用料
主料薯仔200克
辅料油3汤勺盐0.5勺味精0.5勺笋干菜25克
笋干菜煮薯仔的做法
1.
食材：薯仔（已清洗去皮切开）、笋干菜（已泡发）
2.
将已泡发好的笋干菜淘洗一下，待用。
3.
在锅中加入3汤勺油烧热，下入切好的薯仔翻炒翻炒
4.
接着，合入淘洗好的笋干菜翻炒一下
5.
然后，加适量的清水煮开煮至薯仔熟软
6.
最后，加0.5勺盐
7.
加0.5勺味精
8.
调味炒匀，即成
㈡ 薯仔可以跟竹笋一起炖吗
薯仔和竹笋可以一起炖，例如薯仔竹笋炖鸡块，制作方法如下：
主料：竹笋1个，薯仔1个，胡萝卜半根，鸡肉适量
辅料：食用盐适量，食用油适量，花椒适量、八角适量、干辣椒适量、生姜适量、桂皮适量，陈皮适量，花椒粉适量，鸡精适量
步骤一、鸡肉切成块用过清水洗净备用。
㈢ 薯仔可以和干竹笋一煮吗
薯仔可以和干竹笋一起煮，做法如下：
1.鸡块儿洗干净。
2.竹笋、花椒、八角、干辣椒、姜、桂皮、陈皮。
3.竹笋、薯仔、胡萝卜全部切滚刀块儿。
4.鸡块儿洗干净后放入锅中，加入花椒、八角、干辣椒、姜、桂皮、陈皮焯水。
5.焯好的鸡块儿装盘备用。
6.热锅冷油炒糖色，迅速放入鸡块儿翻炒。
7.放入适量酱油、料酒翻炒均匀。
8.倒入竹笋、薯仔、胡萝卜翻炒，加适量的盐、花椒面、鸡精调味。
9.加入适量白开水，大火烧开后转小火加盖闷煮。
10.汤汁慢得差不多了，改大火迅速翻炒几下就可以出锅了。
㈣ 薯仔和竹笋可不可以一块炖
可以的，
因为他们可以一起烧西红柿薯仔咸笋汤，
1、笋干或咸笋水中浸泡，去盐份，切条备用2、薯仔和西红柿去皮切丁，薯仔过水去淀粉3、锅中放油，放入薯仔煸炒一会儿4、放入西红柿丁煸炒出汁，再放笋干翻炒一小会儿5、加水炖煮，最后放盐，出锅前可以稍稍放点糖提味6、想念的味道
㈤ 腊肉干笋和薯仔怎样做
原料：
干笋(四川特产店买的)、腊肉、葱姜蒜、花椒、八角
做法：
干笋用温水泡2天，洗净切块待用；
腊肉先蒸或是煮10分钟，切成小块；
用油把作料炒出香味后倒入腊肉和笋块翻炒片刻；
加水小火烧一个小时，可以根据自己的口味稍放一点糖，即可！
㈥ 竹笋薯仔泥怎么做好吃电视
主料
大鸡腿（买时改好刀的） (一个)
竹笋 (一颗)
薯仔 (一个)
胡萝卜 (半根)
辅料
厨具
炒锅
分类
冬季菜谱 春季菜谱 热菜 咸鲜 烧 半小时 简单难度
鸡块儿洗干净
竹笋、花椒、八角、干辣椒、姜、桂皮、陈皮
竹笋、薯仔、胡萝卜全部切滚刀块儿
鸡块儿洗干净后放入锅中，加入花椒、八角、干辣椒、姜、桂皮、陈皮焯水
焯好的鸡块儿装盘备用
热锅冷油炒糖色
迅速放入鸡块儿翻炒
放入适量酱油、料酒翻炒均匀
倒入竹笋、薯仔、胡萝卜翻炒，加适量的盐、花椒面、鸡精调味
加入适量白开水，大火烧开后转小火加盖闷煮
汤汁慢得差不多了，改大火迅速翻炒几下就可以出锅了
㈦ 笋干薯仔烧肥肠的做法步骤图，怎么做好吃
用料
肥肠
笋干
薯仔
八角桂皮香叶四花椒
郫县豆瓣
生抽老抽醋
姜蒜
盐鸡精
笋干薯仔烧肥肠的做法
笋干用热水泡发，有时间的话可以泡一天会更软，喜欢吃硬一点的泡两三小时足够。
超市处理好的肥肠买回家切断，放入加了生姜料酒白酒和花椒的滚水里煮半个小时，然后捞起备用。
热锅下油，爆香豆瓣，葱姜，和香料，加入煮过的肥肠翻炒几分钟。
加入热水，小火煮半小时，倒入笋干和肥肠一起继续炖至水刚好没过食材，此时倒入薯仔炖至软糯即可起锅。
起锅前试试味道，加入适量盐和鸡精调味，最后撒上香菜即可。
