‘壹’ 休闲时刻的营养美食 手撕牛肉干的家庭制作方法
春季外出游玩的人群越来越多，在游玩的时候很容易忘记时间，错过吃饭，这时候，随身携带一些健康营养的小吃零食简直就是锦上添花，手撕牛肉干就深受人们的喜爱，一是美味鲜香，二是牛肉吃过后能够快速的恢复体力，也很有饱腹感。
可是，超市里面的手撕牛肉干不仅分量很少，而且里面的添加剂也是比较多的，我们可以在家制作手撕牛肉干，不仅味道可以把控，而且份大量足，很适合外出携带。
手撕牛肉干的制作方法有哪些
材料：牛肉、葱姜蒜、芝麻、花椒、辣椒，香叶、桂皮、生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒、盐、糖、辣椒油
1、将牛肉清洗干净，洗去血沫，用吸油纸擦拭干净牛肉表面的水分，顺着牛肉的纹路切成条状。
2、将葱姜蒜切成末，辣椒切丁，然后放入牛肉里面，在加入香叶、桂皮，倒入适量的生抽、老抽、蚝油、料酒等调料，搅拌均匀，让调料与牛肉混合均匀，在撒上胡椒、盐、适量白糖，浇上辣椒油，翻拌均匀。放入冰箱腌制8-10个小时。
3、在烤盘上铺上一层锡纸，刷上一层食用油。
4、把腌制好牛肉条，用吸油纸吸取多余的调料水分，分别码在烤盘上，牛肉表面在刷上一层食用油。
5、烤箱预热170-180度，放入烤盘，上面在覆盖一层锡纸，上下火烤制20-30分钟。
6、时间停后，取出烤盘，在把牛肉条翻面，在刷一层食用油，在放入烤箱烤制20-30分钟。美味的手撕牛肉干就烤制成功了。
手撕牛肉干制作注意事项有哪些
1、牛肉要清洗干净血沫，这样烤制出来的牛肉味道很香，没有血性味。
2、牛肉最好腌制8-10小时，让调料充分腌制到肉里面，这样制作的牛肉干才够味。
3、要吸油纸擦拭干净牛肉条上多余的水分或者调料，擦拭过后的牛肉条更好烤制。
4、烤箱的温度和时间要结合自家的烤箱品牌来决定长短，烤制过程中药注意观察牛肉条的表面变化。
手撕牛肉干的适宜人群有哪些
一般人群都可以食用。
但牛肉干的膳食纤维较粗不易消化，而且牛肉中具有很高的胆固醇，高蛋白低脂肪，老年人、儿童及消化力弱的人不宜一次性多吃，若要食用可以采用少食多餐的方法。
感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。
‘贰’ 牛肉干的营养价值及功效与作用
牛肉干的营养价值及功效与作用
牛肉干的营养价值及功效与作用，牛肉干是我们常吃的一种零食，牛肉干一般是用牛肉和其他调料一起腌制而成的，而受欢迎的更多是因为它富含丰富的营养。以下分享牛肉干的营养价值及功效与作用。
牛肉干的营养价值及功效与作用1
牛肉干受欢迎还是因为牛肉的营养成分,它含有蛋白质,维生素和矿物质,我们每天所需要的铁的来源牛肉中也可以找到。另外,牛肉的热量也不是很高,除去肥肉之后,它的脂肪含量不超过6%。
而且,牛肉的胆固醇也低于鸡肉、猪肉和蛋,不必担心胆固醇过高。牛肉内含帮助人体吸收维生素的脂肪酸,还有单不饱和脂肪,这是能减低胆固醇的成分。牛肉干的卡路里远没有奶类和花生来的多,不必担心致肥问题。
功效与作用
1、牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。
2、牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、牛肉含肉毒碱。鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
吃牛肉干的最佳时间
不限
牛肉干的选购方法
1、种类
牛肉干大致分为风干牛肉干和真空牛肉干两种。网店上出售的大多以真空包装的牛肉干为主,专卖店以风干肉为首。
