许鲜汤或水及米粉混合均匀，静置15分钟。
3.与此同时，可以将蒸锅里放足够的水，然后用大火烧开。
4.将腌制好的牛肉末装入一个可以蒸的碗放入蒸笼中，将蒸笼放入到蒸锅中并注意小心蒸汽。用旺火蒸30分钟，在蒸的过程中注意锅中的水不能蒸干。
5.蒸至牛肉熟软，取出蒸碗反扣到凹盘中，撒上蒜泥、辣椒粉、花椒粉、芫荽即可食用。
⑵ 粉蒸牛肉的做法，粉蒸牛肉怎么做好吃粉蒸牛肉
粉蒸牛肉的做法
空锅烧热后，调成中小火，将大米倒入锅中翻炒
炒至大米变成微黄色时，加入八角和干红辣椒继续炒香。2分钟后倒出大米，去除辣椒和八角待用
炒好的大米自然冷却后，用料理机打碎，打成细颗粒状即可
把牛肉切成5毫米厚的大片，放入B料搅匀后腌制10分钟
将打好的米粉加入肉中，用手抓伴均匀
蒸锅中多倒一些水，大火煮开后调成中火，放入蒸笼，盖上盖子，蒸60分钟即可
蒸好出锅后，在蒸肉内淋上蒜泥与红油，撒上香菜叶即可
小贴士
1、炒好大米后用料理机打碎，但一定不要打成过于细腻的粉状，否则蒸出来后，没有颗粒的口感，成品也不好看，黏糊糊的。
2、没有料理机，可以用擀面杖将炒好的大米擀碎。
3、其如果用盘子蒸，一定将肉铺开，别堆着放，否则不容易熟。
4、这道菜蒸制时间比较长，期间请注意添加开水，以免干锅哈。
⑶ 粉蒸牛肉搭配什么素菜
主料 2人份
牛肉(前腿)500克
辅料
大米100克
调料
花椒40粒、小葱2根、姜5克、郫县豆瓣酱20克、腐乳汁20克、醪糟15克、酱油10克、红糖5克、黄酒10克、水适量、五香粉3克、食盐2克、蒜10克、香菜少许、花椒粉3克、辣椒粉3克
粉蒸牛肉步骤1
准备所需食材和调料
步骤2
牛肉横切约0.5公分的大片备用
步骤3
整花椒粒和适量葱放在一起铡成细末，姜切末，蒜砸烂倒一点清水泻开做成蒜汁备用
步骤4
牛肉放锅中，先放铡好的花椒葱和姜米
步骤5
接着放郫县豆瓣、腐乳汁、醪糟汁、酱油、红糖、黄酒和适量清水拌匀腌半小时入味
步骤6
泡好的大米滗干净水，小火炒成淡黄色，然后加少许五香粉和盐打碎备用
步骤7
然后把米粉放进牛肉里搅拌均匀，放进盘子里大火蒸一个半至两小时左右，出锅后撒辣椒粉、花椒粉、蒜汁和葱花、香菜即成
⑷ 乐山粉蒸牛肉怎么做好吃
粉蒸牛肉怎么做
材料
肉丝3分之1盒，面条1人份，蒜1瓣，葱1支，韭菜1小把，洋葱5分之1颗，酱油3匙，黑胡椒粉适量，料酒1匙，白砂糖1小匙，香油1匙，小红辣椒1支
做法
1、肉丝3分之1盒加入酱油1匙，黑胡椒粉适量，料酒1匙用手抓一抓放冰箱冷藏。
2、蒜1瓣做成蒜蓉，小红辣椒1支切斜片，洋葱5分之1颗切丝。
3、葱1支切段，分成葱白和葱绿。
4、韭菜1小把洗净切段。
5、将面条1人份用水烫熟，过冷水捞起备用。
6、不粘锅小火加热，放一点点橄榄油用铲子抹匀，加入步骤（1）煎至5分熟盛起。
7、不粘锅小火加热，放一点点橄榄油用铲子抹匀，加入步骤（2）和步骤（3）的葱白爆香。
8、加入一点水，步骤（5）和步骤（6）拌炒，炒至肉差不多熟了加入步骤（3）的葱绿，步骤（4），酱油2匙，白砂糖1小匙，香油1匙，拌炒至绿色的菜都熟了，装盘。
⑸ 粉蒸牛肉的做法 家常菜粉蒸牛肉的做法
1、主料：黄牛肉250克。
2、辅料：葱10克，姜10克，花椒10粒，郫县豆瓣15克，酱油15克，醪糟汁12克，红糖5克，菜籽油25克，大米粉50克。
3、大米炒至微焦，用干磨机打成粗粉；黄牛肉洗净切薄片。
4、郫县豆瓣加少许油炒出红油，炒酥的豆瓣铡细。
5、姜、葱、花椒铡成细末（可以用搅磨机加少许清水打成浆），大碗内将酱油、豆瓣、葱姜花椒末、红糖、醪糟汁、混合均匀。
6、加入牛肉片拌匀，加入生菜籽油拌匀。
7、小笼中铺入氽水后的白菜叶，铺上拌匀的牛肉片。
8、旺火沸水蒸约2小时，至牛肉粑软。
9、吃时加入辣椒粉、蒜泥、香菜碎。
⑹ 粉蒸牛肉的家常做法
粉蒸牛肉的家常做法 粉蒸牛肉是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主料是牛肉和大米，主要烹饪工艺是蒸。菜品鲜嫩醇香、麻辣适口。把牛肉剔去筋膜，横切薄片，加甜面酱，豆瓣料酒，酱油，白糖，花椒粉，辣椒粉和炒米粉拌匀；用青菜叶垫在笼底，倒入拌好的牛肉，用大火蒸熟；用香油，葱花调成葱花油，淋在牛肉上，原笼上桌即成。
