1. 牛肉怎么做最好吃
牛肉怎么做最好吃
牛肉怎么做最好吃，牛肉是大众都超爱的一款食物，味道很丰富，营养也充足，牛肉的做法有很多种，做法也不复杂，下面是我给大家整理的牛肉怎么做最好吃，希望大家喜欢。
牛肉怎么做最好吃1
一、牛肉的做法
川菜--牛肉馅饼
工艺： 生煎
主料： 小麦面粉 400克
辅料： 牛肉（肥瘦) 600克 白菜 260克 大葱 110克
调料： 花生油50克 酱油30克 盐2克 味精1克 各适量
制作工艺
1、牛肉绞过后加酱油、盐、味精调味；白菜洗净，切成细末。
2、面粉用冷水和匀，揉搓3～5分钟，再抹花生油少许，揉匀，静置10～20分钟。
3、将面团分成直径2厘米的小段若干，按扁后用擀面棍擀成直径6厘米的皮。
4、包时先将牛肉、白菜、葱拌匀，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成馅饼。
5、平底锅以大火烧热，下馅饼入锅略按扁烘一会儿，即倒入适量的花生油，煎成两面金黄，香味四出，即可盛出供食。
天津菜--五香牛肉
材料：牛肉一块，盐、绍酒、白糖、老抽、干辣椒、八角、桂皮、五香粉、葱、姜
做法：
1、牛肉洗净沥干，放在锅里备用，也跟根据情况将肉切成适中大小的块；
2、将上述材料，干的、颗粒状的可以用一块纱布包裹起来，没有省了也行，放进牛肉锅里；
3、加水没过材料，放进葱、姜段儿，加料酒、老抽、白糖、五香粉，开煮；
原笼粉蒸牛肉
【原料】
净牛肉250克，炒米粉40克，青菜叶100克，葱花、姜末各3克，甜面酱50克，郫县豆瓣酱10克。
【制作过程】
1、牛肉剔去筋膜，横切薄片，加甜面酱，郫县豆瓣料酒，酱油，白糖，花椒粉，辣椒粉和炒米粉拌匀；
2、用青菜叶垫在笼底，倒入拌好的牛肉，用大火蒸熟；
3、用香油，葱花调成葱花油，淋在牛肉上，原笼上桌即成。
4、我煮了约两个半小时，就是用筷子插进肉里，再提起来能很轻松的拔出来，即可；
5、晾凉后切片。
湘菜--红煨牛肉
1、将牛肉用冷水洗净，切成4大块放入锅中煮至五成熟捞出，再切成3厘米长、2厘米宽、2厘米厚的条。青蒜洗净，切成3厘米长的段。
2、烧热锅，下油，烧至八成熟，倒入牛肉煸炒约2分钟，下绍酒、酱油，续炒片刻盛起。
3、取大瓦钵1只，用竹箅子垫底，将煸炒过的牛肉放在箅子上，再加葱结、姜片、桂皮、冰糖、盐和上汤（上面压盖瓷盘)，用大火煮滚后，改用小火煨至软烂。
4、软烂的牛肉去掉葱、姜、桂皮，和原汁一同倒入炒锅，放入青蒜、味精、胡椒粉煮滚，用生粉勾芡，淋入香油即可。
这些食物看着就流口水，大家在闲暇的时候不妨尝试一下，为自己的`爱人或是父母做一顿丰盛的大餐，相信对方会非常感动的。
二、牛肉有什么营养
1、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2、牛肉含维生素B6
蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、牛肉含肉毒碱
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
4、牛肉含钾和蛋白质
钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
5、牛肉是亚油酸的低脂肪来源
牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
6、牛肉含锌、镁
锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
7、牛肉含铁
铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。
8、牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。
9、牛肉含维生素B12
维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。
10、牛肉的食用多样化
如果连续几周甚至几个月日复一日地食用，鸡胸显得令人生厌。牛肉则不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同，与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。
牛肉怎么做最好吃2
一、阿胶牛肉汤
材料：牛肉（肥瘦) 100克，阿胶15克，江米酒20克，姜，盐，味精
做法：
1、将牛肉去筋，切片，生姜切片。
2、牛肉与生姜、米酒一起放入沙锅内，加水适量，用文火煮30分钟。
3、加入阿胶及盐、味精，溶解即可。每日1剂，吃肉喝汤。
二、牛肉萝卜汤
材料：牛肉150克、白萝卜200克、香菜末10克、姜末1小勺，小苏打、淀粉各少许，香油、盐、鸡精各适量。
做法：
1、牛肉洗净，切成薄片，放入碗中，加小苏打，少许盐，姜末和淀粉拌均匀，使之入味；白萝卜洗净，切成薄片。
2、用大火将水烧开，放入白萝卜片煮开，煮至白萝卜透明后下牛肉片搅散再开锅即关火，加盐、香油和鸡精调味，撒入香菜末即可。
三、咖喱薯仔牛肉
材料：牛肉500克，薯仔150克，咖喱5克，食油10克，酱油15克、盐5克，葱、姜各1克。
做法：
1、将牛肉自横断面切成块或丝，将团粉、酱油、料酒调汁浸泡牛肉丝。薯仔洗净去皮，切成块。
2、将油热好，先干炒葱、姜，再将牛肉下锅于炒后营养早餐食谱，将薯仔块放入，再加入酱油、盐及咖喱粉，用旺火炒几下即成。
四、五香酱牛肉
主料：牛肉（肥瘦)500克
调料：盐4克、酱油4克、甜面酱5克、料酒3克、姜3克、香油10克、味精3克、五香粉5克、白砂糖5克
1、将牛肉切块，用钎子扎几下，然后把白糖、硝、精盐、五香粉掺在一起，拌在牛肉上，放容器内，加姜，上压重物，盖严。每天翻一次；
2、7天后，洗净血水，再用冷水漂1小时，放入开水锅内氽透；
3、锅置火上，放香油、甜面酱、味精和适量的水，炒匀后，再加入酱油、料酒，待开后，下入牛肉块；
4、大火烧开，移上火煮20分钟，捞出牛肉块切片装盘即可。
五、荷兰豆炒牛里脊
材料：牛里脊肉，荷兰豆，胡萝卜，姜末，姜汁少许，酱油，料酒，白糖，淀粉，盐等各适量。
做法：1、将牛肉洗干净后，切成小薄片，用淀粉，料酒，姜汁，酱油搅拌均匀，腌差不多10分钟，荷兰豆洗干净后备用，胡萝卜洗干净后切好备用。
2、炒锅内放上食用油烧热后，倒入牛肉片炒到变颜色，加入荷兰豆，胡萝卜快速翻炒大约一分钟。
3、加上料酒，姜末，白糖和盐，炒到牛肉熟为止。
2. 牛肉怎么做好吃
