1. 牛肉怎么做才会又嫩又好吃
牛肉鲜嫩可口。
一种嫩煎牛肉方法
首先，先把牛肉腌好。
加入盐、味精、胡椒粉、蚝油、料酒，再加入半个蛋清。反复揉搓牛肉吸收调料和蛋液。将牛肉片搅拌至粘稠，加入适量生粉，继续搅拌均匀。生粉可以锁住牛肉的水分，保持鲜嫩的口感。挂一点粉就行，不要太浓，会影响牛肉的口感。然后浇上植物油，封口，放置10分钟。植物油可以防止它在润滑机油时互相粘连。
二、低温润滑油充足滑锅，热锅冷却油，能有效防止粘锅。
油温四成热时，倒入腌制好的牛肉，用筷子快速摊开，让牛肉受热均匀，上油30秒左右。牛肉成型后，取出。然后将油温升至五成热，将牛肉煎10秒，然后立即取出。
油炸主要是为了让牛肉外表鲜嫩，更像烧烤。锅里留底油，放入青红椒、葱、香菜梗爆香，倒入牛肉，快速翻炒，让牛肉吸收菜粒的复合香味。然后边翻锅边撒孜然，使其均匀包裹在牛肉片上。撒上香菜，把香味翻出来一点，即可食用。只要掌握了牛肉上浆和低温润滑的技巧，这牛肉随便炒，一点都不会老。
2. 新鲜的牛肉怎样做来才好吃
你好。
一：红烧牛肉
1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。中火1小时。3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟。4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。5、到汁浓肉烂关掉火即成。一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以让牛肉更加入味。
二：葱爆牛肉
腱子肉750克（或黄瓜肉），大葱白120克，芝麻50克（焙好），大蒜瓣，生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米饭250克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。5、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。
三：水煮牛肉
腱子肉750克（或黄瓜肉），大葱白120克，芝麻50克（焙好），大蒜瓣，生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米饭250克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。5、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。
四：水煮牛肉
牛肉500克。离笋尖100克、蒜苗50克。干辣椒15克、酱油10克、郸县豆瓣20克、醒糟汁10克、盐2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鲜汤50克。牛肉切成长约5厘米，宽3厘米、厚0.3厘米的片，加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀。莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜苗切成长约4.5厘米的节，郸县豆瓣剁细。炒锅置旺火上，下油烧热，放辣椒煸至呈深红色取出，剁细。锅内下豆瓣炳出色，下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下，掺鲜汤，加料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断生，拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内。肉片抖散入锅，待沸时拨散，煮熟后起锅，舀盖在盘中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再浇上沸油即成。
