秘制香辣牛肉酱〖食材明细〗牛肉1.5斤，花生210g，甜面酱450g，豆豉200g，孜然，花椒，辣椒，芝麻，十三香，白糖各适量酱香口味，炒工艺，半小时耗时，普通难度香辣牛肉酱〖做法〗材料。牛肉。小火先把辣椒、花椒、花生炒香、炒酥。放凉；花生可以直接买炒好的花生。5在等待花生辣椒花椒放凉的过程中，把牛肉切成粒。豆豉切碎。7.锅内加多多的油，把牛肉粒放进去基本上可以盖住牛肉粒的样子。8.在炸牛肉粒的过程中可以把炸好的花生等搅碎。9.在炸牛肉粒的过程中可以把炸好的花生等搅碎。10.把切好的豆豉放入锅中，慢慢的炒匀，出香，这个时候开始就要把火关小，千万别用大火，不然功亏一篑。11.然后都是甜面酱、白糖，不要小气，倒吧，一碗甜面酱都下去了...这个时候要勤搅合，不然要糊锅，火一定是小火，不然也是糊锅。12.最后就是芝麻、十三香、孜然，搅匀，就可以关火了。14.放凉，装瓶子慢慢吃吧；这些材料一共出来了大约是5瓶的样子，就是老干妈那种瓶子。﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌
⑵ 在家做牛肉酱
牛肉洗净沥干水分，放入搅拌器中搅拌成肉泥，姜和蒜剁成碎，花生压成花生碎，豆豉压碎，小米椒剁碎，油烧热倒入牛肉泥炒熟，放入豆豉翻炒，再加豆瓣酱炒匀，油吸收后再倒一些油，接着倒蒜末、姜末爆香，加剁椒、辣椒粉、花生碎和白芝麻慢熬，最后放入适量的盐和糖调味即可。
在家做牛肉酱
主料
牛肉200g姜1块，小米椒2个，花生20g，豆豉20g，白芝麻10g，豆瓣酱2勺，油，盐，糖，辣椒粉，蒜3瓣;
牛肉酱的做法：
1.将牛肉洗净，沥干水分，然后放入搅拌器中搅拌成肉泥;
2.姜和蒜剁成碎，花生碾压成花生碎，豆豉压碎，小米椒剁碎;
3.锅中倒油烧热，然后倒入牛肉泥，大火炒熟，放入豆豉，中火翻炒;
4.再加入豆瓣酱2勺，翻炒均匀，油全部吸收后，再倒一些油，接着倒入蒜末、姜末爆炒出香味;
5.加入剁椒、辣椒粉、花生碎和白芝麻，小火慢熬;
6.最后放入适量的盐和糖调味即可。
小贴士：
1、豆瓣酱是比较咸的，所以如果口味不重的小伙伴，之后可以不用加盐了;
2、牛肉酱可以就着刚蒸好的馒头吃，也可以直接拌饭吃，或者炒菜。
⑶ 牛肉酱夹馍怎么做肉酱怎么做
牛肉酱做法一，
材料
原料：牛肉、香菇
配料：葱、姜、郫县豆瓣酱、黄豆酱
调料：酱油、料酒、盐、胡椒粉
做法
1、牛肉和香菇都切成小粒；葱姜切末。
2、牛肉粒用料酒、酱油和胡椒粉腌制入味儿。
3、锅里多放些油（100ML），五成热时下葱姜末、牛肉末翻炒至肉末变色。
4、放入香菇继续翻炒。
5、加入郫县豆瓣酱（提前剁碎）和黄豆酱（二者比例3：1），小火熬一会儿，至周边起泡泡，加少许糖调味。
6、完成。
肉酱做法二，
材料
肉约一斤，“葱伴侣”豆瓣酱1袋150克装，芝麻少许，生姜，葱，料酒，糖少许，花椒30-40颗，辣椒干（视个人嗜辣程度来放哈）剪剪碎
做法
1、肉切约5mmx5mm的小粒。
2、芝麻进锅子小火炒熟。
3、锅烧热，放一大勺油进去，烧热后放花椒粒，火关小，炸出香味来后捞出花椒，扔了就不要拉~先放肥肉丁炸一下，出油后，放瘦肉丁进去，煸炒至颜色发白，放生姜末进去，略放料酒，炒干后盛出。
4、锅底留少许油，烧热后，放豆瓣酱进去，小火炒，炒至红油出来，放事先炒好的肉末，芝麻，辣椒干，略加点酱油，糖均匀翻炒后，加两小碗水进去，大火烧开，转中小火，熬到汁比较浓绸时，放葱花，再略微熬一下，即可出锅。
牛肉酱做法三，
材料
"牛肉 400克","橄榄油 适量","黑胡椒 适量","白胡椒 适量","洋葱 半颗","培根 4片","番茄 两颗","辣豆瓣 适量","啤酒 一罐","汤块 一块","帕玛森起司 适量吧",
做法
1: 先把番茄刷上橄榄油,放进150度的烤箱烤10分钟
2: 热锅加入橄榄油把洋葱炒香,再加入黑胡椒
3: 加入培根和牛肉继续炒,炒至牛肉七分熟
4: 加入蕃茄、啤酒、辣豆瓣酱、水及高汤块，炖煮2小时
5: 食用前洒上一些帕玛森起司就完成了!
