这是一道传统菜肴，尤其是北方地区。
粉条提前用开水煮一下，稍微软烂之后捞出过凉水，再单独盛出，加一点酱油上色。
薯仔去皮切块或片或长条，滚刀块也可以。
锅中加油，放入葱姜蒜末、花椒、大料爆香（多用一点洋葱爆锅味道更好），下入切好的薯仔，翻炒均匀，加酱油，加水没过薯仔。
根据薯仔软烂程度，加入粉条，大约10分钟就可炖好，出锅前根据咸淡再调一下味，加一点糖，点入香油。
Ⅱ 薯仔丝怎么做好吃，粉蒸薯仔丝的家常做法
步骤
1
薯仔切丝
2
用清水洗净淀粉，至水清澈为止
3
玉米粉和面粉按1：1混合好备用
4
薯仔丝平摊开，把粉均匀的洒在薯仔丝上
5
拌匀，多余的抖掉
6
放入蒸屉中蒸10分钟
7
蒜捣成泥
8
加入生抽，蚝油，香油醋调成味汁
9
蒸好后微黄很漂亮，一定要凉透，没凉透前别动否则易碎
10
凉透后放入盘中，浇上味汁，吃时拌匀即可
Ⅲ 薯仔粉蒸的有几种做法
材料
猪腱子肉（300克），薯仔（1个、大的）
做法
1、准备好需用的原料；
2、姜蒜切成米，准备好花椒粒和米粉；
3、薯仔去皮后切成小丁，用清水浸泡去其淀粉，腱子肉切成大小适中的片；
4、将切好的肉片放入碗中，再一次加入郫县豆瓣、辣椒粉、姜蒜米、大酱、耗油、鸡精、味精、酒酿、少许十五香、生抽、花椒粒；
5、拌匀后，静置码味约15分钟；
6、加入米粉；
7、拌匀；
8、加入沥干水分的薯仔丁和葵花籽油略拌；
9、加入红油拌匀；
10、装入蒸盘，放入蒸锅中，开大火，上汽后转中火蒸二十分钟就可以了。
Ⅳ 薯仔粉丝的做法
薯仔粉条做法一，
原料： 薯仔淀粉 140g， 温水35g， 开水 75g， 盐 一小撮 约0.5g
做法
A.先配料打芡：先取20g的薯仔淀粉放入碗中，加盐 一小撮约0.5g，
再加入35g的温水 （温水在30度左右）调成稀浆 ，然后用75g开水从中间倒 入碗 内，边倒边迅速用筷子按顺时针方向搅拌，直到搅成稠糊即成芡 (有点像冲藕粉) .紧跟着做下面的工作，不要等芡冷却.(PS.如果没有制成稠糊，也有补救办法，那就是将碗中的浆倒入小锅中，在炉子上加热1-2分钟，边加热边迅速用筷子按顺时针方向搅拌，一旦搅成稠糊，立即关火.我做了几次粉，有一次水不够开，没能制成稠糊，我就是用这个方法补救的，做出的粉是一样的)
B.然后淀粉和面： 把打好的芡倒入装有120g 薯仔干淀粉的盆中，用手把芡和干淀粉充分混合，并且揉成团，室温放置3-5分钟
C.粉团饧好后，抹少许油，用擀面杖将粉团擀成厚度约5mm大圆片.
D.把大圆片切成n条宽度约1cm粉条.
E.用手把粉条D搓圆
F.烧水约1.5l，水烧开后，把粉E放入开水锅中，不要用筷子搅，粉容易断.粉漂起来就好了，
立刻捞出，过凉水， 倒入装有凉水的盆中如图7，浸泡45分钟，中间换凉水1-2次， 湿粉条就做好了
G.做好的湿粉条，煮2-3分钟，就可以放汤放料了，
做法二，牛肉白菜薯仔粉丝
材料
薯仔粉丝300克，熟牛肉100克，白菜100克，香菇、木耳、胡萝卜少许，油、盐、葱花、辣椒油、胡椒粉、鸡精适量。
做法
1、干薯仔粉丝泡发，白菜洗净切丝，胡萝卜洗净切片，香菇、木耳泡发。
2、起锅放油煸炒白菜、胡萝卜、香菇、木耳片刻。
3、放水、牛肉煮沸，放薯仔粉丝煮2分钟左右。
4、放胡椒粉、盐、鸡精调味，撒上葱花即可。
5、可淋上辣椒油、芝麻油、香菜等。
Ⅳ 薯仔粉丝怎么做好吃又简单
麻辣薯仔粉的做法
主料：薯仔粉200克、鸡蛋1个。
辅料：花椒20粒、麻椒20粒、郫县豆瓣酱5克、老干妈辣酱5克、生抽2克、盐2克、十三香1勺。
1、先来做手工薯仔粉，一碗薯仔粉一个鸡蛋，一点盐准备好。
Ⅵ 粉蒸薯仔的做法
用料
薯仔 500克
豆瓣酱 20克
蒸肉米粉 100克