炖牛排放白葡萄酒、盐、黑胡椒调味好吃。
炖牛排的做法：
1、将牛排清水洗干净沥干水分；
2、牛排下锅，倒入矿泉水烧开；
3、葱切段、切片、花椒适量放入锅内；
4、将白葡萄酒、盐、黑胡椒放入锅内，小火炖3小时后即可。
牛肉有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。还能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
1.益气养胃
牛肉是养胃益气之品，也是强壮身体的补品。常吃牛肉,尤其是小黄牛肉，可以补脾益胃，补气养血，强筋壮骨，利水消肿。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
2.促进康复
牛肉特别适宜手术后的患者食用，它可以补充失血，修复组织，促进伤口愈合。心血管疾病患者食用牛肉也较适宜。
3.减肥
因为牛肉的蛋白质含量比猪肉高得多，但是脂肪和胆固醇的含量却比猪肉少，所以常食牛肉不仅可减肥，还可获得人体所需的蛋白质。
4.防癌
据国外科学研究表明，牛肉中含有一种能抑制癌细胞诱变的活性成分，其具有明显的防癌作用。因此，常吃牛肉可有效防癌。
5.延缓衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
营养价值
牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。
1、牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
2、牛肉中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
3、牛肉含维生素B12，维生素B12对细胞的产生至关重要，红细胞的作用是：将氧带给肌肉组织。维生素B12,能促进支链氨基酸的新陈代谢，供给身体进 行高强度训练所需的能量。
4、牛肉含锌、镁，锌是一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用是：能增强免疫系统。镁支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
3. 牛肉怎么做好吃
牛肉怎么做好吃
牛肉怎么做好吃，牛肉是人们生活日常中常见的肉类，含有丰富的蛋白质，氨基酸等多种营养物质，能很好的提高机体抗病能力。那么牛肉怎么做好吃呢，接下来就让我来教大家牛肉怎么做好吃！
牛肉怎么做好吃1
番茄薯仔烧牛肉
食材：
牛肉2斤、薯仔1个、番茄4个、葱、姜、花椒、八角、香叶、盐、料酒1勺。
做法：
1、葱切段姜切片，准备好香料。取两个番茄去皮后打成泥。将牛肉洗净切块。锅内放凉水，加入一勺料酒，牛肉凉水入锅煮至水开肉变色后撇去浮沫捞出。锅内放少量油，倒入香料爆香后放入葱姜。将焯水后的牛肉倒入锅中翻炒约1分钟。
2、将牛肉倒入电压力锅，加入适量清水，加入打碎的`番茄泥炖30分钟。炖牛肉时，切好薯仔。牛肉炖30分钟后排气加入薯仔。
3、加入适量的盐调味后继续炖10分钟。番茄切成和牛肉差不多大小的块备用。牛肉薯仔炖好后放入番茄，大火炖5分钟左右番茄煮熟即可。
牛肉怎么做好吃2
薯仔烧牛肉
制作食材
