A. 好吃干锅薯仔片的做法
主料：
薯仔半斤，五花肉2两
辅料：
郫县豆瓣酱，葱，姜，酱油，干红辣椒，味精，盐，油
做法：
第一步：薯仔处理，把薯仔洗净，切成片状，用清水泡洗几次，泡掉薯仔里的淀粉；
第二步：猪肉处理，猪肉切成薄片，葱切段，姜切片，干红辣椒切碎，待用；
第三步：炸薯仔，把锅预热，加油，油烧热后，把薯仔片放入炸，把薯仔两面炸成黄色，装盘待用；
第四步：把前面切好的肉片放入第三步的锅内，翻炒一会，放入干红辣椒，豆瓣酱，葱，姜，翻炒，至猪肉变色；
第五步：加入前面炸好的薯仔片，翻炒，加入酱油，盐，味精，翻炒一会后，喷入一点水；
第六步：中火烧开，待汤基本上干了的时候，起锅即可。
这道菜不仅味道鲜美，而且营养也很丰富，薯仔中含有大量膳食纤维、维生素等，而且容易产生饱腹感，所以有利于减肥的人食用。
干锅薯仔片的营养价值
干锅薯仔片的主要原料是薯仔和五花肉，两样食材营养丰富且互补，荤素搭配，有很高的营养价值。
薯仔中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。薯仔还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。薯仔还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。利于减肥，薯仔同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃薯仔，对减去多余脂肪会很有效。薯仔有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。薯仔所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食薯仔已成为防治胃癌的辅助疗法。
五花肉富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，肾等内脏的发育和功能有重要影响；富含脂肪，维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。
干锅薯仔片是一道汉族的名菜，口味十分鲜香可口，尤其是薯仔，经过炸制之后焦香味十足，十分美味。
干锅薯仔片的热量
干锅类的菜肴一般都会过油炸，所以很多热爱干锅的人也会担心是否会摄入脂肪过多，下面我们就来一起看一下干锅薯仔片的热量有多少。
脂肪的含量高低往往会决定食物热量的高低，所以过油炸制的干锅薯仔热量相对于蒸制、煮制或者是清炒的菜肴来说，热量是相对较高的。
干锅薯仔片的总卡路里是81.12大卡，蛋白质含量为1.78克，胆固醇含量为0.74毫克，脂肪总量为1.42克，膳食纤维为1.01克，碳水化合物总量是16.17克。这道菜的优点是低胆固醇、低钠盐、富含维生素C、富含钾；缺点是饱和脂肪酸含量过高，不利于减肥。
薯仔其实是一种非常适合减肥的食品，因为薯仔中含有大量的维生素、纤维素，对身体有很大的好处，另外薯仔中还含有淀粉，食用后会产生比较明显的饱腹感，这样自然会减少食物的摄入量，从而达到减肥的.目的。但是另一方面，薯仔也是一种非常吸油的蔬菜，所以干锅这种做法是比较消耗油的，会增加脂肪的摄入量，所以不适合减肥的人食用。
吃干锅薯仔片会上火吗
多油多盐是上火很大的一个原因，如果还有辣椒的话上火症状就会更严重。干锅薯仔片中如果薯仔是炸制的话，吸油非常多，而水分少，所以肯定会导致上火。
如果身处非常干燥的地方，或者是自己本身是容易上火的体质，又是在比较寒冷的秋冬季节，这时如果想吃干锅薯仔片应该怎么办呢？