粉蒸牛肉的.家常做法:
【主料】牛肉300克
【辅料】糯米100克、大米50克
【调料】姜1茶匙、花椒1.5茶匙、生抽1.5汤匙、老抽1/2汤匙、蚝油1汤匙、豆瓣酱2汤匙、甜面酱1汤匙、五香粉2茶匙、醪糟1汤匙、腐乳汁几滴、白糖1茶匙
步骤：
1.大米和糯米各半，冲洗干净沥水；
2.干锅小火将二米炒至微黄；
3.加入少许五香粉和炒香磨碎的花椒，入粉碎机略打碎；
4.牛肉洗净切成2至3毫米厚的片；
5.牛肉片装大盆中，加入所有腌肉料搅拌均匀，腌制半小时；
6.加入蒸肉粉，加少许清水，拌至肉片均匀地裹上粉，入蒸锅上汽后蒸约30分钟左右；
烹饪技巧:
1.蒸肉粉加入糯米口感更软糯，也可全用大米，看个人喜欢；
2.牛肉最好选用我这种带雪花的口感最好，也可用牛柳或者其它带肥的；
3.豆瓣酱最好提前剁细炒香；
4.蒸的时间根据牛肉的部位和量的多少而定，如果牛肉不够嫩或者量大就要适当延长时间。
⑺ 牛肉该咋做美味又下饭，孩子看了都馋的流口水呢
牛肉该咋做美味又下饭，孩子看了都馋的流口水呢？
许多人优选便是凉菜，菜洗干净了，放些调味品拌一拌就可开吃，多便捷呀。可是凉菜吃多了也不好，自身的胃或是想吃点热乎乎的菜，这个时候，粉蒸菜就是你的极佳之选了。它作法跟凉菜类似，流程也非常简单，特别适合不想做饭的大家自己做着吃。
让我们以前的文章中早已读过许多粉蒸菜，例如粉蒸肉、粉蒸四季豆、粉蒸马铃薯、粉蒸萝卜条等，有兴趣的小伙伴们能够翻大家以前的内容看一下。今天呢，就再给大伙儿详细介绍一道粉蒸菜——粉蒸牛肉。
这儿使用的米粉并不是大伙儿平常吃的鲜面条状的米粉，反而是将米在锅中炒黄之后碾成的粉，家中有米臼子而且不怕麻烦的好朋友能够试着自身磨一下米粉，假如不方便、并没有器械得话，能直接去超市买蒸肉粉，味儿是差不多的。
这一道四川的传统菜粉蒸牛肉，你学会了吗？不光是家庭妇女，连厨房小白都能够轻轻松松拷贝这道好吃的粉蒸菜呢？如果你也想尝一尝的情况下，就赶紧做饭试试吧，看一下它和江西的粉蒸肉有什么区别！
⑻ 粉蒸牛肉的做法
粉蒸牛肉是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主料是牛肉和大米，主要烹饪工艺是蒸。菜品鲜嫩醇香、麻辣适口。而且粉蒸牛肉的营养价值是非常高的，对我们的健康有非常大的帮助哦。那么粉蒸牛肉怎么做呢?接下来就和我一起去看看吧。
做法一
食材准备：瘦牛肉370克，大米75克、植物油50克，酱油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，葱、姜各8克，料酒13克，豆瓣酱30克，四川豆豉5克，香菜少许。
制作步骤
1、大米炒黄磨成粗粉。葱切成葱花。豆豉剁细。姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。
2、牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀，放入碗中上屉蒸熟，取出翻扣盘中撒上葱花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。
做法二
食材准备：黄牛肉醪糟汁酱油二米粉姜未(大米粉、糯米粉)、郫县豆瓣辣椒粉花椒粉蒜泥香菜生菜油葱花。
制作步骤
1.将牛肉去筋，横着肉纹切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片，盛入盆内，放入郫县豆瓣(剁细)，酱油、生菜油、醒糟汁、姜未、二米粉拌匀。分为10份装入10格小竹蒸笼内，用旺火蒸(肉质较嫩的蒸约30分钟，肉质较老且筋多的蒸制60分钟)后，将笼端离锅口。
2.上菜时将笼下垫一盘，并在牛肉上加辣椒粉、花椒粉、葱花、蒜泥、香菜拌匀即成。
注意事项
