⑴ 薯仔片怎么做才能脆好 薯仔片怎么炸才更加酥脆
1、食材、薯仔2个、食用油5大汤勺、孜然粉1勺量、食用盐1勺。
2、方法：选择长的薯仔洗净削皮切薄片，放入有盐（1勺食用盐）的水中泡25分钟。
3、泡好的薯仔片沥干水，倒入烧开的水里煮35秒，再用漏勺捞出来沥干水。
4、热锅热油6成热，先放1片薯仔片试试，如果快速浮上来并且定型，说明油温可以了，薯仔片一片片下锅炸，1次也不要放太多容易粘连。薯仔片卷起来变硬用漏勺沥油捞出来备用。
5、薯仔片都炸过1遍，把锅里的食用油温度升高一点复投再炸一，直到薯仔片表面微微发黄就可以沥油捞出，可以撒上孜然粉或者胡椒粉等等这些烧烤调料。
⑵ 薯仔片怎么做比较脆
方法一：1，备料：油，辣椒（掰成两段，多少由个人口味而定），切成片的薯仔（薄一些，在水里泡一会），盐。醋。
2，下油：油要多，否则会沾锅的。
3，下料：当油发热开始冒烟时，把辣椒迅速丢入。接着把薯仔片从水中捞出（不要把水控的太干，基本上是把泡薯仔片的盆子倒过来，控一下即可）迅速放入锅中（
4，翻炒，迅速翻炒，当薯仔片的边开始变色时，到入醋（多少以自己口味而定），然后继续翻炒，当薯仔片开始有些泛黄时，放盐和味精。
5，出锅，当锅里的水几乎没了的时候，出锅。
6，一盘黄灿灿，脆脆的薯仔片做好了。
7，注意事项：因控水的时候控制的多少不一样，和火的大小，因此，在炒的过程中，以薯仔片的颜色为基准，考虑加不加水。
方法二：薯仔2个，油适量，红辣椒多量，花椒适量，葱花适量，盐适量，酱油适量，蒜瓣适量。
先热油，接着炸下花椒捞出，放红辣椒，葱花炸锅。
薯仔片入锅，放盐，炒至7成熟放酱油与蒜瓣，炒至100％熟，出锅
⑶ 薯仔片怎样炸才好吃又脆
第一步：薯仔去皮后切成薄薄的片状，切好之后放入盆中洗掉薯仔片上面的淀粉。
提示：切薯仔片的时候越薄越好，因为这样炸出来的薯仔片才能够香脆好吃。
薯仔片上附着的淀粉洗一遍很难洗干净，要用清水多清洗几遍，洗净后要放入漏勺当中沥干水分。
第二步：锅中倒入适量的水，等到水烧开后下入之前切好的薯仔片焯水20秒就可以了，20秒之后关火，将薯仔片捞出来过一下凉水，沥干薯仔表面的水分。
第八步：当油锅处理干净之后将之前的薯仔片再一次倒入锅中，一边翻勺一边撒入之前调制好的调料粉，调料粉撒均匀了之后就可以装盘了，这样炸出来的炸薯片不仅更加健康卫生，而且味道也十分的美味，由于我们自己在家做炸薯片可以根据个人口味调调料粉，所以吃起来的味道更符合个人的口味。
⑷ 香脆薯仔片要怎么做好吃香脆薯仔片要哪些材料如何做香脆薯仔片
香脆薯仔片详细制作步骤
1.
把去皮的薯仔切成1.5毫米厚的圆片；2.
用冷水浸泡，并冲洗去淀粉，然后沥干水分待用；3.
盐和味精、胡椒粉拌匀备用；4.
炒锅上火，放入生油烧热，待油冒烟时，将薯仔片撒上入用旺火煎，至薯仔片发硬时，转为微火，并用叉子轻轻搅动，直煎至黄而脆；5.