牛肉一斤、薯仔一个、料酒10g酱油30g、食用油50g、精盐10g、味精2g、胡椒粉2g白糖15g、姜10g、葱10g、蒜末10g、 青椒30g、香辣酱20g
制作方法
1、将牛肉切成两厘米见方的块，薯仔稍微切的小一点；
2、锅内放油，油4成热时(家里普通的煤气，大约加热2分钟左右，视油量而定)放入薯仔，牛肉，然后火关小点炸两分种，待薯仔表面发金黄色时，改大火，用勺子戳一下薯仔，薯仔中间稍微有点硬心时，就可以把牛肉和薯仔捞出了；
3、锅内少放点油，放葱花，姜，蒜末炒出香味，加入汤或水，放酱油，料酒，盐，味精，白糖，胡椒粉，倒入炸好的薯仔和牛肉，改成大火，将汤汁差不多靠干时，少淋一点水淀粉即可。
4. 牛肉怎么做最好吃
一、番茄薯仔炖牛腩
【食材】：牛腩2斤，薯仔2个、番茄4个、葱、姜、八角、香叶、桂皮、冰糖30克、干辣椒
【做法】
1. 番茄和薯仔去皮切块，牛肉洗净切块
2. 牛肉冷水下锅，加葱姜、料酒煮开，大火煮开撇去浮沫，焯水3分钟捞出冲洗干净，沥干水份备用。
3. 锅中入油下冰糖，小火翻炒至香油色，倒入牛肉，翻炒均匀上色，加葱姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味。
4. 加入一半的番茄块翻炒炒出汤汁，倒入生抽2勺、老抽1勺、蚝油2勺翻炒入味，倒入适量开水，大火煮开转小火，盖盖儿焖煮1小时。
5. 放剩下的番茄块和薯仔块，加适量盐，炖10分钟至薯仔软烂，出锅前加少许胡椒粉调味，大火收汁即可出锅。
这锅番茄薯仔炖牛腩非常好吃，，西红柿和牛腩在炖煮的过程中慢慢融合，汤汁味道鲜美，牛肉软烂入味，非常开胃！
二、水煮牛肉
【食材】：牛里脊300克，生菜1棵，豆芽，葱姜蒜适量
【腌制牛里脊调料】1个鸡蛋清，1勺料酒，1勺淀粉，1勺生抽，半小勺盐
【汤底调料】：花椒1勺，干辣椒10几个，火锅底料30克，1勺生抽，1小勺糖
【做法】
1.牛肉切成薄片，放入碗中，加入一个鸡蛋清，一勺淀粉，一勺料酒，一勺生抽，半小勺盐，抓匀腌制30分钟
2.热锅烧油，加入葱姜蒜沫和花椒，煸炒出香味，再加入火锅底料，炒出红油，加入1大碗清水，一勺生抽，1小勺白糖，搅拌均匀大火煮开。
3.先将清洗干净的生菜和豆芽放入锅中，烫熟捞出铺在碗底。
4.再次开锅，加入牛肉片，迅速搅散烫熟，捞出放入碗中并把底汤也倒入碗中。
5.牛肉上放上葱姜、蒜沫，撒1勺白芝麻、干辣椒段、花椒，淋上热油，最后撒点香菜即可。
这一锅热气腾腾的水煮牛肉是我的心头爱，肉片滑嫩爽口，加上豆芽、生菜，吃起来不腻口！
5. 牛肉怎么做最好吃
牛肉最好吃的做法是：薯仔烧牛肉。材料：牛肉、薯仔切滚刀、红萝卜切滚刀、生抽、老抽、姜片、葱段、蒜瓣、八角、花椒粒、桂皮、盐、糖、香菜。
做法：
1、牛肉切小块，锅里烧开水，焯掉血水，沥干备用。
2、锅里放油，油热放入八角，花椒粒，桂皮炒香，铲出来放入烧菜用的小漏球里。没有小漏球就直接加姜片，葱段，蒜瓣和前面的香料一起炒香。我是在余油里加姜片，葱段，蒜瓣炒香，再加入沥干水分的牛肉一同翻炒均匀。
3、加入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀后加热水（一定要热水，否则牛肉遇冷水就发紧，不容易煮烂）刚刚淹过牛肉，放入2里的香料漏球，大火烧开后，改小火慢慢炖一个小时左右，这个取决于牛肉切的大小。