2、价格
普通的生牛肉一斤价格为30-40元,制作完成的牛肉干,一斤肉出半斤到七量的成品,而且还有各种人工费,合下来,一斤牛肉干售价平常都要在80,90元之间,如果你你买到的牛肉干是30元或者是50元,那么绝对不是纯牛肉干。
3、色泽
好的牛肉干色泽应该是自然红润的,发黑或者暗红的,或者油光闪闪的,一般就是添加东西了。应该尽量不要购买。
4、口味
牛肉干的口味分为原味,孜然味和香辣味三种。孜然和辣椒是味道浓郁的调味料,肉干上附着大量的调味料就会遮盖住肉本身的味道,使人无法辨别吃到口中的肉的自然味道,不新鲜的肉很难分辨出来。通常,原味的是最好的选择。
牛肉干的副作用
优质牛肉干制作过程中采用优质牛肉为原料,再加入天然香料使之味道更美,劣质牛肉干可能选择质量较差甚至不合格的牛肉来制作,食用的话不仅味道难以和前者比拟,可能还会导致其他情况的产生。
牛肉干的营养价值及功效与作用2
牛肉干的功效与作用
吃牛肉干是可以帮助增强肌肉力量的，在牛肉干中是营养非常丰富的，而且其中是富含我们人体所需的锌元素存在的，同时在牛肉干中的锌元素也很丰富，这是属于另外一种的微量元素，是有助于我们促进合成蛋白质的，这样对于促进肌肉生长也有意义，属于一种抗氧化剂。
同时牛肉干中的锌与谷氨酸盐和维生素B6也是可以产生作用的，这样是能帮助增强免疫系统的，对我们预防疾病产生有意义，同时还可以很好的促进肌肉的增长。
牛肉干中是含有大量的维生素B6存在的，而且不仅是维生素B6，实际上各种的维生素都是非常丰富的。等到我们人体对蛋白质的需求量开始增大的时候，这时候就需要饮食中同样增大维生素B6的量，这样才可以帮助更好的增强我们身体的免疫力，对促进蛋白质的代谢也有好处。
牛肉干中也有大量的铁元素存在，而对人体来说，实际上造血是没有办法离开铁元素的，而且实际上铁元素可以说是我们人体在造血的时候所必须的一种矿物资。因此吃牛肉干对补血益气有帮助，特别可以解决贫血的情况。
对牛肉干来说，其中实际上还含有大量的钾和蛋白质的存在，这些对人体来说都是非常需要的，也是人体比较容易缺乏的，是会影响身体健康的，而吃牛肉干可以帮助补充，再加上其中大量的优质蛋白质，所以吃牛肉干能够帮助促进健康，是我们解决肠胃不适的好选择。
牛肉干的营养价值
对牛肉干来说，其中的营养价值是非常丰富的，特别是牛肉干中的肌氨酸含量是很丰富的。这样对我们人体增长肌肉、增强力量都是非常有效的。而且在牛肉干中实际上是富含大量蛋白质的存在，这样就可以有很不错的维持钾钠平衡功效，对消除水肿问题，提高免疫力都有意义。
牛肉干中的含铁量还是非常高的.，所以如果出现了缺铁性贫血的问题，那么患者就可以适量食用牛肉干来缓解。同时牛肉干中本身是富含烟酸的存在，这样对我们人体促进消化系统的健康也有意义，同时牛肉干还可以有益于我们皮肤的健康，而且降血压，减轻腹泻的效果也很不错。
牛肉中的钾、磷、铜等微量元素实际上也是同样很丰富的，而且实际上这些微量元素对我们人体健康来说，可以说都是很重要的，是关系着我们人体健康的。除此之外，实际上牛肉干对于我们预防呼吸系统疾病，消化系统疾病，内分泌系统疾病都是有意义的，而且解决男性疾病，妇科疾病，儿科疾病，都可以有缓解不适的效果，这也都有促进我们人体健康的效果。
牛肉干的热量
牛肉干中的热量还是比较高的，在每一百克的牛肉干中，就大约含有500大卡的热量存在，这对想要减肥的朋友们来说，无疑是一个很大的威胁，所以吃牛肉干是容易发胖的。
牛肉干的宜忌人群
牛肉干是属于高蛋白的一种食品，所以对于肾炎的患者来说是不适合吃的，可以避免加重肾脏的负担，同时牛肉干是对于高胆固醇、高脂肪的人群，还有老年人、儿童以及消化能力弱的人，都是不适合吃牛肉干的。
