⑴ 介绍下家庭版嫩牛五方的做法
材料
生抽，花椒粉，牛肉，油，高筋粉，淀粉，高汤精，红油，盐，姜粉，料酒，白糖，黑胡椒粉，胡萝卜，生菜，洋葱，沙拉酱
做法
1.用高筋粉和温水和成如饺子面那种硬度，擀成薄饼（约平锅底盘一样大），用餐巾纸、油在平锅内擦一层，小火煎至薄饼变色即可。
2.牛肉切成长条，用姜粉、黑胡椒粉、花椒粉、生抽、料酒、白糖、盐、红油、高汤精、淀粉再加少许水煨至入味。
3.热锅加少许油，热后将上述材料一起倒入锅内滑熟。生菜、胡萝卜、洋葱切丝。
4.将薄饼撒上三丝，抹点沙拉酱再加上牛肉，按照五边形卷起，然后在平锅内用小火再烙两分钟，出锅即可。
⑵ 牛肉怎么炒好吃又嫩
牛肉300克、尖椒一个、泡椒5个、生姜一块、大蒜三瓣、干辣椒5个、鸡蛋清适量、玉米淀粉一小勺、生抽一小勺、蚝油一小勺、水淀粉适量、盐适量、油适量、芝麻香油一小勺、黑胡椒粉少许、白糖一点点或不加。
1、准备好原材料。
2、将牛肉逆着纹路切成薄片。
3、尖椒切成菱形片、生姜和大蒜切成薄片、干辣椒切成小段、泡椒切成粗丝。
4、牛肉里加入适量盐、一小勺生抽、一小勺蚝油、少许黑胡椒粉，适量鸡蛋清，拌匀，然后加入一小勺芝麻油或其他植物油拌匀。
多说几句：
要想牛肉做出来嫩滑，这一步很重要，加淀粉、加鸡蛋清都是为了锁住牛肉的水分，最后加入油到表面是为了进一步锁水，也方便炒的时候快速划散开。
当然，牛肉片要炒得嫩，还要注意三个方面：
牛里脊肉是最好的选择，没有里脊肉就选择牛肉的纯瘦肉部分，牛腩适合炖，腱子肉适合酱牛肉，用来炒的牛肉就得没有筋膜的牛肉。
切的时候逆着纹理切，将纹理切断，便于好嚼。
炒的时候大火爆炒，叶子一向炒菜都是低油烹调，但是这道菜为了肉质嫩滑好吃，炒的时候用油要多一些才能保证肉嫩滑。
5、锅里加入适量油烧到七成热，下入姜蒜片、泡椒和干辣椒段，快速爆香。
6、紧接着下入牛肉快速爆炒。
7、将牛肉扒到一边，下入尖椒快速翻炒几下，在尖椒上撒上少许盐翻炒均匀。
8、然后混合翻匀，加入少许水淀粉，出锅前再加少许生抽和一点点白糖提鲜。
9、完成。
⑶ 牛肉怎样做又香又嫩
要想做出又香又嫩的牛肉，参考以下四点：
1、选肉：每个部位的肉质和脂肪分布不一样，烹饪方法也不同。精选牛里脊肉，便是最嫩的部分；
2、切肉：垂直牛肉的纹路，尽量切薄，可以增强牛肉口感；
3、腌肉：给牛肉裹上一层薄薄的淀粉，受热的时候裹在牛肉上，保证水分不流失；
4、炒制：牛肉下锅快速过油，变色即可出锅。
⑷ 家庭版水煮牛肉怎么做，操作简单美味可口，一家老小都称赞呢
家庭版水煮牛肉怎么做，操作简单美味可口，一家老小都称赞呢？
水煮牛肉是一道非常美味的四川菜，很多人喜欢，由于其做法繁杂很多人选择放弃在家里做的念头，我给大家带来的这招大伙儿学好以后就可以很快的在家里制作出饭店里的水煮牛肉了，希望大家喜欢，完了啥也不说了上食谱
需要原材料：嫩牛肉（超市里买来的腌制好的制成品）生菜、辣椒粉、蒜头、青蒜、辣椒干、小香葱需要调味品：盐、麻辣火锅底料、生抽
水煮牛肉这道美食，吃起来非常的鲜美，小编也非常喜欢，但是牛肉的价格比较昂贵，大家一般吃的猪肉是比较多的，猪肉这道美食随处可见，因为价格比较的实惠
炒菜锅再度容易上火添加油，下大蒜、火锅底料炒出辣椒油，随后添加生抽、水烧开了，将嫩牛肉入锅煮开，用水淀粉勾欠浇在生菜的表面蒜泥、青蒜末、干辣椒面撒到表面，锅里添加油高烧七成趁着热浇在表面就可以。
⑸ 牛肉怎么炒比较嫩
1、裹淀粉。取一定量的干淀粉(玉米淀粉、薯仔淀粉等)，与水以1：2的比例调成湿淀粉水。将湿淀粉水拌到切好的牛肉里，用手抓匀，然后静置30分钟，使淀粉浆均匀地包裹在牛肉表层后，就可以下锅爆炒了。爆炒过程中，拌入的淀粉糊化，会在牛肉表面形成一层膜，从而锁住牛肉中的水分，这样能保证炒出来的牛肉鲜嫩、松软适口。