4、等牛肉炖得软烂了加入薯仔，红萝卜，盐，糖翻炒均匀再继续炖至薯仔，红萝卜入味后大火将汤汁收浓稠就可以出锅了。
5、撒上香菜味道更好。
水煮牛肉的做法是：
材料：牛肉400g、青笋、蒜苗、牛肉高汤、花椒、干辣椒、姜、葱花、盐、郫县豆瓣酱、盐、味精、淀粉、油。
做法：
1、牛肉切薄片，加淀粉、盐腌十分钟。
2、蒜苗青笋切段，姜切末。
3、油锅烧热，入干辣椒、花椒炸香后捞出碾碎备用。
4、锅内留油，下姜末和一汤匙辣豆瓣炒香，加高汤，放入青笋蒜苗煮至断生，捞出铺在碗底备用。
5、将牛肉片抖散入锅内煮熟，盛出铺在煮好的青笋蒜苗上，加入少许汤，撒上辣椒和花椒碎，葱花。
6、锅内烧油八成熟，浇在辣椒上即可。
6. 牛肉怎样做最好吃
工具材料：
牛肋肉2.5kg、酱油五两、甜面酱一两、 蒜一头、白芷食盐二两、葱段三棵、大料、姜五片、花椒、肉桂、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、等八味适量。
操作方法
01
把新买回来的牛肉血水洗干净，牛肉用适量芥末粉抹一抹，炖的时候再洗掉，不仅让肉更烂而且口感更好。要炖牛肉的时候把牛肉切成大块，然后放进冷水里浸泡三十分钟，再放进开水锅里煮透之后捞出备用。
02
重新烧水炖牛肉，等待八分熟时放入各种香料小火慢炖，至到熟透。
03
在炖肉时加些酒或醋（每公斤加入两勺）、几个山楂、几片萝卜炖牛肉，牛肉更加鲜嫩。
04
最后的秘籍就在在煮牛肉的时候用布包一点茶叶牛肉更烂也更鲜嫩
7. 牛肉怎样做才好吃
1、水煮牛肉
材料：牛肉、薯仔切滚刀、红萝卜切滚刀、生抽、老抽、姜片、葱段、蒜瓣、八角、花椒粒、桂皮、盐、糖、香菜。
做法：1、牛肉切小块，锅里烧开水，焯掉血水，沥干备用。
2、锅里放油，油热放入八角，花椒粒，桂皮炒香，铲出来放入烧菜用的小漏球里。没有小漏球就直接加姜片，葱段，蒜瓣和前面的香料一起炒香。我是在余油里加姜片，葱段，蒜瓣炒香，再加入沥干水分的牛肉一同翻炒均匀。
3、加入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀后加热水刚刚淹过牛肉，放入香料，大火烧开后，改小火慢慢炖一个小时左右，这个取决于牛肉切的大小。
4、等牛肉炖得软烂了加入薯仔，红萝卜，盐，糖翻炒均匀再继续炖至薯仔，红萝卜入味后大火将汤汁收浓稠就可以出锅了。
5、撒上香菜味道更好。
8. 牛肉怎么做好吃
除了卤牛肉，完全独立操作系统，卤汤煮熟，不要配菜。炖和烧有操作程序相同的地方，都是焯水，炒了煮熟，不同之处就在于炖肉带汤，烧肉收汁没汤。
炖肉或烧肉，需要配菜，最多的是萝卜，最有名的是薯仔。因为这道菜有大国元首站台，当年苏联首脑赫鲁晓夫一句名言。我国那时刚解放，从战火中走出来，描绘共和国远大美景用到他的话。说的共产主义就是薯仔加牛肉，形象极了。于是，薯仔烧牛肉成了一道世界级名菜，其实是极为家常的菜，当饭又当菜。
食材料：
牛肉500克，腱子肉和牛腩均可。
薯仔500克。
大葱一根，姜一坨，干辣椒3只。
调味料：
八角2个，桂皮一小块，香叶4片。甜酒酿3勺，生抽3勺，盐适量。
做法和步骤：