牛肉干不能和什么一起吃
吃牛肉干的时候是一定要避免和白酒一起食用的，否则会导致牙齿产生发炎的问题，因为白酒是属于一种大温大热的食物，在喝白酒的时候再吃牛肉干，这时候对温热体质的人来说，是会产生上火问题的，不利于我们健康。
牛肉干的营养价值及功效与作用3
一、牛肉干原料选择
黄牛肉是一种优质牛肉,蛋白质含量极高,脂肪含量较少,因此吃起来不但美味,而且不会造成爆肥的后果,所以很受欢迎。 蛋白是一种营养元素,是人们生活中的必需品。 适量食用牛肉干可以补充我们所需要的蛋白质,对皮肤也很好。
二、牛肉干营养丰富
牛肉干含有丰富的矿物质,包括钾、镁、锌、铁等,这些都是我们平时很难补充的。 矿物对人体同样必不可少,但这些很难补充。 一些食品也含有这些矿物质,但人体基本不被吸收,食用量很少。 牛肉干可弥补这一不足,毕竟它并不作为正餐食用,是额外的补充,因此可增加吸收量。 而在牛肉干中,这些矿物质相对于其它食品,含量就不算太高了。
三、经常食用牛肉干的好处
牛肉干也含有丰富的维生素B12,维生素B12是细胞繁殖的重要原料,它对一系列细胞如红细胞和氨基酸具有良好的刺激作用。 既能加速新陈代谢,又能为我们日常生活提供能量,并促进肌肉的生成。 因此,牛肉干对运动员是很好的,包括钾也能保持肌肉。 此外,牛肉干中的B6还能增强人体的免疫力。
此外,牛肉中还含有大量的肉毒碱、丙氨酸、肌氨酸等。 可以说,牛肉干的营养价值很高。 牛肉干可以起到增强体质、提高免疫力的作用,非常适合体质较弱的人食用。
但要注意的是,虽然牛肉干的营养价值很高,也不能过量食用,一次吃多了会引起上火等问题。 而且,有些人对牛肉有过敏或不舒服的症状,这些人是不适合吃的。 因此食用牛肉干既有好处,也有坏处,主要还是要根据个人的情况而定。
‘叁’ 麻辣牛肉干怎么做好吃呢
经过这个漫长的假期后，大家都在说要多吃一些含蛋白质丰富的，能够提高人体免疫力的食物，能够很好地减少感冒发烧生病的几率。所以鸡蛋，鱼，牛肉这些我们平时比较常见的，就成了每家每户的桌上客。最近几天家里没怎么买零食，因为前段时间零食买得多了，小家伙就不怎么吃饭，一门心思想着吃零食了。尤其是那一袋就好几十的牛肉干，一个人一边看电视，一边慢慢嚼，吃得可香了。不过老妈说外面卖的添加剂比较多，还不如自己到市场买一些回来做，性价比高，没有添加剂，吃起来也更放心。麻辣牛肉干自己做，详细步骤教给你，麻辣鲜香，好吃到舔手指过瘾。
经过了这个长假，感觉自己都变得爱动手了，没办法，为了家人身体更健康，动手做起来吧。现在市场上的牛肉50多一斤，还是比去年要稍微便宜些了。牛肉属于高蛋白低脂肪的食物，而且富含多种人体必需的氨基酸和矿物质，多吃牛肉不仅能够提高人体抵抗力，还具有很好的补血养颜，恢复体力的作用。小孩和老人可以适当多吃一些，帮助增加体力，身体会更结实。下面就教大家麻辣牛肉干的详细做法，喜欢的朋友可以试试哦，自己在家做的牛肉干，营养美味更健康，吃得舔手指，特别的过瘾。
【麻辣牛肉干】
一，食材：牛肉2斤，姜1块，花椒1小把，生抽2勺，酱油1勺，料酒2勺，辣椒面2大勺，孜然粉2勺，芝麻2勺，盐适量，食用油适量。
二，麻辣牛肉干的做法：
1.将所有的食材都准备好，买回家的牛肉先把表面的筋膜去掉，然后清洗干净备用。花椒放入一个碗里，然后倒入开水，把它浸泡一下。
2.将清洗好的牛肉先顺着纹路切成厚片，然后再改刀，切成大颗粒状，可以稍微切大块点，后面做牛肉干的时候会缩水一些。姜拍碎，切成小碎丁放入牛肉块里面，加入适量的盐，再加入2勺料酒，2勺生抽，1勺酱油，接着再把刚泡好的花椒水倒进去。用手把它们抓拌均匀，用保鲜袋包起来，放入冰箱冷藏一晚上，让牛肉更入味。
