1.茄子薯仔,看似容易的家常菜可是我却觉得很不简单!
2.茄子切段,薯仔切块,肉切片(这叫什么组合阿?!)
3.在切好的茄子上撒上点盐,然后用手搓软,最后挤出茄子里的水份~
4.然后撒上干淀粉,搅拌均匀~
5.我顺便把肉也一起扔进去味了下~
6.油锅烧热放入味好的茄子和肉,翻炒下~
7.然后放入葱蒜爆锅,再加入少许水~
8.薯仔要提前过油炸下,然后捞出来~
9.这是之前准备好的~
10.最后放入炸好的薯仔,一起翻炒就可以了~
11.盐一定要少放或不放,因为之前腌茄子的时候已经放过盐了,再放一点酱油,蚝油,鸡精就可以了,我还突发奇想的加了点剁椒酱.
⑵ 酱闷烧薯仔家常做法，正宗酱闷烧薯仔怎么做
食材用料
⑶ 怎么做东北酱小薯仔，东北酱小薯仔的做法和技巧
东北酱小薯仔需要用到小薯仔、干豇豆、牛肉、干辣椒、八角、桂皮、葱、姜、大酱、酱油、料酒、水淀粉等材料，具体做法及技巧如下：
1、准备好所有材料，小薯仔、干豇豆、牛肉、干辣椒、八角、桂皮、葱、姜、大酱、酱油、料酒、水淀粉。
⑷ 东北酱薯仔怎么做
这是个东北朝鲜族的菜。不加肉的做法做法：1、锅中油热后放入花椒、八角、葱末炒香；放入肉末炒至发白；2、放入洗净的小薯仔翻炒几下；3、倒入适量生抽，怕咸可以少加一点水，大火煮开，小火煮二十分钟；4、放入香菜、尖椒再焖十几分钟即可。制作提示：1、酱油已经足够咸，所以不用再加盐；2、喜欢色重的可以加一些老抽；3、小薯仔可以煮的时间长一点儿，放凉后薯仔皮变皱更好吃，口感很哏；4、香菜不必去根，怕脏的话刮去外皮即可。香菜和尖椒整个放入锅中就好，用手撕成段放入锅中也可，不用刀切的话就不会影响原味，很乡土的做法； 5、如果有芹菜根的话，可以放一点芹菜根进去，代替香菜，更别有一番风味。 加肉的做法薯仔250克，酱油2汤匙，糖2汤匙，葱段、姜块各适量，绍酒1汤匙。 制作过程将五花肉洗净，切成2-3公分见方的块；将薯仔去皮洗净，切成滚刀块、炒锅中倒入适量油，烧至七成热，投入薯仔块炸成金黄色，捞出沥干油待用。3、炒锅中留约4汤匙油，中火加热，放入糖，用锅铲搅动使糖受热均匀，糖渐渐融化并产生金黄色的气泡时，投入肉块煸炒，使之上色均匀并出油，倒掉一些油后，下酱油、绍酒、葱段、姜块翻炒，加入适量水，用大火烧开，再改用小火炖熟快烂时，放入薯仔烧至熟烂入味，出锅即可。 注意若薯仔切好后不是马上使用，可浸入水中防止变色；此菜原则上是用酱油来调咸淡，但酱油的用量多了，成菜后的颜色不好看，可适当加些盐 鸡粉来炖。选购薯仔时要选择面薯仔，不要选水薯仔，否则会影响菜肴质量。
⑸ 东北酱菜腌薯仔怎么做好吃
材料
主料：薯仔13个（乒乓球大小），干地瓜梗一小碗，葱一根，蒜六瓣，酱油，老抽，盐，花椒粉少许，油适量，干辣椒10个（可少放），糖两勺，大料两个，香叶两片（也可不放）。
食谱做法
下面是东北酱菜腌薯仔的做法
1、薯仔洗净。干地瓜梗提前泡开。葱切段。锅中放油，然后加入葱段，蒜瓣、干红辣椒小火煸香，然后加入大料和香叶，继续炒香。