2、裹蛋清。把牛肉片切好后，加入适量鸡蛋清搅匀，静置30分钟再炒。炒的过程中，蛋清混合液产生热变性凝固，从而减少牛肉中水分和营养物质的流失，使肉质爽滑鲜嫩。裹蛋清一般是与裹淀粉上浆结合起来使用的，效果更好。
3.为什么牛肉需要浸泡呢，因为牛肉中含有很多血水，如果不浸泡，炒出来的牛肉就会腥味十足，难以下咽，用牛羊肉炒菜或者炖汤时，都需要浸泡起码1小时，骨头类的至少浸泡3小时。
4.牛肉需要爆炒，油温起码需要8成热，才能放入牛肉，油温太低，牛肉在锅中时间太长，牛肉水分挥发的很多，吃着就很柴，家庭炒牛肉需要1分钟左右，反正牛肉需要炒到8.9成熟，才能放入剩下的调料。
⑹ 牛肉怎么炒比较嫩好吃
牛肉怎样炒才嫩：
加淀粉法： 将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，松软适口;
加啤酒法： 炒制肉片是加入适量的啤酒，这样烹调出的肉片特别爽嫩，别有风味;
鸡蛋清法： 在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑;
食用油法： 炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，腌制后下锅，可保持肉质细嫩;
一、用苏打法： 将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软嫩。
生活中为了保证我们营养的均衡我们会吃很多的食物，对于肉类的选择更加的趋向健康了，很多人都是可以选择吃牛肉的，但是当炒牛肉的时候总是一不小心就把牛肉炒老了，那么下面就给大家说说让牛肉变嫩的方法：
二、牛肉纤维粗老，炒后吃起来往往发韧。怎样在较短时间内将牛肉炒得烂而不韧呢?首先要注重刀口，要顺纹切条，横纹切片，再加酱油、料酒、白糖、蛋液、湿淀粉和少许小苏打(肉与小苏打之比为60∶1，不可多加)，用清水调成液汁，与切好的牛肉片拌匀，腌渍15分钟，然后加生油25g封面，再浸渍一两小时，这样油分子会渗入肉中，当入油锅内炒时，肉中油分子急速膨胀，粗纤维被破坏，炒出的肉就鲜嫩可口了。
三、烧煮牛肉时，放进一点冰糖，可使牛肉很快酥烂。
假如先在老牛肉上涂一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩轻易熟烂。
将生姜捣碎取汁，生姜渣留做调料用，将姜汁拌入切好的牛肉中，每500g牛肉加1汤匙姜汁，在常温下放置1小时后即可烹调，可使肉鲜嫩可口，香味浓郁。
⑺ 家庭版牛排怎么做才能鲜嫩多汁
你好，我是爱做饭的小锅，很高心回答你的问题。
今日分享家庭版牛排的做法，想要做到鲜嫩多汁，也是要有点小窍门的。
所需材料：
西冷牛排两份（一定要买原切，1.5-3cm都可以，不要预腌制的，原切奶香超浓郁）
迷迭香两根
橄榄油少许
无盐黄油1份，没有就不放
黑胡椒海盐碎少许（这是自家的口味，你也可以适当调整）
做法如下：
1、解冻：牛排提前12-24小时从冷冻层拿出，在煎之前30分钟从冰箱取出，用厨房纸垫碟，吸走血水，回温至20度。（煎排鲜嫩多汁的第一个重点是：解冻彻底）
2、牛排煎之前5分钟放油➕马杀鸡➕抹薄盐（第二个重点⚠️不能腌太久，肉汁会减少）
3、煎锅大火烧至冒烟，滴水进去马上变成珍珠一样打转，然后转中小火，牛排直接下锅，煎到冒血水翻面（第三个重点是，开煎瞬间温度要高）
5、加入黄油，白兰地几滴，提香（不喜欢可不加）
6、反面血水渗出，起码有5层熟了，扔一块黄油进去，油脂的边缘煎一煎，有点焦焦才香。扔两根迷迭香进去，差不多就关火出锅放在架子上静置5分钟，开吃～
提示：
如果有胡萝卜或者芦笋薯仔那些拌菜，不用洗锅直接扔进平底锅煮熟，那牛排汁水叫一个香‼️
个人建议牛排吃7分熟！！就是翻面后看到渗出血水，马上扔黄油，30秒左右夹起静置。
只要厚度低于2cm，反面煎超过一分钟都会变成9分熟，没有7分熟那么嫩哦。
希望你会喜欢我的回答，谢谢!