3.起一锅，里面放入足量的清水，然后把腌制好的牛肉块冷水下锅，先焯一下水。大火烧开后，表面会起一层浮沫，要把它们都去掉。继续再煮2分钟，把牛肉里面的血水尽可能煮出来。时间到了，把牛肉沥干水捞出来装入盆里备用。
4.起一锅，里面放入足量的食用油，等到油烧热至5成热的时候，把焯过水的牛肉粒倒进去。开中小火慢慢地炸，直到把牛肉粒炸至表面变成那种有点棕黑色的样子，就可以控油捞出来了。
5.锅里稍微留一些底油，放入2大勺辣椒面，2勺孜然粉，2勺芝麻，再来少许盐，把它们一起翻炒均匀，炒出香味来。然后把牛肉颗粒倒进来，继续把它们翻炒均匀，让牛肉干均匀裹上一层香辣馅料就可以出锅了。香辣美味，稍微放凉就可以开吃了，吃起来特别的香。
小贴士：
今天给大家分享的这个麻辣牛肉干的做法就结束啦，做法和食材都非常的简单。腌制牛肉的时候，提前一晚把它处理好就可以了，也是非常的方便。做好的麻辣牛肉干，如果想要它更入味，可以等稍微放凉了，装入密封盒或者密封袋里面，放冰箱里面冷藏一晚再吃，香辣美味。
‘肆’ 牛肉干可以做些什么菜你喜觉得软点的牛肉干好吃还是硬点的好吃
牛肉干是我们平时很常见的一种零食，日常生活当中很多人都比较喜欢吃牛肉干，那么有些人比较好奇牛肉干可以用来做菜吗？一起来看一下。
‘伍’ 牛肉干怎么做好吃简单 家庭自制牛肉干的做法
1、麻辣牛肉干
牛肉干可以做成麻辣口味的，可以直接在腌制的过程中放入一些辣椒，然后将其烘干后即可做好的麻辣牛肉干味道非常的香辣可口，可以起到一定的提升食欲的作用，而且还可以起到一定的温补效果，对于食欲不振或者是体质虚弱的朋友，比较适合吃麻辣牛肉干，可以改善自己存在的一些不适反应。
2、五香牛肉干
牛肉干还可以做成五香牛肉干来享用，五香牛肉干在制作的过程中需要加入很多的调料，让其香味更加的浓厚，需要加入茴香，八角，料酒等等一系列的调味料，经过种种工序以后做出来的五香牛肉干，味道非常的清香，而且其营养价值也特别高，具有滋补强身的作用，而且有助于提升胃口，对食欲差的朋友非常适合选食。
3、风干牛肉干
牛肉干还可以风干后吃，这在我国的内蒙古地区是比较普遍的一种吃法，做好的风干牛肉干非常的具有嚼劲，吃到嘴里面非常清香，感觉很好，而且风干牛肉干具有很高的营养价值，能够为人体补充大量氨基酸和大量蛋白质，能够增强体质的同时还可以让自己的胃口得到提升，风干牛肉干绝对是非常值得大家制作品尝的风味美食。
‘陆’ 牛肉干功效和营养价值
牛肉干中富含钾、镁、锌、铁等我们平时难以补充的矿物质。矿物质也是我们身体必须的，但是这些都很难补充。有些食物中也会含有这些矿物质，但是人体基本不吸收，而且吃的量也有限。吃牛肉干就可以弥补这个不足，毕竟它不是作为正餐食用，是额外补充的，所以可以增加吸收量。而且牛肉干中这些矿物质相较于其他食物来说，含量算是比较高的。
不得不说，牛肉干的营养价值还挺高的，真的不能小看
常吃牛肉干的好处
牛肉干中还富含维生素B12，维生素B12是细胞繁衍的重要原料，它对一系列的细胞，例如红细胞和氨基酸都有很好的刺激生产作用。可以在加快新陈代谢的同时，为我们日常生活提供运动的能量和促进肌肉生成。所以，牛肉干非常适合运动员，包括钾也有保持肌肉块的作用。另外，还有牛肉干的B6还可以提高人体的免疫力。
不得不说，牛肉干的营养价值还挺高的，真的不能小看
除此之外，牛肉中还有高含量的肉毒碱、丙氨酸、肌氨酸等。不得不说，牛肉干的营养价值高。多吃牛肉干可以起到增强体质，提高免疫力的作用，非常适合体质较弱的人群。但是要注意的是，尽管牛肉干的营养价值很高，也不可以过量食用，一次性吃多了可能会导致上火等问题。并且，也有一些人对牛肉有过敏或者不适的症状，这些人就不宜食用。所以吃牛肉干有好处，也有一些坏处，主要还是要针对个人的不同情况。