这道菜上火主要是因为油量较大，所以我们只要采取相应的措施就会最大程度上的减少上火的几率。我们在做这道菜的时候可以将薯仔片进行煎制，而不是过油炸制，这样能使薯仔的含油量大大降低；另外就是要注意清淡，少放一些盐，有的朋友可能会说，吃干锅吃的就是那种焦香味十足的重口味，如果又少油又少盐的话，就失去了这道菜本身的吸引力了。如果是这样，那我们可以通过多喝白开水，多吃新鲜的蔬菜水果来摄取更多的维生素，维生素是抵抗上火的有力武器。
在秋冬季节，叫上三五好友围坐一起来尽情享受干锅的美味，但是也要注意适量，多喝水，多摄入维生素，晚上不要熬夜，有了这些健康的生活习惯，我们就既可以享受干锅薯仔片的美味，同时又不用担心上火的烦恼了。
干锅薯仔片怎么吃更健康
干锅薯仔片虽然美味，营养也比较丰富，但是其由于含油量过大，而且其中的饱和脂肪酸较多，所以吃起来相对比较不健康。那么有什么方法能够使干锅薯仔片吃起来更加健康呢？
大家可以参照以下做法来做这道菜。
1、将薯仔切成偏厚的片，放清水里浸一会儿以洗去表面的淀粉，用厨房纸擦干薯仔表面水分。2、青红椒各切成小圈，洋葱切成丝。3、炒锅加热倒油，待油7、8成热下薯仔片，温火煎至金黄色为止。3、锅中倒入少许油，大火爆香姜蒜和豆瓣酱，倒入薯仔片翻炒，加入青椒红椒，加盐（少加点，豆瓣是咸的）、一点热水鄱炒入味关火出锅。4、点燃酒精干锅，铺上生的洋葱丝，淋上炸薯仔片剩下的油。5、洋葱丝上放下薯仔片，即可边烧边吃。
这样做更加健康的秘诀有三个，一是把薯仔片事先在清水中浸泡，这样能洗去表面的一部分淀粉，减少吸油量；二是不炸而改为煎，减少了用油量；三就是在锅底铺上洋葱，洋葱也是吸油的，所以大部分油都被锅底的洋葱吸走了，这样自然更加健康。需要注意的是锅底的洋葱吸收了大量的油脂，最好不好食用了。
B. 干锅薯仔片的正确做法
做法一
食材准:
图解做法
色拉油一大碗、薯仔2个、青椒3个、红椒2个、葱、姜、蒜、郫县豆瓣一茶匙。
步骤:
1、将薯仔切片，放清水里洗去表面的淀粉，控水用厨房纸擦干薯仔表面水分。
2、坐锅点火倒油，待油7、8成热下薯仔片，炸至金黄色捞出。
3、锅中留少许底油，大火爆香葱姜蒜，倒入薯仔片翻炒，加入青椒红椒，加盐(少加点，豆瓣是咸的)、郫县豆瓣、一点点热水一点点鸡精，关火，再撒一点香葱，出锅。
做法二
食材:薯仔、青辣椒、肉片、胡萝卜、豆瓣酱
干锅薯仔片
步骤:
1、把薯仔切片，过凉水，控干，锅中放入比平时炒菜多一倍的油，油微热煎薯仔片。薯仔片煎至两面都金黄即可。
2、把青辣椒切滚刀块、胡萝卜切片、肉切片。
3、用刚才煎薯仔片剩下的油炒肉片、青椒块、胡萝卜片。
4、下入郫县豆瓣酱翻炒出红油，加入两汤勺水，放入鸡精。
5、下入薯仔片，翻炒至没有水分，即可出锅。
做法三
主料:薯仔2个 莴笋150g 胡萝卜30g 培根2片 青椒1个
辅料:橄榄油适量 豆瓣酱30g 酱油20ml 白糖1g 料酒10m 香油适量 红辣椒2个
步骤:
1.准备好所有的食材。
2.薯仔，莴笋，胡萝卜，培根全部切片，青红椒切圈。
3.炒锅倒少许的橄榄油放入薯仔片煎至。
4.煎至薯仔片变透明微黄盛出。
5.底油爆香葱姜。
6.放入培根炒香。
7.加入郫县豆瓣酱炒出香味。
8.再放入薯仔片和胡萝卜继续翻炒。
9.加入酱油。
10.加入料酒。
11.加入白糖继续翻炒片刻。
12.然后放入莴笋和青红椒圈继续翻炒3分钟。
13.加少许鸡精，淋入香油。
14.翻炒均匀关火。
15.然后盛入干锅，或者放在酒精炉上一起上桌。
做法四
主料:薯仔，元葱，尖椒，胡萝卜
辅料:橄榄油适量，烤肉酱30g，鱼豉油适量，
步骤:
1.薯仔削皮洗净，元葱、尖椒、胡萝卜分别洗净备用。
2.调料准备好。
3.将薯仔切成2mm左右厚的片，过两遍冷水，捞出沥干水分。