五：麻辣牛肉干做法
制作一般经过选肉、切块、配料、腌肉、熬煎、晒干、烘烤等工序。1、选购肥壮的老龄牛的精净肉。切块厚1厘米，大3厘米，长5厘米。配料为花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等2、将生牛肉放入锅中煮去血水（不需要煮多长时间，觉得血水出得差不多就可以了3、煮几分钟后捞起牛肉。4、将去过血水的牛肉切成粗条。此时的牛肉中间还是生的，这不要紧，一会儿还要继续加工，会让它“成熟”的5、锅中倒入油，稍多一6、油烧熟后，将火开小一点，放入切好的牛肉条不停地翻炒7、炒得锅中的油都变得清亮了8、注意，一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉变成深褐色，而且感觉牛肉已经炒干了，就可以将锅中多余的油倒出9、这时需要准备好辣椒面、花椒面、芝麻和盐。（这是我前几天做第二批次香肠时剩下的辣椒面、花椒面和芝麻的混合物10、先将盐放入锅中拌匀，再放入海椒面、花椒面、芝麻拌匀。（此时的火已经开到最小了）
六：咖喱牛肉
用料：牛肉适量，洋葱一到两只，薯仔四、五个调味料：生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒（或料酒）少许、咖喱粉15克左右、盐适量、开水做法：1、将牛肉切成一寸见方的块，洋葱切丝，薯仔去皮切2厘米见方的块，将咖喱粉用300ml开水化开备用；2、在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后移下灶。去除姜块，洗净牛肉待用；3、大火座锅，热后加油，待油温后放入花椒粒炒香，再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒，然后加入薯仔块一同翻炒；4、然后倒入化好的咖喱，搅拌均匀盖锅盖大火炖开，再转小火焖，其间不时搅拌，并按个人口味尝试以决定是否加盐；5、待薯仔焖至酥烂即可起锅装盘。
七：胡萝卜炖牛肉基本特点此汤具有健身和丰胸的作用，在少女的青春发育期食用，能奠定良好的发育基础。牛肉有补血作用，适合生理期或贫血时摄食。材料胡萝卜200克、自腱200克、红枣8粒、姜2片、水1500毫升调味料酒少许、盐适量作法1将牛腱洗净，切成条块状备用；2将胡萝卜洗净后切块备用；3将牛腱氽烫后捞起备用；4把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中为炖煮1.5小时，然后再加入调味料调味即可。功能活血、健体、明目
八：四川水煮牛肉准备原料:牛肉(或猪肉）青蒜两根、青菜辣椒和花椒加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形(青菜两棵)肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了，辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。
九：绿林卤牛肉
原料：去筋膜的牛肉一斤，洒上2匙面粉和2匙淀粉拌匀入油锅炸一分钟取出控油备用。准备卤料：陈皮15克，小茴香5克，草果一枚，放进纱布里扎紧开口。再准备拍松的大蒜，姜片和葱段少许。沙锅里放入2大匙酱油，1大匙米酒，盐1小匙，白糖1大匙，清水6杯。把卤料包和葱姜蒜统统放入，烧开后把炸好的牛肉放进去小火卤至牛肉熟烂。这就好了~~捞出装盘！！！
十：生拌牛肉丝