香油 5克
生抽 5克
小米椒 2个
葱花 10g
软软糯糯的粉蒸薯仔的做法
备料：将薯仔切成滚刀块，把豆瓣酱剁碎，小米椒和葱切碎。软软糯糯的粉蒸薯仔的做法 步骤1
把蒸肉米粉、豆瓣酱、香油、生抽、小米椒、葱花倒进一个大碗内，搅拌均匀，然后加入薯仔翻拌，让每一块薯仔都粘上米粉。
把拌好的薯仔放在蒸碗或者平盘里，没有粘在薯仔上的米粉等薯仔放入蒸碗后都铺在薯仔表面。
水烧开，上锅蒸15-20分钟，如果可以把筷子轻易插入薯仔就代表蒸好了。
Ⅶ 粉蒸薯仔丝怎么做
做法：
把薯仔洗净，去皮，切成很细的丝（这要求刀工要好，一定要切得很细很匀），然后洒上干面粉（面粉不要放太多），稍微揉一下，使面和薯仔丝充分结合。放到锅里蒸30分钟，在15分钟时，要用筷子翻一下，防止薯仔丝粘在一起。蒸好以后，淋上香油，拌上蒜泥，还有味精。好了完成。
还有：茄子，菠菜，芹菜叶，都可以这样吃！
Ⅷ 洋芋蒸粉的做法步骤图，洋芋蒸粉怎么做好吃
方法步骤
1、薯仔去皮擦成丝，也可以切成丝；
2、薯仔丝用清水浸泡10分钟，薯仔丝沥水，然后用干面粉拌匀；
3、拌匀后放入蒸锅中，蒸20分钟，然后打开蒸锅，防止薯仔结块；
4、青红椒，芹菜，葱全切小丁，将切好的蔬菜丁放入油锅中翻炒；
5、加入少许水烧煮一下，然后倒入蒸好的薯仔丝，略微翻匀，加盐和味精调味出锅即可。
Ⅸ 粉蒸薯仔的做法
薯仔的营养价值极高，做法多多，味道也很不错。下面要给大家分享的内容是：“粉蒸薯仔的做法 超好看超好吃”，一起来看下吧!
首先来看下粉蒸薯仔的做法：
材料：
薯仔，油，姜，蒜，蒸肉调料，蒸肉粉等
步骤：
1.准备齐全食材，葱姜蒜切末
2.薯仔洗净去皮切滚刀块
3.放入适量蒜末
4.适量姜末，搅拌均匀
5.放入适量蒸肉调料(蒸肉粉自带调料包)，搅拌均匀，也可以放入适量盐、味精、鸡精、油泼辣子自己调味
6.放入适量蒸肉粉搅拌均匀
7.另取一碗，放入适量菜籽油
8.将和好蒸肉粉的薯仔倒入碗中，再次搅拌均匀
9.锅内倒水，放入蒸格，将粉蒸薯仔放上
10.薯仔蒸软盛出
11.拿一盘子扣在蒸薯仔的碗上，翻转一圈，薯仔就变到另外一个盘子上啦，注意碗烫手哦
12.撒上适量葱花
13.按喜欢，撒上适量香菜
14.简单美味粉蒸薯仔完成
以上主要介绍了粉蒸薯仔的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于薯仔的小知识。
薯仔的挑选
1.看形状
圆形的马铃薯属于粉质马铃薯，适合用来做沙拉或薯仔泥;而细长的五月皇后品种则属黏质，不容易煮烂，适合用来做咖哩。表面过于凹凸不平的避免购买。
2.看表面
挑薯仔要挑表皮光洁的，芽眼较浅的。这样的薯仔好削皮，薯仔利用得完全。要尽量挑选肥大而匀称的.薯仔，表皮无干疤和糙皮，无病斑、虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软，无发酵酒精气味的最好。
3.看颜色
要买黄皮的薯仔，黄皮薯仔外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好。另外，还要注意皮层变绿的薯仔不要购买和食用。因为其中含有的龙葵素有毒性，加热也不会被破坏，吃了会中毒。
薯仔的存放
1、薯仔存放在阴凉处即可，不可放在阳光下暴晒，也没必要放在冰箱里，温度过高会导致薯仔生芽或腐烂，温度过低薯仔易冻伤不能食用。
2、薯仔在常温下保存，不需经过清洗，可以将马铃薯与苹果摆在一起，由于苹果会释放一种使其它蔬果老化的乙烯气体，可以抑制马铃薯发芽。
3、薯仔要放在黑暗的角落，否则表皮变绿，食用后可能中毒。
以上就是关于：“粉蒸薯仔的做法 超好看超好吃”的分享，希望对你有帮助。