① 酱薯仔的家常做法
经济、营养、简单、味美是这道菜的特点，主料：薯仔400g；辅料：油适量、盐适量、甜面酱适量、糖适量、味精适量、葱适量、姜适量。1尽量选用小薯仔。将薯仔去皮洗净。2切成滚刀大块。3炒锅放油加热，葱姜入锅煸香后薯仔入锅煸炒。4煸炒均匀后加入甜面酱煸炒。5翻炒均匀后加盐、味精、白糖。6继续煸炒均匀后加适量水，盖上锅盖收汁、入味，其间要适时翻动薯仔。7汁收到这个程度，薯仔就熟了，也入味了。8可以出锅装盘。
小贴士如果时间紧，可以先用微波炉将薯仔打到6、7分熟，再炒就快的多了。但不如这样加工熟的薯仔有味道。
② 应该怎么做酱薯仔
优岳答题 不偏不倚 敬请关注↗
酱薯仔，是一道传统的东北特色菜，又叫东北酱小薯仔。酱香浓郁，食材简单，荤素搭配，营养 健康 。酱上一大锅，可以保持好长一段时间，越吃越香。
①选新鲜小薯仔，刷洗干净，五花肉切厚片，尖椒两三个洗净去蒂，香菜一把(家里有矿，可一大把不嫌多)，姜两三片，葱切段；
②锅烧热，倒入适量豆油，放入姜蒜煸出香味，放入五花肉翻炒出油来，放入干辣椒炒出辣味，放入料酒、生抽、老抽、花椒粉、白糖，注入清水，大火烧开，放入薯仔，大火再次烧开改小火焖煮30分钟，用筷子能轻松扎透薯仔时，放入尖椒、香菜，再焖煮20分钟，转大火收汁，即可出锅。
薯仔是大家平时经常用得到的一种食材，可以做很多种菜肴，那应该怎么样做酱薯仔呢？怎么样做出来的酱薯仔比较好吃呢？下面给大家分享一下我平时怎么做酱薯仔的，大家互相学习一下，有高手也可以给指正一下。
材料
小薯仔 2斤 生抽 少半碗 糖 一勺 蚝油 一勺 花椒大料香叶 适量 黄豆酱 一勺 尖椒 2个 芹菜叶 一大把
制作过程
1、小薯仔洗净，一定要小薯仔，大的不行，切开也不行，上锅蒸熟后，放在平底锅用少量油煎至两面焦黄。尖椒也要煎一下，表面出虎皮即可。最后把花椒大料香叶也放油锅煎一下；
2、添水，加调料，加酱油，蚝油，白糖，酱小薯仔的重点是酱，必须加点东北大酱；
3、锅内加一大把芹菜叶子，小火慢炖20分钟，然后大火收汁；
4、出锅的成品，凉着吃非常好吃。尖椒和芹菜叶是精华，喜欢吃的可以多放。
以上是给大家分享的我做酱薯仔的过程，也是跟别人学的，自己做了一下感觉味道还是不错的，喜欢的可以试着在家做一下。
用料
小薯仔500g，猪肉适量葱 姜 蒜 冰糖适量花椒 大料 树椒 桂皮适量酱油 老抽 耗油 水淀粉适量鸡精
③ 酱薯仔的家常做法
1、将薯仔洗净，不去皮，牛排洗净，一起放入锅里。
2、倒入酱油（淹没薯仔，排骨为止），放入花椒，大料，桂皮，大火熬到薯仔入色入味为止。
3、把熬好的薯仔，牛排骨移入坛中，将小辣椒去蒂，洗净，擦干放入坛中，葱洗净，擦干，用葱叶捆一起放入坛中。
4、大约10天后取出食用，葱，辣椒都已入味，也可食用。
主料：薯仔5000克、牛排1000克，调料：辣椒（红、尖、干）2500克、大葱500克、酱油2500克、花椒5克、桂皮5克。
酱薯仔是一道特色家常私房菜，制作简单，烹饪工艺为酱焖，原材料为薯仔、辣椒、酱油等，口味略咸，老少皆宜。
