做法
1.将薯仔切丝；刀冲一下水后切洋葱几下，再冲一下水，这样不会辣眼。真空包装的牛肉，我等一会儿直接用剪刀加入锅里。
2.坐锅热油一勺，下薯仔和洋葱丝快速煸炒
3.剪入牛肉丝一起拌炒
4.加少许食盐和生抽调味，并加开水煮一煮
5.另一口灶眼汤锅下面条一圆饼。待软拨拉到一边，下第二份。锅小，不能一下子下两个圆饼。
6.加入半茶匙食盐，煮熟面条
7.另一锅薯仔牛肉也好了
8.捞出面条入薯仔洋葱牛肉汤里再略煮，关火
9.出锅分别盛入两个碗内，撒入少许葱花
‘贰’ 番茄薯仔牛肉面，应该怎么做
番茄薯仔牛肉面的重点是汤，因此想要做好这碗面必须要把汤汁熬出来。首先备好食材番茄、牛腩、薯仔和鲜面条适量，另外还需准备好小葱，番茄牛腩和薯仔都切块，尽量切小一点，薯仔容易入味。
第六步，撒入葱花，再根据个人口味增加食盐，就可以盛出来了，一碗香喷喷的番茄薯仔牛肉面就做好了。
面食的种类十分丰富，而我国地大物博，从南到北的面食连吃一个月可能都不会重复，牛肉面也众多面食中的一类，加入了番茄和薯仔的牛肉面更加美味，既有番茄汁的酸甜、又有薯仔的软糯，和牛肉的搭配使简单的面食营养丰富全面。而番茄薯仔牛肉面的重点就是要提前加入番茄，番茄经过翻炒口味会更好，而薯仔和牛肉也会吸收番茄汁，使味道更爽口。另外在做的过程中不要加味精和鸡精，会破坏汤的鲜美。
‘叁’ 薯仔牛肉面做法
薯仔烧牛肉
牛肉250g,
薯仔50g,
酱油适量,
盐适量,
葱姜适量,
干淀粉适量,
方法：
（1）把牛肉煮熟，切成小块。薯仔去皮，切滚刀块，用油炸熟。
（2）勺内添一碗煮牛肉的原汤，放入酱油、大料、葱姜、精盐，再把牛肉块和炸好的薯仔块放入勺内烧开，加味素，用淀粉勾汁即可。
特点：牛肉金红、薯仔金黄，酥烂适口。
牛肉250g,
薯仔150g,
葱适量,
生姜适量,
青椒适量,
料酒适量,
生抽适量,
糖适量,
盐适量,
方法：
1.锅里烧开水放姜片、花椒、料酒，倒入牛肉块煮三分钟去血水;
2.油烧热，爆香葱姜和香辣酱;
3.下牛肉、生抽、料酒、糖、盐，翻炒片刻;
4.移入沙锅，加适量水，大火烧开，转小火加盖慢炖30分钟。
特点：喜欢吃辣的朋友可以试试这个。
希望能对你有所帮助。呵呵。
‘肆’ 牛肉面如何做才好吃
推荐：蔬菜养生牛肉面
牛腱子肉2斤、牛骨2斤、手工面3斤、苹果3颗、红萝卜2根、西芹3根、洋葱1个、青江菜1斤、桂圆肉少许、木瓜少许。
调味料：
1.冰糖1碗、沙拉油1/3碗(做糖色用)
2.酱油1/2碗、米酒1碗、白胡椒粉5克、葱、姜、蒜少许、川花椒少许。
3.福妈妈牛肉面料包1包、盐1小匙。
准备：
红萝卜、西芹、木瓜皆切块。
1.氽烫
将牛腱、牛骨洗净，与川花椒一起氽烫去腥后备用。
2.糖色
锅中放入调味料1，将冰糖敖煮成焦糖黄金色备用。
3.爆香
另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱、川花椒、米酒、白胡椒粉、酱油同炒2分钟。
4.炖煮
将爆香料倒入糖色的锅中直接加入水，将调味料2、3放入，续放牛腱、木瓜煮30分，再放洋葱、红萝卜、苹果、西芹一起炖煮约1小时到汁浓肉烂关火即成。
5.切肉
炖烂之牛腱置凉后再切片备用。
6.煮面
另一锅中入水下少许面条、青江菜，煮熟捞起盛碗摆上牛肉片再淋上牛肉汤汁后洒上葱花即可。
1）牛肉切块，用黄酒、盐、鲜酱油、生粉拌匀，腌制3小时，备用
2）大骨，鱼骨，姜，鸡爪，黄芪、枸杞，大火煮开，文火3小时熬成高汤备用
3）起油锅8成热时放入腌好的牛肉块爆炒2分钟，加水、耗油煮开起锅备用
4）开水把面煮熟，顺便烫几片生菜（或其他绿色蔬菜）
5）大碗内乘高汤（加少许盐），把面、生菜、牛肉依次放入
普通加州牛肉面具体做法：
1.原料：炖好的牛肉200克，薯仔250克，胡萝卜150克，芹菜150克，洋葱头100克,蕃茄酱100克，味精、盐适量。
2.制做方法：
①.将炖好的牛肉放入砂锅里，加适量牛肉汤(以自己口味为标准，愿吃腻可多加，愿吃清淡则少加)。胡萝卜切成滚刀块，也放入砂锅内，加清水适量(以淹过菜为宜)和牛肉一起熬炖至胡萝卜松软为好。