其实很简单，大家一定要注意煎牛排 一定要锁边， 同时出锅后 一定要记得醒肉 ，让肉的汁水回到组织里，牛排才会鲜嫩多汁。
步骤一、
腌牛排
牛排腌制前擦干牛排水分，然后把牛排均匀涂抹生抽、黑胡椒、盐、橄榄油，按压后腌制30-60min。
步骤二、
做牛排汁首先放入黄油化开，在锅中放洋葱末小火煎制后出锅。
然后利用底油加入酱油、耗油、盐黑胡椒粉、洋葱末、红酒翻炒浓稠后关火备用。
步骤三、
煎牛排
锅开大火，放入橄榄油、切好的蒜、牛排；牛排切忌来回翻，根据厚度，持续煎制2分钟后，记得将牛排边缘也同步煎一下，这个过程就叫锁边，然后换另一面再煎2分钟即可。
鲜嫩多汁的家庭版牛排就做好了
很高兴回到您的问题：
首先要选要牛排。牛排的种类有西冷牛排、肉眼芯牛排、阿根廷原切牛排、板腱牛排、菲力牛排、战斧牛排等。
如果是孕妇儿童吃的个人建议购买西冷菲力眼肉牛排或者是带骨眼肉战斧牛排、这两种肉质都非常嫩香多汁。
烹饪技巧
1.牛排需要提前解冻，必须用厨房用纸擦干水分哦。
2.牛排需要在热锅冒烟时放入。
3.放黄油时候得小火哦，不然黄油会焦。
4.牛排一定要醒肉，这样汁水才饱满。
5.煎牛排不建议全熟、这样煎出来的肉不嫩、汁水也蒸发了。建议煎至七成熟、用锡纸醒肉三至五分钟即可食用。这样煎出来的牛排看似全熟，却只有七成熟，鲜嫩多汁，非常好吃又营养。
黑椒牛排的做法
材料:牛排1块、黑胡椒、花生油(玉米油、橄榄油)各适量;洋葱、西红柿、盐、红酒少许。
做法:
1、像常规做法一样,牛排两面撒上黑胡椒,少许盐涂抹均匀,然后淋上橄榄油(花生油,玉米油也可以)摸匀。
2、不粘锅烧到冒烟,把牛排放进锅中,用夹子压一压,确保牛肉均匀受热。每面煎2分钟，肉厚的可以煎久一点,但再厚的肉也不能超过4分钟,否则牛肉太老咬不动。
3、利用煎牛扒的余油,放入洋葱末煎香,加入番茄末,煮烂。淋入红酒,加黑胡椒碎,少量盐。把煎至牛排流出的肉汁混入,酱汁就做好了。
4、
配上酱汁,简单的黑椒牛排就做好了!
