① 薯仔 我怎么做的不好吃啊
提供些美味做法，希望你喜欢~ 葱油薯仔丝 材料：薯仔1个、瘦肉110克、葱2根 调味料: 1、酒1/2大匙、酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙 2、盐1茶匙、胡椒粉少许 作法： 1、薯仔去皮、切丝，用清水洗净淀粉质，再用盐水漂过，沥干。 2、瘦肉切丝，拌入调味料1略腌，先用4大匙油炒散后盛出；葱切末。 3、用2大匙油炒薯仔丝，并加调味料2和4匙清水略焖后，倒入肉丝同炒，最后撒入葱花，拌匀即可盛出。 ================================================ [素炒薯仔片] 薯仔2个，油适量，红辣椒多量，花椒适量，葱花适量，盐适量，酱油适量，蒜瓣适量。 1.先热油，接着炸下花椒捞出，放红辣椒，葱花炸锅。 2.薯仔片入锅，放盐，炒至7成熟放酱油与蒜瓣，炒至100％熟，出锅。 ============================================ [茄汁薯仔块] 原料：薯仔500克、青豆10克、番茄酱2汤匙、糖2汤匙、醋1茶匙、葱末、姜末、盐、水淀粉、鸡粉适量。 制作方法： 1、将薯仔去皮切块，放清水中浸泡待用。 2、炸锅油烧至5成热，下薯仔，炸至淡黄色时捞出；再将油烧到7成热，下薯仔炸至金黄色时捞出，沥干油待用。 3、炒锅置中火上，放少许油烧至4成热，下葱姜末炒香，下番茄酱炒熟，再加入盐、糖、醋、青豆、小半杯水、鸡粉，烧至汤沸；下水淀粉勾芡，放入炸好的薯仔炒匀，淋少许熟油即可出锅。 提示:青豆在此起装点作用，嫌麻烦也可不要；要尽量使茄汁均匀包裹在薯仔上；如果用电炸锅做此菜特别方便。 ================================================= 烤薯仔 1，薯仔洗净，擦干； 2，表皮抹油（我用的橄榄油，植物油都可以），入烤箱200度45分钟； 3，薯仔剖开，两半或四半，随你，将瓤挖出，注意，多挖些，我昨天就是挖的还不够，薯仔层太厚，薄些好吃； 4，依次在挖好的坑里填入火腿（家里没火腿了，我昨天用的培根，太费料了，以后还是用火腿）、一部分挖出又进一步打碎成泥的薯仔瓤、撕碎的奶酪片，撒些黑胡椒调味（随意）码完一层再码一层； 5，入烤箱再10分钟，奶酪融化，就OK了 ================================================ 薯仔小饼 材料： 薯仔、黄油、牛奶、白糖、盐、食用油 也可以根据自己口味的喜好，添加西式火腿等，制成咸口的 做法： 1.薯仔洗净，放进汤锅中，加入1小勺盐、1小勺食用油，煮至薯仔成熟，能用牙签扎透即可捞出； 2.带薯仔稍微冷却后，去皮，用擀面杖压碎，也可以放在保鲜袋中用重物碾碎； 3.压薯仔泥时一定要耐心，保证没有颗粒。加入一小块黄油，用薯仔泥的余热将其充分融化后，搅拌均匀； 加入1小勺牛奶，2勺白糖，牛奶千万不能加多哈，或者改用奶粉则更好些，一定要保证薯仔泥的粘性，不能含水分过多； 4.用擀面杖顺镇一个方向搅拌，直到薯仔泥上劲儿，用手能做出造型即可； 5.用手取一团薯仔泥，随意捏成树叶状，也可以用饼干压模来造型，捏好的树叶，用牙签在表面划出树叶的叶脉； 如果用平底锅来烘烤的话，建议大家可以做的厚一些，利于翻面； 6.平底锅涂上一层薄薄的黄油，小火慢慢烘烤至表面微黄，用纸巾吸掉多余油即可； ================================================ 薯仔干 原料： 薯仔20千克 姜片100克 香椿叶100克 鲜茴香叶20克 八角5枚 花椒15克 精盐50克 制法： 1.