A. 如何能让炸好的薯仔条长时间都是脆的不会变软
薯仔切好后用清水泡洗一下去除淀粉，再煮一分钟断生，随后进行炸制，可以保持酥脆，下面介绍做法：
准备材料：薯仔一个、面粉适量、盐适量、油适量、番茄酱适量、麻辣酱少许
制作步骤：
1、薯仔去皮洗净
B. 怎么炸薯仔条才会脆
食材：薯仔、番茄沙司。 具体做法： 1、把薯仔的外皮削干净，把薯仔先切成厚片，再切成薯仔条，切好以后放入清水中洗去表面的淀粉，以免薯仔氧化变黑。 2、锅内烧水，放入两勺食盐入底味，水烧开以后，把薯仔条放入锅中煮30秒左右，薯仔变色表面微微透亮时倒出来，快速过一下凉水。 3、然后把薯仔条倒在吸水纸上面，晾干水分备用，为了让水分更快的晾干，用风扇吹一下。 4、水分完全晾干以后，把薯仔条装入保鲜袋里，放入冰箱中冻3个小时以上，把薯仔冻硬，这样炸出来的薯条不会软趴趴的，外层非常焦酥。 5、3个小时以后，把薯仔条取出来，倒在小盆中，有粘在一起的用手掰散。 6、下面开始炸薯仔条，锅内烧油，油温五成热时，油面轻微冒烟，先倒入一半的薯仔条，因为油比较少，一次炸不完，轻轻的推动让其均匀受热，保持小火炸2分钟左右，薯仔条变色、定型以后捞出来，把剩余的薯仔放入锅中进行炸制。 7、薯仔条全部炸定型以后，把油温升高至六成热，转小火，把刚刚盛出来的薯仔条重新放入锅中进行复炸，炸至薯仔表面金黄、非常焦酥时即可出锅，配上番茄沙司美味即成。 注意事项 1、薯仔一定要晾干水分再放入冰箱中冷冻，否则会粘在一起；冷冻过后再炸，薯条不会软趴趴的，外层非常焦酥。 2、薯条一定要经过二次复炸，口感才会外酥里软。
C. 炸薯条时，怎么做才能酥脆不回软
薯仔是我们生活中比较常见的蔬菜之一，同时它也是含营养量极高的一道食材。其做法多种多样，有我们常见的薯仔炖牛肉、薯仔烧肉、炸薯条、炒薯仔丝等等，做出来都是相当的有味。特别是其中的炸薯条，那真的是相当给力，自己炸出来的特别有味，甚至比肯德基的还美味。尤其是在刚出锅的时候，薯条的香味不说百里飘香，也是满屋飘香，让人闻着都会直咽口水。
炸薯条之步骤
通过上面步骤，我相信许多人对于炸薯条的做法，已经有了更深的认知。其实这道炸薯条对于细节的要求特别高，有的人之所以炸薯条出锅就失败，或者出锅软绵绵的，就是因为没有放入冰箱冷冻。只有冷冻过后的薯条炸出来才会脆，同时也不会软绵绵的，而且可以保持很久都不回软，非常的有口感。
D. 怎样炸薯条，薯条香酥脆不回软
薯仔是制作零食小吃的最佳原料之一，薯仔泥、薯片、薯条等都是不错的选择，平常家里会买许多的薯仔，做菜、做零食等等，而这段时间比较特殊，大家需要宅在家，无聊的时候还不如学着做美食，让家人轻松度过这段时间，在家自制零食，当然少不了要用到薯仔，突然想到孩子前段时间念叨想吃薯条，我又担心外面买的吃着不健康，所以便来自己尝试做一下，结果发现原来炸薯条的做法竟是如此简单，轻松便能学得会，在炸薯条的时候大家只需要记住将薯仔焯水后别直接下锅炸，用上小技巧，薯条便会特别香酥脆，而且也不会回软，下面我便将薯条的做法分享给大家。
第五步，再次将锅中的油温烧热后，将炸过的薯仔条放入锅中复炸一遍，再次将其炸至个人喜欢的颜色后，即可将薯仔条从锅中捞出来，控油后蘸着番茄酱便可以开始享用了。