牛排是烤的还是煎的好吃
牛排可以烤也可以煎。牛排的吃法有许多,其中烤牛排和煎牛排是最普及的。
美国食用牛排的方式粗犷且豪迈,不拘小节,整块牛排烧烤后再切片吃。
英国人则习惯于将大块的牛排叉起来烤着吃。
法式牛排则特别注重酱汁的调配,用各式的酱汁凸显牛排的尊贵地位。
德国则是喜欢吃生牛肉,称为“酸牛肉”。
在日本,最普及的则是烧烤店中常用的日式照烧烤酱被运用在西式牛排中,这样吃的牛排口味也是非常美味。
吃牛排怎么拿刀叉
切的时候:左手的叉子按压住牛排或其他事物,右手的刀子开切,锯成小块,左手叉子叉起切好的食物送入口中。注意使用刀子的时候刀刃不要对着外面。
进餐的时候如果有事情需要离开座位但你还没吃完的话,放下刀叉应该摆成“八字形”,分别在餐盘的边上,刀子的刀刃对着自己的方向。每吃完一道菜,将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话,可以拿着刀叉,无需放下。
不用刀时,也可以用右手持叉,但若需要作手势时,就应放下刀叉,千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃,也不要一手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一只手拿叉取菜。
切记在任何时候,吃西餐的时候都不能将刀叉的一端放在盘子里面,另一端则放在桌子。
牛排是西餐中最常见的食物之一，牛排的烹饪方法以煎和烧烤为主，做法多种多样。
家庭版牛排怎么做才能鲜嫩多汁呢？我的回答是 “香煎牛排” 。香煎牛排经过腌制、简单的煎制就能成为鲜嫩多汁、肉香四溢的 美食 。
香煎牛排 怎么做才能鲜嫩多汁呢？就要从 香煎牛排食材选择、香煎牛排制作、香煎牛排制作要点 来分别注意。注重细节，才能做出美味的佳肴。
做香煎牛排时，我们选用 新鲜的菲力牛排，这样的牛排煎起来才能鲜嫩多汁。
牛排种类非常多，常见的有：
1、菲力牛排，是指牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，肉质很嫩。
2、肉眼牛排，牛肋上的肉，肥肉和瘦肉兼而有之，由于含有一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。
3、西冷牛排，牛外脊上的肉，有一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头。
1、新鲜牛肉去筋、改刀
切去牛里脊肉上的筋，将牛肉改刀切成0.5~0.7厘米厚的大片。
2、清洗牛肉
清洗牛肉，用清水浸泡牛肉两小时 ，洗去血水，洗干净后捞出牛肉沥干。
3、腌制牛肉
将牛肉片放入盆中，依次调入食盐、白糖、料酒、生抽、胡椒粉、少许蚝油、少许清水，用手快速抓捏牛肉片两分钟至肉片入味。再打入一个鸡蛋清，调入适量红薯淀粉，继续抓捏起薄浆。最后加入橄榄油继续抓捏均匀避免牛肉片粘连，然后腌制牛肉片30分钟。
4、煎制牛肉
牛排锅烧热后，放入一层薄薄的橄榄油，待油微微冒起白烟时，放入牛排，此时铁锅温度比较高，可以帮助牛排快速锁住表面肉汁。这时候记住要将火改成小火来煎，牛排煎好后，然后翻面煎另一面。
5、调味
牛排翻面后煎40秒左右就可以撒调味料了，撒入适量的孜然粉，然后快速翻面，在牛排另外一面也撒上孜然粉。在出锅前我们也可以加少量的蜂蜜调味。
1、牛排翻面要控制时间
煎牛排时，变色了感觉熟了才翻面，大约每30～40秒就要翻面一次，直至煎熟。
2、煎牛排要控制火候
因这种牛排是先腌制的，起锅加油时用中火，煎制时小火就可以了。
3、牛排的侧面也要煎
煎牛排的时候，大多数人会漏掉牛排的侧面，俗称“锁边”，这样牛肉的汁水会流失，我们应在牛排出锅前，用夹子将牛排夹起来，每条边煎15秒左右即可出锅。
4、牛排的厚度要控制好
