❶ 扁豆炒薯仔片这种美食哪种人群吃的最多为什么
扁豆角炒薯仔片这是一道非常普通的农家菜，多做为北方人的家常菜上桌，颜色搭配翠绿焦黄，味道咸香美味，非常适合吃素食的北方人吃，制作方法给人的感觉就是豪放，随意并且调料简单，这菜缺少了精致的刀口和烦躁调味，一看就不是南方菜，因为南方菜大多都是制作比较精致，给人的视觉冲击大，口感偏淡，偏甜，调味品用的较多。
通过以上分析，扁豆炒薯仔是一道北方农家菜，非常符合北方农家人的口味。此观点仅代表我个人看法，我是北方人，从小时吃这道才长大了，尤其喜欢到了秋天，隔三岔五就吃。大家怎么看呢？
、
❷ 干薯仔片的吃法
薯仔是大家常常吃的一种食材，在南方叫做是菜，但是在北方有一些地方都叫主食，我记得10几年前去内蒙古上班，早上都是吃薯仔作为早餐，那时刚去是真的吃不习惯，薯仔是个好食材，只是有一些地方的吃法不一样，全国各地没有那个地方不吃薯仔的，我相信有百分之90的份都喜欢吃，薯仔的做法有很多种，比较常见的是酸辣薯仔丝，铁锅薯仔片或者是干锅薯仔片，其实干锅和铁板的做法都是一样的，有很多人都制作不好饭店的那种味道和口感，下面就有我来为大家分享一下饭店是怎么制作的吧！
选料：首先我们要选用黄心薯仔，这样的薯仔颜色好看，味道好吃，如果是白色的薯仔就不差很多，白薯仔一般都是做淀粉用的，很少有人去炒着吃
做法：首先将薯仔削皮清洗干净切厚片，需要用清水清洗一下薯仔当中的淀粉，然后沥干水分备用
重要的一步：过油炸，炸薯仔的时候我们需要注意几个地方，油温需要烧制6成热，往锅中放薯仔片的时候需要分开放，不要一起倒入锅中，这样很容易粘在一起，直接在锅中炸香，当然还有一种就是在薯仔上面拌一点干淀粉，这样炸出来的薯仔也可以，油温一定要控制好，如果油温太低的话，薯仔会烂到锅中都还炸不香
炒的方法非常的简单“
1、锅中留少许色拉油，然后放入干辣椒，拍蒜子，先炒出干辣椒的糊香味，再放入大蒜叶炒一下
2、然后放入炸香的薯仔片，稍微翻炒几下就放入食用盐，蒸鱼豉油或者是生抽
3、薯仔是炸香的，不能在锅中炒的时间太久，只需要包调味料拌均匀就可以出锅了
这种薯仔的做法，主要是很多的小孩子喜欢吃，夏天下酒也是不错的，越嚼越香！
做法非常的简单，大家学会了吗？
❸ 扁豆炒薯仔片是哪个省份的特色菜
扁豆炒薯仔片应该是北方地区特色美食，由于这个菜的设计风格如同东北人那种豪放的生活设计风格，没有南方美食的精美，可是却不缺美味可口。扁豆和马铃薯都是营养成分高的蔬菜水果。老少咸宜，并且夏天的过程中吃的比较多，加上个茄子，就属于地三鲜了，这也是北方地区的特色美食。
最先先将薯仔块儿，扁豆和切完的茄子放入锅中赢过一遍油，那样做出来的地三鲜口味会更好，随后在起锅烧油，先放入葱蒜和辣椒干进行爆香，随后倒入切完的番茄炒至酥烂，可以加一点点清水，提升西红柿的出汁率，就相近炖成番茄沙司的情况，随后对番茄沙司进行调料，可以加多一点儿盐，口感略微偏咸一点，就可以倒入炸好的扁豆，马铃薯和茄子进行快速翻炒，随后添加可以未过一半儿蔬菜水果的清水，大火炖三分钟就可以起锅，
❹ 炒素菜菜谱带图片
炒素菜菜谱大全带图片
炒素菜菜谱大全带图片，素菜是我们日常饮食中必不可少的食物，它可以提供人体所需要的多种维生素和营养物质，同时素菜中的水分和膳食纤维可以帮助人体排出毒素，素菜的做法有很多，下面一起来看一下炒素菜菜谱大全带图片。
炒素菜菜谱带图片1
素炒儿菜片
食材：儿菜、虾干、大蒜。