4.元葱、尖椒、胡萝卜切成片备用。
5.平底锅洗干净，用厨房纸巾抹干水分。
6.在锅底刷一层薄油。
7.将薯仔片放入平底锅小火煎制。
8.两面都煎至金黄色后盛出。
9.平底锅内放少许油烧热，放入元葱片、尖椒片、胡萝卜片翻炒片刻。
10.放入煎好的薯仔片炒匀。
11.倒入香辣烤肉酱翻炒均匀。
12.再倒入蒸鱼豉油炒匀。
13.超下饭的香辣干锅薯仔片出锅，就这么简单。
做法五
主料:薯仔260克、腊肉150克、绿尖椒15克、红尖椒15克。
辅料:香葱10克、大蒜8克、酱油1大勺。
步骤:
1.薯仔切成薄片过清水洗去表面淀粉再沥干水分;锅里加热少量油将薯仔片煎至两面金黄盛出。
2.腊肉切薄片备用。
3.绿尖椒和红尖椒切小圈备用。
4.另起锅爆香大蒜，炒香腊肉。
5.加入提前煎好的薯仔片，加入酱油翻炒。
6.加入尖椒圈，撒香葱即可。
烹饪技巧:
1、薯仔要切的薄一点，这样油不用多，不用油炸，直接煎就可以做到酥香可口。
2、薯仔切片后，一定要用清水清洗表面淀粉。
3、做干锅薯仔片时，最好加一些上好的腊肉片，腊肉的淳香和薯仔的香酥完美整合，再加上尖椒的鲜辣，就能成就一锅超赞的香辣薯仔片。
C. 干锅薯仔片怎么做比较好吃需要提前油炸吗
干锅薯仔片的做法其实很简单，和平时的薯仔片炒肉差不多，不过这里的薯仔片要先用油炸至金黄，然后和豆瓣酱、五花肉、辣椒等，再加一些配菜一起炒出来即可。香，鸡精，耗油，辣椒，出锅，成功做完。也可以把炒几下的薯仔片放入酒精砂锅里热着吃，那感觉麻麻辣辣的可爽口了。我总是吃不够，不信就都做做试试。首先薯仔去皮切片，不用刻意切的太薄了，切好的薯仔片放进清水里浸泡一下去掉多余淀粉，然后捞出来沥干水分。
刚才看了一下其他美食爱好者干锅薯仔片的做法，这和我的做法还是有些不同的。我做的孜然味的干锅薯仔片，没有使用成品的干锅酱，只用了少许味极鲜来提鲜味，加入了孜然和辣椒足，偶尔吃一次还无所谓，如果喜欢吃经常吃的话，会引起肥胖以及一些慢性疾病的。今天我们就做一个改良版的干锅薯仔片，少油低脂，而且味道还特好。、锅烧热倒入油，花椒在油锅里炸出香味时，放入豆瓣酱翻炒到有红油的时候，放入葱姜片和干辣椒翻炒几下，倒入薯仔片加入老抽生抽，放盐翻炒均匀，盛盘，上面撒香菜和白芝麻。
D. 香浓入味的干锅薯仔片，口感一点不输荤菜，应该如何制作呢
引言：干锅薯仔片是用薯仔制作成的一道家常素菜，虽然是一道素菜美食，但是它的口感却香浓入味，一点都不输给荤菜。干锅薯仔片受到了很多人的喜欢，在日常生活中，很多人去餐厅吃饭都愿意点一道干锅薯仔片，其实在家里面也能够自己轻松做出这样一道美食。今天跟大家分享如何在家里自己制作干锅薯仔片。
三、薯仔片的营养价值
这道干锅薯仔片营养丰富，口感浓香，非常的下饭。薯仔中的蛋白质比大豆含有的还要多，是最接近动物蛋白的，而且薯仔还含有丰富的氨基酸和色氨酸，经常吃薯仔对人身体非常有益，因为薯仔对胃有调和作用，患有胃溃疡和便秘的人群非常适合吃薯仔。干锅薯仔片制作起来非常的方便快捷，而且需要的食材很简单，使用上述方法自己在家也能够轻松制作干锅薯仔片。
E. 干锅薯仔片的做法窍门
干锅薯仔片是一道汉族名菜，主料是薯仔和适量的五花肉。稍微炸过的薯仔片外焦里嫩。也可根据自己的口味适当添加辣椒等调料。干锅薯仔片脆嫩鲜香、香辣可口，是很多人非常喜欢的一道家常菜了。那么干锅薯仔片的做法有哪些呢?干锅薯仔片的做法有哪些呢?下面一起去看看吧。
做法一
食材准备
色拉油一大碗、薯仔2个、青椒3个、红椒2个、葱、姜、蒜、郫县豆瓣一茶匙。
制作步骤
1、将薯仔切片，放清水里洗去表面的淀粉，控水用厨房纸擦干薯仔表面水分。
2、坐锅点火倒油，待油7、8成热下薯仔片，炸至金黄色捞出。