‘柒’ 牛肉干可以做什么菜
爆炒牛肉干
食材：风干牛肉3条 青椒1个 红椒1个 香菜2根 大葱1根 姜适量 油适量 盐少许 耗油1勺 鸡精少许
做法：1 先将泡发的牛肉干洗净切块，再切几片姜。
2 高压锅内放入适量的水，下面放一个底槽，处理过的牛肉干放上去，中火焖40分钟。
3 牛肉干快焖好的时候准备另外的材料。青椒，红椒分别切块，姜，大葱分别切片，香菜切段。处理好之后，就可以放一边备用。
4 压好的牛肉干，姜片丢掉不要，然后放一边。
5 待锅中油烧热，加入处理好的青椒，红椒，大葱片，姜片，中火快速翻炒，出味即可。
6 加入牛肉干改大火快速翻炒一下，10秒即可，马上加入香菜，撒上盐和鸡精，以及1勺耗油，大火快速翻炒入味便可出锅。
‘捌’ 连州特色美食与牛肉干做法
连州牛肉干是极具特色的一道地方美食，之所以能够闻名全国是因为它在选料上必须保证牛肉是健康的，燃料必须是干透的杂木，做法很精细，而且牛肉干中含有人体所需的矿物质和氨基酸，那么大家知道牛肉干的做法吗?牛肉干的营养成分是什么呢?
连州牛肉干是一道很不错的美味佳肴，它味道酸辣，吃在嘴里很有嚼劲，备受吃货们的青睐。而且带有软骨的牛肉干更加香喷喷、有嚼头。牛的前腿肉、背脊肉、尾巴肉、排骨肉是最佳的食材部位。
连州牛肉干的制作工艺颇为讲究，一般得用野生木柴慢火微熏，烤出的肉干黄而不焦，香味四溢，再将肉切成薄片，拌以辣椒、豆豉，或清蒸或爆炒，吃时轻嚼慢咽，回味无穷，口齿留香。其独特的风味还与当地独特的气候环境密切相关，因此只有在丰阳、东陂一带才有这种牛肉干。其产量较少，在当地的市场上可买到。
牛肉的功效与作用
1.增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2.增加免疫力
牛肉的营养价值非常的高，能够帮助人体增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.促进康复
能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4.补铁补血
铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
5.抗衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的'抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
牛肉的营养价值
1.牛肉是亚油酸的低脂肪来源
牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
2.牛肉含锌、镁
锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
3.牛肉含铁
铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。
4.牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。
5.牛肉含维生素B12
维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。
牛肉干的做法大全
电烤箱做牛肉干制作方法
1、牛肉清洗干净侵泡在水中约半个小时，主要是为了去掉血水，然后再次清洗净。