[原料]牛里脊肉300克，白梨100克，炒熟的芝麻25克，香菜少许，精盐、味精、酱油、醋精、醋、辣酱油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、葱丝、香油各适量。[制法]1．将牛里脊肉切成丝，用醋精拌匀，然后放在凉开水里洗净醋精和血液，与芝麻和各种调料拌匀待用；把香菜洗净，沥干水分，装入盘内垫底。2．盘内放牛里脊丝和白梨丝，与香菜拌匀即成。[特点]辣、鲜、香，微酸甜，质地脆嫩，别有风味。黄瓜炒牛肉【主料】:黄瓜200克、牛肉150克【辅料】:红萝卜10克、蒜子5克、生姜3克。调味料：精盐4克、味精4克、上汤30克、生抽20克、麻油5克、胡椒粉1克。【制作方法】:1.黄瓜切片，牛肉横纹切片腌制好，红萝卜切花，生姜切片，蒜子切茸。2.烧锅下油，放入黄瓜片，攒入酒，加入少许上汤，调入少许盐、味精，炒至八成熟，铲起待用。3.烧锅下油，下蒜茸、姜片、红萝卜爆香，放入牛肉，攒入酒，加入剩余上汤，调入上述调味料，将牛肉滑炒至仅熟，加入黄瓜炒均，用湿生粉勾芡，下包尾油，上碟即成。
十一：青椒牛肉丝材料牛肉300克，青椒200克，油3大匙。原料：牛肉300克，青椒200克，油3大匙。调味料：（1）料酒半匙，酱油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。（2）葱末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。（3）水2匙，淀粉多半匙，盐1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。步骤：1、牛肉横纹切丝，调（1）料拌匀，下锅前加1大匙温油，青椒切细丝备用。2、热油1大匙，加入牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起。3、热油1大匙，将调料（2）拌炒后，加入牛肉、青椒及调料（3），大火迅速炒拌均匀即可盛盘。特点：成菜色泽青翠，味道鲜嫩香滑。
十二：薯仔炖牛肉
主料：薯仔300克，牛肉400克辅料：洋葱50克，大豆色拉油70克，高汤、料酒、精盐各适量。做法：1、薯仔洗净去皮，切成滚刀块；牛肉洗净，切成小方块，用沸水焯一下，捞出后沥水待用；洋葱切成条。2、锅置火上烧热，倒入色拉油，然后下入牛肉块翻炒，视肉块表面无水后，下入料酒、高汤、精盐，用大火烧开后改用小火煮熟。3、牛肉八九成熟后放入薯仔，煮熟即可。
十三：干煸牛肉丝
【原料】牛里脊肉250克，芹菜100克，姜丝15克，郫县豆瓣25克，花辣粉、川盐各1克，酱油、香油各10克，油150克。【制作过程】1、将牛肉切成8厘米细丝，芹菜切成4厘米段；2、锅中加油烧热，牛肉丝下锅炒散，加盐、姜丝继续煸炒，在牛肉水分将干，呈深红色时，加豆瓣酱炒散炒香，肉丝煸酥时加酱油、香油、芹菜炒熟，撒上花椒即可。
十四：酱牛肉最简单的做法
配料：牛键子三个，李锦记生抽一桶，大料一个，生姜几片做法：牛键子洗干净放在锅里，倒生抽，没过牛肉即可大料，生姜丢进去，泡8个小时点火，把锅放上，添点水，大火烧开，小火两个小时。
十五：辣子牛肉丁的做法
【原料】牛肉400克，鲜黄瓜150克，花生油50克，精盐10克，淀粉20克，酱油40克，白糖15克，味精15克，大葱30克，生姜20克，大蒜10克，辣椒酱10克，牛肉汤250毫升，黑胡椒面2。5克，黄酒15克。【制作过程】1、将牛肉洗净，剔净筋膜，切成1厘米见方的丁，用精盐、黑胡椒面腌渍入味。2、黄瓜洗净，去蒂，去籽，也切成与牛肉丁大的方丁；大葱去皮，洗净，切成肉丁大的节；生姜去皮，洗净，切成方片；大蒜去皮，洗净，切片。3、再将腌渍入味的牛肉丁，放入碗内，加酱油、淀粉浆匀后，再加一些油搅拌一下，待用。4、小瓷碗内，放入牛肉汤、淀粉、酱油、白糖、味精、葱节、姜片、大蒜片勾兑成粉芡汁，待用。5、炒锅烧热，放入花生油，待烧至五成热时，下入腌渍入味的牛肉丁，翻炒煎匀后，待肉丁散开时，下入辣椒酱，炒出香味后，烹入黄油，炒匀，倒入勾兑好的粉芡汁，搅拌均匀，待汁烧开后翻动几下，出锅，入盘，即可。【特点】味道香辣，牛肉细嫩，爽口开胃。