捞出撒上拌好的盐即可。
⑸ 薯仔片怎么炸的又脆又好吃
薯仔片炸的又脆又好吃的方法：
主料：薯仔四五个。
辅料：椒盐适量。
1、买回来的薯仔先削净外皮，清洗干净，然后切片。切薯仔片时也要注意，把薯仔先切出来一个平面 ，增加与案板的接触面积，以免切的时候滚动，然后垂直下刀，切成薄厚均匀的薯仔片。这样炸的时候才能保证生熟度一致。
⑹ 薯仔片怎么煮才是脆的
薯仔片怎么煮才是脆的具体如下。
薯仔片怎么煮才是脆的具体如下几点：
1、薯仔片焯水2分钟左右就断生变脆。
2、焯水之前先洗掉表面淀粉，焯水的时候再加点白醋，能让薯仔的口感更加脆爽。要判断薯仔有没有断生，最安全的方法是用筷子夹出一块薯仔片，尝尝有没有生味，没有生味就马上捞出薯仔片，并迅速投入凉水冰至凉透。
3、薯仔片切好后先用清水把表面的淀粉漂洗干净，如果此时不着急焯水，可以先把薯仔片泡入清水中，并在清水中加入适量白醋，如果切好以后就马上焯水，可以省去泡水的步骤。
⑺ 怎么炸薯仔片简单又香脆
炸薯仔片【特点】 香脆酥黄。
【原料】
净薯仔500克，植物油1000克(实耗7.5克左右)，精盐5克，辣椒2小勺。
【制作过程】
1：先把薯仔切成薄片，然后等油好后放到里面炸。2：等薯仔炸成金黄色时就好了。3：捞出薯仔后全放到一个碟子里，浇些油，撒些盐，味精，鸡精，辣椒然后搅匀就可以吃了。味道好极了！
香辣薯仔片：薯仔，色拉油，鸡肉粉，辣椒粉，干百里香各适量。洋葱、盐少许。把薯仔切成薄片，放入水中5到10分钟，以免变黑。然后滤干水。待油热了时，把薯仔片放入锅内炸。全部炸好后，拌入调料即可。
香脆薯仔片：把去皮的薯仔切成圆片，用冷水浸泡，并冲洗去淀粉，然后沥干水分待用；炒锅上火，放入生油烧热，待油冒烟时，将薯仔片撒上入用旺火炸，至薯仔片发硬时，转为微火，并用叉子轻轻搅动，直炸至黄而脆；捞出撒上拌好的盐即可。
酸辣薯仔片：薯仔洗净去皮，切成片，用水漂洗去淀粉，沥净水；入七成热油中炸至呈金黄色时捞入漏勺滤油；将青椒洗净，切成滚刀块；锅内加油烧热，放入辣椒面炸成红色，加入白糖、酱油、醋、料酒、醋、精盐烧开，放入薯仔片、青椒片、味精，勾芡，淋入明油，出锅装盘即成。
⑻ 薯仔片怎么做脆爽 薯仔片做脆爽的方法
1、首先，第一步先把薯仔去皮洗干净。
2、把薯仔切成自己喜欢的片状，或可或者是块状，或者是条状。
3、在锅里加入清水盐，还有少许的油把水煮开。
4、准备一盘清水。把煮好的薯仔控油，捞出过清水。
5、最后薯仔捞出，就煮好了。清爽好吃。
⑼ 薯仔片怎么做能酥脆 酥脆的薯仔片怎样做
1、薯仔洗干净后切成薄片，但这一次不要用水冲洗了，就让淀粉在上面，然后撒上准备好的食盐。
2、在锅里面放油，加入花椒粒，然后再把花椒捞起来。接着把薯仔片往里面炸，喜欢的话就多炸几秒钟在捞起，捞起来的时候要敲掉一下多余的油。
3、炸完捞起来后同之前准备好的胡椒粉、盐、味精搅拌均匀就可以了。
4、炸薯仔片怎么炸脆这个问题是需要技巧的，在切薯仔片的时候一定要切得均匀，不能太薄或者太厚，这样子炸出来的薯仔片才好吃。
⑽ 薯仔片怎样炸才好吃又脆
炸脆薯仔片的方法是首先要确保其薯仔片够薄，如果薄度够油炸时水分就容易挥发，再者油炸前用冷水浸泡十分钟，可以洗去多余的淀粉促进酥脆，最后一定要选择淀粉含量低的薯仔，另外油炸时油温要高不然容易浸油，导致炸好的薯仔片口感油腻。