2、顺着纹路切成食指粗细的牛肉条，蒜瓣拍扁。
3、把牛肉条，蒜瓣，生姜和所有调料放入容器中用手充分抓均匀。
4、用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏5小时左右(时间越长越好，方便入味)。
5、牛肉腌好后，从汤汁中捞出来，平铺在锡纸上，表面刷上薄薄的油。
6、放入预热好的烤箱，上下火180度，烤25分钟，再取出翻面，然后再放入烤箱烘烤15分钟直至牛肉变干。
五香牛肉干制作方法
主料
牛肉、葱、姜、白酒或料理、熟花生、熟芝麻、香叶、小茴香、干山楂、丁香、花椒、五香粉、蚝油、冰糖。
做法
1.牛肉切成小块，放清水里泡1-2小时，中间换几次水泡去血水。
2.洗净捞出牛肉，放入锅内，加水加大葱和姜片，再倒入一些白酒。
3.开火煮，水烧开后，捞去上面的浮沫，转小火炖1-1.5小时，在炖了1小时候的时候加入少许盐，继续炖一会。
4.炖牛肉的时候我们可以准备香料：取适量熟花生、熟芝麻、香叶、小茴香、干山楂、丁香(2粒)、花椒。
5.放料理机里打碎。
6.打碎好的香料里加点五香粉。
7.再加点蚝油和熟芝麻，备用。
8.捞出炖好的牛肉，沥干水分9. 锅内放适量油，把牛肉倒入，用中火不断翻炒。
10.炒至水分基本收干，大概用了10多分钟。
11.盛出，备用。
12.锅内再倒点油，加入冰糖，小火炒糖色。
13.炒到冰糖化掉，呈褐色的状态。
14.倒入牛肉，翻炒，让糖色均匀裹在每块牛肉上15. 加入打好的香料、蚝油、熟芝麻，翻版均匀16. 出锅，开吃吧!
风干牛肉干制作方法
主料
黄牛身上的精选牛肉制成，采用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条(均为牛的屁股上的肉)为主料、盐、葱、姜、白砂糖、花生油等各适量。先进行腌制，然后进行风干晾制。因为内蒙古特殊的地理环境，气候干燥，所以易于晾制。
1.将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制。
2.12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，1至3天可以使用。内蒙古地区空气干燥，风干时间可以用的少些。
3.将肉条取下切成四、五公分一块。炒锅置于火上，热锅注入花生油。四成热时，放入干牛肉泡炸约3分钟(油温不要过高)，捞出沥油。
4.等到熟透，即可装盘上桌。
连州特色美食
东陂马蹄
素传“三江草鞋连卅屐，东陂马蹄西岸石。
东陂马蹄乃驰名省内外的特产，皮黄饱满，肉白鲜嫩，晶莹闪亮，味美清甜，蕊滑无渣，无论生吃或熟食，都爽脆可口。它具有代质的三大特点：第一，芽短，荠蒂短，荠眼浅，马蹄饱满易削皮：第二， 横断面的黑点比任何其他地方品种都少，晶莹嫩白：第三，削皮后久不变色，其它地方的马蹄或水果削皮后会变色，唯独东陂马蹄削皮后隔夜也不变色。
东陂地区只有两处地方出产这种马蹄：一是卫民四甲洞，二是大富头板塘洞。
连州花肠
连州花肠以讲究的肥瘦肉搭配，按严格的比例加入浓酒、胡椒、白糖、盐等调料，腌制后灌入肠衣中，自然风晒至干透。其味甘香醇厚，甜中微辣，乃连州山区风味。
白切狗
白切狗以小狗为原料，宰净后以白切方法烹制，制作过程中反复冷热，令皮脆肉爽，然后切片，食时蘸以香辣调味料，原汁原味，是独特的吃狗方法。
狗脑煲
狗脑煲以天麻等中药材料作汤底，加入生姜，以打火锅形式，放入狗脑滚熟即食，香滑可口，醒神补脑。由于一只狗只有一只脑，故此道菜十分珍贵。
田螺
连州的螺有多种，包括香螺(又称“山坑螺)、河螺，歪咀螺、田螺等。