小编总结：对于薯仔这样既能做菜又能做零食的好食材，我们平常也可以适当多吃，而且薯仔中还含有丰富的营养元素，对于我们身体做补充有着好的帮助，而且薯仔还可以用来做早餐饼，营养美味还饱腹，当然了这款用薯仔炸的薯条更是深受各个年龄阶层人们的喜欢，不过我们也可以发现在外面买的薯条，一袋需要好几块钱，关键是还没吃几口就完了，太不划算了，还不如自己亲手做，而且还能保证干净卫生，这样家里的小孩吃着也会更加放心，既然孩子喜欢吃薯条，与其在外面买还担心不干净不卫生，不如自己学着做。
烹饪小技巧：
1、薯仔条焯水后别直接就下锅炸，多加1个步骤，便是将薯仔条放人在冰箱中冷冻一会，将薯仔条冻硬了，炸的薯条口感也会更加酥脆，非常建议大家学习这个小妙招；
2、炸薯仔条的时候，油温需要掌握好，差不多6、7成热就可以了，而且注意炸薯仔条的时候需要用大火炸，这样薯仔条也会更加的酥脆好吃，炸过一遍后，可以再复炸一遍，这样可以防止薯仔条回软。
炸薯条的时候，用上小技巧，薯仔条酥脆不回软，比外面卖的还要好吃，如果你认为炸薯条的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
E. 怎么炸薯条才能让薯条不软
首先准备食材：
薯仔 X 好几个
淀粉，食盐 ,番茄酱 X 适量（详细用法请看内文）
食材准备好之后，我们开始处理薯仔，温馨小提示：买薯仔的时候一定要认真检查一下，看薯仔有没有发芽哦，发芽的薯仔有毒，尽量避免！薯仔买回来之后，用削皮刀削去薯仔的外皮，有坑的用小刀刀尖刮干净，保证薯仔皮彻底削干净即可！
薯仔去皮之后，我们把薯仔切成约1厘米厚的薯仔块，再切成1厘米见方的小长条，这就是薯条的原型！
等到全部薯仔都切成条之后，我们把薯仔条放入清水中，浸泡10分钟，10分钟后换一次水，再用手稍微搅动一下，这样做的目的是为了把薯仔条表面的淀粉洗去，让薯仔条在进行下一步的时候，没那么容易软烂！
薯仔条洗去表面的淀粉后，我们起锅加入清水，加入少许的食盐，大火煮沸，水煮沸之后，我们把薯仔条，放到锅中煮至转色后，马上捞出沥干水分，锅里放盐还可以使薯仔条在焯水的时候入一些底味！
薯仔条捞起沥干水分后，放在篮子里，撒上适量的淀粉，然后稍微的用手混合均匀，让每一根薯仔条都能够均匀的裹上一层薄薄的淀粉，并且不会粘粘在一起！
薯仔条裹上淀粉之后，把薯仔条放到冰箱，冷冻1个小时以上，冷冻后的薯条会有少许的发硬，这样我们的薯条就做好了，炸熟就可以吃了！
接下来我们开始炸薯条了，起锅加入大量的食油烧热，油温烧至7成热时，转成中火，把薯条放到油锅里慢慢的炸熟，炸的时候不要去动它，等到薯条炸至表面金黄时，即可捞出！
薯条炸好之后，如果你感觉太油腻，可以放到厨房纸巾上，稍微的吸干一下油，再撒上一点点的食盐，最后倒上一小碟的番茄酱蘸着吃，这样美味可口的炸薯条就做好了，完全可以媲美你在外面吃的薯条，而且成本还很低哦！喜欢的小伙伴们就赶紧试试看吧！
好啦这期的 美食 教程【炸薯条】就分享到这里！
感谢你的阅读，我们下期再见吧！
对于家有宝宝的家庭来说，每次去肯德基、德克士是不是必点薯条呢?其实自己在家也可以炸薯条，但是自己炸出来的不像卖的外焦里嫩，原因是什么呢?其实炸薯条之前最好要冷冻一下!