十六：番茄牛肉
好像是武汉菜。在武汉吃过，映象很深。主料:牛肉500左右(牛腩最好)番茄1000克葱头一个配料:葱.姜.大料.料酒.红果2-3个，(丁香.小回香.豆蔻.山奈)少许或按个人口味.白糖.盐(快熟时放)制作过程:先将牛肉洗净切成寸方小块,放入沸水中煮3-4分钟后捞起洗净待用.将番茄洗净去皮切成块,放在锅底要均匀.葱头切碎也放进锅里,将牛肉放在番茄和葱头的上面.加入葱.姜.大料.料酒.白糖和香料.大火开锅后改用文火慢炖,快熟时放盐至肉软烂即可.注意:不要加水,仅靠番茄汁就可将牛肉炖熟.
十七：香蒜牛肉
材料：牛腱1个、葱1根，姜2片，青蒜1根，蒜末半大匙。调味料：1、卤汤1锅；2、卤汁4大匙，酱油半大匙，糖1茶匙，香油1大匙。做法：1、牛腱先氽烫去除血水，再用清水加葱、姜煮40分钟，熟软时捞出；2、放入卤汤内卤20分钟，然后关火，浸泡至汤汁稍收干时捞出，再改刀切片；3、青蒜切丝，用清水浸泡10分钟再捞出、沥干，放入牛肉内；4、将调味料（2）与蒜末调匀，淋在牛肉上，拌匀后盛入盘内。
十八：回锅牛肉
原料：精瘦牛肉250克，豌豆淀粉45克，面粉20克，嫩肉品3克，鸡蛋1个，水发净木耳100克，野山椒50克，精盐3克，胡椒粉1克，味精3克，姜汁水15克，料酒10克，姜片、蒜片各5克，精炼油1000克(耗100克)。制法：1、将瘦牛肉剁成细茸，加入淀粉、面粉、嫩肉品及少许精盐、胡椒粉、味精、料酒、姜汁水等搅拌均匀成茸，再在案板上擀成半厘米厚的片，切成长方形块待用。2、锅放火上，下入精炼油烧至六七成热时，将制好的牛肉片下入锅中炸至浅黄色捞出，沥油待用。3、净锅放火上，下入适当底油烧热，下野山椒、姜片、蒜片炒香后，下水发木耳炒至断生，再下牛肉片炒匀，勾入料酒、精盐、胡椒粉、味精调好味，起锅装盘即可。特点：细嫩鲜香，酸辣味浓，酒饭均宜。关键：牛肉块不要久炸，并不使粘连。
十九：生拌牛肉丝
[原料]牛里脊肉300克，白梨100克，炒熟的芝麻25克，香菜少许，精盐、味精、酱油、醋精、醋、辣酱油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、葱丝、香油各适量。[制法]1.将牛里脊肉切成丝，用醋精拌匀，然后放在凉开水里洗净醋精和血液，与芝麻和各种调料拌匀待用；把香菜洗净，沥干水分，装入盘内垫底。2.盘内放牛里脊丝和白梨丝，与香菜拌匀即成。[特点]辣、鲜、香，微酸甜，质地脆嫩，别有风味。
二十：干拌牛肉
[原料]牛肉150克，炒花生米10克，熟辣椒油10克，酱油40克，葱5克，盐1克，白糖1克，花椒粉、味精各少许。[制法]1.牛肉洗净，在开水锅内煮熟，捞起晾凉后切成片；葱切成2.5厘米长的段；花生米碾细。2.将牛肉片盛入碗内，先下盐拌合，使之入味，接着放辣椒油、白糖、酱油、味精、花椒粉再拌，最后下人葱及炒花生米细粒(或炒熟的芝麻)，拌匀盛入盘内即成。[特点]麻辣鲜香，酒饭均宜。
二十一：拌麻辣牛肉
[原料]牛后腿肉750克，黄酒25克，大葱白15克，酱油50克，芝麻仁5克，精盐1克，花椒30粒，白糖5克，香油15克，味精2克，干辣椒粉5克，葱段15克，清汤1500克，姜块1o克。[制法]1.将牛后腿肉洗净，切成两块，放在冷水里浸泡1小时后捞起，放在汤锅中，加清汤、葱段、姜块、花椒、黄酒，上火烧沸，撇去浮沫，转小火上煮3小时，待牛肉九成烂时，捞出控去汤，晾凉。2.芝麻仁炒熟，晾凉；葱白洗净，切成末；干辣椒粉放碗中，加适量开水调湿，浇入八成热的香油搅匀。花椒放锅内，微火焙至焦黄，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精盐、味精、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁。3、将煮熟的牛肉切成长方形薄片，码在盘中，浇上麻辣汁，撒上熟芝麻仁与葱末，吃时拌匀即成。[特点]牛肉柔韧，味香麻辣，最宜于佐酒。