切牛排时不要切得太厚，差不多0.5~0.7厘米厚就可以了，这样牛排比较容易熟，也不用担心煎太久，牛排太老。
5、牛排的腌制很重要
香煎牛排腌制采用综合的腌制方法 ，能使牛排鲜嫩多汁，美味可口。
牛排是西餐里的最常见的主盘食材，常见的牛排主要有菲力牛排、肋眼牛排、西冷牛排（也称沙朗牛排）、T骨牛排等。 其中菲力牛排（FILET）也称牛里脊，腰内肉，特点是瘦肉较多，高蛋白，低脂肪，为许多健身人士所推崇。
牛排的做法多种多样，有烤、煎、油炸、低温加热或烘烤、碳烤、切成条和蔬菜一起炒等。
有别于其他大部份肉类需要全熟，牛排通常不会加工至全熟，这样吃起来更嫩，有更多的原汁原味。也可以根据个人的喜好来做出不同的生熟程度。
按照生熟程度用数字来区分，牛排的生熟程度主要分为以下5分：
1、一分熟（Rare）：
表面煎熟，呈灰褐色，剖面呈血红色，中心呈红宝石色，中心温度约48.9℃（120℉）。
2、三分熟（Medium-Rare）：
牛排表面呈灰褐色，剖面绝大部为血红色，肉中心没有像一分熟的中心红宝石色，核心温度约52.2℃（126℉）。
3、五分熟（Medium）：
牛排表面呈灰褐色，剖面为粉红色，中心仍有少量血红色，温度约57.2℃（135℉）。
4、七分熟（Medium-Well）：
牛排表面大部分呈灰褐色，中心为粉红色，温度约62.8℃（145℉）。
5、全熟（Well-Done）：
表面稍微烤焦，剖面全熟看不见血红色，通常西餐厅里的牛排都很少做成全熟，因为这样吃起来肉质硬而且难咬，是口感最差的熟度。由于对全熟的特殊要求（全熟并且肉有一些水分）很多厨师都无法把这道菜做到完美。
平常在家如果用平底锅煎，通常的做法是将煎锅烧热，，加入油，牛排需要在两面都撒上盐和胡椒粉。当油加热开始冒烟时，加入牛排。煎7分钟，然后翻转再加入黄油，再煎3分钟。将牛排从锅中取出，放置5分钟，然后再分切。这样做出来牛排常为七分熟。是我们大部分人接受的程度。
这里，高工家的小厨房分享一种家庭烤箱制作牛排的方法。
利用家中的烤箱烤牛排，相比锅煎或油炸，不仅油烟少，油脂含量低，也不易煎老和煎糊，对身体 健康 有利。
如果不太喜欢吃半生的牛肉，但又不希望牛肉太老，因此，控制火候非常关键。
【材料】
将牛排切割成1厘米厚，大小约100克到150克左右的片（一人份）。
腌料：盐、粗黑胡椒粉、迷迭香、干蒜粉
橄榄油
【方法】
1、提前一天用腌料均匀撒在牛排两面
2、烤前在牛排两面均匀刷上一层橄榄油
3、放入预热到220℃的烤箱中，先烤10分钟，翻面后，再烤8分钟即可。
肉卤汁的做法：
取出烤牛排的烤盘，其中有许多烤出来的牛肉汁，倒入奶锅中，再加入淀粉水和调味料，煮沸后搅拌均匀，直到粘稠呈酱状时离火备用。
吃牛排时，将肉卤汁酱淋在牛排表面，再配上一些烤薯仔块和沙拉，这样一道烤牛排主盘就完美了。
大家好我是小鹏哥，对于 美食 类的问题非常愿意回答！很高兴能回答今天的问题！
今天的问题是，家庭版牛排怎么做才能鲜嫩多汁？
下面我们就聊聊我的做法吧！
原料；
加拿大谷饲牛排 150克
西兰花 3个
玉米粒50克
玫瑰盐 2克
黑胡椒酱 适量
黄油 5克
黑胡椒碎 少许
步骤：
1.牛排提前放到冷藏冰箱自然解冻，然后用纸巾或毛巾吸干水分。
2.将吸完水的牛排用手按摩按摩（就是用手挠挠破坏牛肉纤维），两边都撒上盐腌制入味。
3.不粘锅烧热下入5克黄油，待黄油全部融化下黑胡椒碎，然后放入腌制好的牛排。
4.2分钟左右即可翻面，继续再煎2分钟，这样煎出来的牛排大约7分熟。如果喜欢全熟的可以再多煎一会。如果牛排比较厚，可以竖起来煎一会封边，保持牛排的鲜嫩多汁。
5.同时可准备配菜。水烧开加少许食用油，盐适量，加入西兰花焯30秒到一分钟，玉米粒同样焯30秒即可。
6.黑椒酱挤到盘子中间。然后再放上牛排、西兰花、玉米粒等。
7.这道鲜嫩多汁的家庭版牛排就做好了。
