材料：牛肉干菜（超市卖的晒得又干又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那样一小包的）、冻豆腐、香菇、木耳、粉条、西红柿、香菜
做法：1. 牛肉切成肉末焯八成熟，干菜、香菇、木耳用水发开泡软理净，切碎；冻豆腐用开水煮五六分钟后捞出切小丁；粉条用水煮好，漏勺捞出控出水分后用香油拌一下，也剁碎；将这些与半包芽菜一起倒入油锅中炒熟。2. 西红柿洗净削去皮，切碎，放油锅中炒出汁，用铲子将西红柿尽量抹得烂些成茸状，加入适量水，待熬成红红的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分钟出锅，成西红柿香菜酱。3. 将酱拌入炒好的材料中，加入适量五香粉，拌匀成馅。4. 发好面擀出包子皮，用馅包成包子，上锅蒸半小时即好。
注意炒馅料的时候要比炒菜用油稍多些，因是干菜材料。
大家可以试一下，真的很好吃。
材料：牛肉红萝卜、豆腐、粉条。
做法：1、 牛肉切成肉末焯八成熟，粉条开水煮熟，切碎。2、红萝卜，豆腐切碎。3、牛肉粉条，红萝卜，豆腐拌在一起，加入熟油，拌好，放置10-15分钟。4、加入盐、味精、十三香，拌匀成馅。5、 发好面擀出包子皮，用馅包成包子，上锅蒸20分钟即好。如果涌来煎，口味更浓。
‘贰’ 如何做牛肉豆腐包子 牛肉豆腐包子的做法
牛肉豆腐包 子做法
食材：
豆腐、牛肉馅，油
烤肉酱、蚝油、黄瓜
步骤：
1.豆腐切成小丁。
2.平底锅放少量油，将豆腐丁放入。
3.中小火将豆腐煎至表皮变硬变金黄。
4.倒入烤肉酱（或甜面酱）和蚝油和牛肉，炒匀。
5.盛出晾凉后加入黄瓜丁拌匀。
6.取适量馅料置于包 子皮上,一首托面皮,一手捏褶子,从顶端逐渐将面皮捏合,直至馅料完全包裹住。将包好的包 子放入蒸锅中,加盖蒸10分钟后取出,酱香牛肉豆腐馅包 子就做好了。
豆腐营养价值：
1.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
黄瓜营养价值：
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效；黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人及黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
‘叁’ 牛肉豆腐夹家常做法 牛肉豆腐怎么做好吃
主料
老豆腐
500克
牛肉
200克
辅料
油
1勺
盐
适量
湘味辣椒酱
10克
生姜
适量
1个
生抽
适量
淀粉
适量
黑胡椒粉
适量
步骤
1.准备好牛腱肉；洗净切小块。
21.充分糊化后，盛入盘中。
小贴士
1、做豆腐夹选用老豆腐比较容易操作。
2、没有模具直接切成方形就可以了。
3、肉馅中可以加入自己喜欢和需要的食材都可以。
4、锅烧热倒入食油，中火煎豆腐不易粘锅。
5、豆腐虽然美味，但性寒，不宜多吃。
6、豆腐富含嘌呤，痛风患者和血尿酸浓度过高者最好不要吃豆腐。
‘肆’ 如何做豆腐牛肉丸子
前言
牛肉富含蛋白质，加上豆腐，营养丰富，另外，丸子当中添加了黄米面的成分，不油腻，更健康。丸子口感香弹，有嚼劲，快来尝试吧！
材料
主料：牛肉100g；
辅料：豆腐50g、蒙清黄米面15g、淀粉15g、黄油10g、鸡蛋清1个、香芹适量、姜适量、精盐适量、香油适量
豆腐牛肉丸子
1
牛肉大约100g，豆腐50g，香芹、姜、盐、香油适量，黄油10g，鸡蛋一个取蛋清液，黄米面15g，淀粉15g；
2
牛肉剁成末
3
豆腐切成末
4
香芹、姜切成末
5
牛肉馅中加稍许水，搅拌
6
牛肉馅中加入豆腐，拌匀
7
加入盐、香油、鸡蛋清搅拌
8
加入黄米面、淀粉再次搅拌,用力甩打馅料，丸子劲道
9
用拇指与食指捏成丸子状,将黄油粒包进中心，捏成丸子形状
10
锅中加油，大概为1/3锅,
11
丸子油炸至金黄时，捞出
小贴士
馅料制作时一定要用力甩打上劲，这样做出的丸子才劲道不散。
‘伍’ 豆腐牛肉的做法
豆腐牛肉的做法
豆腐牛肉的做法，豆腐和牛肉是日常常见的食材，它们两个可以一起来制成酿肉，这样能够让口味更棒一些，而对小孩而言，美味的同时还可以可以帮宝宝补钙的。来看豆腐牛肉的做法。
豆腐牛肉的做法1
豆腐牛肉
流程：
1、最先准备好食物，牛肉，豆腐，油耗，淀粉，姜蒜，红萝卜，生抽老抽这些。
2、将牛肉清理整洁，随后将它放到多功能料理机里粉碎，以后放入碗中预留，饺子馅中添加淀粉，盐，姜蒜末，随后放入老抽和生抽，再添加一点植物油，最终再添加胡萝卜丁进来给它搅拌均匀。
3、准备好豆腐。最好挑选老豆腐，随后将他们中间挖空，挖空成方形，再把饺子馅塞到里边去，最终在上面铺平一层淀粉。
4、接下去调个酱汁，碗中添加淀粉，油耗，番茄沙司，适当的冷水拌和。