②薯仔切成滚刀块，放入油锅炸熟至金黄色待用。
③洋葱头切片抓散(成丝状)，芹菜切成寸段。锅内放油，烧至七成热，放入洋葱头编炒出香味后，再将芹菜放入炒片刻断生，然后加入炸好的薯仔块通炒，最后放蕃茄酱炒作均匀。
④将炒好的菜直接倒入砂锅，与牛肉、胡萝卜一起搅拌混匀，待菜汤呈糊状后断火，即可盛入盘内上桌。
切记：这道红烩牛肉配食大米饭最佳。
咖喱牛肉面的做法类别： 脾调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 术后食谱 快餐/主食
工艺： 拌 口味：咖喱味 食用：早餐|中餐|晚餐|零食
口感：此面色泽橙黄，味道微辣，鲜美开胃。
主料： 面条(标准粉)500克 牛肉(肥瘦)250克
调料： 大葱10克 姜5克 大蒜（白皮）6克 盐5克 味精2克 料酒10克 咖喱10克 香油20克
咖喱牛肉面的烹饪方法:1.将葱去根，洗净，切成段；姜刮去皮，洗净，用刀拍松；蒜去皮，洗净后，切成末，备用。
2.将牛肉洗净沥水，放入锅里，加入适量清水，放入葱段、姜片、料酒，烧沸后，改用小火煮至肉烂，放入精盐、味精、咖喱粉，煮全入味，捞出牛肉，晾凉后切成片，牛肉汤备用。
3.将面条煮熟捞起，分装到碗里，放入熟牛肉片，撒上蒜末，倒入适量牛肉汤，淋入麻油，即可食用。
咖喱牛肉面的制作提示:麻油即为香油。
麻辣牛肉面 菜谱口味:麻辣味
原料：
主料:小麦面粉 150克 牛肉（瘦） 150克
辅料:青椒 125克 泡椒 25克
调料:料酒 10克 盐 3克 味精 2克 鸡精 4克 花生油 24克 花椒 3克 辣椒油 15克 大葱 15克 姜 15克 植物油 20克 各适量
制作工艺
1. 将面粉加冷水和成略硬的面团；
2. 擀成薄皮，切成宽面条；
3. 入水锅煮熟捞出投凉；
4. 将牛肉及青椒、泡辣椒切粗丝；
5. 勺内加油，下入葱、姜丝略炒；
6. 下入泡辣椒、青椒丝炒匀；
7. 下入投凉的面条，加入料酒、精盐、味精、鸡汤、鸡精，炒开；
8. 下入牛肉丝炒匀，出勺装盘；
9. 淋上花椒油、辣椒油即成。
主料：面粉30斤、牛肉10公斤
配料：牛肝3斤、白萝卜10斤
调料：花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，灰水7两、辣子油酌量。为食街
制作方法：
1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。
2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。
3、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。
4、面粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均匀，用灰水7两(如果灰水溶则少加，灰水淡则多加)撬和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤(三角条)一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。特点肉汤清沏鲜美、面条筋柔、入味，营养丰富实惠。
四川辣子牛肉面的制作要诀：
红烧汤头制作:
材料：
1.麻油45克 2.葱(切段)10克，姜片5克，蒜头10克，辣椒5克 3.冰糖240克
4.番茄酱120克，五香豆瓣酱120克，豆瓣辣酱240克 5.胡萝卜块100克，白萝卜块100克
卤包: 小茴香22克，桂皮18克，大料18克
调味料: 酱油30克，酱油膏30克，鸡粉10克，白胡椒粉5克，盐5克，米酒30克，糖45克
做法： 1.用麻油将材料2炒香，再加入冰糖炒至融化。
2.接着依序加入材料4拌炒香味出来。
3.汤锅中加水至八分满，放入胡、白萝卜块以及卤包，转小火炖煮约1小时到入味。
4.最后加入调味料调匀即可。