具体过程： 1 ，薯仔刮皮，洗干净。切成薯条(你说你切的很好，就那么切，呵呵)
2，切好的薯条冲冲水，把表面的淀粉去掉
3，煮!煮到基本上粉了(要保持薯条的棱角，不能煮成个圆柱子不能太粉，不能筷子一夹就断，)，捞起来，沥水 4，冰冻：不能把一碗薯条一起冰冻，否则就会都冻到一块去了，而不是一根一根的。要像冻饺子那样冻，取个大盘子，铺上保鲜膜或保鲜袋，再把薯条一根一根的铺在上面，每根之间不能接触，(这个过程要细心哦)然后就可以放在冰箱里冰冻了
5，至少冰冻3个小时，使之完全冰冻。把保鲜莫或保鲜袋一提，薯条就自然是一根一根的了
6，炸!油烧到5，6成热时，倒薯条(不能解冻，就是要冰冻的，刚从冰箱里 拿出来最好)(油要比较多，要把薯条都浸在油里，受热才均匀) 保持比较大的火，就站在旁边看，不要盖子，用铲子三不之拨弄一下，炸到麦当劳卖的薯条的样子时(你自己一试就知道了，呵呵，很明显的)，起锅沥油。
7，倒在大盘子里，趁热撒盐(麦当劳最后洒在薯条上的就是盐) 8，吃!!你就会发现你做出了麦当劳肯德基的薯条!!!很有成就感的!就是偏白色的薯条!! 后来我一次煮一大锅，冰冻。想吃就拿出来炸，有点速冻饺子的感觉。
炸薯条为什么要冷冻呢?
用清水浸泡薯条,泡2次,把淀粉质泡出后再把薯条吸干水分后烧热油炸.注重要用猛火炸,如果用慢火炸,油分会被薯条吸收,到时就不脆了.
有一次我在麦当劳点餐的时候由于节假日顾客太多，到我的时候卖完了，所以我有机会看到了现炸薯条，全程看到他是怎么炸的了。
把薯条倒进炸篮里，把炸篮放进电炸锅里，开火，设定时间3分钟，就不管了，炸好后电炸锅会叫一声，提醒炸好了，那个服务员就把炸篮拿起来沥油，完了撒盐就就装卖了。结果回去自己做，失败，炸出来的薯条是软的。
后来我有个朋友去麦当劳兼职，她告诉我，麦当劳的薯条炸之前是放在冷冻室的，而且炸出来过了7分钟以后的薯条是要处理掉的，不能再售卖。所以不管你是去麦当劳还是肯德基买薯条，如果薯条比较脆，那么那家店就是比较良心的，哈哈～
再后来有人告诉我说薯条不用冷冻，只要复炸一次，也能做到长久不变软。
所以我给你贴出三种炸出长久不变软的薯条的方法：
【冷冻法】
1 、薯仔刮皮，洗干净。切成薯条
2、切好的薯条冲冲水，把表面的淀粉去掉
3、煮：煮到基本上粉了（要保持薯条的棱角，不能煮成个圆柱子不能太粉，不能筷子一夹就断），捞起来，沥水
4、冰冻：不能把一碗薯条一起冰冻，否则就会都冻到一块去了，而不是一根一根的。要像冻饺子那样冻，取个大盘子，铺上保鲜膜或保鲜袋，再把薯条一根一根的铺在上面，每根之间不能接触（这个过程要细心哦），然后就可以放在冰箱里冰冻了
5、至少冰冻3个小时，使之完全冰冻。把保鲜膜或保鲜袋一提，薯条就自然是一根一根的了
6、炸：油烧到5，6成热时，倒薯条（不能解冻，就是要冰冻的，刚从冰箱里
拿出来最好）（油要比较多，要把薯条都浸在油里，受热才均匀）
保持比较大的火，就站在旁边看，不要盖子，用铲子三不之拨弄一下，炸到麦当劳卖的薯条的样子时，起锅沥油。
7、倒在大盘子里，趁热撒盐（麦当劳最后洒在薯条上的就是盐）
【复炸法】
①浸泡版（耗时较长）
1、薯条切条在盐水中泡1个小时后，捞出晾干。
2、中火油炸熟捞出，再次加热油温，放薯条炸香脆，捞出控油即可。
②焯水版（最方便快捷）
1、薯仔切条热水焯至八分熟
2、焯水后的薯仔过凉沥干，然后每根在干淀粉里滚一下拍一下，均匀沾粉
3、热油锅炸两次：第一次大概120度炸2分钟至表面微黄，捞出；不要关火升油温到180度，第二次炸约1分钟至表面金黄，捞出即可。
【小提示：不要选择浅黄色皮的薯仔，那种薯仔比较甜，水分较多，不容易脆，回软快。