④ 酱香薯仔的家常做法
主料：薯仔、五花肉、青红辣椒、花椒、蒜末。调料：辣椒酱、鸡精、盐、老抽。制作方法编辑1、热油，将薯仔块放入油锅煎炸至8成熟。2、另备一口锅热油，加入肉片煸出油分，再加入蒜末、辣椒酱、花椒继续煸香。
3、接着加入炸好的薯仔翻炒，以鸡精、盐和老抽调味，起锅前放入青红辣椒圈融合即可主料:薯仔 5000克 牛排 1000克调料:辣椒(红、尖、干) 2500克 大葱 500克 酱油 2500克 花椒 5克 桂皮 5克 各适量制作方法编辑1.将薯仔洗净，不去皮，牛排洗净，一起放入锅里。2.倒入酱油(淹没薯仔，排骨为止)，放入花椒，大料，桂皮，大火熬到薯仔入色入味为止！3.把熬好的薯仔，牛排骨移入坛中，将小辣椒去蒂，洗净，擦干放入坛中，葱洗净，擦干，用葱叶捆一起放入坛中。4.大约10天后取出食用，葱，辣椒都已入味
⑤ 酱薯仔怎样做
第一步：选用新鲜的小尖椒（如果尖椒过大的话也可以切成小断）小薯仔（薯仔在选用上越小越好）
洗干净备用
第二步：蒜 葱 切成大块 备用
第三步：选用适量的牛肉或者是猪肉（看个人喜欢吃哪种）切成块 备用
第四步： 所有食材准备完毕
第五步：锅里热上油葱花爆锅，把切好的（牛肉或者猪肉）上锅翻炒
翻炒后再倒入50克生抽和5克的老抽调色
第六步：调好颜色后，加入洗好的薯仔翻炒（开大火炖）
第七步：等开锅15分钟后加入尖椒，提前加入精盐入味（然后转小火慢炖45分钟左右）
第八步：45分钟后……
好吃的酱薯仔辣椒就完成了
⑥ 酱小薯仔的做法最正宗的做法
【酱小薯仔的做法】
食材用料
小薯仔 适量、李锦记甜面酱 1勺、香辣酱 1勺、番茄酱 1勺、孜然粉 少许、
大蒜 5瓣、鸡精 适量、香葱 2根、清水 1小碗、食用油 适量。
做法步骤
【 1 】 小薯仔洗净表面泥，冷水上锅蒸至筷子能轻松扎透；
【 2 】 趁热把薯仔丝剥掉；
【 3 】 薯仔还是热的时候皮轻松就能撕下，也不会粘，剥好的薯仔也光滑干净；
【 4 】 剥好的薯仔稍微晾凉，放菜板上用菜刀每个都轻轻压扁，周围出现裂纹即可；
凉点的薯仔压扁的时候才不容易粉碎；
【 5 】 大蒜切小点，葱切花或者用手撕成条；
【 6 】 甜面酱，香辣酱，番茄酱每样1勺，孜然粉少许，调入碗中备用；
【 7 】 锅中倒适量油烧热，倒入薯仔用大火煎；煎的时候用筷子拨动或者晃动锅
使之受热均匀每个面都煎焦黄；
【 8 】 煎好的小薯仔捞出备用；
【 9 】 锅中留底油，加入蒜和调好的混合酱小火炒香；
【 10 】 倒入煎好的小薯仔炒匀至酱汁裹匀，我一般就晃动平底锅至裹匀，如果用铲子
要小心把薯仔炒碎；步骤4中压过的薯仔应该是周围有裂纹但依然整个不散开的；
【 11 】 倒入小碗清水，调入适量鸡精晃动锅翻匀；我是将就装了酱料的小碗，所以有颜色；
【 12 】 大火烧开后加盖转小火煮至汤汁变少变浓稠；
【 13 】 撒葱花关火，完成！
【 14 】 盛出装盘！