1、儿菜处理干洗净切片，虾干泡软洗净、大蒜洗净切片待用。
2、锅里加水煮沸，下入儿菜焯水一下，断生立刻捞起沥干水。
3、热锅凉油，下入大蒜和虾米炒香，加入焯水好的儿菜一起翻炒均匀。
4、加入少许的蚝油提鲜，少许盐调味，炒匀即可。
黄瓜木耳炒鸡蛋
食材：黄瓜、鸡蛋、木耳、大蒜、胡萝卜片少许。
1、黄瓜洗净去掉瓜囊切成小段、木耳泡发洗净、大蒜洗净切片待用。
2、热锅凉油，下入鸡蛋液煎制凝固，起锅待用。
3、锅里留有余油，下入大蒜炒香，下入木耳和黄瓜、胡萝卜片一起翻炒断生。
4、下入鸡蛋一起翻炒均匀，加入少许蚝油提鲜，少许盐调味即可。
番茄烧豆腐
食材：豆腐、番茄、大蒜。
1、嫩豆腐洗净切薄片，番茄去皮洗净切块、大蒜洗净切碎待用。
2、热锅凉油，下入豆腐煎至两面金黄起锅待用。
3、余油下入大蒜炒香，加入番茄炒出番茄汁。
4、加入少许的番茄酱、盐、糖和醋一起提升番茄汁的味道，然后下入煎好的豆腐翻炒均匀即可。
剁椒豆芽炒韭菜
食材：黄豆芽、韭菜、剁辣椒。
1、韭菜洗净切段待用、豆芽洗净捞起沥干水待用。
2、热锅凉油，下入大蒜炒香。
3、然后下入韭菜和豆芽一起翻炒均匀，炒制断生。
4、加入剁辣椒一起翻炒均匀，即可出锅。
蒜蓉炒龙须菜
食材：龙须菜、大蒜。
1、龙须菜摘成小段洗净、大蒜洗净切碎待用。
2、下入龙须菜下锅大火爆炒，翻炒均匀，炒至龙须菜变软断生。
3、下入少许盐和鸡精调味，炒匀即可。
彩椒炒杏鲍菇
食材：杏鲍菇、青椒、红椒、大蒜和葱。
1、杏鲍菇洗净切成条待用。青红椒洗净切丝、葱洗净切段、大蒜切蒜末待用。
2、锅里加水煮沸，下入杏鲍菇焯水变软捞起沥干水。
3、热锅凉油，下入大蒜炒香，加入焯水好的杏鲍菇一起翻炒均匀。
4、下入青红椒丝一起炒断生，下入葱段炒香，加入少许蚝油和盐调味提鲜即可。
彩椒炒薯仔片
食材：薯仔、青红椒片、大蒜。
1、薯仔洗净切片、青红椒去籽洗净切片、大蒜洗净切碎待用。
2、碗里加入少许的蚝油、酱油、盐和少许的水淀粉搅拌均匀。
3、热锅凉油，下入薯仔片煎炒一下，炒至断生。
4、下入调好的料汁和青红椒一起翻炒均匀，薯仔吸收料汁的味道即可。
炒素菜菜谱带图片2
‘竹笋炒鲜菇’
未必只有鱼和肉才是美味，素菜也可以如此鲜香可口。
【食材】
金针菇 120g、鲜香菇 2朵、竹笋50g、姜片 10g、葱段 1根。
糖 1小勺、盐 少许、胡椒粉 少许、蚝油 1大勺、水 2大勺。
【步骤】
鲜香菇、竹笋切片，放入滚水中焯烫，金针菇去掉根部洗净备用。热锅，加入适量的沙拉油，放入葱段、姜片爆香，再加入笋片、金针菇、香菇片和调味品快炒均匀即可。
‘金银蛋炒苋菜’
平时炒叶菜类时都会需要加水炒软，如果加冷水，锅中降温菜叶子容易变黄，也不好吃，需要加水时加入热水可使锅中维持温度，菜叶的色泽与口感俱佳。
苋菜/红苋菜 400g、皮蛋 1个、咸鸭蛋 1个、大蒜 2瓣、热水 100ml、油 1大勺、盐 1/4小勺、鸡精 少许。
将苋菜洗净（绿苋菜和红苋菜皆可），切段备用。皮蛋和咸鸭蛋去壳切丁。锅烧热后倒入2大勺的油，放入蒜末爆香，加入苋菜翻炒至软。加入热水和皮蛋丁、咸蛋丁，转小火盖锅盖焖煮3分钟，最后加入盐和鸡精调味即可。
‘蚝油芥蓝’
分享一个港式蚝油酱的做法，这是一个香港厨师教我的：
将“蚝油50ml、麻油1小勺、细砂糖1小勺、白胡椒粉少许、水100ml”混合后，入小锅中火煮开即可。
芥蓝 200g、港式蚝油 适量、蒜 5瓣。