要选择红色表皮的薯仔，这种薯仔淀粉比较多，水分较少，没有甜味。也容易炸脆。】
自己在家这样做薯条，绝对秒杀外面的薯条！
首先，薯仔切条，不用去皮。
先用水煮一下，感觉用刀可以刮出粉之后就拿出来。
拿出来的薯条直接放冰箱，除湿，大概半小时到一小时。
锅里放油，炸两遍薯条。
炸了两次的薯条超级好吃。
配番茄酱和蛋黄酱都很不错。
真心好吃无极限。
转发收藏，回家试试看吧。
我做的薯条有以下步骤：
1.准备好薯仔。去皮
2.把薯仔切成条形
3.准备好一盆冷水，放进去泡水，加两勺食盐。每泡半个小时就换水，换三次水即可。主要是为了释放淀粉。
4.然后捞出来沥干水分。放冰箱冷冻两个个小时，拿出来后不用解冻。直接烧热油就可以炸薯条了。
5.这是我做出来的成品。希望对你有帮助！
薯条大家都喜欢吃，尤其是小孩，我家小孩一般我都在家给做薯条吃，方便卫生 最主要是经济实惠。
食材
主料：
薯仔、盐、淀粉、食用油
做法
1、把薯仔洗净，去皮、切成小拇指大小的长条，今天切的均匀一些。
2、锅中加满清水，倒入一勺盐、烧开后下入切好的薯仔条，煮1分钟。
3、1分钟后用漏勺捞出，控干水 装入空碗中。
4、倒入纸上 尽量擦干水分，要不炸的时候容易崩油。
5、把淀粉分3次撒在薯仔条上面，薄薄一层即可。
6、在冰箱抽屉垫一层纸，把拍好淀粉的薯仔条放到里面，在放到冰箱里冷冻10个小时。
7、10个小时候 薯仔条完全冷冻了，就可以装袋 吃的时候拿出来一袋了。
8、锅中倒入油，油温6成热时下入薯仔条，轻轻放入，小心蹦出油。
9、约炸至5分钟，薯仔条会上色，捞出控干油 。
10、在薯条上撒上番茄酱就可以食用了，非常的脆。
波哥说起炸薯条，孩子们都喜欢吃，但是到店里买现成的不实惠，而网上介绍的家常做法一般又费时费力而且麻烦，所以孩子们想吃就不容易。
下面波哥给大家介绍一种简便易学，易操作的速成炸薯条法，学会了您就可以轻松赢得孩子的赞赏了。
今天就给来大家分享一个炸薯条的简单做法，您只要照着步骤做，一定能做出像肯德基一样口感的炸薯条哦，快点收藏吧。
食材：中型大小薯仔若干个，花生油或者橄榄油，番茄酱少许
步骤： 薯仔洗干净，去皮
切成小拇指粗细的条状
用水多清洗几遍，再浸泡一会
放入开水中焯一分钟
沥干水放入冰箱冷冻室冷冻一夜
冷冻后的薯条放入六成热的油锅里炸
炸至金黄，用手能折断就熟了，沥干出锅
放一点食盐调味（依据个人喜好）
比肯德基更 健康 美味的炸薯条就做好啦，赶紧收藏起来做给家人吃。
我特别爱吃薯仔，我们陕西人也叫它“洋芋”。
什么薯仔丝，薯仔泥，洋芋擦擦（陕北的一种小吃）炸薯条等等，百吃不厌。
每次看电影必买炸薯条和一大桶冰饮，咔赤咔赤一会就造完。
今天就给来大家分享一个炸薯条的简单做法，您只要照着步骤做，一定能做出像肯德基一样口感的炸薯条哦，快点收藏吧。
食材：中型大小薯仔若干个，花生油或者橄榄油，番茄酱少许
步骤： 薯仔洗干净，去皮
切成小拇指粗细的条状
用水多清洗几遍，再浸泡一会
放入开水中焯一分钟
沥干水放入冰箱冷冻室冷冻一夜
冷冻后的薯条放入六成热的油锅里炸
炸至金黄，用手能折断就熟了，沥干出锅
放一点食盐调味（依据个人喜好）
比肯德基更 健康 美味的炸薯条就做好啦，赶紧收藏起来做给家人吃。
不管是小孩还是大人，都喜欢吃薯条，去肯德基吃不如自己在家炸着吃，说道炸薯条有些人会遇到这样一个问题，就是自己炸出来的薯条不脆，为什么炸薯条不脆?这里面可是有学问的，教你怎样炸薯条比较脆，炸薯条非常完整的步骤请接着看。
材料：薯仔2个
调料：番茄沙司、盐少许
教你怎样炸薯条比较脆?