薯仔去皮洗净，切成1.5厘米见方的丁，然后用清水漂去淀粉；八角、花椒、香椿叶、鲜茴香叶、姜片制成香料包。 2.净锅上火，掺入清水烧沸，调入精盐，放入香料包，熬至出香味后，放入薯仔丁煮熟，捞出沥干水分，再晒干即成。 制好的薯仔干，既可做主料，也可做辅料。下面，我来给大家推荐几道比较有特点的薯仔干菜肴。 原料： 薯仔干500克 葱花、酱油、白糖、醋、精盐、芝麻酱、味精、姜米、蒜泥、花椒面、香油、红油、鲜汤、熟芝麻、精炼油各适量 制法： 1.净锅上火，注入精炼油烧至八成热，投入薯仔干炸酥，捞出待用。 2.用酱油、白糖、醋、精盐、花椒面、芝麻酱、味精、姜米、蒜泥、鲜汤、香油、红油、熟芝麻对成怪味味汁，再放入薯仔干拌匀，装盘后撒上葱花，即成。 ================================================ 薯仔回锅肉 主料：薯仔、猪肉 辅料：青蒜、红青椒 调料：豆瓣酱、葱、姜、料酒、鸡精、盐、白糖 做法： 1、 将薯仔洗净切成片，猪肉洗净切片，红青椒洗净切片； 2、 坐锅点火，待油热后放入薯仔片煸炒，稍变色后捞出； 3、 坐锅点火，放入肉片、葱、姜、料酒、豆瓣酱、白糖、青蒜、红青椒，再倒入薯仔片，鸡精翻炒即可。 ================================================= 薯仔合 材料：薯仔、猪肉、香菜、葱、面粉、盐、味精、酱油、鸡蛋 制作： 1、把肉剁成肉泥，加盐、味精、酱油、葱末、香菜末、加一个鸡蛋（非常重要）可以起粘合作用。将其搅拌均匀。 2、将薯仔切成薄片 。 3、将面粉加水搅成稀面糊 4、拿一片薯仔片，将肉馅均匀的抹在上面，然后将另一片薯仔片合在上面 5、用步骤3的面糊，将做好的薯仔合挂浆。 6、在不沾锅内加适量的油，加热到7成热时放入挂好浆的薯仔合，开炸，在炸的过程中注意翻动，保持受热均匀，炸至金黄色即可。 ================================================ 青椒薯仔 原料： 两个中个的薯仔刨丝、一只青椒切丝。 做法： 1、薯仔刨好丝后请放到泡入水中，并加下少量盐！放水中可以防止薯仔丝变色，加盐在炒制的过程中多就算多炒下也能保持薯仔丝的脆爽 2、锅烧热，加油，放入青椒丝翻炒片刻 3、然后从水中捞出薯仔丝入锅翻炒至熟，加盐，鸡精既可 ================================================ 【菜名】 咖喱薯仔 【所属菜系】 全部 【特点】 色金红，味香辣。 【原料】 薯仔400克、净葱头100克，花生油500克(实耗50克)，黄油30克，咖喱粉10克，辣椒面1克，精盐4克，辣酱油20克，蒜瓣10克，姜丝10克。 【制作过程】 1.将薯仔洗净去皮，切成1.5厘米大小的块，葱头切0.8厘米大小的丁。 2.将锅置于火上，倒入花生油，热后下入薯仔块炸成黄色，捞出控净油。 3.把平底锅内倒入黄油上火烧热、下入葱头丁、蒜瓣、姜丝炸黄，放入咖喱粉炒出香味(咖喱粉易炒糊，炒时用小火)。加入少许开水，放入精盐，味精，辣酱油，辣椒面，再下入炸好的薯仔块烧10分钟，调好味，烧开即 ============================================= 薯仔焖饭 用料: 薯仔 200g、肥瘦相间的猪肉100g、酱油1汤匙(15ml)、葱10g、姜5g、蒜5g、 米300g、油80ml 做法： 将薯仔和肥瘦相间的猪肉切成条或丁状,切适量的葱姜蒜,(平时炒菜即可)备用.将炒菜锅内倒油上火加热(注意:油可适量多放一点.),然后放入切好的肉和葱姜蒜,煸炒至5成熟时,倒入酱油,酱油开锅即可关火. 注： 这个饭的米应采用优质大米,如东北大米,天津的小站米等,西北的宁夏米也不错,将淘好的大米放到电饭锅,再放如炒好的肉和切好的薯仔丁,把薯仔,肉,大米搅拌均匀可根据个人口味加盐和酱油,然后一股脑倒在电饭锅里,放入平时焖米饭时的水量,按下开关,就不用管了,把米饭焖熟就能吃了. 希望对你有帮助