做法四，
材料
"牛绞肉 700克","猪绞肉 300克","蕃茄粒 800克","蕃茄膏 3汤匙","洋葱 半个","红萝卜 1个","蒜头 3瓣","红酒（可省略） 400毫升","月桂叶 3片","罗勒粉 1/2茶匙","牛至粉 1/2茶匙"
做法
1: 将蒜头，洋葱及红萝卜切小粒
2: 热锅下橄榄油，下蒜蓉，炒一分钟。然后下牛肉及猪肉，炒两分钟
3: 下洋葱及红萝卜炒 至两分钟，然后下红酒煮两分钟
4: 下蕃茄粒，蕃茄膏及200毫升水拌匀，下盐，黑胡椒粉，牛至粉及月桂叶调味。煮沸后转小火，不用盖上锅盖，煮约一小时即成！
⑷ 有人吃过特别好吃的牛肉酱吗下饭的那种
推荐你试一下茂德公的牛肉酱，真的巨好吃巨下饭，就是有点辣，它家的鸡肉酱也不错
⑸ 牛肉酱怎样吃
牛肉酱怎么做最好吃:
配料:牛肉、洋葱、豆瓣酱、酱油、盐、剁椒、料酒、食用油、糖、生粉。
练习:
将牛肉剁成肉末，然后放入碗中，加入料酒、胡椒粉和酱油，用手抓匀，腌制15分钟；
2.将洋葱切成小洋葱丁，然后放入油锅翻炒至洋葱变软；
3.将腌制好的牛肉末倒入锅中，用葱爆炒至牛肉被切下，然后加入剁椒和豆瓣酱搅拌均匀，再加入盐，倒入料酒、酱油搅拌均匀；
4.加入没有配料的清水，中火煮沸，然后转小火，最后加入玉米面收汁。
牛肉酱能做什么:
一般在北方，那里的人吃面食比较多，所以一般用牛肉酱抹馒头，或者有时候用牛肉酱拌面，开胃又好吃。还有，牛肉酱也可以夹在煎饼里吃，所以牛肉酱被广泛使用。
在广东，我们通常用牛肉酱做一些菜。虽然主食不吃馒头，还是用牛肉酱拌面，但是牛肉酱一般比较辣，不要过量，以免上火。
这就是牛肉酱的介绍。你可以做很多菜。快来试试吧。
⑹ 求，谁知道牛肉酱的做法
牛肉酱的做法
1、牛肉切成小粒，加入料酒，胡椒粉，生抽腌15分钟；
2、洋葱洗净切小块，锅中加热少许油，小火倒入豆瓣酱翻炒；
3、出香后倒入洋葱块，慢慢炒软，加入牛肉粒，炒至变色；
4、加入剁椒，炒匀，然后加入盐，白糖，料酒，生抽；
5、加入适量的清水没过材料，大火煮开后盖盖，中火煮15分钟；
6、然后小火煮，加入淀粉水，勾芡后晾凉，装盒盖好冷藏即可。
⑺ 创魔牛肉酱怎么做
爱吃辣的家人们有福利了，今天给你们分享一个超级好吃的酱，往下看
主料未知
尖椒500克
牛肉末适量
辅料
香辣酱4袋
食用油2勺
步骤1辣椒牛肉酱的做法大全
把尖辣椒和牛肉洗干净，备用如图
步骤2辣椒牛肉酱的做法图解
辣椒切成小辣椒圈，牛肉切成小粒，炒一下水如图所示
步骤3辣椒牛肉酱的家常做法
锅烧热放油 把辣椒和牛肉粒一起入锅，炒1-2分钟关火，放入4袋香辣酱加水500克，大火煮开转小火慢熬
步骤4辣椒牛肉酱的简单做法
切记要不停搅拌直稠状就可以了起锅了
步骤5辣椒牛肉酱怎么吃
可以起锅了
成品图
烹饪技巧
可以拌面条，蘸馒头，蘸饼超级美味哦！一个礼拜之内要吃完 大家可以做一做。每次吃的时候记得拿没有用过的勺子
⑻ 馒头配什么酱吃比较好
馒头，我觉得最好的搭配就是牛肉酱，牛肉酱加馒头的话，吃起来特别的好吃
⑼ papi酱牛肉酱加馒头吃怎么样
这个是用来夹烧饼吃还好些，这个酱里面都是牛肉粒，很有嚼劲儿，配上烧饼特别的好吃呢