小贴士
如果买的是为处理的肥肠，一定要用面粉和盐仔细洗净才不会有异味。
㈧ 干笋可以炒薯仔丝吗
干笋可以炒薯仔丝，但是必须得把干笋泡软了，以后才能炒，但是味道不怎么太好。
㈨ 竹笋薯仔丝怎么做，看着就觉得香，特别下饭呢
竹笋薯仔丝怎么做，看着就觉得香，特别下饭呢？
今天给大家分享的是一道机缘巧合下做出来好吃的菜，自打做过一次以后，全家都喜欢上了它。之后，一直隔三差五地做上一次，每次都能很快就被吃完，特殊的受亲人热烈欢迎。
炒薯仔丝，可以这么说是最受大家欢迎的一道家常菜。我家也是如此，每一次不知道做什么菜时，炒上一盘薯仔丝准没错。不论是香辣、原汁原味、醋溜或是五香这些，不管怎么调味，都非常好吃。正因为如此，大家家里薯仔是必备食物。
【竹笋薯仔丝】所需资料：竹笋丝，薯仔，剁椒，青椒，小葱，姜片，蒜头，植物油，耗油，生抽酱油，醋，白胡椒粉，十三香，食用盐，味精制作流程如下所示：
准备一个适宜的餐具，将炒好的菜盛出来摆盘就可以。一道美味的竹笋丝炒薯仔丝，就做好！二种不一样脆度的蔬菜交织在一起，口味真的很不错！
㈩ 干竹笋如何吃
笋干炒腊肉
食材：腊肉250g，笋干120g，食盐适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，调和油适量，蒜苗适量，剁椒适量
做法：
1、笋干提前泡发切好片。然后再放入开水中焯烫一下。
2、腊肉上锅隔水蒸一下，然后切片。
3、辣椒切碎、蒜苗切段、生姜切片。
4、锅里放少许油放入腊肉爆炒。
5、放入生姜和辣椒。
6、放入笋干加水焖煮一下。
7、加入适量料酒、生抽、盐和蒜苗即可。
笋干老鸭汤
食材：适量笋干，老鸭，料酒2汤匙，盐适量
做法：
1、笋干提前泡发好，切成自己想要的形状。
2、鸭子提前处理干净，剪去鸭屁股，切成块状，入开水焯烫。
3、一起放入到砂锅中加水炖制，大火烧开以后，倒入料酒转文火炖制两三个小时。
4、加入自己喜欢的调味料，下盐调味即可出锅。
tips：炖的时候还可根据体质和喜好放入下列食材和鸭肉一起炖，如苡仁、绿豆、冬瓜、海带等食材，更加滋补。
笋干炒青椒
食材：笋干，青辣椒，生抽，盐，鸡精
做法：
1、笋干提前泡发好，切丝，待用。
2、青椒洗净切片或细丝。
3、在炒锅中放油加热后把青椒丝放入炒制。
4、炒出香气后加入少量生抽再把笋干放入到锅中炒匀。
5、五分钟以后加入鸡精和适量的食用盐炒匀，直接出锅即可。
怎样泡发笋干
食材准备：笋干，淘米水，清水，食盐
第一步：将笋干用清水冲洗一下表面的杂质，然后准备一盆淘米水加入适量的食盐搅拌均匀，将洗干净的笋干放入淘米水中，这样浸泡一夜。淘米水的目的是为了吸附和溶解笋干表面的杂质和自带的一些碱类物质，加食盐的主要目的是为了利用“渗透压”的原理，让水分加快流入笋干中，让其快速变软。
第二步：第二天看到笋干明显的变软后，再准备一个高压锅，将笋干放入高压锅中，加入清水没过笋干，盖上盖子大火至上汽后再煮15分钟关火，至这一步笋干基本上就算泡发好了，但是为了得到更干净纯正的笋干味道，最后还得经过下面这一步。
第三步：取出的笋干晾凉后，展示你深厚的刀工切成片，然后浸泡在清水中2个小时后再吃味道和口感都很不错，如果是夏天，即使是一次性吃不完的也不用担心，可以用保鲜膜包好放入冰箱冷冻起来，随吃随拿解冻即可。按照这样泡发出来的笋干鲜嫩不硬，没有酸味和苦味，用来炒腊肉，涮火锅，或者来一个笋干老鸭煲也是非常不错的。