二十二：清蒸牛肉
原料：牛肉.熟火腿50克，水发玉兰片（茭白、冬笋均可）60克。配料：精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，姜丝20克.制作方法：1)将牛肉切片，用开水烫一下洗净；火腿、玉兰片均切成小片待用。2）将牛肉分别放入盘内，再分别放上火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、上笼用旺火蒸20分钟即成。特点：汤清味美，色泽美观，营养丰富。
二十三：烤牛肉
原料：净牛外脊肉600克，葱头、胡萝卜各50克，芹菜25克.调料：食油75克，香叶1片，白兰地酒25克，胡椒粉少许。烹饪方法：将牛肉洗净；葱头、胡萝卜、芹菜洗净切碎；备用。把牛肉、盐、胡椒粉、葱头、芹菜、香叶、胡萝卜放一起拌匀，腌约4小时。把锅烧热后倒入食油，待油温5成时，放入牛肉煎至上色，码入烤盘内，余油将其他腌制物炒。
二十四：五彩牛肉粒
原料：
牛里脊200克豌豆200克红椒半个黄椒半个姜2片干辣椒数个香蒜辣椒酱2汤匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）
生抽1茶匙（5ml）干淀粉1茶匙（5克）蚝油2汤匙（30ml）盐1/2茶匙（3克）
做法：1）牛里脊切成5mm见方的小丁，放入碗中，倒入料酒、酱油、香蒜辣酱和干淀粉抓匀，腌制10分钟。2）豌豆去皮洗净（或用冷冻豌豆），放入沸水中烫熟，捞出后沥干备用。红、黄椒切成5mm见方的小丁。3）炒锅中倒入油，待7成热时，放入干辣椒和姜片爆香，然后放入牛肉粒翻炒2分钟，脱生后倒入豌豆和红黄椒丁，再调入蚝油和盐，翻炒几下即可出锅。
注：没有香蒜辣酱可以不用，直接用料酒生抽和干淀粉腌制就可以啦。
可以根据个人口味加上合适的配料，味道会更加好
3. 给你一块牛肉，你想怎么做
牛肉营养丰富，脂肪含量少，对身体特别有益
牛肉的烹饪方法多种多样，烧烤， 卤牛肉煮牛肉，滑炒牛肉，薯仔炖牛肉，白菜烧牛肉，凉拌牛肉，凉瓜炒牛肉。
如果给我一块牛肉，我最想做的就是凉拌牛肉和薯仔烧牛肉。
每个人对食物的要求不一样，有的喜欢吃卤的，有的喜欢吃炒的，也有喜欢吃烤的，这和个人的口味和饮食习惯有关。
至于你提出的问题，我相信没有标准答案，每个人都有自己的饮食偏好，只要根据自己的饮食习惯去做，做出来的也是自己最爱吃的。
天气越来越热了，人容易没有胃口，又不爱动，如果给我一块牛肉，我最想做的就是红烧牛肉面。
牛肉甘温，安中益气，养脾胃，有滋阴补肾，强身壮体，抗疲劳之功效。夏天来一碗爽滑筋道的面条，配上大块的牛肉浇头，吃完人浑身冒汗，精力十足。
咱们先准备牛腩500克，番茄三个，老抽一勺，生抽一勺，料酒适量，白糖少许，盐适量，大料，花椒，小茴香少许。
具体做法步骤是，先把西红柿洗净，切块，牛腩洗净切块，锅中下入凉水，放入切好的牛腩，倒入料酒煮至血水和浮沫溢出，捞出牛腩冲洗干净，锅中放适量油烧热，下入牛肉炒香，放入料酒，香料炒出香味后，放入西红柿，加清水，调入老抽生抽盐和白糖，大火烧开后转小火慢炖60分钟左右，煮到牛肉软烂即可。另取一锅放入适量的开水，下入面条煮大约五六分钟，出锅前放入几颗菜心煮熟。捞出面条，放入碗里，上面浇上软烂的牛肉浇头，配上青菜上面撒点葱花，一碗香喷喷的红烧牛肉面做好了。
夏天吃面条也可以用凉水过一下，那样面条更筋道爽滑。
我是@围裙妈妈 美食