② 为什么现在的薯仔煮好后没什么薯仔味道啊，小时候薯仔很香啊，可能现在菜市场买不到了以前那种薯仔
您好这主要是商人的利益造成的，也可以说是市场发展的造成。
小时候的薯仔很好吃，但是个头小，种植周期长，这是很明显不符合现在商人利益的，于是给菜农推广从外国引进的薯仔品种或者是改良品质，就是我们现在吃到的渣渣薯仔，食尔无味，甜不啦鸡，水啦啦的，与我们中国本土的老薯仔品质差别太大，但是这类渣薯仔个头比我们的本土薯仔大，品相好看，这是菜商喜欢的，因为这种薯仔种植快（注意个头大是因为里面都是水，而不是淀粉），个头大好整理装袋运输，品相好看起来漂亮给人感觉好切，深受城市超市欢迎。菜贩子只想快点运输供货赚大钱，管你们好吃不好吃呢，要的是我赚钱快不快，方便不方便。不管好吃不好吃，总会有人买的，青椒薯仔丝也基本上每个小饭店都有的菜，也总会有人点的。
对于我们小时候吃过的那薯仔，估计也只能在农村自己种的才有了，就怕现在老薯仔种子都要绝了，实在可惜！现在小孩或者00后都没吃过真正的薯仔。我感觉这是一种文化的损失。国家农业部门也没有什么行动，实在遗憾。这就是西洋蔬菜品种成功扼杀替代中国本土品种的一个典型案例。归根结底，都是因为利益，哪个可以给商人带来更大的利益，他们就会选择推广哪个品种。
1像我们小时候吃到那个随便用菜籽油炒1下都很香的薯仔丝，是再也没有了。
2小时候的薯仔因为淀粉含量太高，在做菜前我们都会把薯仔丝放水里洗一洗，过来人一定记得的，不然淀粉太高会黏锅。
3小时候的薯仔，可以直接扔到柴火堆里烧熟了吃，很香。
4小时候的薯仔，如果放点鲜肉或者鸡肉烧，那就更香了。
如果大家有幸在农村吃到小时候的薯仔，最好要几个回来做种子，放老家种植。遇到放假回家带孩子品尝下真正的薯仔，不然孩子的人生中缺少薯仔的认知。
③ 薯仔可以做什么好吃的菜 薯仔可以做什么菜
1、酸辣薯仔丝
首先是需要将薯仔用刨子刨成丝；切好的薯仔丝放入凉水中浸泡；接着在油锅里放入花椒小火炸香，再放入葱姜蒜爆香，倒入薯仔丝翻炒均匀，立刻加入醋翻炒一分钟左右，最后加入辣椒油拌匀关火即可。
2、薯条
炸薯条首先要将薯仔切成长条状，放入水中浸泡，然后放入沸水中煮2-3分钟，捞出沥干；然后锅中放油，等油加热至6成熟时放入薯仔条，炸至金黄色即可捞出。最后就可以按照自己的口味加点盐、胡椒粉或者番茄酱就好了。
3、芝士焗薯仔泥
首先将薯仔去皮切成小片，放入碗中，盖上保鲜膜入微波炉转3-5分钟，放入已经过油炒过的洋葱、肉末、胡萝卜等，融入融化了的黄油，加入黑胡椒粉和盐，将所有食材均匀捏碎，再盖上马素拉奶酪丝，撒上一点青红椒末。入烤箱，180度上下火，10分钟左右就可以出炉。
④ 热旧菜发现，薯仔怎么变难吃了！尤其是和豆角或者白萝卜一起做的薯仔
薯仔回生了 最好不要吃剩菜 致癌的 做菜的时候按照你们每人吃的份量 做正好就行了
⑤ 用薯仔做的几道家常菜，做法简单，喜欢吃薯仔的赶紧来试一下吧！
薯仔的烹调方法有多种，既可做主科又可做配料，薯仔的素菜主要有：炸薯仔片、烧薯仔、醋烹薯仔丝等。
薯仔块茎可药用，性平时味甘无毒，有益气、健脾和中胃、利湿、消炎解毒的作用。
原料：干净薯仔块300克，豆腐块250克，酱油25克，花生油450克，葱末、姜末各适量，花椒水、高汤各少许。
制作：
1、将花生油在锅内烧热后。放入薯仔块、豆腐块，炸成金黄色，取出，控净油。
2、将锅内留少许油，下入葱、姜炒出香味后，再放入炸好的薯仔块、酱油、花椒水、汤，烧至汤沸腾后，再下炸好的薯仔块，然后用焖火煮熟即成。