第一步，把牛肉切寸丁，凉水充分浸泡，肉泡到米白色。约莫半天时间，如果来不及，最低也要泡一个小时，把肉里的血水泡完。主要是现在大部分都是打水牛肉，必须充分的泡出来，也只有这个方法能够做到。
薯仔切成小寸丁，比生牛肉丁略小，待牛肉熟后缩小就都一般大了。
大葱切寸段，姜切片，辣椒切段。
第二步，泡好的牛肉丁，焯水，焯到水开3分钟再捞起。捞起的时候就着焯水的水涮掉肉块上的血沫，不要再冲洗。
第三步，煎炒薯仔块，煎到有金黄色，铲起备用。
第四步，就着炒锅炒牛肉，炒到带金黄色，肉香出来放八角、桂皮、香叶、大葱、姜片、辣椒一起翻炒到出香。
第五步，炒出浓香后放甜酒酿接着再炒，再出香放生抽，再出香加水至掩住肉块。
第六步，烧开后转小火加盖一小时。
第七步，揭开锅盖，放薯仔，放盐，拌匀再盖盖煮20分钟。
第八步，开盖转大火，收汁。收到基本没有了汤汁，关火，装盘上桌。
薯仔炖牛肉
牛肉和薯仔炖是一个不错的选择。牛肉不只是水煮，清炒，还可以炖着吃，非常美味。
材料：牛肉200克，薯仔一个，姜一小块，生抽，耗油，油，盐，糖，喜欢西芹的可以准备少许。
1、薯仔切块，牛肉切片备用。
2、将薯仔放入炖锅底，油盐拌一下。
3、将牛肉放入碟子，放入油盐，姜片，生抽，糖少许，耗油，拌匀腌制十分钟。
4、把腌制好的牛肉放入炖锅，铺在薯仔上面，少许水，（喜欢辣椒的可以放少许）
5，放入隔水炖锅中炖煮两个小时左右即可出锅。
牛肉软嫩，薯仔入味，非常美味。
红烧牛肉好吃太贵，自己在家不会做怎么办？看了这篇文章你就会了
1.新鲜牛肉买回来洗干净，冷水下锅加水加料酒煮沸捞出洗干净
或者牛肉买回来放冷水泡半小时去血水，煮一锅开水加料酒和牛肉，煮沸捞出洗干净
2.小火，锅内加油、姜片和桂皮煸香
3.倒入牛肉，大火翻炒
4.表面出现微黄，加入料酒二次去腥
5.料酒蒸发后加入老抽上色
6.加入生抽、啤酒、香叶和水煮沸，然后改小火焖至少2小时，不然牛肉不会烂
7.2小时后，加入洋葱、盐和红辣椒再小火焖15分钟
8.最后加入青椒和葱段，大火收汁，出锅
9.好了，一道美味可口馋哭隔壁小孩的红烧牛肉就制作完成了
更详细的只做过程，可以参考视频
酱牛肉和西红柿炖牛腩都很好吃
一、加了黄芪炖出的酱牛肉更滋补
1、将牛肉切成拳头大的块，用清水泡出血水，中间要换几次水，再清洗干净。
2、焯水：凉水下锅，放入葱、姜、料酒，陆续撇去浮沫，捞出后再用清水清洗干净。
3、起锅放入温水，放入葱、姜、肉蔻、花椒、大料、桂皮，加入黄芪，再加两勺生抽、一勺老抽、一勺甜面酱；开始煮时先不要放盐。
4、大火烧开转小火，煮一个小时后再放入盐，再煮15分钟上。关火后先不要开盖盛出，再在锅中浸泡3个小时，这样会更入味。
5、找一带盖的容器，冰箱冷藏，随吃随取。牛肉切片后浇上肉汤更美味。
二、不用加水的西红柿炖牛腩
主要原料：一斤牛腩、六个中等大小的西红柿、半个洋葱
1、将牛腩洗净切成小块（大约麻将块大小），先用清水浸泡一个小时，泡出牛肉中的血水。
2、锅中凉水放入牛肉，加入葱、姜、料酒先焯水。
3、起锅，加温水，放入焯好的牛肉，加入葱段、姜片、桂皮、香叶、生抽、老抽，大火烧开后转小火将牛肉块煮熟。
4、西红柿顶部划十字花刀，用开水烫一下，去皮，切成小丁。洋葱也切丁。
5、起锅，放入适量食用油，油热后放入姜、蒜爆香，放入洋葱丁，再加入切好的西红柿丁、冰糖，翻炒出沙，后加入煮好的牛肉，小火炖，直到汤汁浓稠后关火即可。要是最后放入少许香菜点缀一下会更有食欲。这个过程不用加水。