1、选择两个新鲜的薯仔，洗干净去皮(如果觉得削皮刀削的皮太厚，可以用薄一些的勺子刮。但这个方法只适用于沙土地里种出的薯仔，泥土地里的薯仔皮比较厚，用勺子刮不动的)。
2、切条。将薯仔切成长长的均匀的细条，每一条最好不要超过一厘米(薯仔条个头太大的话炸出来像个白香肠，呵呵)。切好的薯条用水洗去淀粉，捞出备用。煮薯仔条：锅中放如适量水，可以没过薯条即可(这个可是薯条脆不脆的关键啊)。水开后加少许盐，这样炸出的薯条配上番茄沙司味道是最好吃的(根据个人喜好，盐也可以不加。)
3、放入洗过的薯仔条，开水2-3分钟，时间不要太长，煮个7-8分熟就可以(薯仔煮的太过头就软了没法下锅炸了)，捞出薯仔条，整齐的码在盘子里，最好只码一层，多用几个盘子，这样不容易粘连
4、晾凉后放入冰箱冷冻。
5、煮过的薯条没有太多水分，放入锅里炸的时候不会迸油也不会吸入太多的油，而且由于已经煮过，薯条只用炸2分钟左右就可以了，不用担心孩子摄入太多的油脂，也不用担心炸出的薯条软趴趴了!
什么时候先吃就拿出来炸，一般炸的时候大概2分钟左右吧，薯条变成金黄色，出锅!一次性把薯条都捞出来，然后再炸下一锅，以免放入油锅的先后时间不一样薯条有的熟了有的炸的过了。
仆哨2014-10-19
为了做出理想的薯条我已经连吃三天薯仔了~最后总结出几点:火要大和二次炸
主料薯仔一个辅料 番茄酱
炸薯条（薯条不软秘方）的做法步骤
1. 薯仔切成条（别太细），洗净后泡水半小时去掉多余淀粉
2. 捞出沥干水（一定要沥干没有水分），放进袋子里冰箱速冻层冰两个小时
3. 热油锅（油多点），大火使油温升高，把木筷子戳下去看到微微的气泡就可以放薯条了。注:把薯仔分两批放，第一批先炸五分钟后捞出，在放第二批炸五分钟后捞出。再放第一批复炸三分钟捞出，再放第二批复炸三分钟捞出就可以了
4. 因为油多盖住了薯仔，所以不要担心会蹦油
F. 自己在家炸薯条，怎么做才能使薯条酥脆不发软呢
每次带孩子去吃快餐，十几块钱却只有那么一小份薯条，真是吃不过瘾。于是自己在家开始琢磨，你还别说，经过了几次实验后还原度100%呢。
最后建议大家在烫薯仔的时候可以多做一些。把水分充分控干（必要时用厨房用纸擦干），然后放在冰箱里冷冻保存，每次想吃的时候取一些，就可以直接炸，非常的方便快捷。
G. 在家炸薯条时，如何才能做到外酥里嫩，又不腻的
要说薯条🍟怎么炸能酥脆，可算问对人啦，这个做法堪比某基某劳，非常酥脆美味！隔壁村的小孩都馋哭了。有的朋友要问了，到底是什么技巧炸出来的薯条比较酥脆？我现在就给大家分享一下我炸薯条的制作方法。大家注意看里面的细节。锅中加入适量的油。当油温五成热时下入冷冻好的薯仔条（薯仔条不须要裹面粉和淀粉）。小火慢炸，当炸至稍微泛黄时捞出，等油温烧至七成热时倒入薯条二次复炸。