原料：干净小薯仔片450克，花生油300克，盐适量。
制作：
1、将薯仔片放入少许清水中，再放入少许盐，腌渍30-40分钟，取出控去水分。
2、将花生油在锅内烧至七熟时，投入薯仔片，当薯仔片被炸至呈黄色并浮起时，取出，控去油即可。
原料：薯仔丝300克，胡萝卜丝30克，青椒丝60克，花生油30克，香油、米醋各15克，盐、味精各适量。
制作：
1、将薯仔丝、胡萝卜、青椒丝一同投入沸水中烫一下，取出，沥水，将所有调料放入一碗中，调匀。
2、将花生油在锅内烧热，将薯仔丝、胡萝卜丝、青椒丝倒入锅内，连续翻炒几下至八成熟，即放入配好的调料，稍炒片刻即可。
原料：干净薯仔丝450克，青红椒丝150克，花椒油20克，盐适量。
制作：
1、将薯仔丝用沸水稍烫，再用凉水滤过，取出，控净水，入盘。
2、将青红椒丝沸水烫过，再用凉水滤过，沥干水与薯仔丝放在一起，然后加入调料即可。
原料：干净薯仔丝350克，咖喱油15克，盐、味精，辣椒各适量。
制作：
1、将薯仔丝在凉中泡过后，再用沸水烫熟，取出，沥干水分。
2、将沥干的薯仔丝倒入盘中，放入调料，搅拌均匀，腌渍15分钟后，即可食用。
原料：薯仔泥300克，猪肉泥150克，榨菜末60克，花生油300克，盐、葱末、鲜姜末、料酒、味精各少许。
制作：
1、将姜末和葱花一同放入肉泥上，再加入料酒、味精和酱油并调拌均匀。
2、将肉泥倒入薯仔泥中，然后放入榨菜末、盐、充色拌匀后，制作成均等的丸子。
3、将花生油在锅内烧热后，放入薯仔丸子，焦炸至金黄色，取出，冷却后即可。
原料：薯仔丝450克，芹菜段200克，红辣椒丝30克，花生油60克，葱花、盐、酱油、花椒、香油、味精、醋各适量。
制作：
1、将薯仔丝在沸水稍烫，再用凉水滤过，控净水分，将酱油、盐、味精、醋兑成汁。
2、将花生油在锅烧热，放入花椒炸出香味后，将其取出，再投入薯仔丝、红椒丝，爆炸片刻，加入兑好的汁液，撒入葱花，翻炒几下即可。
原料：
1、将薯仔在沸水中稍烫后，取出，控干水分。
2、将豆油在锅内烧至五成熟，放入干辣椒粉，炒出香味，即下入薯仔丝、盐、味精，爆炒至熟时，洒入醋，翻炒几下即可。
原料：薯仔细条300克，菜油60克，葱花、豆瓣、盐、酱油、味精、鲜汤各适量。 制作：
1、将薯仔条在清水中浸泡后，取出，控干立分。
2、将菜油在锅内烧至六成熟时，下入剁细的豆瓣，炒出香味且油变红时，放入薯仔条爆炒几下，再放入调料，继续翻炒至薯仔丝九成熟即可。
⑥ 薯仔做法大全
31种薯仔常见做法有7种常见方法:1。炖新薯仔，炒老薯仔，2。将它们去皮，切好后立即浸泡在水中，4。用文火炖，5。带皮蒸薯仔泥，6。在粉状薯仔中加入一些盐水或醋，以及7。早点把醋放在炒好的薯仔里。
1.炖新薯仔，炒老薯仔。
新鲜薯仔吃起来嫩滑，容易烹饪。所以适合做汤，炖煮等。与新薯仔相比，老薯仔水分少，口感脆，适合油炸。
2、脱皮
削薯仔的时候，应该只削薄薄的一层。你可以用热水和冷水交替剥皮。把薯仔泡在热水里，然后换成冷水，这样你就可以很容易地削皮了。
3.切割后立即浸泡在水中。
浸泡时，在水中加入少许醋。但不要浸泡太久，以免营养成分流失。
4、煨煮容易熟。
薯仔用文火煨可以煮得均匀。
5、薯仔泥连皮蒸
带蒸皮的全薯仔营养流失较少，尤其是维生素C，是最有营养的吃法。
6.向粉状马铃薯中加入一些盐水或醋。
如果是用来冷拌或者切薯仔丁的话，可以在煮薯仔的水里加一些盐水或者腌菜的醋，薯仔煮开后会保持完整。
7.炒薯仔，早点放醋。
炒菜时，加入薯仔丝后立即加入醋，这样炒出来的薯仔丝味道会更好。
⑦ 为什么自己在家炒的酸辣薯仔丝就是不如饭店炒的好吃
如果觉得自己在家炒的酸辣薯仔丝，没有饭店炒的好吃，是自己的手艺差，对酸辣薯仔丝的制作、调料、火候没有掌握好，也就炒不出饭店炒的味道。