布谷姐 美食 日记
牛肉属于高蛋白，低脂肪食品，含有多量的氨基酸和矿物质，具有高效化吸收等特点。在西方的发达国家，牛肉成了肉类食品的食用主体，而是我国，牛肉也是成了仅次于猪肉的第二天肉类消费体。
牛肉的吃法有好多，西方国家主要以牛扒为主，但煎制牛扒需要一定的时间以及技巧，而今天给大家分享的这道菜，是 牛肉炒青椒 。简单快捷，是家常菜中营养高，方便制作的佳肴！
【主料】：
牛肉300克；
【辅料】：
青椒，红椒，圆葱，姜
【配料】：
花生油、生抽、老抽、盐、蚝油、料酒、鸡精、淀粉、孜然粉；
【制作步骤】：
【技术小贴士】：
【结语】：
牛肉中所含的热量很高，对于身体虚弱的人群来讲，是很好的滋补食品，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。
春节里，谁家没有几个客人，谁家没有一两桌人吃饭！因此在春节准备的食物特别的丰富。煎炒炖炸蒸，各种烹饪技术都会用到，各种肉食类食物都会用到。只为让客人吃到丰富的 美食 ，让客人吃的开心，让春节过得喜气洋洋。因此很多人都会选择使用牛肉，因为牛肉不仅口感极好，而且牛肉比较容易做。它是一种大众喜欢吃的肉食。
在我们四川地区，过年的时候准备的宴客菜里，经常都会出现一道或者几道蒸菜。用牛肉来制作蒸菜更是非常普遍的一种做法——粉蒸牛肉。相信大家都知道，相信大家都吃过这道香味醇厚的 美食 吧。在制作上简单腌制一下，放入锅里蒸一下就做好了。因此，在春节里很多人都会选用牛肉来做蒸菜宴请客人。
准备食材： 一大块新鲜的牛肉，新鲜的薯仔2大个，适量的料酒，一勺子豆瓣酱，少量的白糖，适量的油，一袋蒸肉粉，一块老姜洗净切末，几根小葱洗净切葱花，几根香菜洗净切段，一小勺鸡精。
做法：
一道鲜香四溢的【粉蒸牛肉】就做好了。在春节里做上一道【粉蒸牛肉】是比较节约做菜时间的，放到一边蒸就行，就可以做其他菜品了，两不耽误，而且蒸菜在春节里是非常受欢迎的一类 美食 。在春节里走亲访友的时候，运动量比较大，打牌的时候脑力虚耗也非常大。而众所周知的牛肉就能给人们提供这些方面的需求。因此，在春节里的宴客菜中，都会用牛肉做上一道 美食 。
我来给大家介绍一下牛肉的几种方法
第一，选择材料是关键，红烧肉牛肉就要选择牛腩部位，最好带点白腩，适合红烧萝卜牛腩，薯仔牛腩，做法比较简单，首先牛腩切成大块，烧水，放姜和料酒，同时牛腩一起放进去焯水5分钟捞出，准备好的葱，切段，姜，切片，蒜拍碎，锅里放油，再把准备好的八角，肉蔻，香叶，和花椒一起放锅里翻炒，再把牛肉放锅里一起，炒干水分，再把葱姜蒜放进去，加料酒，老抽，酱油和两勺糖，加水，倒进高压锅，最后好了放白萝卜或薯仔，收汁，美味红烧牛肉做好了。
第二，西兰花
9. 牛肉怎么做好吃
买来的牛肉这样做，嫩滑又爽口，真的太好吃了
【小炒牛肉】
【烹饪食材】牛肉，生姜，胡椒粉，小葱，生抽，蚝油，鸡精，淀粉，小米辣，食用油，青椒，大蒜，食盐，香油，香菜
【烹饪步骤】
1、小炒牛肉，鲜嫩入味，香辣开胃，非常好吃。接下来咱们一块准备一下小炒牛肉的烹饪食材吧，准备一块牛肉，在准备一块生姜，两根小葱，适量的胡椒粉，生抽，蚝油，鸡精和一大勺淀粉，再多准备一点食用油，准备完食用油之后准备一根青椒，3~5瓣大蒜，3~5根小米辣，适量的食盐，适量的香油和一根香菜就可以了。接下来咱们就一块开始小炒牛肉的烹饪吧。