芥蓝洗净。锅中烧滚水，水沸腾后入油和盐，将芥蓝放入以大火焯烫约1.5分钟捞起，沥干水分后装盘。淋入港式蚝油酱即可，可以放小火煸至焦黄的蒜瓣，或者少许红椒丝装饰。
‘腐乳空心菜’
空心菜的味道很温和，而豆腐乳有一种发酵的'香味，将它们融合起来非常对味！如果有黑豆豉，也可以加一点。
空心菜 1把（约300g）、油 1-2勺、红辣椒 2-3个、豆腐乳 2块、豆腐乳汁 2小勺、糖 1/2小勺、蒜 3瓣。
01.空心菜洗净切掉底部及硬的老茎，切段。菜茎和菜叶分开放。
02.取小碗，放入豆腐乳块和乳汁和糖，用勺子背面将豆腐乳碾碎，混合均匀成酱汁。
03.中高火热油，入干辣椒和大蒜，炒香后，先入空心菜茎翻炒1分钟，再加入叶，翻炒至变软。
04.倒入调好的腐乳酱汁，翻炒至均匀，关火装盘。
【友情提醒】
红腐乳或者白腐乳都可以，风味不同都好吃，家里有啥就用啥。老话说油多不坏菜是有道理的，如果为了健康只放1勺油，如果有点干，沿着锅边烹入少许的料酒或者高汤，这样就不会烧干了。
‘豆角炒茄子’
豆角和茄子似乎是无论南北、一年四季都会有的食材，这种搭配可谓是经典，既有东北菜的风范也有湖南菜的身影，今天分享的这个做法既够味又爽口！
豆角 225g、茄子 225g、姜片 2片、大蒜 6瓣、红椒 1个、生抽 2大勺、蚝油 1大勺、盐 少许、白胡椒粉 1/8小勺。
01.中火将油烧热，然后倒入切段的豆角，将豆角慢慢煎至表面发皱，变脆。盛出备用。
02.锅内余油煎炒茄子，火可以稍微调高一些，如果油不够了可以加一些。炒至茄子边缘变黄、质地变软即可，盛出。
03.炒锅入1勺油，中火加热，入姜片和红椒翻炒约1分钟，再倒入茄子和豆角，然后加入生抽、蚝油、白胡椒粉，翻炒1-2分钟，品尝酌情加盐~
‘花椒炝炒卷心菜’
南方叫卷心菜，北方叫圆白菜，台湾叫高丽菜~
这种圆圆的白菜本身具有一种清润的甜味，加上花椒和干辣椒爆炒，能够增添一种烟熏香味，只需要6种原材料和5分钟，非常下饭！
而且它虽然吃起来霸气十足，但是热量不高。
炒素菜菜谱带图片3
1、素炒双色头菜
主料：头菜200克、紫甘蓝200克
辅料：姜3克、大蒜5克、葱5克、盐1匙、米醋0.5匙、味精0.2匙
步骤：
1、准备原材料紫甘蓝和大头菜洗净备用
2、大头菜切成细丝
3、紫甘蓝切成细丝
4、锅中烧开水将大头菜丝焯水但时间不要太久
5、焯好水的大头菜丝立即放入冷水中过凉沥干水份
6、锅中烧开水将紫甘蓝丝焯水但时间不要太久
7、焯好水的紫甘蓝蒜立即放入冷水中过凉沥干水份
8、葱姜蒜切末备用
9、锅中倒入适量底油加热放入葱姜蒜末爆香
10、放入大头菜丝大火快速翻炒
11、放入紫甘蓝丝同时放入盐和米醋翻炒均匀
12、放入米醋颜色有了微妙的变化更加养眼噢最后放入味精提鲜即可出锅享用喽
13、清新的素炒双色头菜装入盘中
14、口感清脆淡爽吃起来非常有食欲
15、一个人的晚餐也要吃出幸福感噢
2、拔丝地瓜
主料：地瓜200克
辅料：彩色糖果适量、食用油适量、白糖50克
步骤：
1、地瓜洗干净
2、把地瓜的皮和根部都去掉
3、切成小块放入碗里
4、放入面粉，让没一块地瓜都黏上面粉
5、锅里多放一些油，等油7成热后，就可以放入地瓜来炸了哦，不要一次放很多，要分开没一块地瓜
6、把所有的地瓜都炸好后控油
7、拿一个盘子，盘子上面刷一层油，这样盘子就容易清洗了
8、不粘锅里面放一点点的油
9、放入白糖翻炒，这个时候要用小火，不断的搅拌
10、慢慢的就可以看到糖开始冒泡，颜色变深，用勺子搅拌感觉能拉出丝来我们的糖就熬好了