其实在家自己炒酸辣薯仔丝还是一道比较容易的家常菜，要说味道也是根据个人口味不同，亲力亲为加工，反而比饭店炒的更好吃，更适合自己的口味。
在家炒酸辣薯仔丝需要对食材，薯仔丝切丝后清水浸泡，去除多余的薯仔淀粉，这样炒出的薯仔丝脆嫩。
炒薯仔丝适当放点花椒调味辣椒选择泡椒味道最正在大火爆炒薯仔丝时，需要加一点冷水，冰凝一下，让薯仔丝收缩的更紧，这样炒出的酸辣薯仔丝，一点不比饭店炒的差。
⑧ 为什么我炖的薯仔总是不入味呢
牛肉炖薯仔： 原料： 薯仔1个、牛腩约300G、尖椒1个、八角2枚、香叶2片、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、大葱段、姜适量。 做法： 1、牛腩用冷水冲洗干净，切成3cm大小的方块。 2、薯仔洗净后切块待用，姜切成薄片。 3、将牛肉块放入汤锅中，加入足量的冷水，水量以完全浸没过牛肉块为准，大火烧沸后继续煮制2分钟，待血沫完全淅出后，将牛肉块捞出。 4、将牛肉块放入锅中，加入八角，香叶，生抽，老抽，料酒，大葱段和老姜片，接着将水倒入锅中，大火烧沸后转小火慢炖60分钟。 5、最后把薯仔块和尖椒放入锅中，再调入盐，混合均匀后用小火继续炖煮20分钟即可。 茄子炖薯仔: 原料： 茄子、薯仔、猪肉、尖椒、蒜片、葱花、大料、五香粉、盐、酱油。 做法： 1、把茄子薯仔洗净，切成自己喜欢的形状；猪肉切片；尖椒切片。 2、起锅倒油，油热后放入葱花爆香，然后放入肉片炒变色后倒入酱油炒匀，接着将茄子和薯仔放入锅中翻炒，等到茄子有些蔫了的时候添水，水大概刚刚末过茄子和薯仔就好。等到水开后放入一个大料（八角）和少许五香粉以及盐，炖大概十五分钟，放入蒜片和尖椒翻炒均匀就可以了。 排骨炖薯仔: 原料： 猪肋排500克、薯仔250克、洋葱100克、蒜末1大匙，肉桂粉1小匙、咖喱粉1.5大匙、盐1~1.5小匙、温水约500ml。 做法： 1、排骨洗净剁成段，飞水后用温水冲净，沥干； 2、洋葱洗净，切粗丝； 3、薯仔去皮切成块，浸泡在清水中去除淀粉，然后沥干水分； 4、锅入油，热后放入薯仔块，中大火将薯仔炸至表面金黄； 5、锅中留少许底油，小火爆香蒜末； 6、倒入排骨，转中火，略微翻炒； 7、调入肉桂粉和咖喱粉，炒匀； 8、倒入温水没过排骨，大火煮开后转小火，炖至排骨基本熟软； 9、倒入洋葱和薯仔，继续炖至薯仔熟软，最后调入盐即可。 芸豆炖薯仔： 原料： 芸豆，薯仔，猪肉 ，大料俩，骨头汤料一包，葱，姜，酱油，盐，鸡精。 做法： 1.芸豆去两边，薯仔去皮，猪肉切片，葱姜切丝 2.芸豆用水焯一下，去土味 3.猪肥肉放入锅中炒，直至出油，捞出，扔掉 4.放入葱姜丝，胡椒粉，翻炒出香味 5.放入芸豆，翻炒10分钟左右，直至变绿 6.加骨汤料，加水，加薯仔，大料，花椒 7.炖20分左右 8.收汤，放盐，鸡精 鸡肉炖薯仔： 原料： 鸡肉、薯仔。 做法： 1、鸡肉切块，用盐，料酒，生抽，葱拌匀腌制15分钟 2、薯仔去皮切1cm见方的小块 3、锅内烧热油，放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色，水份大部分消失，下生抽和薯仔块翻炒2分钟 4、加水与材料齐平，放盐，大火烧开，小火慢炖20分钟，转中火加几个干辣椒收干汤汁即可。 猪肉炖薯仔： 原料：材料：薯仔，猪肉 ，大蒜，生姜，干辣椒，花椒，红枣，茶叶，香叶，肉桂皮，八角，孜然，小茴香，丁香，胡椒，陈皮 ，盐，生抽，料酒，鸡精，冰糖3小块 作法： 1、先把猪肉切块放入冷水锅里面煮，然后把浮在表层的血沫子打掉。 