Ⅰ 卤牛肉怎样做好吃
卤牛肉的好吃做法
所用食材：牛腱肉5斤，姜2块，大葱2根，花椒2勺，生抽半碗。
第一步：浸泡。牛肉一定要选择牛腱子肉，最好能买到“花腱子肉”，注入清水开始浸泡，夏天做卤牛肉需要浸泡3-4个小时，注意每个小时换一次水，尽量把血水冲洗掉。
第二步：备料。这种家常的卤牛肉需要的调味料非常少，准备一碟子的姜丝、葱丝，两勺花椒，把牛肉控干水分放入盆中。
第三步：腌制。牛肉放入盆中后，放入姜丝、葱丝、花椒抓匀，倒入大约半碗的生抽，盆盖上一个适合的工具将牛肉完全压在料汁中，放入冰箱的冷藏室中腌制4个小时。
第四步：煮牛肉：牛肉腌制好以后放入煮锅中，将腌制牛肉的料汁里面的调料捞干净，只保留汤汁，全部倒入锅中，再注入合适的清水，根据个人口味再适量的添加生抽。
第五步：大火煮开以后，小火开始卤煮，煮的时间大约是40分钟就可以全部熟透了。关火再浸泡半个小时，捞出切片食用就可以了。简单好吃的卤牛肉就做好了。
牛肉营养价值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
Ⅱ 卤牛肉的正宗做法
一、首先要挑选出合适的做卤牛肉的肉，一般来说，用牛腱子肉做出的卤牛肉味道会比较好，如果买的牛腱子肉有很多的筋膜，那么，买的应该是牛的前腱子肉，如果买的是前腱子肉，就需要将表面非常多的筋膜和牛油都去掉，用刀将这些都先剃下来冻在冰箱中，之后可以拿出来炼牛油吃。然后，将腱子肉都清理干净之后，将其用刀切成拳头大小，最好露出腱子肉的肉质，这样在做卤牛肉的时候，才能够让它更容易入味。
二、然后在锅中加入适量的冷水，然后在锅中加入清理干净的牛肉，将锅开到大火来煮，等锅烧开之后，再烧七至八分钟即可。
三、这里需要注意的是，在煮卤牛肉的时候，会有比较多的血沫浮上来，可以一边浮的时候，一边用饭勺将血沫都撇去，等到血沫减少的时候，将牛肉从锅里捞出来，然后将牛肉放入冷水中浸泡，这样做是为了让牛肉受凉紧缩，不仅在之后切牛肉的时候比较省力，而且也会让做出来的牛肉口感更好。
四、准备好自己需要的调料，调料根据个人的口味及喜好搭配即可，然后将准备好的调料用纱布包裹起来，留以待用。当然，如果家里没有纱布，可以在商店买一个五金的调料盒用来盛调料。
五、在锅中重新加入适量的清水，先在锅中加入刚刚包好的香料包，然后在锅里加入切好的葱、姜和拍好的蒜，将水烧开。
六、等水烧开之后，在锅里再加入料酒、老抽和生抽，加入老抽的目的是为了给牛肉上色，而加入生抽则是为了提鲜。
七、然后再在锅里加入适量的冰糖，等到水再次烧开之后，再在锅里加入之前准备好的牛肉，开大火煮，大约煮十五分钟左右。
八、煮完之后，将锅中所有的食材，包括汤汁在内全部都转移到电炖锅里，在电炖锅中继续煲煮，之所以再选用电炖锅，是因为电炖锅的火候相对来说更加缓慢和温和，在电炖锅中继续煲大约一个小时左右。
九、将牛肉炖到大约八成熟的时候，再在锅中加入适量的食盐，另外，如果想使牛肉在炖制的过程中能够更快地炖熟，可以在锅里加入一些山楂，这样不仅能够加快牛肉炖熟的速度，而且还能够有效地去除牛肉中的异味。当然，有些朋友不知道如何判断牛肉是否熟透，判断的标准非常简单，如果筷子能够轻松地插入牛肉中，说明牛肉已经炖熟了，之后就可以将牛肉块捞出即可。
Ⅲ 香辣卤牛肉怎么做
主料： 牛肉(肥瘦) 300克 辅料： 虾仁 50克 辣椒(红、尖、干) 50克 洋葱 30克 调料： 大蒜 5克 姜 5克 沙茶酱 5克 咖喱 3克 白砂糖 3克 生抽 5克 淀粉(玉米) 4克 鸡精 2克 花生油 25克 各适量 香辣牛肉片的做法： 1. 将牛肉切成片，放入器皿中加入料酒、精盐、酱油、水淀粉、适量油腌制一会儿待用； 2. 洋葱洗净切末； 3. 蒜切末； 4. 辣椒切丝放入热油锅内炸透捞出沥油待用； 5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉； 6. 坐锅点火倒油，油温六成热时放入虾仁炸至开花，捞出摆盘中，再倒入牛肉片划散，捞出沥干油分； 7. 锅内留余油，油温六成热时倒入洋葱末，蒜末，咖喱粉，沙茶酱，料酒，白糖，精盐，适量高汤，牛肉片，用水淀粉勾薄芡； 8. 待汁浓时出锅倒入装有虾片的盘中，撒上辣椒丝即可食用.
Ⅳ 香辣卤牛肉的做法步骤图，香辣卤牛肉怎么做好吃
主料
牛肉
2000g
辅料
花椒
1小把
八角
10个
干辣椒
1小把
小茴香籽
1小把
肉蔻
10个
当归
1根
鸡精
2勺
酱油
2勺
香叶
6片
丁香
6个
步骤
1.牛肉分解成若干份，洗净沥干水分备用！
2.用盐腌制一个星期左右，中途记得翻面！（腌制好了，用保鲜袋装好，放在冰箱里冷冻保存，吃的时候取一点出来解冻即可！）
3.把牛肉再清洗一下，放在开水锅里煮一下除去血水！
4.把焯好水的牛肉用清水冲洗干净上面的浮末！放进电压力锅内，倒进所有的香料和鸡精，倒进适量酱油，倒入适量的水，按蹄筋健即可！
5.等电压力锅跳到保温键，气压阀落下后，打开盖子，取出卤好的牛肉！
6.卤完牛肉的卤汤不要倒了哦，可以洗几节藕，削皮放进去卤，特别的很吃呢！
7.这就是卤好的牛肉，可以把晾凉的牛肉切成薄片，蘸料汁吃很美味的.也可以用生姜，蒜瓣，花椒，辣椒炒香后加入卤好的牛肉片做干煸牛肉！麻辣鲜香真是太好吃啦！
Ⅳ 凉拌香辣卤牛肉 凉拌香辣卤牛肉的做法介绍
1、食材：黄牛肉/牛腱子1块，洋葱适量，香菜3-5根，大蒜3-5瓣，小米辣2个。
2、准备食材： 卤牛肉、洋葱、香菜、蒜末、小米辣。
3、卤牛肉切成薄片，放在盘中。
4、加入洋葱丝。
5、加入适量香菜。
6、自制万能凉拌汁：陈醋1勺+生抽2勺+蚝油1勺+白糖1勺+香油1勺+热油爆香的蒜末/小米辣。
7、把凉拌汁淋在牛肉上面，搅拌均匀。
8、撒上适量芝麻点缀一下即可。
Ⅵ 香辣炒卤牛肉的做法步骤
牛肉能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。平时生活中你会做正宗卤牛肉吗?现在我来告诉你香辣炒卤牛肉的`做法步骤。
香辣炒卤牛肉食材介绍
熟卤牛肉400克，辣椒粉适量，白芝麻适量，姜末适量，蒜末适量，花椒适量，生抽一茶匙半，葱花适量，
香辣炒卤牛肉的做法步骤
1、准备食材
2、卤牛肉切薄片备用
3、姜蒜切末，白芝麻，辣椒粉，葱花（忘记拍葱花了）
4、起油锅倒入适量底油烧至五成热下花椒爆香捞出弃用
5、倒入牛肉翻炒均匀
6、炒至牛肉微微焦黄
7、扒至一边，下姜末蒜末爆香
8、倒入白芝麻和辣椒粉一起翻炒均匀
9、加入一茶匙半生抽调味翻炒均匀
10、撒入葱花翻炒均匀即可
11、成品
Ⅶ 怎样卤牛肉又香又好吃
这样卤牛肉又香又好吃：
配料：生牛肉1000克、花椒适量、香叶适量、桂皮适量、八角适量、干辣椒适量、姜1小块、料酒2勺、精盐适量、生抽1勺、水适量。
做法如下：
1.生牛肉清洗干净，放在滚水中焯一下
Ⅷ 香辣炒卤牛肉的做法步骤 香辣炒卤牛肉怎么做
1、主料：卤牛肉220克、胡萝卜40克、柿子椒1个。
2、辅料：青蒜叶适量、生姜3克、辣酱5克、生抽酱油10毫升、食用油20毫升。
3、卤牛肉切片。
4、胡萝卜，青椒，全部切菱形块。
5、炒锅中加入食用油，下姜丝炝锅。
6、下胡萝卜片，翻炒断生。
7、下卤牛肉。
8、翻炒均匀后加入辣酱。
9、炒匀后淋入生抽酱油。
10、下青椒块。
11、快速翻炒断生后下青蒜叶。
12、颠锅炒匀后关火即可。
Ⅸ 辣卤牛肉如何做 香辣卤牛肉的做法
1、食材：牛腱子5斤，八角2个半，花椒1小撮，香叶几片，干辣椒10个，辣酱30克，姜几片，大蒜几瓣，盐适量，生抽适量，老抽适量，冰糖30克。
2、先将大块的牛腱子改成小一些的条，一些多余的膜去掉，筋要保留。泡水中几小时，水变红就换水，直到水不再变红。然后晾一下水。
3、取一个干净无油无水的锅，加入一些盐，八角掰碎，花椒，一起炒至摸着有点微烫就行。
4、用一个干净的容器，控好水的牛肉放盆中，将刚才炒好的盐抹在肉上，尽量每面都要抹到，要均匀一些。室温低时就放外面好了，要盖上；室温高就放冰箱。腌制过夜。
5、第二天，将腌好的牛肉先洗一下，洗去表面的盐份，放入高压锅中，八角和花椒可以继续使用。再加一些香叶，姜，蒜，干辣椒，还有辣椒酱。
6、加入冰糖，2小勺的盐，3汤匙左右的生抽，3汤匙的老抽，刚刚没过肉的水。稍微搅一下，让调料混入水中。然后盖上。煮好后，等压力散去，要及时开盖。
7、将煮好的牛肉捞出，晾下水，用一个干净无油无水的容器装好，晾凉后盖上低温保存。要吃的时候随时取一块切片即可。