小技巧；
牛排厚度最好是2.5-4cm厚，太薄的话，一煎就全熟了，肉里面的汁水很少。
牛排要提前自然解冻！不可用水冲或用微波炉解冻！
我是大永，身为 美食 爱好者我来回答你这个问题，你所谓咱们家庭版的牛排应该是街头随便可以买到的黄牛肉吧？如果不是特地因为牛排而去培育的肉牛品种，说实话咱们街头巷尾，菜市赶集所买到的牛肉的肉质怎么煎都会发柴咬不烂，这和技术没关系，完全是因为牛的品种问题。
当然，好牛排太贵，条件有限的情况下我们只能买普通牛肉那就还有一个办法，牛肉切两厘米厚度，然后就是用牛排锤去拍打它们，一定要逆丝去拍，把肉筋全部打断，下锅前抹上薄薄的干淀粉。油要用无味的色拉油，花生油味道太大，煎出来就串味了，油要热到冒烟才能放牛排，放进去就拍不要乱翻，一面煎四十秒。（不要害怕牛肉不熟）这点很关键！当你感觉牛肉不熟的时候，它就可以出锅了，如果当你感觉牛肉煎熟的时候，他就已经老的咬不动了，说的已经很详细了，希望可以帮到你。
铁板一定要热 上下左右都要煎到位 所谓的封汁
常见的食物，牛排的制作方法主要是煎和烧烤。吃牛排要讲究火候， 并非只是享受酥烂口感，吃牛排的刀也要锋利， 配汁也很重要。在家自己学做牛排，不要照搬网上的教程，毕竟买来的牛肉和厨具等条件也是不同的，具体的细节需要实际情况去调节。今天分享的牛排做法，重在简单易操作，虽然比不上大西餐厅的，但是味道也是绝好的。
牛排做法
原料：牛排、盐、黑胡椒粉、油、黄油可选、红酒可选
牛排的做法
1、购买的牛肉用刀背把牛肉断筋，敲薄了容易熟；
2、牛排腌制，撒上盐、黑胡椒粉、抹上油，腌制一小时以上，到表面油光发亮；
3、将平底锅烧热，放入牛排，两面分别煎制表面稍微有焦黑就可以了，也可以大火15秒翻一次，直到内部熟了；
4、关火，此时加入调料，一小勺红酒，或者一小块黄油，加一点点生抽也可以；
5、静置5分钟，完成盛出就可以食用了。
牛排做法
注意事项：
1、牛排腌制时不能加入任何液体调料，液体会降低温度，且遇油会爆，破坏肉质；
2、牛排淋油可以在煎牛排时更容易加热，更容易熟；
3、煎牛排的锅里不需要再另加油，不然牛排更容易焦。
大火把锅烧热。正反只煎一次。一次最多一分钟。瞬间锁汁。牛排不是中餐炖牛肉。牛肉要保证新鲜，安全。熟了的牛排就咬不动了。五分最佳。七分都老。还有就是一定要厚切。怎么也要七毫米上下。薄薄一层那是韩式烤肉[微笑]
⑻ 水煮牛肉的家庭版怎么做好吃新手一次能学会吗
水煮牛肉的家庭版做法一个小时就能做好，新手也能学会
第八步：另起锅，加入少量食油，再加入适量的花椒，等到油温到达八成熟的时候将油倒在葱花和香菜上面，一顿美味可口的水煮牛肉就做好了。
以上就是今天为大家分享的水煮牛肉的具体做法了，大家以后用这个方法做味道和饭店做的会一样好吃哦，而且做牛肉的速度也特别快，一个小时就能做好，即使是新手也能学会。
⑼ 牛肉的腌制方法家庭版 家庭版腌制牛肉的绝招简单方便又嫩滑
1、先把牛肉切成几块，再切个1到2毫米厚度就可以了，千万不要切的过于太薄，切的太薄的话，等下我们腌制的时候就容易掐碎。
2、把准备好的一块姜切碎，葱白也切碎，然后用擀面杖捣碎捣均匀，把里面的汁水捣出来，倒出汁水之后，再加入60克清水备用。
3、然后往牛肉加入一大勺的蚝油，小半勺老抽上色用的，然后抓均匀腌制一下10分钟（这个时候千万不要放酒，放酒的话会使这个牛肉变质加速老化）。
4、10分钟后加入60克的葱姜水去腥，一斤牛肉配60克的水。用手再抓捏一会儿，顺时针搅打。让牛肉把葱姜水吃进去，中途再加点盐进来，盐的作用可以使牛肉快速吸饱水分。这样会更嫩。
5、等牛肉完全上浆以后。再打入一个蛋清，再次给它搅拌均匀，等蛋清完全融入之后，加入一勺淀粉，然后再次搅拌抓捏均匀，最后一步是加入一勺油来封面即可，这样能保持牛肉里面的水分，使它更嫩。这样腌制出来的牛肉又嫩又滑，非常美味！