㈠ 锅巴薯仔怎么做又简单又好吃 锅巴薯仔做法分享
1、食材：薯仔 中等个子2个、小葱 2根、辣椒面 1勺、花椒粉 小半勺、孜然 小半勺、鸡精 小半勺、醋 少许、生抽 2勺、老抽 1勺、白芝麻 少许、姜 1小块、蒜 3个、盐 适量。
2、姜蒜拍成蓉，用冷却的开水泡起来出味，以刚刚没过为佳；
3、薯仔去皮切1.2cm左右见方的大块，用水泡起来去除淀粉；
4、大火锅内热油然后转中小火，再把薯仔沥干捞起倒进锅内；
5、薯仔煎至有锅巴即可捞起；
6、小葱切成细段；
7、把白芝麻以外的调料都和薯仔搅拌均匀，装盘后撒上少许白芝麻即可。
㈡ 锅巴薯仔的做法
锅巴薯仔的做法如下：
工具／原料：薯仔、调料。
1、做锅巴薯仔的话就先准备好薯仔三个，把薯仔去皮，切成块放到锅里面煮熟，再煮薯仔的时候放点盐进去，这样会让薯仔入味了，如下图所示。
㈢ 锅巴薯仔怎么做
薯仔去皮切块状，放入玻璃烤盘里，蒸20分钟左右蒸熟；炒锅中油温烧至7成热，放薯仔块慢煎至焦黄为止；薯仔煎好后，将多余的油倒出来，加辣椒粉、花椒粉和盐，炒匀即可出锅；炒锅里剩底油，酸菜碎炒香盛出；酸菜淋在薯仔块上面即可。
锅巴薯仔怎么做
主料：
薯仔2个，酸菜碎少许
辅料：
花椒粉，辣椒粉，小葱，小米辣2个，盐1勺，油
锅巴薯仔的做法
1.薯仔洗净去皮，然后切成大小均匀的块状；
2.把薯仔放入玻璃烤盘里面，然后放入蒸烤箱中蒸20分钟左右，蒸熟；
3.炒锅中加入适量油，油温烧至7成热，放入薯仔块小火慢煎，直到薯仔的外皮变得焦黄为止；
4.薯仔煎好之后，将多余的油倒出来，然后加入辣椒粉、花椒粉，倒入适量的盐，翻炒均匀即可出锅；
5.炒锅里剩底油，然后将酸菜碎倒入锅中炒香，盛出；
6.将酸菜淋在薯仔块上面即可。
小贴士：
1、调味品可以根据自己的口味进行添加;
2、酸菜的口感酸香可口，加入酸菜之后，薯仔的味道更加的丰富。
㈣ 锅巴薯仔的做法
锅巴薯仔
【准备原料】：薯仔两个，香菜和葱花少许，白芝麻10克。
【辅料准备】：蚝油，盐，鸡精，生抽，老抽，白糖，陈醋，辣椒面，胡椒粉即可。
【食材处理】：首先我们用波纹刀把薯仔滚刀切块，放在清水中适当洗去淀粉，沥干备用。如果家中没有波纹刀的话，普通的刀也是一样，做出来的口感应该没有多大差别，在这里笔者只不过是想让这道美食外形好看一点。
第一步：对于这道特色小吃最关键的步骤，莫过于接下来的“三遍油炸”。首先我们准备稍多一点油，至少要让薯仔能完全没入油中，而后3成油温转小火，倒入薯仔慢炸4分钟，而后把薯仔捞出控干沥油；随后我们把油温提升到6成热，把薯仔二次放入油中炸一分半钟，随后再次捞出沥油；锅中油温加热至8-9成热，把薯仔再次倒入锅中，煎炸40秒即可捞出。对于这三步操作而言，是薯仔外酥里嫩的关键步骤，这样薯仔的外皮才能达到类似于锅巴的香脆程度。
第二步：我们把沥干油的薯仔放一个大一点的碗中，依次加入白芝麻，葱花，香菜碎，蚝油，料酒，盐，鸡精，生抽，老抽，白糖，辣椒面，胡椒粉，均匀搅拌即可食用。
㈤ 如何在家做锅巴薯仔好吃
锅巴薯仔做法：
材料：薯仔250克、小辣椒两根 调料：盐3克、葱花5克、辣椒粉5克、孜然粉3克、花椒粉2克。
具体步骤：
1、薯仔洗净去皮，切成块后盖上保鲜膜，入蒸锅蒸熟，小米辣用剪刀剪成碎粒。
2、炒锅中放入油，烧至六成热，放入薯仔用小火煸炒，一直炒到外皮变得焦黄，香脆。注意尽量每一面都煎到。
3、薯仔煎得差不多的时候，将锅里多余的油倒出不用。
4、将除葱花与小辣椒外的所有调料放入炒匀后即可出锅，装盘时在表面撒上葱花与小米辣就可以食用了。
薯仔最好选淀粉含量高的，煎出来才会外脆内软，口感也更好。蒸薯仔时盖上保鲜膜能防止水蒸汽进入薯仔，否则水份太多，煎起来会油花四溅，比较危险。在煎薯仔的时候要有耐心，尽量把每一面都煎脆，小辣椒与葱花在装盘时撒在表面就好，小辣椒比较辣，不能吃辣的可以不放。
注意事项：
1、煮薯仔的时候不要去皮，否则会有很多的水份，影响成品的口感。
2、注意薯仔块不要切得太碎，以免炒粘了。
3、煎薯仔的油不需要太多，薄薄一层盖住锅底即可。