给我一块牛肉，你想怎么做？
给我一块牛肉，我立刻想做红烧牛肉。
做法：
1先把牛肉切成麻将大小的方块。
2冷水下锅，烧开后捞出，把血水和浮沫洗掉。
3锅里倒油，放入生姜葱炸香，倒入牛肉块翻炒，加水淹没，放入生抽，老抽，八角，盐和糖，桂皮，干辣椒，大火烧开后转小火，炖两个小时。
4又香又烂的红烧牛肉就烧好了。
可以直接吃；也可以配薯仔，做成薯仔烧牛肉；或者加入粉丝，做成牛肉粉丝汤。
总之，是先把牛肉做成红烧牛肉，然后以红烧牛肉为主菜，加其他的配菜，做成各种不同的菜。
你好，我是墨绿，很高兴回答您的问题
给你一块牛肉，你想怎么做？这个问题，我想根据牛肉的不同部位，选最合适的做法。
如果是一块牛腱子肉，那我最想做五香卤牛肉，那种筋包着肉，肉又包着筋的口感，真是太美妙了。
下面介绍我的做法
准备食材：
牛腱子肉一块、姜1块、大葱1根、八角2个、桂皮2小块、茴香1勺、草果1个
制作方法：
1、牛腱子肉先用冷水泡4个小时，中途多换几次水
2、泡过水的牛肉洗净捞出，锅中加入凉水，放入牛肉，3片姜、适量料酒。
3、中火烧开，撇去浮沫，煮5分钟
4、煮肉的时间，把八角、桂皮、香叶、草果、茴香放入锅中，小火烘焙，烘出香味即可
5、5分钟后关火，捞出牛肉，用温水冲洗干净
6、砂锅倒油，下入4片姜，5段大葱煸炒，炒出香味，加入热水，热水的量要完全没过牛肉
7、加一大勺老抽，4勺盐（可边加边尝），然后放入牛肉
8、中火烧开转小火慢炖，1个小时的时候，给牛肉翻个身
9、炖2个小时即可关火，这时还要忍住你的馋虫。等冷却下来，放入冰箱，冷藏一晚，这样，牛肉充分入味
接下来，你就可以大口朵颐了，做法非常简单，用到的料也是家常几种，只是需要时间来成就这道美味！
高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式。
加点盐腌制一下，烤了，煮了就行。
给我一块牛肉我会做什么？这个还得看给的是什么部位的牛肉，部位不同做法也会不一样，接下来我就告诉大家，什么部位的牛肉适合做什么菜。
一、酱牛肉
酱牛肉一般选用牛腱子肉，因为腱子肉结实，口感好，而且容易切，最好是整个牛腱子肉一起酱。
二、炖牛肉
炖牛肉最好是用牛腩，牛腩是牛的肋骨肉，肥瘦均匀，炖出来汁水饱满，肉质有韧劲，也非常适合做咖喱牛肉。
三、牛排
牛里脊分为两种，一种是里脊，一种是外脊，这两种肉是最适合做烤牛排，由于位置的原因，运动量少，所以肉质特别细嫩，烤出来鲜嫩多汁。
四、涮牛肉
吃火锅的人都会知道，切出来的牛肉片是肥瘦相间的，其实这个多半是上脑，但是有些商家也会用合成肉，上脑纹路像大理石，特别适合做涮肉。
以上就是我对，给你一块牛肉，你想怎么做的回答，大家也可以说说你们的做法。 关注 @ 美食 戴言人 ，学做更多 美食 。
你好这个问题我来回答下，牛肉做法有很多种，我最喜欢牛肉板面，不知道你喜欢不，下面来介绍下。牛肉 适量,食用面粉 适量,葱 小段,姜 3片,炖肉料 少许,郫县豆瓣酱 2勺,花椒 15粒,盐 少许,鸡精 少许,生抽 适量,白糖 适量,咖喱 少许
做法
炒料 起锅烧油 葱姜 辣椒 花
1: 炒料 起锅烧油 葱姜 辣椒 花椒 炖肉料少许 炒香 放入郫县豆瓣酱 加入水盐 鸡精 白糖少许 生抽 咖喱 水可以多放 小火慢炖20分钟 放入炖好的牛肉粒
醒好的面擀成面片长条 面片
下
2: 醒好的面擀成面片长条 面片下清水煮 可以自己放点配菜 蛋之类的豆皮 煮好的面捞出 放点煮面的汤
放入炒好的咸汤料 可以放些配菜
3: 放入炒好的咸汤料 可以放些配菜 蛋 之类的 我放的油菜 火腿肠 出锅
小诀窍
咸汤料可以口重一些 吃咸 吃淡自己 少许就可以了。
很高兴能回答你的问题。牛肉含有丰富的蛋白质，还含有大量的铁，多食用牛肉还能补中益气、增长肌肉、化痰息风以及预防衰老。
我给大家介绍一款咖喱牛肉的做法。