11、放入地瓜翻炒，让地瓜都粘上糖就可以装盘了，在地瓜上面撒一些彩色汤装饰
❺ 胡萝卜炒薯仔片这道美食，你知道是哪个地方的美食吗
引言：在日常生活中，很多人都比较喜欢吃胡萝卜炒薯仔片，其实这道美食它是一道家常菜，你知道它是哪个地方的美食吗？接下来跟着小编一起去了解一下吧。
接下来我们说一说它的制作方法，胡萝卜炒薯仔片，从这个美食的名字我们就可以知道，它主要的原材料有胡萝卜和薯仔片。我们把胡萝卜和薯仔片清洗干净，然后放在一旁控干水分备用。这个时候我们就可以起锅烧油，把我们提前准备好的葱姜蒜，放入锅中进行爆香，当香味出来之后，就需要把胡萝卜片和薯仔片倒入锅中进行翻炒，在最后的时候加入一些青椒片，看起来更好吃，所以这样的美味食物很多人都喜欢吃，在炒的过程中加入适量的盐，鸡精，味精，生抽，老抽，蚝油和一些调味品，吃起来会更香。所以在日常生活中制作这样的美食，不仅方便而且简便，营养也高适合大家吃，我们可以在家里尝试做一下。
❻ 薯仔是一年四季常吃的菜，南方吃薯仔有几种吃法呢
下面就简单的介绍一下薯仔的吃法。
以我吃过的为例，做菜吃的有：炒薯仔片、炒薯仔瘦肉、红烧薯仔肥肉，红烧鸡块薯仔，酸辣薯仔丝等。
薯仔还可以做成薯仔干，薯仔干可以用油炸着吃，薯仔干也可以炒着吃。
当饭吃的有蒸薯仔干饭，煮薯仔稀饭，还有薯仔煮面条，煮薯仔玉米粒，煮薯仔南瓜。
下面就说说薯仔当饭吃的做法。
1.蒸薯仔干饭，将大米淘洗干净，放入锅中，加入清水，水要多一点，烧开后煮至大米七成熟的时候，加入冷水，烧开即可，用筲箕过滤出米汤备用。
取薯仔适量，刮皮洗干净后用滚刀的方法切成小块。
锅烧热后放入少许食用油，油烧热后放入切好的薯仔，放入少许盐翻炒均匀，倒入提前没有煮熟的米饭，米饭要完全盖住薯仔，用筷子在米饭上面插十几个气孔，再从饭的四周倒入适量清水，盖上锅盖，蒸至水干即可食用。
以上三种都是薯仔当饭吃，都是薯仔和粮食一起做着吃，薯仔当饭吃的好处是开胃，不要菜，做法简单，我不要菜都能吃三大碗，以上就我分享薯仔的吃法，希望能帮到你，祝你心想事成！
❼ 南方怎么就地取材制作“地三鲜”这道菜最好是家常版。
家常地三鲜的做法，东北人都爱吃的一道下饭菜，做法很简单
地三鲜是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、薯仔和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。
【烹饪小贴士】：
1、茄子薯仔还有青椒洗干净之后一定要将水分控干，不然炸制的时候就会溅油。
2、茄子薯仔和青椒炸制的时间要控制好，薯仔和茄子的时间吗差不多，表面有点焦黄了就可以盛出来了。
【文案编辑】目海食王小厨
❽ 扁豆炒薯仔片是哪个地方的特色
扁豆炒薯仔片应该是北方特色美食，因为这道菜的风格就像北方人那种豪爽的生活风格，没有南方美食的精致，但是却不乏美味。
首先先将薯仔片儿，扁豆和切好的茄子放入油锅中过一遍油，这样做出来的地三鲜口感会更好，然后在起锅烧油，先放入葱姜蒜和干辣椒进行爆香，然后倒入切好的番茄炒至软烂，可以加一点点清水，提高番茄的出汁率，就类似炖成番茄酱的状态，然后对番茄酱进行调味，可以多加点儿盐，口味稍微偏咸一点，即可倒入炸好的扁豆，薯仔和茄子进行快速翻炒，然后加入可以没过一半儿蔬菜的清水，大火炖三分钟即可出锅，这两种做法都可以制作出相当不错美食，大家一定要学会啊！