‘伍’ 自制的薯仔烧牛肉面 附做法菜谱
试着自制了薯仔烧牛肉，又改成了薯仔牛肉面。简单记录下做法。
薯仔烧牛肉面的做法：
1、将薯仔削皮洗净切块。
2、将牛肉放进炒锅里，加入适量冷水，加入料酒和少量酱油、姜粉，煮到沸腾。
将锅里的水和浮沫倒掉，用温热的水漂洗干净，重新加入温水煮。(焯水后的肉遇冷水会收缩变硬。)
3、在锅里加入酱油、料酒、花椒、姜粉、黑胡椒粉、少量醋和花椒油，调料可以根据个人口味取舍。
将牛肉炒熟，加入薯仔继续炒熟。可以开中火大火煮沸后，再小火炖一下。
4、加水煮面，或者盛起来用碗泡面。
本餐的优点和简便之处：
用炒菜锅比较快就完成，没用高压锅。
本餐的不足和可改进之处：
1、调料有限，薯仔烧牛肉里主要是放了花椒，勉强算是麻辣川味？实际上不辣，味道偏淡，花椒又放多了点。
所以加了红烧牛肉泡面调料后，味道更加丰富和浓郁一些。
以后要买点五香佐料。
2、这次买的是牛肉，不是牛腩。师傅帮忙切的是片，不是块。所以就不是薯仔炖牛腩了，以后再试试。
3、按正宗方法,用炒锅大概要炖四十分钟到一个多小时。考虑以后用高压锅炖牛腩。
4、还可以加入番茄同煮，或尝试番茄炖牛腩。
这次偷懒了，而且第一次练习薯仔烧牛肉，不想味道混杂了，偏好咸香味。
番茄都准备了，晚上还打算做个番茄炒鸡蛋，增加点维生素。
个人不太会烹饪，鼓励自己学做菜，顺便发着玩的，见笑了。以后要努力多练习。
以上做法是个人记录备忘，不是标准做法，仅供参考。如果厨艺熟练可自行改进。
做法菜谱只是随手一记，主要就是晒个图而已。
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‘陆’ 红烧牛肉面的做法，薯仔红烧牛肉面怎么做好
1.牛肉洗净切成块
2.将牛肉放入沸水中焯至肉质紧实，捞出冲洗干净
3.锅内放入适量食用油，放入姜，蒜，八角，花椒，桂皮，干辣椒，辣椒酱炒出香味
4.倒入牛肉放入牛肉翻炒一下
5.放入酱油，老抽，翻炒均匀，加入水没过牛肉
6.然后煮开，转高压锅
7.高压锅压10分钟后，放盐(高压锅蒸汽一定要放完再打开盖子)
8.放薯仔，再压10来分钟
9.压的时候准备面条，青菜
10.面条下清水面不放盐，面条下好， 盛点牛肉薯仔汤汁就好啦！
‘柒’ 薯仔牛肉面怎么做好吃
食材明细
熟牛肉
约100克
面条
约3两
薯仔
半个
洋葱
半个
植物油
一勺
食盐
半茶匙
生抽
少许
咸鲜
口味
煮
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
薯仔洋葱牛肉面的做法步骤
薯仔洋葱牛肉面的做法步骤：1 1将薯仔切丝；刀冲一下水后切洋葱几下，再冲一下水，这样不会辣眼。真空包装的牛肉，我等一会儿直接用剪刀加入锅里。
薯仔洋葱牛肉面的做法步骤：2 2坐锅热油一勺，下薯仔和洋葱丝快速煸炒
薯仔洋葱牛肉面的做法步骤：3 3剪入牛肉丝一起拌炒
薯仔洋葱牛肉面的做法步骤：4 4加少许食盐和生抽调味，并加开水煮一煮
薯仔洋葱牛肉面的做法步骤：5 5另一口灶眼汤锅下面条一圆饼。待软拨拉到一边，下第二份。锅小，不能一下子下两个圆饼。
薯仔洋葱牛肉面的做法步骤：6 6加入半茶匙食盐，煮熟面条
薯仔洋葱牛肉面的做法步骤：7 7另一锅薯仔牛肉也好了
薯仔洋葱牛肉面的做法步骤：8 8捞出面条入薯仔洋葱牛肉汤里再略煮，关火
薯仔洋葱牛肉面的做法步骤：9 9出锅分别盛入两个碗内，撒入少许葱花
小窍门
煮面时可以稍微加点油和盐，可以防止面条粘连，又可以使面条有咸味。
‘捌’ 薯仔牛肉盖浇面怎么做好吃
如图，卤牛肉切片，青红椒切丁，薯仔切片过油炸至金黄捞出，把所需材料准备好。
面煮至八成熟，捞出过凉水沥干装盘。
热锅下油，油热先放入洋葱青红椒翻炒几下，加盐、鸡精。
加入少许的蕃茄沙司酱、糖和小半碗的水。
试一试咸淡，最后倒入薯仔和牛肉拌匀即可出锅。
把薯仔牛肉及汤汁浇盖在面上或米饭，酸甜可口，再加上些黄瓜丝更清爽😋😋😋
小贴士
炸好的薯仔和卤牛肉只要快出锅时再倒入拌匀即可，才不会因为煮久而变得软烂。