主料：牛脊肉400克，薯仔300克，胡萝卜1根，洋葱50克。
配料：油、盐、椰子粉、水淀粉、红糖。
做法：
1、牛肉切成方丁，入沸水锅焯出血水，至肉色变白；
2、将煮好的牛肉捞出洗净备用;
3、薯仔、胡萝卜、洋葱切滚刀块备用
4、锅中油烧热，入洋葱炒香；
5、放入薯仔胡萝卜炒至变色，加入牛肉翻炒，加入红咖喱煸炒出香味；
6、椰子粉提前用水调开
7、锅中加入水，加入调好的椰子粉，大火煮开；
8、加入适量的盐，适量的红糖，大火十分钟，调成中火慢炖至牛肉软烂后加水淀粉收汁；
一道食材入味的咖喱牛肉就做好了。
牛肉是一种营养价值很高的食材，可以做很多美味佳肴，还是那句话我喜欢吃辣的，所以今天我们分享麻辣味的，牛肉烧腌笋，去市场把牛肉腌笋买回家，牛肉要买牛腩烧来才好吃，起锅烧水把牛肉放锅里，加料酒，老姜。大葱，把牛肉抄熟捞出，切成2厘米见方的方块就行，把腌笋用开水泡发半个小时，洗净切成2厘米的段就可以，下面开始制作 ，锅里加菜油，猪油，牛油，混合油烧出来的菜更香，烧至七成热时，下入豆瓣，泡椒，泡姜，蒜子，花椒，干辣椒段，三奈，八角，香叶，桂皮，草果，陈皮，砂仁炒香，加入牛肉腌笋火锅底料翻炒均匀后加水，因为牛肉要烧一个小时左右才能烧耙，所以水就要多加点，家里有高压锅的可以用高压锅压，这样就节约烧至的时间，用小火烧至水要干要干的时候，加入青红线椒马耳朵状烧至断生，放入鸡精，味精，调味就可以出锅装盘了，撒上葱花，香菜就搞定，一份麻辣鲜香的红烧牛肉就制作完成了，做的不好的地方欢迎吐槽。
牛肉不仅脂肪含量低，而且营养丰富，是烹饪方式很多的一种食材，且为大多数人所喜爱。如果是一块牛腩，我就准备做一个西红柿牛腩汤，其具体操作如下：牛肉洗干净后改刀成厚片，冷水入锅大火煮开，打去血沫后改小火炖至五成熟，热锅加猪油熬化后加入去皮的西红柿煽炒，炒出香味后到入牛肉汤锅内，微火煲至牛肉软烂，加胡椒粉和食盐后装盆上桌，撒上香菜即大功告成。该菜品肉烂汤浓，食材自身香味突出，属于温补型莱品，适合大众口味，无论中外人士都喜欢，尤其是对老人小孩或者体虚者尤为有益。欢迎各位喜欢烹饪的朋友们点评，喷喷更完美，谢谢您的捧场！[祈祷][祈祷][祈祷][祈祷][祈祷]
4. 牛肉馅放花椒水吗怎么做好吃呢
饭店的牛肉馅饺子很好吃，但自己亲手在家做却总是觉得差了点味道，其实这是因为大家没有掌握好方法，调牛肉馅的时候加花椒水是非常重要的，这样做的饺子会更加的鲜嫩多汁，而且还不会有腥味，我学会牛肉馅饺子的做法还是跟着一位饭店的大厨学习了，用上这个方法，牛肉馅不管是搭配胡萝卜亦或是香菜都是很不错的选择，一次性多做些牛肉馅，将其包好成饺子，放入冰箱保存，想吃了随手取出来，下开水锅中一煮就能吃，特别的简单省事。
第五步，在锅中添上水，将水烧开后，放入饺子，三次点水，煮开后，就可以出锅了。牛肉馅的饺子我特别喜欢用醋和辣椒油混合的汁蘸着吃，外皮薄薄的，肉馅还特别的嫩滑多汁，让人吃一次就能爱上，这牛肉馅的饺子在我心中的地位是非常高的，比猪肉馅和羊肉馅的更加好吃，当然了做牛肉馅饺子，不管是搭配什么食材，我们只要将牛肉馅先拌好，整体的口感便会特别足，牛肉平常别只会炖着吃了，将其做成馅料包饺子，上班回家煮一碗，吃着特别美味。
5. 怎么做牛肉好吃又嫩
做牛肉好吃又嫩的方法
要想牛肉软嫩滑嫩，必加“哪三样”：
1、加葱姜水。你炒牛肉丝之所以老发柴的主要原因是你的牛肉丝没有打水补水，因为牛肉本身很干燥，炒制遇到高温自然容易发老发柴，正确的做法是必须先给牛肉丝加葱姜水补水，一般先加食盐破坏牛肉纤维，加蚝油老抽避免后续难以入味上色，之后再分次加入60克左右葱姜水朝一个方向搅打上劲，牛肉丝才算打水完成（同时葱姜水可以增香去腥）；
2、加淀粉。加淀粉的主要作用是给牛肉丝锁水，因为牛肉丝刚补水完，不马上锁水稍微放一放容易再渗水出来，影响口感，因此此时必须加适量淀粉抓匀锁水，之后再加鸡蛋清帮助二次锁水，牛肉丝才能保持多汁鲜嫩，不发老；