4、煎薯仔的时候不要随意翻动，一面煎黄变硬后再翻面。
㈥ 锅巴薯仔怎么做
锅巴薯仔做法一，
材料
薯仔3个、小葱1棵、孜然粉适量、孜然粒少许、花椒几颗、芝麻油适量、生抽适量。
做法
1、把薯仔削皮，滚刀切块入锅煮熟，煮薯仔时放点盐，容易让薯仔入味。
2、煮熟后的薯仔捞出来晾干水份。
3、锅内放入少许芝麻油，将煮熟的薯仔放入锅中，中小火煎。
4、煎至两面焦黄。
5、依次放入花椒粒、孜然粉、辣椒粉、孜然粒、生抽进行翻炒，起锅前放入葱花段。
锅巴薯仔做法二，
材料
薯仔2个，中型，冬菜1棵，香葱1根，香菜1棵，盐适量，鸡精少许，香油2茶匙，辣椒粉适量
做法
1.香菜切段，葱切末
2.将薯仔洗干净，不去皮，放进锅里，加足量水煮熟
3.熟透后捞出，浸入冷水中放凉
4.薯仔降温后，剥去外皮
5.再将去皮的薯仔切成小块
6.锅内导入少许油，烧热后放入薯仔块
7.小火慢慢将薯仔块煎至金黄，一面上色后，再换另一面煎
8.煎好的薯仔块放入盆中，加入少许鸡精
9.再根据个人口味加入适量盐
10.再均匀撒入一层辣椒粉
11.放入2茶匙香油
12.表面撒入切好的香菜
13.最后放入切碎的冬菜，拌匀即可
做法三，
材料
薯仔3个，葱少许，葱花，姜片，盐，黑胡椒粉
做法
1、薯仔去皮，蒸20分钟，略微晾凉，切片。
2、平底锅放一点点油（切记：油不可太多），放薯仔片，煎至两面发黄时，将薯仔片拨至边缘；下葱花、姜片放中间煸出香味，略撒点盐、黑胡椒粉颠勺即可。
㈦ 锅巴洋芋怎么做
听说有一道火遍街边小吃的美食，很多人排老长的队等着买，没错，就是锅巴薯仔。今天小易就来分享锅巴薯仔的做法，学会再也不用排队买了，看着别人在冷风中排队买，而你可以在家端着锅巴薯仔吃的一脸幸福，快来看看吧！
所需食材：
薯仔、白芝麻、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、葱、香菜、大蒜、椒盐、食用油
制作步骤：
第一步：把薯仔清洗干净后去皮并对半切开，接着再次对半切一下，把薯仔切成小方块；锅中加入清水，把薯仔块下入锅中，大火烧开之后，继续煮个五分钟即可用漏勺把薯仔块捞出来控干水分备用。
第二步：准备一个盘子，加入白芝麻、孜然粉、花椒粉、辣椒粉备用。
第三步：准备一点葱、香菜和大蒜，都切成末备用。
第四步：把锅先来充分烧热，加入冷油热一下锅，油热之后就热油给倒出去；接着往锅中再次加入少许冷油，并把刚煮好的薯仔下入锅中，用勺子摊平；然后晃动锅子，全程用中小火慢煎，把薯仔煎至起锅巴、表面金黄即可翻面继续煎；一直煎至薯仔的每一面都是金黄的即可。如果觉得煎太慢了，也可以用油炸，这样比较快。
第五步：待薯仔表面煎至起锅巴了，把蒜末下入锅中并炒出蒜香味；然后再撒上适量椒盐炒匀；接着把准备好的香料也倒入锅中，炒出香味后再下入香菜和葱花，再次炒匀即可出锅装盘。
制作关键点：
做这道菜最好不要切滚刀，不然下锅煎的时候不太好操作。
其实这道小吃做法特别简单，先煮后煎，在薯仔被煎出脆皮的时候把调料撒匀就可以了！如果你也喜欢吃，快来尝试一下吧，在家自己做的，味道可是一点也不差哦
㈧ 锅巴薯仔怎么做如何做好吃
锅巴薯仔怎做法
主料
中型薯仔
2个
辅料
冬菜
1棵
香葱
1根
香菜
1棵
盐
适量
鸡精
少许
香油
2勺
辣椒粉
适量
步骤
1.按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料；
2.香菜切段，葱切末；
3.将薯仔洗干净，不去皮，放进锅里，加足量水煮熟；
4.熟透后捞出，浸入冷水中放凉；
5.薯仔降温后，剥去外皮；
6.再将去皮的薯仔切成小块；
7.锅内导入少许油，烧热后放入薯仔块；
8.小火慢慢将薯仔块煎至金黄，一面上色后，再换另一面煎；
9.煎好的薯仔块放入盆中，加入少许鸡精；
10.再根据个人口味加入适量盐；
11.再均匀撒入一层辣椒粉；
12.放入2茶匙香油；
13.表面撒入切好的香菜；
14.最后放入切碎的冬菜，拌匀即可。