2、捞出猪肉沥水 3、把大蒜用刀面儿拍一下，生姜也去皮拍扁，香叶，肉桂皮，八角，孜然，小茴香，丁香，胡椒，陈皮用纱布包起来。 4、锅内热油，倒入大蒜，生姜，干辣椒，花椒，快速翻炒。爆出香味后倒入猪肉一并翻炒大约3分钟。 5、把翻炒过的肉和调料一起倒入高压锅，再放入装了香料的沙包，放入红枣，冰糖，些许茶叶，同时放调料，可以稍微加一点点醋，也可以使肉更快的软化。 6、用大火炖10到15分钟排汽之后转小火漫漫炖大约1个小时。 红烧肉炖薯仔： 原料：五花肉、薯仔、高汤、八角、桂皮、香叶、老抽、料酒。 做法： 1、五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水，水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。 2、炒锅里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖变颜色冒泡泡后，赶快把肉放进去不断翻炒，煸至油都靠出来，这样做出来的肉比较不腻。 3.然后准备热的高汤,大料一包（八角，桂皮，香叶等），把炒锅里的肉转至砂锅中，大火烧开，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后盖上盖子小火一直炖1 个多小时，感觉肉有七成熟时放的薯仔，时间大约是起锅前20几分钟吧。最后放盐等调料，把汤汁收至粘稠即可。 豆角炖薯仔： 原料： 猪肉、豆角、葱、姜、花椒、料酒、老抽。 做法： 1，猪后臀尖肉切块，焯水； 2、豆角撕去老筋去头尾，薯仔去皮切滚刀块，葱切段、姜切片； 3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、大料炒香，放入肉块翻炒均匀，烹入料酒。 4、放入薯仔、豆角翻炒均匀； 5、加老抽、盐调色调味，加适量清汤没过肉菜，大火烧开，小火继续炖煮约三十分钟即可。
⑨ 薯仔家常菜做法
薯仔家常菜做法:
排骨炖薯仔
【食材清单】：
排骨1条，薯仔1个，生姜10克，小葱10克，大蒜10克，八角1个，香叶2片，冰糖20克，桂皮5克，干红辣椒2条，冰糖20克，料酒1勺，老抽半勺，盐适量，食用油适量，生抽1勺，鸡精适量，清水适量。
【烹饪步骤】：
1、先将一会用到的食材都准备好了，薯仔准备1个，家里面人口要是多的话就多放个薯仔进去。排骨要买新鲜的最好，我买回来就是切好了的，一块块的。香料都也准备好了省得一会用的时候手忙脚乱的。
2、排骨切成小块的以后冷水入锅，焯出血水了以后冲洗干净备用，把薯仔清洗干净了以后切成小块放进清水里面备用，生姜切成片，小葱切成葱花。
3、炖锅里面加入食用油烧热，把冰糖下进去翻炒至变色，融化了变成焦糖色，然后再把排骨下进去翻炒至上色。
4、然后我们再把葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，干红辣椒都下进去，翻炒出香味，再把料酒，1勺生抽，半勺老抽都下进去。
5、翻炒均匀，直到让排骨上色，然后加入适量的清水，水量话就没过了食材就可以了。
6、先用大火烧开然后再转成小火继续，盖上盖子炖煮30分钟左右。
7、然后再将薯仔下进去，继续用小火炖煮10~15分钟左右，炖煮到肉软烂，薯仔软糯的时候把鸡精加进去。
8、再把盐也下进去调味，再转成大火收汁即可。排骨这样做真的超级下饭，家常菜的扛把子，宴客也是超级有面子的，薯仔炖的软糯入味，排骨在30分钟的高温汗蒸后变得香嫩极了。
【小贴士】：
1、最后一步大家可以放高压锅或者炖锅，炖锅中炖一个小时，也可以放高压锅中，放高压锅的话水要多放一点，压20分钟左右就可以了。
2、薯仔不要和排骨一起放，会把薯仔烧化掉，先将排骨下进去炖，然后再放薯仔。