3、加鸡蛋清。许多人炒牛肉丝觉得不如饭店滑嫩有口感，其实主要原因是因为你没有加鸡蛋清，鸡蛋清不但可以给牛肉丝锁水，同时鸡蛋清凝固后还会增加牛肉丝的弹性，让牛肉丝炒出来吃着更加爽滑有口感，而且更营养；
6. 炖牛肉时加点啥，才能出锅肉质鲜嫩还不腥
牛肉中含有大量营养和矿物质，从小孩到大人再到老人，无一不是对它热爱有加。这也就让牛肉做法从一开始红烧，到蒸、卤、炸等，烹饪方法变得多种多样，以满足顾客的口味，许多人也因此有了更多的选择。
7. 牛肉怎么做好吃又嫩
牛肉做到好吃又嫩的方法如下：
工具：牛肉300克、豆芽200克、金针菇250克、花生油2汤勺、玉米淀粉2汤勺、小苏打粉四分之一茶匙、豆瓣酱1汤匙、红辣椒片二分之一茶匙、高汤3汤勺、香菜少许、白胡椒二分之一茶匙、老姜3片、白糖1匙半。
1、将牛肉切成片，大约五厘米左右为宜，切完后拿刀压一下，装碗备用。
8. 豆花牛肉的做法
今天为大家分享一道“豆花牛肉”的家常做法。豆花是一道非常美味的传统小吃，在四川一带是非常受欢迎的，而且吃法非常的多样，小的时候街边经常能看到，小贩挑着担子卖豆花，那种豆花是不放肉的，只放调料，但吃起来味道也非常好吃。在川菜馆中豆花牛肉的点单量非常的高，可想他的受欢迎程度，下面就为大家分享一下，在家如何做出这道既美味又美观的豆花牛肉做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【豆花牛肉】
1.首先我们准备牛肉500克，切成均匀薄片，切的时候要顶着牛肉的纹理，这样才能把筋切断，口感更加筋道 不会柴。把牛肉放入清水中，抓洗出血水以后捞出，攥干水分放入盆中准备腌制。
2.加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒10克去腥，生抽10克，老抽3克调色，抓拌至牛肉把料汁全部吸收，放入少许水淀粉抓匀上浆，加入植物油10克，抓拌均匀备用，植物油能够锁住牛肉中的水分而且防止粘连。
3.因为没有豆花，我们就用200克的豆腐掰碎，来代替豆花，大葱白一段切成马蹄片，生姜一块切成薄片，大蒜几粒拍散后切成蒜末，小葱几根切成葱花和蒜末放在一起备用。
4.下面我们开始制作刀口辣椒，锅内烧油，油温烧至5成热时转小火，放入一小把干辣椒、一小把青花椒，炒出其中的水分，辣椒花椒变成焦褐色，质地发脆后，迅速出锅摊开放凉，放凉之后辣椒花椒变得又香又脆，用刀口摁压成碎末以后刀口辣椒就做好了。
5.锅内烧水，水烧至微开时转小火，把牛肉片依次放入锅中，轻轻晃动炒锅，防止牛肉粘在锅底，慢慢煮出牛肉中的血水，水烧开以后打去锅中的浮沫，牛肉定型以后倒出控水备用。
6.锅内烧油，把油烧热，撒入少许青花椒，一小把干辣椒，倒入切好的葱姜，爆出香辣味，加入豆瓣酱10克，火锅底料30克，快速把酱料炒散炒出红油，把底味提香。
7.从锅边淋入适量的清水，水烧开以后开始调味，加入料酒10克，生抽10克，老抽3克调色，加入鸡粉1克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克搅拌均匀煮2分钟。
8.2分钟以后，把锅中的辅料捞干净，倒入准备好的豆花煮3分钟，让豆花吸收汤汁入味，3分钟之后把豆花捞出放在盆中垫底。
9.再次把锅中的汤汁烧开，把控过水分的牛肉倒入锅中，中小火煮20秒钟捞出和豆花放在一起，浇上煮牛肉的汤汁，撒上剁好的刀口辣椒和葱花蒜末。
再撒上少许白芝麻，浇上烧至七成热的热油，香味瞬间就出来了，端上桌满屋子飘香，牛肉色泽金黄，汤汁红润发亮，汁鲜味香且辣非常过瘾。
好了，这道麻辣鲜香的豆花牛肉就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧学习一下吧。