3、锅中留少许底油，大火爆香葱姜蒜，倒入薯仔片翻炒，加入青椒红椒，加盐(少加点，豆瓣是咸的)、郫县豆瓣、一点点热水一点点鸡精，关火，再撒一点香葱，出锅。
做法二
食材准备
薯仔、青辣椒、肉片、胡萝卜、豆瓣酱。
制作步骤
1、把薯仔切片，过凉水，控干，锅中放入比平时炒菜多一倍的油，油微热煎薯仔片。薯仔片煎至两面都金黄即可。
2、把青辣椒切滚刀块、胡萝卜切片、肉切片。
3、用刚才煎薯仔片剩下的油炒肉片、青椒块、胡萝卜片。
4、下入郫县豆瓣酱翻炒出红油，加入两汤勺水，放入鸡精。
5、下入薯仔片，翻炒至没有水分，即可出锅。
做法三
食材
薯仔2个、莴笋150g、胡萝卜30g、培根2片、青椒1个、橄榄油适量、豆瓣酱30g、酱油20ml、白糖1g、料酒10m、香油适量、红辣椒2个。
步骤
1.准备好所有的食材。
2.薯仔，莴笋，胡萝卜，培根全部切片，青红椒切圈。
3.炒锅倒少许的橄榄油放入薯仔片煎至。
4.煎至薯仔片变透明微黄盛出。
5.底油爆香葱姜。
6.放入培根炒香。
7.加入郫县豆瓣酱炒出香味。
8.再放入薯仔片和胡萝卜继续翻炒。
9.加入酱油。
10.加入料酒。
11.加入白糖继续翻炒片刻。
12.然后放入莴笋和青红椒圈继续翻炒3分钟。
13.加少许鸡精，淋入香油。
14.翻炒均匀关火。
15.然后盛入干锅，或者放在酒精炉上一起上桌。
做法四
主料
薯仔适量、青辣椒适量、胡萝卜适量、肉片适量。
1、把薯仔切片，过凉水，控干，锅中放入比平时炒菜多一倍的油，油微热煎薯仔片。
2、薯仔片煎至两面都金黄即可。
3、把青辣椒切滚刀块、胡萝卜切片、肉切片。
4、用刚才煎薯仔片剩下的油炒肉片、青椒块、胡萝卜片。
5、下入郫县豆瓣酱翻炒出红油，加入两汤勺水，放入鸡精。
6、下入薯仔片，翻炒至没有水分，即可出锅。
做法五
食材
薯仔300g、猪五花肉50g、盐2.5g、生抽5ml、油200ml、鸡粉3g、红干椒5g、葱10g。
步骤
1.将薯仔切0.5cm厚的大片。
2.用清水泡去淀粉。
3.热锅倒油，七成热。
4.将薯仔炸至金黄。
5.将炸好的薯仔捞出控油。
6.锅中留少许底油，将五花油煸炒熟。
7.加入葱和干红椒炒香，加入薯仔片。8.将调料和20ml清水调成汁倒入薯仔中。
9.炒匀收汁即可。
结语：以上就是为您总结的内容了，通过上文大家知道干锅薯仔片的家常做法了吧。薯仔中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。薯仔还含丰富的赖氨酸和色氨酸，对我们的健康有很好的帮助，上文中为大家总结的干锅薯仔片的做法，大家也赶紧来试试吧。
F. 香辣鲜美，越吃越香，干锅薯仔片怎么做
干锅薯仔片是很多人下馆子必点的下饭菜，薯仔本身富含淀粉，容易让各种调料吸附，不论是下饭还是下酒都是一道不错的好菜。要想干锅薯仔片好吃，一定要搭配一点五花肉煸炒。下面我就给大家分享一下干锅薯仔片的详细做法。
薯仔本身有很多淀粉，如果不先用水泡一下，把多余的淀粉去掉，以后煮的时候，会因为淀粉太多吸收不了汤汁，就容易烧焦，而且因为没有汤汁，吃起来味道会差很多。
切薯仔的时候，刀工不好的话，切厚一点没关系，但切这么薄，炒起来会更快，味道也会更好。薯仔要沥干水分或用厨房纸吸干水分，否则炒的时候容易溅到，很危险。炒豆瓣时一定要小火，否则容易烧焦。如果你喜欢吃麻辣味，可以适量加入一些花椒和辣味的干辣椒，这样吃起来就会辣得很爽。
G. 干锅薯仔片怎么做才好吃
薯仔都快成为吃货的小情人了，吃法真的是太多了，数不胜数啊，薯仔不仅美味十足，而且营养也是十分的丰富，价格十分的便宜，也是深受大家的喜爱。
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