2、放入薯仔炒、然后放地瓜梗，加入酱油、盐、老抽、花椒粉、糖翻炒，加入适量水大火煮开后转中小火炖，直到薯仔炖熟表面起皱，如果没起皱锅里烧干了就继续加水炖，（或是多加些盐炖）｛酱油和生抽我都放了十几勺分多次加的（平常吃饭用的不锈钢勺子），盐放了十几茶匙，我做的比较咸，用量供参考）。
3、煮到薯仔皮起皱、地瓜梗煮烂，锅里快干时（可留一些汤汁、不用太干）翻几下使味道均匀盛出即可，装入保鲜盒放冰箱保存即可。
小贴士
薯仔做时不去皮，薯仔越小越好，不要用大薯仔，更不要切开。炖的时候因为汤咸，所以薯仔会皱巴，这个咸菜薯仔一定要起皱哦。干地瓜梗提前泡开，泡一天或俩小时什么的都行，泡时间少就多炖一会，泡得久就少炖一会。干地瓜梗就是去掉叶子的地瓜秧晒干，不太容易买到。
⑹ 怎样做好东北酱薯仔呢
东北酱薯仔是一道有名的菜，色香味俱全，美味可口，深受大家的喜爱，那么你们知道东北酱小薯仔的做法吗？今天小编就带领大家去了解一下关于酱小薯仔的做法方面的知识，方便大家学习。
东北酱薯仔的做法很简单，我们完全可以在家里制作。下面小编就介绍几种做法给大家吧。
做法一
材料
新鲜小薯仔300g，肉末50g，东北大酱两大勺，香菜50g。
做法
1、小薯仔洗净(不用去皮)切两半，平底锅放油烧热，把小薯仔煎两面泛黄。
2、香菜洗净切段，大酱加少许水搅匀。
3、把煎好的薯仔推至锅一边，倒入肉末炒散。
4、倒入大酱炒匀。
5、加水与菜齐平，大火烧开转小火。
6、待汤汁浓稠，洒入香菜炒匀即可。
⑺ 东北酱豆腐炖薯仔的家常做法
食材用料
卤水豆腐1块
薯仔1个相克食物
香葱1根相克食物
香其酱1袋
干小川椒4个
香菜一根相克食物
油适量
花椒适量
生抽适量
鸡精适量
酱豆腐的做法
1.薯仔切成小一点的条（易熟）
2.香葱切丁
3.锅内放油，7成热放豆腐炸至两面金黄
4.放葱，花椒
5.在放香其酱，生抽
6.添适量汤汁，小火炖十分钟左右
7.大火收汁
8.放上香菜即可
⑻ 东北酱薯仔怎样做
东北酱薯仔的做法. 1. 薯仔洗净，如果太大，就一切两半. 2. 锅里放油，放葱姜片，干辣椒，小火炒出香味以后捞出，下如薯仔翻炒，炒到薯仔皱皮. 3. 放酱油，花椒面，料酒，白糖，水，大火烧开转小火炖二十分钟左右. 4. 然后把尖椒，芹菜都放里，继续炖十五分钟左右，知道汤汁收的差不多了
⑼ 酱焖薯仔的做法
前言
爸爸很爱吃薯仔,把薯仔炖的软烂也最适合爸爸吃.做这道菜用东北的薯仔,再配上正宗的黄豆酱,味道最地道了,如果在以前用上自家自制的大酱那味道真是没治了,不过现在已经很少有人再自己做大酱吃了,很费事,下完大酱还得每天都得捣酱,不能让雨淋着,也不能捂着.大约十年前吧,我和邻居的长辈做学了一回,做出来的酱味道真是不错,边捣边有香味飘出,心想着再等一个月就可以吃到自己做的大酱了,可因为有事出远门,就把捣大酱的任务交给老公了,谁想到这家伙太懒了,忘记捣不说还不给晒太阳,好好的酱就这么被他糟蹋了,现在想想还怪可惜的.
材料
主料：薯仔400g；
辅料：油适量、黄豆大酱适量
酱焖薯仔
1
薯仔去皮洗净,切块
2
锅内油热后下酱滑开,炒香
3
倒入薯仔翻炒
4
至酱均匀的裹在薯仔上
5
加入清水,末过薯仔
6
中火炖熟,收汁即可出锅装盘
小贴士
放入薯仔后尽量多炒一会儿,炒酱香更好的被薯仔吸收,最后要不停的翻炒,不要炒糊了.