H. 怎样炸薯条不软 薯条炸完怎么才不会软
1、先去市场上买一个新鲜的大薯仔。因为用大薯仔才能切出来又好看又整齐的薯仔丝，将薯仔切成大约25px的厚片，然后再竖着切几刀，拾薯仔的截面变成一个正方形。一定要切的均匀一些，这样可以在炸制的时候保证每个都受热均匀。将切好的薯仔放入清水中，半个小时以后换一次水。这样做两三次，目的是为了除去多余的淀粉，这样油炸的时候不会粘在一起，也不容易焦，而且也不会使油变得浑浊。
2、将水烧开，下入已经泡干净晾干了的薯仔条，加入一勺白醋防止薯仔断节或煮烂，加入一勺盐增加咸味，大约七八成熟的时候，也就是煮了两三分钟左右捞出，这时候薯仔有些微微软，但大致还是脆脆的。先煮熟的目的是为了能减少油炸的时间，这样做出来外表酥脆，内心绵软，口感非常的好。也不会出现成品软塌塌的问题，将煮好的薯仔条捞出沥干水分，然后用保鲜膜包起来，放入冰箱中冻上一会儿。
3、锅中加入油油温六七成热的时候，加入薯仔条，薯仔条慢慢开始收缩，表面的皮逐渐变成金黄色。这时用漏勺不断的搅拌，防止粘在一起或者某一面受热不均导致炸焦。这时候将薯仔条捞出，给游升温到八成热，再次放入薯条。复炸一会儿，等到表面完全金黄。轻轻咬上一口，感觉脆脆就可以全部捞出。
4、如果觉得比较油腻的，可以垫在吸油纸上将油吸掉一些。最后撒上一些盐就可以出锅装盘了，准备好番茄酱或者一些别的喜欢吃的酱，拿上一根脆脆的薯条，轻轻蘸上一下，趁热吃的话，入口脆脆的，中间绵软的。而且少了很多的油腻味，比外面买的好吃多了。
5、但是一定要注意，油炸食品虽然好吃，但是一定要控制食用的量。多吃油炸食品不仅会导致肥胖，而且有可能致癌。对身体健康十分不好。同时在外面小店买的油炸食品的，有的不一定卫生健康，所以建议大家自己在家里做，一个月做那么一两次解解馋就可以了。
I. 炸薯条时，薯仔最忌焯水后就炸！教您一妙招，薯条香脆不发软
炸薯条时，薯仔最忌焯水后就炸！教您一个妙招，薯条香脆不发软。
炸薯条的家常做法
食材：薯仔5个，食物油
做法
步骤一、先每个薯仔用削皮的工具将薯仔皮削干净，再用清水将薯仔洗净装入汤盆里备用。
步骤二、把洗净的薯仔放入案板里，用刀将薯仔切成像手指一样粗的薯仔条，全部切完后装入汤盆里，加入适量的清水洗净薯仔条的淀粉。
步骤三、将薯仔条放入开水里焯水一分钟左右捞出来，控干水分装入烤盘里。
步骤四、将装有薯仔条的烤盘放入冰箱里，冷冻2个小时左右。
步骤五、锅里倒入食油，油热将冷冻好的薯仔条放入锅里炸5分钟左右捞出来。油温再次升高，将炸过的薯仔条放入锅中炸一分钟左右，捞出来装入盘中即可。
炸好的薯仔条碰上番茄酱，就是一份非常不错的零食了。
薯条酥脆不发软的妙招
把焯水好的薯仔条晾干水分，放入冰箱冷冻2小时，再拿出来炸，就会酥脆不发软了。