5、然后提前准备一个锅，锅中放入油，随后油温度上去以后放入豆腐，将它煎至橙黄色，留意每一个面必须照料到，最终倒进调好酱汁进来，确保每一个面常有酱汁的，最终给它煮到浓稠的情况，类似就做好了。
做好了以后放入到盘里装盘，随后在上面撒上少量的葱段，色香味俱全也是非常好的，尝一口确保给你食欲大吃，小朋友最喜欢吃。
豆腐牛肉的做法2
麻婆豆腐是很有名的豆类食物，经过适当的加工烹饪之后味道可口迷人，但是吃豆腐也有许多要注意的地方，掌握正确的吃法很重要。麻婆牛肉豆腐就是非常美味的吃法，不过制作也是需要掌握方法的，准备好材料，按照正确的步骤就能制作成功。
1、麻婆牛肉豆腐的做法
主料：牛肉（里肌肉片)200g、鸡蛋豆腐（切块)1盒、辣椒（切片)1根、葱（切花)2支、蒜头（切末)3小瓣、姜（切末)15g
腌制牛肉：酱油1小匙、绍兴酒1小匙、全蛋液1/3颗、玉米粉1大匙
调味料：油膏1大匙、绍兴酒2大匙
花椒油：花椒1大匙、沙拉油2大匙
1、提前准备材料：1。葱切花，蒜切末，姜切末，辣椒切片。2。鸡蛋豆腐切小块（1.5公分立方体大小)。3。牛肉逆纹切片，有点厚度会更有口感。*牛肉片也可以买切好的，选择有些厚度的为佳，火锅肉片那种会太薄喔。
2、牛肉片用酱油，绍兴酒，蛋液，玉米粉腌制，抓匀让牛肉把酱汁吸入。
3、自制花椒油，把花椒粒跟油放入锅中，小火加热，花椒的香气出来后，就可以倒出，不用太久，花椒不会加热过黑，会有苦味。*不喜欢咬到花椒粒，就可以用筛网把花椒粒过筛，取油脂部份就好。
4、锅里放入花椒油，把蒜末，姜末，辣椒片放入中火炒出香气
5、再把腌制好的牛肉片放入，两面煎上色
6、再把豆腐放入，这时加入调味料（油膏，绍兴酒)，酱汁煮滚后，翻炒一下，可以用甩锅的方式更好，这样可保持豆腐的完整。
7、最后加入葱花就完成啰
8、美味下饭的麻婆料理完成。
2、麻婆牛肉豆腐的技巧
1、花椒粒可以去中药行买，花椒有分一般花椒，大红袍，青花椒！
2、香气品质味道比较：青花椒>大红袍>一般花椒。
3、吃牛肉的注意事项
1、牛肉猪肉不能共食
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。
2、肾炎患者不可多吃
牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。
3、不可过量食用
中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的`功效，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。
4、老人小孩不宜多吃
牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
5、不可以和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎；白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化。
6、牛肉不可以烤
牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。
7、小心乱搭配会中毒
牛肉和红糖一起食用会引起胀气；
牛肉和盐菜一起食用会中毒；
牛肉和鲶鱼一起食用会中毒；
牛肉和田螺一起食用会中毒；
牛肉和豆酱一起吃会伤五脏；
牛肉与香附子食则生九子疮；
牛肉与韭菜同吃，容易上火；
牛肉和橄榄同食会引起身体不适。
相信大家看了上面的介绍后，就知道如何制作牛肉麻婆豆腐了，这种膳食的制作方法是很简单的，正确的烹饪能够为健康带来不少的好处，因此掌握正确的吃法是很重要的，当然吃牛肉也是由许多要注意的地方，所以也需要了解掌握，以免对健康带来不利影响哦。
‘陆’ 豆腐和肉陷怎么做好吃
材料牛肉馅，豆腐，香菜，葱，姜，蒜；生抽，盐，花椒面
肉馅豆腐做法1.将豆腐切成小块待用，越小越好；将牛肉馅拌入生抽、花椒面拌匀放置20min；
2.大火锅内放少量油，放入肉馅煸炒约2分钟盛盘；
3.锅内放油，加入葱姜蒜爆香，放入豆腐炒熟，加入炒好的肉馅，再放入少量生抽，香菜拌炒出锅。
‘柒’ 豆腐和牛肉 怎么做才好吃
1 将牛肉按纹路的垂直方向切成片，葱切花，辣椒切碎。
2 再用生抽、料酒、白糖、干淀粉，与切好的牛肉片拌匀，并往同一方向快速搅拌3分钟。
3 然后在牛肉上倒一层生油，腌30分钟以上。
4 将豆腐切成薄片，铺在碗里。
5 加高汤（或鸡精和水），让其淹过豆腐即可。把它放入沸水锅里蒸3分钟。
6 炒牛肉的时候要放多点油，待油烧到五成热，倒入腌好的牛肉、辣椒末迅速翻炒（要用高火），待牛肉变色，加入葱花就可以起锅了。因为腌牛肉已经放了调料了，炒牛肉的时候就不用放了