⑴ 放在冰箱里冻过的牛肉牛肉怎么炒才嫩！求实用详细！
正常解冻 之后切片或者切条 用鸡蛋清或者玉米淀粉搅拌 炒出来的肉会嫩些不过牛肉部位不同口感也不同
⑵ 怎样炒牛肉片
用料
牛肉
胡萝卜，荷兰豆
盐，生抽，蚝油
蒜头，地瓜粉，食用油
嫩炒牛肉片～～简单快手菜的做法
最好选用黄牛肉口感会更好（注水牛肉口感会差一点）
买回来的牛肉尽量切薄片，越薄越好
纹理切不好的话就买的时候让牛肉摊的老板帮忙切成片嫩炒牛肉片～～简单快手菜的做法 步骤1
牛肉中加入
盐
生抽2勺
蚝油1勺
蒜头4瓣切片
放在一起搅拌均匀嫩炒牛肉片～～简单快手菜的做法 步骤2
抓匀刚才调味料后，放入少量地瓜粉
抓匀，让牛肉都沾上薄薄的地瓜粉嫩炒牛肉片～～简单快手菜的做法 步骤3
这是抓匀的，牛肉色泽也很好嫩炒牛肉片～～简单快手菜的做法 步骤4
倒入两汤勺的食用油，搅拌均匀，让牛肉锁住味道和水分嫩炒牛肉片～～简单快手菜的做法 步骤5
盖上保鲜膜，放在冰箱保鲜几个小时再拿出来炒，牛肉在冰箱保鲜冷却也有排酸作用，排酸后牛肉也会更好吃一些
我这边腌制的1斤牛肉，可以在冰箱保存两天，每次炒拿一半就够了嫩炒牛肉片～～简单快手菜的做法 步骤6
备配料荷兰豆，辣椒，胡萝卜片嫩炒牛肉片～～简单快手菜的做法 步骤7
因为腌得有点多，所以我没有一次炒完的
拿出想要炒的牛肉，和辣椒放一起炒嫩炒牛肉片～～简单快手菜的做法 步骤8
大火，油热，倒入牛肉翻炒10-15秒 看牛肉都炒变色了就捞出
牛肉炒久了会老
⑶ 冰箱冻过的熟牛肉怎么吃
经典老菜:薯仔烧牛肉
主料:熟冻牛肉一块，薯仔丁、胡萝卜丁。
调料:盐、味、糖、胡椒粉、李锦记红烧酱，色拉油，香油，材料油，鲜汤、水淀粉，葱姜片少许，李锦记生抽等
制法:熟冻牛肉解冻切1.5厘米见方大丁，薯仔和胡萝卜也切同样大小的丁，切好备用；过上火加色拉油（油要多些炸牛肉丁和辅料），烧制7成热时下薯仔炸制金黄色飘起时，下牛肉丁和胡萝卜丁，炸制胡萝卜断生，牛肉丁外焦里嫩时倒出控油，另起锅加底油，下葱姜爆香加红烧酱，酱油，鲜汤，然后下牛肉丁等主辅料，加盐味糖，胡椒粉等烧制汤汁浓稠，打少许水粉芡，加香、油材料油各少许包尾，翻炒均匀出锅装盘即可。特点:软烂酥香，回味绵长
⑷ 烧烤剩下的牛肉怎么炒着吃 里面的料还都在 昨晚放在冰箱里了 怎么烧着吃
不知道您的牛肉是不是用作料入味了，要是入味了的话，直接放点油炒一下就好了。
要是没有的话，放油，还有葱姜，炒一下就行了，或者直接用烧烤时候用的蘸料炒着吃，味道也烧烤出来的味道差不多，都很好吃，
希望可以帮到您~！
⑸ 新鲜的牛肉怎么炒才能又嫩又好吃
牛肉清洗干净后，把白色的筋膜剔掉，顺着纹路切大块，逆着纹路切薄片，切好放入大碗中，加入少许的生抽和胡椒粉，把预先调好的1：1水淀粉倒进去，用筷子搅拌均匀，至牛肉完全吸收后，加少许的花生油，搅拌均匀后，备用。
炒锅中下油，把油烧热后，倒入腌制好的牛肉，快速把它划散，炒牛肉火要猛，动作一定要快，牛肉一遇热就一切开始变色了，翻炒也要快，这样受热均匀，炒出来的牛肉每一片都嫩滑好吃。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
⑹ 冰箱里冻的熟牛肉怎么加工好吃
做法介绍：
主料
牛肉300G 青椒2颗
辅料
蚝油3汤匙 姜1片
料酒少许 生粉少许
鸡精少许
蚝油牛肉[简单两部曲]的做法步骤
1. 青椒切块，牛肉切片用料酒、生粉、鸡精腌制10分钟
2. 油锅爆香姜片后先下青椒，再下牛肉，炒到变色后下蚝油拌炒，勾芡后就可以装盘了。
小贴士
腌制的时候加少许沙拉油，这样炒牛肉的时候比较好散开
本文详细讲解下牛肉的新做法，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
⑺ 冰箱里存了好久的熟肉应该怎样处理才能吃
冰箱里存了好久的熟肉好吃的做法如下：
1、啤酒法：
将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。
2、淀粉法：
将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。
3、鸡蛋清法：
在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。
4、食油法：
炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。
5、盐水法：
用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。
6、苏打法：
将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。
7、芥末法：
煮牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩。
⑻ 冷冻过的牛肉怎么做好吃
1、冰冻牛肉做成红烧牛肉好吃。
2、需要准备的材料有：牛肉300克，姜4片，花椒30粒，大料2个，植物油2汤匙，盐1/2茶匙，干辣椒3个，香叶4片，桂皮1块，葱1/2根，蒜4瓣，醋2茶匙，红烧汁2茶匙，味精1/2茶匙，山楂5克。(炖煮时间因个人爱好软硬度大概掌握在25-30分钟内。)
3、具体步骤如下：
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(1)将牛肉解冻并清洗干净。
(2)然后根据自己的喜好，将牛肉切成块状。
(3)将牛肉放入锅中，并加入足量的清水。
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(4)放入姜片、花椒和大料。
(5)然后开火，煮至沸腾。
(6)煮沸之后，再将我们刚才锅中的牛肉捞出，用温水冲洗干净放入容器中。
(7)锅里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮，炸香。
(8)之后再将我刚才存放的牛肉放入锅中，反复翻炒并加入葱、姜、蒜。
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(9)等炒了一会儿过后，我再倒入醋和红烧汁入味。
(10)将牛肉移至铸铁锅内，加水盖过牛肉，再放入山楂，盖盖炖半小时左右。
(11)半小时后，加入适量盐，继续再炖一小时左右，至牛肉软烂，关火后加入味精即可。
(12)之后就可以出锅了。
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⑼ 从冰箱里拿出来的熟牛肉怎么吃最安全
从冰箱里拿出来的熟牛肉，放锅中隔水蒸二十分钟，这样吃最安全，口感与新鲜的基本相同，营养价值也很高，有补体虚，祛寒冷，温补气血；益肾气，补形衰，开胃健 力； 补益产妇，通乳治带，助元阳，益精血的功效