炒田螺本是地道的农村家常菜。以前，农人日常难得见到腥荤，便靠水吃水靠田吃田，从田里沟渠中摸些田螺来改善生活。连州人心灵手巧，极普通的田螺，也做出了花样，计有：炒田螺、田螺煲和酿田螺等。
炒螺，与别处没有什么大区别，只是一定要以清水养螺一日，除去腥泥后再将螺尾钳去，临炒前以盐水筛一下，猛火炒后上碟。食客在螺口处一吸，那鲜嫩香滑的螺肉便进嘴了，俗称“亲嘴。
田螺煲的配料有猪红、烧肉、腊鸭等，配方不同，便各有各的味道。
酿田螺却是一道手工复杂的菜肴，要先将螺肉取出剁碎，加瘦猪肉或鱼肉，冬菇、鸡蛋等，做成馅，酿入螺壳内，慢火蒸好装碟上席。
‘玖’ 牛肉干和啥菜配好吃
牛肉干搭配配菜的话，可以搭配一些凉拌菜更好一些，更爽口，下面看一道凉拌菜的做法。
凉拌红薯叶
【制作食材】红薯叶，食用盐，大蒜，小米椒，白糖，生抽，陈醋，辣椒油，香油，鸡精
【制作步骤】
1、今天要教大家的是一道特别简单，特别美味，特别营养，特别健康的凉拌菜，凉拌红薯叶。这道凉拌红薯叶的制作过程很简单，就是简简单单的一煮，然后再简简单单的一拌，美味就做好了，下来把做凉拌红薯叶需要用到的材料准备一下，准备适量的红薯叶，然后再准备三瓣大蒜，三根小米椒，一勺白糖，一勺辣椒油，继续准备适量的食用盐，生抽，陈醋，香油和鸡精就可以了。
2、咱们先来处理一下红薯叶，将准备好的红薯叶先放到清水中浸泡并清洗2~3遍，在清洗的时候不仅要认真，而且要轻柔，不要将红薯叶洗蔫了。等到红薯叶洗好之后咱们稍微控一下水分，然后放到一旁。
3、接下来起锅烧水，锅内烧上1/3锅开水，然后放上一勺食用盐。放进食用盐之后，咱们就可以把红薯叶放进去了。在放入红薯叶之后，用一个漏勺搅动一下，让红薯叶受热均匀，等到红薯叶断生了之后捞出来控一下水分，再放到凉水中过一遍，等到红薯叶泡凉之后，咱们将其取出。
4、把取出来的红薯叶放到手中，然后用力挤干水分，再放到案板上切碎，尽量切得碎一点，切好之后放到一个碗中备用。接下来把配菜全部处理一下，将准备好的大蒜去皮，拍碎切末，小米椒清洗干净切碎，切完之后将它们全部放到一个小碗中。
5、向这个小碗中加上咱们已经准备好的食用盐，白糖，生抽，陈醋，辣椒油，香油和鸡精。加进这些调味料之后就快速地搅拌，让各种调味料均匀地混合到一起。搅好之后咱们就可以开始进行下一步了。
6、将咱们搅好的料汁全部浇入到红薯叶中，然后用筷子翻拌一下，翻拌均匀之后再将其装入到一个比较好看的盘中，然后就可以吃了。一道非常营养，非常健康，非常美味，非常好看的凉拌红薯叶就这样完成了。
‘拾’ 牛肉干的做法，牛肉干怎么做好吃，牛肉干的家常做法
牛肉干的做法
牛肉干做法
食材准备：牛肉，油
做法步骤：
1.牛肉洗干净后，顺着纹路切成宽约5cm的长条，沥干水分.用手在牛肉干的正背面均匀抹上精盐（依个人口味用盐，口重可以抹两遍）.放在透气的托盘里，放在通风的地方，每24小时翻面一次.约一周后即风干完成
2.烤箱的烤架上刷一层油，把风干好的牛肉干均匀摆在上面
3.薄薄的刷一层油
4.烤盘用锡纸包好放在烤箱最底层，220度预热10分钟后将烤架放入，在中间那层
5.220度上下火5分钟后，通过窗口观察肉干肥的部分变金黄并且有油溢出后再加烤2分钟即可
6.放在厨房纸巾上吸干油分后即可食用，可放在密封罐子中入冰箱保鲜储存。
营养价值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。使训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力。
喜欢吃牛肉干的朋友学着做一下吧，非常的简单的，而且非常的美味。