蕃茄炖牛肉
【食材】牛肉500g、番茄4个（约300g）、番茄酱10g、冰糖10g、葱姜各20g、香料包1个（花椒3g、茴香3g、八角1个、香叶1片、草果1个、丁香3g、桂皮8g）、盐5g、食用油适量
【做法】牛肉在清水中浸泡30分钟以上，使残留的血水析出，中途根据需要更换2——3次水，至水清亮没有杂色即可，接着捞出冲洗干净，控干水分，切成3cm见方的块，备用。
2、锅中加入适量清水，冷水把牛肉粒放入锅中，中火慢慢加热，至水沸腾后煮2分钟，撇出浮沫，捞出牛肉，冲洗干净，控干水分，备用。冷水入锅，中火加热，能够使牛肉中的血水充分析出。
3、炒锅中加入少许食用油，热锅凉油把冰糖放入锅中，小火慢慢加热，至冰糖融化，继续搅拌至冰糖呈焦糖色，有均匀的小气泡冒出时，放入控干水分的牛肉粒，翻炒均匀，使牛肉粒均匀的裹满糖色。
4、番茄顶部划十字刀口，放入沸水中浸泡片刻，去除番茄皮，切成小块，放入油锅中，加入少许食盐，翻炒至番茄出汁，加入适量番茄酱，继续翻炒，至番茄呈浓稠的酱汁。
5、倒入炒好的牛肉粒，翻拌均匀，接着置换到高压锅中，加入葱姜片、香料包、盐，搅拌均匀，压制30分钟，至炖牛肉软烂。
6、高压锅停止工作后，不要急于开盖，再继续焖10分钟，使炖牛肉更加入味，出锅撒入香菜提香增色，即可食用。炖牛肉这种家常做法，非常简单快手，而且口感软烂入味不塞牙。
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B. 番茄牛肉怎么做好吃家常做法
1
牛肉切块后放入凉水中浸泡出血水，直到水清无血色。中间换3~4次水。用时大约1个半小时。
2
牛肉放入高压锅内，倒入清水或“老汤”（重要提示3）稍没过肉。加入辅料和调味料姜片2片、蒜5瓣、大葱4段、生抽20克、甜面酱/黄豆酱10克、老抽2克、糖2克、盐适量、料酒2克搅拌均匀。再加入八角2粒、香叶3片、桂皮1片、花椒1克盖盖焖煮约15~20分钟。
3
薯仔、胡萝卜切块。西红柿切大块。
4
炒锅倒入油，倒入番茄酱140克，调中小火翻炒至油和番茄酱完全融合，油脂包裹住番茄酱并渗到表面。盛出待用。
5
另起炖锅倒入少量油，放入蒜瓣和洋葱翻炒出香味。放入薯仔和胡萝卜稍翻炒。加入炖牛肉汤汁煮开后（汤汁少的话，再加入少量开水），倒入炒好的番茄酱炖煮至薯仔稍软。最后加入牛肉和番茄块炖煮约8分钟，加入适量糖和盐调味。关火后撒小葱碎。
C. 番茄牛肉怎么做最好吃
1、用刀把牛肉切成块放进碗里，在西红柿上做一个十字，用热水加热，然后去皮。
2、将姜片、料酒、牛肉放入水中，热烫去泡沫，将姜蒜放入锅中翻炒，加入一半西红柿，翻炒至软烂。
3、加入牛腩、水、盐和糖烧1小时，把剩下的西红柿放进去，煮熟后撒上一些葱花完成。
番茄牛肉是北京市的传统名菜，属于北京菜系。此菜汁浓味香。酸甜可口。既有蛋白质又有维生素。做法实在简单。放在饭上，分外赏心悦目。勾起食欲。
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒里，肌氨酸是肌肉的燃料之源。
D. 番茄牛肉的美味做法
材料
牛肉2斤，料酒，白糖，葱，姜，蒜，辣椒1只，炖肉料，白芷，西红柿
做法
1.先做清炖牛肉，这样对牛肉的营养保存得比较完全。
2.牛肉放进冷水锅中，加料酒和白糖，开中火。
3.水开后撇去浮沫，放葱姜蒜、一只辣椒、炖肉料、数片白芷。
4.盖上高压锅，放气后小火20分钟。
5.切碎西红柿，在锅中炒出汤汁来，加少量番茄酱和白糖。
6.最后放入牛肉，少许牛肉汤。
7.配上一碗米饭，最棒了！
小诀窍
传统的番茄牛肉做法如下，1、牛肉切成适中的片，放在碗内，加精盐、绍酒，姜片、葱段拌匀，腌渍约半小时，拣去葱、姜、干辣椒切成小段，番茄改成小片。2、炒锅注油烧至七成热，放入牛肉片炸至棕褐色，捞出沥油。3、锅内留油烧至四成热，下干辣椒、花椒炸香成棕红色，下番茄炒出香味，加入鲜汤，放入牛肉、精盐、酱油烧沸，用旺火收稠卤汁，加入酒酿、白糖、麻油即可。特点鲜嫩味美。
E. 如何在家做番茄牛肉好吃
步骤如下：
第一步：首先将准备好的番茄清洗干净，然后切成小块，注意别切到手指了。随后准备一个小锅，加入清水烧开后，将叶子菜在开水中焯一下，随后立即捞出。
第二步：将牛肉清洗干净，随后切成大块。之后准备好煮锅，并倒入适量的清水，将牛肉加入水中，快速在开水中焯一遍，去除表面的污渍，然后捞出用清水冲洗干净。
第三步：随后将锅中的水更换后，将牛肉重新放入其中，同时加入葱段和姜片，以及料酒。使用大火煮沸，随后改为小火继续煮，等到牛肉煮上半个小时后捞出，并切成小肉块。
F. 番茄炖牛肉最美味的做法，肉质软烂入味三分，你知道是如何做的吗
番茄炖牛肉，光听名字就能知道是一道非常鲜美开胃的佳肴。去了皮的番茄、切得细细的、慢慢熬成酱汁，再加入鲜香的牛肉一起炖，番茄的清新酸甜和牛肉的鲜香嫩滑相互交融渗透，好一个肉烂汁醇、汤浓味鲜的景象，尤其是红润的番茄汤，拌米饭吃简直是一绝！
烹饪技巧：
1.牛腩切成2厘米左右的块刚刚好，太小容易缩水，太大不易入味；
2.牛腩要热水下锅进行焯水，这样牛腩表面的蛋白质会迅速凝固，能防止里面的氨基酸流失，吃起来会更加鲜美；
3.番茄要充分炒软、炒出沙，熬出来的汤会更加浓郁鲜美；
4.薯仔不要放的太早，煮的时间长了容易碎。
G. 番茄做牛肉怎么做好吃
番茄牛肉的家常做法
食材
主料
牛肉
400g
番茄
200g
红腰豆
150g
辅料
油
适量
盐
适量
生粉
适量
酱油
适量
糖
适量
姜
适量
步骤
1.提前将红腰豆泡发，然后放入电压力锅调至20分钟将其煮熟备用。
2.番茄切片，姜切成丝,牛肉逆着纹理切成薄片，然后将牛肉和姜丝放进碗里，加少许盐，2勺生粉和1勺酱油搅拌均匀，加入2勺油，腌制入味。
3.锅烧热后放油将牛肉片下锅翻炒1分钟后装起备用。
4.用余油炒番茄，炒至番茄稍软，将红腰豆倒入，翻炒几下。
5.再将牛肉倒入炒匀,加盐，糖调味装盘。
小贴士
红腰豆煮的时间要控制好，要煮到豆软烂但皮不破裂的程度就刚刚好。