【 15 】 用勺子挖开小薯仔内部也是烧入了有颜色的，非常入味；甜面酱的酱香，
番茄酱的酸甜，香辣酱的微辣，浓郁入口。
小贴士
不吃辣的可以把香辣酱换成黄豆酱；
小薯仔压扁的时候一定要等薯仔稍晾凉后轻轻压，太用力会压粉碎的；
薯仔去皮的时候要趁热，凉了就不好揭皮了；
这是一道素菜，喜欢吃肉的可以加入剁碎的肉末，会更好吃哦！
肉末要在薯仔煎好后捞出把肉末炒断生变色或着微黄后盛出，炒好酱料了再倒入薯仔和肉末一起炒就行，非常简单；
没有小薯仔用大薯仔切块也是一样的。
⑦ 酱薯仔的家常做法
酱薯仔的家常做法有很多种方法，下面简单介绍两种酱薯仔的具体做法:
主料
新鲜小薯仔1盘，五花肉一小块，小青椒2只，香菜一撮，芹菜1根，葱花1汤勺、姜末1茶勺、花椒5-6粒、八角1枚、桂皮1小块儿，鸡汤，水或纯水2大杯，2汤勺大酱，1汤勺老抽酱油，1汤勺生抽酱油，1汤勺料酒，2汤勺水，1小块儿黄冰糖(也可用1勺白糖代替)。
做法
1、新鲜小薯仔连皮儿洗净备用，五花肉切厚片儿备用(也可切丁切块儿，按自己喜好)，小青椒、香菜、芹菜洗净切段儿备用。
2、两汤勺大酱、一汤勺老抽酱油、一汤勺生抽酱油、一汤勺料酒、两汤勺水放碗里调成酱汁备用。另备一小块儿黄冰糖(也可用一勺白糖代替)。
3、起炒锅加两勺素油，油稍温热时下五花肉片儿煸炒出油，下葱花、姜末稍炒几下后，下花椒、大料、桂皮拌炒，再下酱料拌炒几下后就可下小薯仔了。
4、接着拌炒几下，下鸡汤和水，汤水没过薯仔盖上锅盖大火烧开小火炖煮，炖上30-40分钟后，开盖收汤稍粘稠时下菜拌炒焖个3-5分钟就可出锅了。
做法二
主料
小薯仔(适量)、尖椒(适量)、香菜(适量)、五花肉(适量)、清水(适量)。
做法
1、小薯仔、香菜、尖椒洗净，五花肉切块备用，五花肉不喜欢吃的话，也可以用瘦肉代替。
2、炒锅倒油，油热后放入葱姜片和大料炝锅。
3、放入五花肉翻炒，炒至五花肉出油。
4、倒入小薯仔炒均。
5、加生抽酱油(此菜不放盐，酱油可以适当多一些)和少许老抽酱油(调色)，糖、适量清水，大火烧开，盖上盖子，小火炖至薯仔7分熟。
6、最后放入尖椒(完整尖椒，不切)和香菜(也是整棵不切)，继续炖至尖椒和香菜软烂，剩少许汤汁加鸡精调味即可。
⑧ 酱薯仔怎么做
酱薯仔的家常做法如下：
原料：薯仔两个、大葱适量、生抽一勺、豆瓣酱一勺、食用油适量。
1、新鲜薯仔两个，清洗干净，把皮刮掉，切成小块，具体切多大，可以根据自己的喜好来。
⑨ 想做酱薯仔怎么做好吃
步骤
酱薯仔的做法步骤11.尽量选用小薯仔。将薯仔去皮洗净。
酱薯仔的做法步骤22.切成滚刀大块。
酱薯仔的做法步骤33.炒锅放油加热，葱姜入锅煸香后薯仔入锅煸炒。
酱薯仔的做法步骤44.煸炒均匀后加入甜面酱煸炒。
酱薯仔的做法步骤55.翻炒均匀后加盐、味精、白糖。
酱薯仔的做法步骤66.继续煸炒均匀后加适量水，盖上锅盖收汁、入味，其间要适时翻动薯仔。
酱薯仔的做法步骤77.汁收到这个程度，薯仔就熟了，也入味了。
酱薯仔的做法步骤88.可以出锅装盘。