2、咱们先来处理一下牛肉，将生牛肉清洗干净放到案板上，然后将它切成薄片，可以稍微大一点，全部切完之后将它放到一个碗中，然后放到一旁备用，接下来把小葱切成葱段，生姜切成片。将切好的生姜片，葱段放到一个小碗中。
3、在小碗中加入适量的清水，接下来用手用力捏出葱姜汁，将葱姜汁倒入到牛肉里面，不要将葱姜倒进去了。接下来向碗中加上一点胡椒粉，生抽，蚝油，鸡精抓拌均匀，让牛肉吸收水分，这样吃起来会更加嫩。这个时候咱们可以用手摔打几下让牛肉上劲入味。
4、接下来向碗中加入适量的淀粉用手抓拌均匀，这样能够锁住牛肉的水分，最后放上一点食用油继续抓拌，这样在下锅的时候就不容易发生粘连。接下来咱们将洗净的青椒切成丝，放到碗中备用。
5、将剩下的小葱切成葱花，生姜切成姜丝。然后把大蒜取出来切蒜片，小米辣取出来洗净切碎。起锅烧油，锅中多放点油，然后放入腌好的牛肉，快速地翻炒，一直把牛肉炒到变色就可以了。
6、大约三分钟以后咱们将牛肉控油捞出来，然后留下少量的底油，放入准备好的小料炒出香味。接下来加入青椒继续翻炒一分钟，然后放入牛肉翻炒一分钟。时间到了之后加点食盐，生抽，蚝油调味并翻炒均匀，在翻炒的时候用大火，翻炒均匀之后放点香油继续翻炒一下，然后放上一点香菜翻炒均匀即可出锅。
【小贴士】
1、牛肉片不要切得太厚了，稍微薄一点更入味，更滑嫩。
2、在最后烹饪的时候尽量保持大火。
10. 新鲜牛肉怎么做好吃法大全
新鲜牛肉怎么做好吃？
可以做薯仔烧牛肉，准备一些新鲜牛肉，薯仔，红椒，青椒，青油，生粉，盐，酱油，牛肉切成片状，然后再用酱油，盐，生粉抓取均匀，薯仔洗干净切成厚片，青红辣椒切圈，锅烧热放油，然后再把牛肉片放下去快速的滑一下，剩下的油就把薯仔块翻炒一下，加一些盐还需要加入适量的水闷一下，等到薯仔熟了，再加入辣椒圈牛肉，加入适量酱油，翻炒均匀，加一些鸡精就可以了。
还可以做芹菜炒牛肉，需要准备一些芹菜，黄牛肉，生姜，大蒜，尖椒，青红辣椒，芝麻，香油，食用油，干辣椒，料酒，小苏打，淀粉，生抽，牛肉，切成片状敲松，然后加一些苏打粉，生抽搅拌均匀，再加生粉以及料酒打均匀以后腌制一下，芹菜没有那么容易入味，所以也可以提前加入一些盐腌制，这样就能够减少制作的时间，芹菜里面含有非常丰富的维生素，所以尽量保留芹菜的叶子，锅里面加一些油烧到7成热的时候把牛肉放进去，牛肉变色以后立刻捞出来，锅里面留一些底油，把配料炒香，然后再加入青红辣子翻炒一下，加入芹菜，中火热油，把牛肉片滑散，一直到变色以后就可以出锅了，青椒炒到9分熟，再加入牛肉片炒出香味，大概几秒钟以后就可以盛出来吃了，需要淋上一些芝麻油，这样味道就可以更好。
牛肉怎么炖好吃又烂？
想要把牛肉炖得烂一些又好吃，那么就应该提前处理，提前一天在牛肉上面涂一些干芥末，需要制作的时候就把它洗干净，用芥末涂抹的牛肉上，肉质会变得比较嫩，而且也可以更快的煮烂，炖牛肉一定要把水一次性加足，如果实在水不够，只能加热水开水，一定不能加冷水，否则就会让牛肉表面收缩紧致，吃起来就非常柴咬不动。还可以和茶叶搭配在一起炖煮，把一小包茶叶放进去，然后再把布包扎好放到锅里面和牛肉一起炖，这样牛肉的味道也可以更加清香，能够煮得更烂一些。