1.应选质嫩筋少的牛肉。拌米粉后要干爽。蒸的时间不能长，肉质较嫩的蒸约30分钟，肉质较老且筋多的蒸制60分钟。
2.喜味浓的可酌加豆鼓茸。不用葱姜茸，用姜汁也可。食时还可加蒜茸拌合，如法可做粉蒸排骨、粉蒸羊肉、粉蒸鳝鱼。
做法三
食材：瘦牛肉370克，大米75克、植物油50克，酱油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，葱、姜各8克，料酒13克，豆瓣酱30克，四川豆豉5克，香菜少许。
制作步骤
1、把牛肉切成片,薯仔去皮切成稍厚的`片。
2、把牛肉用盐,少量的糖,五香粉和生抽,料酒味一下.薯仔用同样的料味好,但是不用放料酒.味上20分钟。
3、把味好的薯仔和牛肉,均匀的粘上蒸肉粉,然后一片薯仔,一篇牛肉的摆到牌子中.蒸锅上气后，蒸25分钟就做好了!
做法四
主料：羊腩(适量)、葱 (适量)、香菜(适量)、荷叶(适量)。
1、将羊肉在水中浸泡2小时，清洗干净后切成长5厘米、宽3厘米的长方块。
2、葱和香菜洗净后切末。
3、羊肉与葱、菜、味料同拌，边拌边掺蒸肉粉，直至搅拌均匀。
4、荷叶在水中浸泡半小时后，将一张荷叶切成两半，把拌好的羊肉放在荷 叶上卷成春卷状，入蒸笼蒸2小时后，再排入整张荷叶中即可。
做法五
用料：牛肉500克、大米150克、八角1颗、盐、八角1颗。
做法
1、空锅烧热后，调成中小火，将大米倒入锅中翻炒。
2、炒至大米变成微黄色时，加入八角和干红辣椒继续炒香。2分钟后倒出大米，去除辣椒和八角待用。
3、炒好的大米自然冷却后，用料理机打碎，打成细颗粒状即可。
3、把牛肉切成5毫米厚的大片，放入B料搅匀后腌制10分钟。
4、将打好的米粉加入肉中，用手抓伴均匀。
5、蒸锅中多倒一些水，大火煮开后调成中火，放入蒸笼，盖上盖子，蒸60分钟即可。
6、蒸好出锅后，在蒸肉内淋上蒜泥与红油，撒上香菜叶即可。
做法六
食材主料：牛柳300g、粉蒸米粉50g、烤肉酱2大勺、色拉油适量。
步骤
1.牛柳逆着纹路方向切成片，放在碗里，加一点点的清水，用大喜大烤肉酱、少许色拉油腌制30分钟左右
2.腌制好的牛肉中加入五香粉蒸米粉，拌匀(太干的话可以加入适量的水，让每片牛肉都能均匀地裹上米粉)
3.放入蒸笼中，盖盖，入热水中蒸40-50分钟左右就可以
小贴士
1、腌制时候用了烧烤酱，这款酱含有很高的优质梨成分，所以腌后的肉质会更鲜嫩。
2、牛肉不要切太厚，给孩子吃的，稍微薄些。
3、牛肉选择牛柳，这是最嫩的部位。
4、想要蒸好的米粉肉口感更湿润些的话，那就开盖蒸吧，让蒸汽进入。
5、这款粉蒸肉的口感是五香性的，如果你喜欢口味重的，那就再加点生抽、辣椒油或者蒜末之类的都成，总之喜欢怎么吃就怎么调吧。
6、粉蒸米粉我是购至家乐福的，本身就加了调料了。当然有兴趣的朋友可以自己用大米炒香，然后加些香料、调味品研磨合成，但不要磨太细哈，有些颗粒状就好。
营养价值
牛肉
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;
2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
大米
大米可提供丰富B族维生素;大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效;米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
肥膘肉
肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素;但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。
结语： 以上就是为您总结的内容了，通过上文大家知道怎样做出美味的粉蒸牛肉了吧。水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。粉蒸牛肉的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴哦。