❶ 炒薯仔丝，不要浸泡或者焯水，学会正确做法，薯仔丝脆爽可口
导语：炒薯仔丝，不要浸泡或者焯水，学会正确做法，薯仔丝脆爽可口
天气越来越热了，人的胃口通常会变得不太好，面对这样的情况，我们要懂得改变饮食习惯和烹饪方式，每天少做一点肉类，多做素菜，少用炖、炸，多用快炒、清蒸、水煮、凉拌，这样做吃饭舒服，不怕腻口身体不适。炒薯仔丝一道很清爽的炒菜，很适合这个时候吃，做起来简单快捷，又很下饭，老少皆宜的一道菜品，我家三天两头就会做一次。
以往炒薯仔丝总爱放辣椒，现在有孩子了，很少放辣椒，不过只放醋炒出来也非常好吃，浓浓的醋香味，令人胃口大开，孩子每次见了超级喜欢，吃饭香喷喷。
炒薯仔丝非常简单，但我发现身体有些人还是做不好，做好后口感不够清脆，味道也不太好。而想要做好这道菜，需掌握一些技巧，这样才能做出最好吃的口感，一道炒薯仔丝胜过一盘肉。
做炒薯仔丝时，有人先把薯仔丝放水里泡一会儿，也有人先把薯仔丝焯个水，目的都是想做得更好吃，但我尝试过后，这么做并不对。
炒薯仔丝，不要浸泡或者焯水，学会正确做法，薯仔丝脆爽可口！下面我来给大家分享一下炒薯仔丝的详细做法，想吃脆爽的薯仔丝就这么做，保准你更喜欢，快来看看。
炒薯仔丝的做法步骤：
把一两个薯仔去皮洗净，再切成细丝，也可以用擦丝器擦出细丝，若想口感好就手切，细一点、匀称一点；若想速度快或者切不好，那就擦丝，不需要那么纠结。平常我上班中午回家时间紧张，就直接擦丝炒薯仔丝，也挺不错；平常休息在家，就会手动切丝。
薯仔丝放进盆内，加足量清水，下手抓拌几下，水慢慢变得浑浊了，把薯仔丝捞出倒出有淀粉的水，然后再加水抓拌几下，就这样反复两次，把水变成清澈状态即可。
薯仔丝捞出装沥水篮里控水待用。把大蒜剥皮拍碎切末，干辣椒切小段待用。
炒锅中倒入稍微多一点食用油，不要让薯仔丝炒出来干巴巴的，那样不好吃。再放入少许花椒，开小火炸出香味，把花椒捞出弃用。
然后将蒜末、干辣椒倒进锅内爆出香味，再立即倒入薯仔丝翻炒。
翻炒几次后，在锅边淋入醋，用米醋、陈醋都可以，按自己喜好来就好。注意了家里的火力不够高，所以在锅边淋入醋是最好的，这样可以激发出醋的香味，不止有酸味，炒出的薯仔丝才好吃。
翻炒到薯仔丝断生后撒少许葱花、食盐、鸡精翻炒，这样炒薯仔丝就做好了，酸辣脆爽特别好吃，薯仔丝根根分明，看上去就很有食欲。
炒薯仔丝，记住几点：
（1）炒薯仔丝，不要浸泡或者焯水，而是用水将薯仔丝反复清洗干净，只要淀粉去除掉了，薯仔丝下锅炒不容易粘锅，也不会糊化，口感便会清脆。有人浸泡了之后炒好还是不脆，那可能是淀粉没有去干净，只懂 一味地浸泡是不行的。还有人焯水时掌握不好时间，导致薯仔丝太熟，也不会清脆，所以最好的做法还是清洗干净后直接下锅炒是最好的。
（2）炒薯仔丝放醋的时间很重要，当薯仔丝入锅后就要立即放，这样做可以让薯仔丝更坚挺，吃起来清脆爽口。
（3）炒薯仔丝，只用简单几样料就好了，不需要生抽、蚝油、十三香之类的料，用多了反而不好吃。
你都明白了吗？掌握好这些，更容易将这道菜做好，色香味俱全，你快试试？分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
❷ 薯仔丝怎么做好吃呢你们一般怎么吃
薯仔丝在日常饮食中经常吃，绝对俘获了很大一部分真爱粉，好多朋友去餐厅吃饭总会点一道酸辣薯仔丝或者是醋溜薯仔丝，有的人从小吃到大，久吃不厌，三天不吃就想念，不知道你是否这样？下面特意为爱吃薯仔丝的朋友选了19道薯仔丝做法，既有家常的也有特色的，看看你最喜欢哪一款薯仔丝，哪一款和你做的不一样，哪一款最让你满意。先从调味最简单的开始介绍吧。
茄汁薯仔丝
材料：薯仔丝、番茄酱、葱姜、白糖少许、鸡精、盐适量、酱油、西红柿丁、清水、色拉油。
1. 锅烧热，下入色拉油烧至五成热，下入葱姜炒香、下入番茄酱炒熟炒出红油，下入薯仔丝炒翻炒均匀，加入西红柿丁、调入酱油、盐、清水少许再次翻炒均匀，加入鸡精炒匀焯熟炒至略微收汁即可盛出食用。
以上这些好吃的薯仔丝你最爱那一款呢。
❸ 做薯仔丝没有生抽和老抽怎么做
可以的！用蒜末、姜丝、葱丝爆锅清炒，少放一下酱油，根据个人口味放醋，少量盐！出锅前放点儿鸡精就可以了！
❹ 薯仔丝怎么做简单又好吃 一起来看看
1、把薯仔去皮，然后把底部切平整，这样切薯仔的时候不易滚动，然后再切成薄片，切薯仔丝的时候可以在刀上粘一片薯仔，这样切出来的片比较整齐。
2、再把薯仔片均匀的铺开，然后切成细丝，把切好的薯仔丝，放进清水内浸泡，浸泡清水主要是去除薯仔内的粉芡，这样做出来的薯仔丝口感更脆。
3、下面再把配料改刀，青红辣椒分别切成丝，青红辣椒起到点缀和增加鲜椒香味的作用，蒜苗从中间破开，然后斜刀切成丝，以上原料切好之后备用。
4、下面开始兑制味汁，碗内加入盐2克、味精1克，米醋20克，一品鲜生抽35克，用勺子搅拌匀备用。
5、下面开始给薯仔丝汆水，锅内加水开火加热，水开后把薯仔丝捞出汆水，水烧微开的时候把薯仔丝倒出控水，薯仔丝不可煮太久，否则会不够脆。
6、然后把薯仔丝倒进冷水内，薯仔丝凉透之后倒出控水，锅内加干净的植物油，大火加热，烧制冒青烟的时候，也就是油温在210度左右，把热油激在干辣椒花椒和蒜蓉的碗内，激香干辣椒花椒和蒜蓉，并用勺子搅拌均匀让香味充分融合。
7、下面开始调味，把薯仔丝放入盆子内，加入青红椒丝，蒜苗，再加入兑制好的味汁和激香的辣椒蒜蓉，用勺子搅拌均匀即可装盘，这道菜咸鲜酸辣开胃，而且制作简单，制作的时候控制好火候，一样都能做的完美，推荐大家可以试试。
8、薯仔丝粗细要均匀，这个决定这道菜的口感。
9、薯仔丝泡水去除粉芡才能更脆。
10、热油一定要把小料激香，油温不可低于200度。
11、调味方面大家还可以根据自己口味灵活调整。
❺ 薯仔丝的6种美味做法
薯仔能供给人体大量的热能，人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康，在欧美国家特别是北美，薯仔早就成为第二主食。你想了解好吃美味的薯仔丝要怎么做吗?接下来我给你推荐薯仔丝的6种美味做法。
薯仔丝的美味做法一
材料
薯仔，尖顶椒，蒜，酱油，醋，盐
做法
1、将薯仔切成丝，放入盆中加入水泡泡。
2、将尖顶椒切成细丝备用。
3、将薯仔丝捞出来控干水分。
4、锅内油烧热，放入蒜，加入尖椒来回翻炒。
5、放入控好的薯仔丝，加入酱油、醋、盐大火快炒，炒一两分钟后即可出锅。
薯仔丝的美味做法二
材料
番茄，薯仔，盐，鸡精，糖，葱花
做法
1.番茄和薯仔洗净，分别切块和丝。
2.锅热稍多油，同时下番茄和薯仔丝，炒至番茄化成糊状。
3.加盐、鸡精、糖调味，撒葱花出锅。
薯仔丝的美味做法三
材料
薯仔、面粉、鸡蛋、花生油、盐
做法
1、薯仔洗净去皮，打成丝;薯仔丝用水洗去淀粉，沥干水分，用适量盐搅拌薯仔丝。
2、薯仔丝稍稍变软后，打入鸡蛋搅拌均匀。
3、把面粉直接加入搅拌均匀的薯仔丝中，继续搅拌均匀。
4、锅热后，加入少量花生油，提锅转动，让锅四周均匀附着一层薄油。
5、油热后舀入一勺和好的薯仔丝面糊搁锅底，转小火，并且迅速用圆勺的底部均匀摊平压薄薯仔面糊。
6、底部上色后翻面，继续用勺底部摊平压薄另一面，并且在饼的上外边贴锅沿淋少许油，让油从上往下渗透。
7、待双面烙制成金黄色，出锅切片装盘。
薯仔丝的美味做法四
材料
薯仔 干辣椒 蒜 糖 醋 花椒 盐 生抽 辣椒油
做法
1、薯仔切丝，泡凉水里15分钟以上;
2、干辣椒切段，蒜切末;
3、薯仔丝下水煮2分钟，捞出沥干水，装入碗中;
4、放糖、醋、花椒面、盐、生抽、辣椒油，然后在上面放蒜末和干辣椒;
5、烧油，油热后把油浇在蒜末和干辣椒上面(这样会把调料爆香)，拌匀即可~
薯仔丝的美味做法五
材料
主料：薯仔300克
辅料：鸡蛋1个，面粉50克，细香葱1棵，蒜半头
调料：食盐适量，五香粉2克
做法
1、将薯仔去皮洗净，用擦丝器擦成细细的丝。
2、将鸡蛋打入薯仔丝中，再放入葱花。
3、放入五香粉和盐拌匀。
4、然后放入面粉拌匀。
5、将平底锅烧热放入少许油匀开，用小勺子舀一勺和好的薯仔丝面糊放入平底锅。
6、将面糊用勺子的底部摊开成一个圆饼，一次可以多做几个。
7、开小火将一面烙上上色，然后翻过来将另一面烙上色即可出锅。
8、将大蒜去皮捣成蒜泥放少许盐和一小勺凉开水拌匀。
9、再放入酱油、醋、香油或者辣椒油拌匀成蘸汁。
薯仔丝的美味做法六
材料
薯仔 干辣椒 蒜 糖 醋 花椒 盐 生抽 辣椒油
做法
1、薯仔切丝，泡凉水里15分钟以上;
2、干辣椒切段，蒜切末;
3、薯仔丝下水煮2分钟，捞出沥干水，装入碗中;
4、放糖、醋、花椒面、盐、生抽、辣椒油，然后在上面放蒜末和干辣椒;
5、烧油，油热后把油浇在蒜末和干辣椒上面(这样会把调料爆香)，拌匀即可~
❻ 薯仔丝怎么做好吃
拔丝薯仔这类东西是当做点心来服用的，我们最先要将薯仔切丝，随后将炒薯仔丝浸泡侵泡，随后过几回水里，随后将炒薯仔丝开展煎炸，直至炒薯仔丝变为橙黄色就可以捞起来，最终在添加调味品浇上炒薯仔丝上边就可以制做出拔丝薯仔了，实际的作法，我们能够跟随下边的内容去制做它。
炒薯仔丝要怎么做好吃
酸辣薯仔丝：
1、薯仔去皮，切条。削皮的刨刀大伙儿应当备一个的吧^_^。炒薯仔丝都不需要像餐馆那般切的过细。
2、豆丝切完，过凉去木薯淀粉，换几回水，那样炒成的炒薯仔丝口味脆。
3、锅中倒一些油，油湿热时，把花椒粒装进去，炸成香气30秒就可以了，麻椒一定捞起来不必。
4、油热时，把辣椒干，葱段，姜片放进曝出香气。
5、倒进控干水的炒薯仔丝和辣椒丝，煸炒1分钟上下。
6、透明色情况下倒老陈醋，加盐，姿势要快。再煸炒两下，使咸味更匀。
7、菜熟摆盘，一盘酸酸的辣辣松脆的炒薯仔丝就可以上桌了。
炒薯仔丝的小技巧
炒薯仔丝针对初学者有什么小技巧呢?炒薯仔丝是初学者的升阶菜，别以为它简易，实际上炒美味了，也是有小技巧的。一百个人炒出去的炒薯仔丝炒薯仔丝一百个味儿，关键是自身喜爱才算是确实。今日我们就来做看起来简易，实际上也是有小技巧的尖椒薯仔丝。原材料：马铃薯一个、青椒一个、葱丝多个、花椒粒多个。
流程
1、薯仔去皮，切条，用冷水冲调几回，勤鱼缸换水，直至水变清亮才行;
2、青椒去籽，切条;
3、锅烧热放少量油，放进花椒粒转文火，渐渐地炸至麻椒香气散出去，捞起来花椒粒，丢掉后，放进葱丝，炝锅;
4、放进辣椒丝爆锅两下后，倒进沥去水份的炒薯仔丝，火灾快炒，放少量生抽酱油、少量细砂糖、断生后，放盐起锅。
留意
1、炒薯仔丝切完了，侵泡去木薯淀粉，是重要小技巧，如果不泡干净了，炒出去的炒薯仔丝很粘。
2、这一菜火灾快炒是重要，火变小，菜非常容易黏锅，不焦。
3、这一菜如果不皈依抽，能够加白醋或是老陈醋，变为酸辣薯仔丝。
4、放糖是以便提味，因此 要后放，不必加过多，不然菜发甜。
❼ 4种家常薯仔丝的做法推荐
薯仔丝是由薯仔为主要食材做成的一道菜品，属于大众菜。你想知道好吃的薯仔丝是怎么做出来的吗?接下来我给你推荐的4种家常薯仔丝的做法。
家常薯仔丝——酸辣薯仔丝
薯仔丝的材料
薯仔，干辣椒，花椒，醋，盐，鸡精，食用油，酱油
薯仔丝的做法
1、薯仔去皮切丝，放到清水中备用，防止变黑。
2、锅中加入食用油，等油热了以后放入干辣椒和花椒。
3、然后将沥干水的薯仔丝放入锅中煸炒。
4、等到薯仔丝快熟时，加入鸡精、盐、酱油、醋(如果喜欢吃脆一点的薯仔丝，醋可以提前放。如果喜欢绵软一些的就晚放一会，因为放醋是为了炒的薯仔丝不变软，保持薯仔丝脆脆的感觉)
5、翻炒几分钟就可以出锅了。
家常薯仔丝——生炒薯仔丝
薯仔丝的材料
主料：薯仔(黄皮)250克，
调料：大葱3克，姜3克，盐1克，味精1克，醋2克
薯仔丝的做法
1.先将薯仔刮去皮，洗净，切成薄片、再切成细丝;
2.生姜也切成细丝;葱切葱花;
3.将锅烧热，入油适量，放入薯仔丝、生姜丝，煸炒片刻;
4.加入少量清水，加盖焖一会儿;
5.待薯仔丝熟后，加入盐、味精、醋等调味，撒上葱花即可装盘。
薯仔的营养分析
薯仔又名洋番薯，正式学名叫马铃薯。一些国家的人们以它作为主食，认为薯仔的蛋白质同大豆蛋白质相等或更好，大大超过谷类和豆类植物的营养价值，故称之为“植物之王”。
在我国，薯仔主要当蔬菜吃，中医认为其性平，有和胃调中、健脾益气的功效。现代医学研究证实，薯仔含有大量的钾，有助提高消化功能。
家常薯仔丝——素炒薯仔丝
薯仔丝的材料
薯仔1个，胡萝卜1根，橄榄油，盐，醋，花椒，盐，糖，水淀粉
薯仔丝的做法
1.将薯仔去皮洗净切成细丝，放入水中加入少许醋浸泡一会儿
2.浸泡后用清水冲洗几次捞出备用
3.胡萝卜洗净切细丝备用
4.锅中倒少许油，油温3成热时放入花椒出香味后捞出花椒，然后放入胡萝卜丝翻炒
5.倒入薯仔丝，加入少许盐，醋，一点点糖提鲜，大火翻炒半分钟
6.最后放入少许水淀粉勾芡即可出锅
家常薯仔丝——酸菜炒薯仔丝
薯仔丝的材料
酸菜，薯仔，小葱3根，姜，干红小辣椒，生抽，盐，白糖少许，蒜2瓣，香油
薯仔丝的做法
1、薯仔去皮切丝，用凉水冲洗一下。
2、把薯仔丝拌入酸菜中腌制，让薯仔丝充分吸引酸菜的味道。
3、干辣椒切小断，葱切葱花，蒜切片，姜切丝。
4、锅中放油，油热后放入干辣椒断、葱花、蒜片和姜丝爆香。
5、放入腌制好的薯仔丝和酸菜翻炒。
❽ 炒薯仔丝怎么做
用料
薯仔 2个
胡萝卜 半根
香葱 2根
蒜头 2瓣
油 适量
盐 少许
白糖 少许
蚝油 少许
醋 少许
最喜欢的炒薯仔丝的做法
香葱切段，胡萝卜切丝
小贴士
1. 薯仔切丝后用清水冲洗，最好泡水里，准备炒了再沥干水分
2. 油热放蒜瓣，加点红干辣椒🌶️会更香，我家那位不吃辣，所以没放，能吃辣的，试试绝对赞
3. 最后一步，一定要稍微加点醋，会加分哦😁
❾ 薯仔丝怎么炒好吃
【炒薯仔丝】
【制作食材】薯仔，红泡椒，姜，葱，蒜，食盐，白糖，生抽，木耳，青红椒，食用油
【方法及步骤】
1、首先我们要准备两个薯仔，将薯仔清洗干净并削去外皮，再把薯仔切成薄片状，并改刀切成细丝放入到清水当中，将其表面的淀粉完全淘洗干净，以防止煸炒时会出现粘连。同时再准备一些红泡椒，将其切碎装入碗中备用。
【小贴士】
1、薯仔丝一定要记得对其进行焯水处理，焯水之前要先将薯仔丝表面的淀粉淘洗干净。
2、薯仔丝进行煸炒时，要采用大火去对其进行爆炒，能让薯仔丝被炒得更入味。
3、想让做出来的薯仔丝味道更好吃的话，准备适量的木耳丝一同去进行煸炒，能让木耳和薯仔丝变得更好吃。
❿ 薯仔丝怎么炒好吃又脆嫩
酸辣薯仔丝
食材：薯仔、大蒜、大葱、青红丝、干辣椒
调味：生抽、米醋、食盐、鸡精
1、准备适量的薯仔，刮掉外皮，清洗干净，刀功好自己切，也可借助擦丝器，但只有一个要求，一定要保持粗细均匀，否则成熟不一致，不好吃。
2、关键点来了，薯仔丝一定要泡水，浸泡十分钟左右，中间需要换两次水，用凉水洗去表面多余的淀粉，让薯仔丝更脆爽。
3、准备适量的辅料，大葱切碎，大蒜剁碎，青红椒去掉籽粒，切成细丝，用来配色使用，干辣椒根据个人口味，不喜欢吃的可以不放。
4、锅中烧水，水开下入薯仔丝焯水，这是第二个关键点，焯水的时间不要太长，控制在一分钟左右，让薯仔丝达到6成熟，缩短后期烹饪的时间，这也是大厨惯用的手法。
5、起锅倒油，多来一些，放葱、蒜、干辣椒，爆出香味，（大蒜末留一点，后面还要用），接着倒薯仔丝和青红椒丝，沿着锅边淋入适量米醋，翻炒均匀，醋放的越早越好。
6、现在开始调味，加入适量的盐、鸡精、一点生抽润色，翻炒均匀，撒上大蒜末，翻炒均匀，即可出锅。
7、这样做的薯仔丝，既不会粘锅，吃起来还脆爽，酸辣可口，味道可以媲美饭店，按照这个步骤，在家你也能做出好吃的薯仔丝，特别下饭，也可以当下酒菜。