① 自己动手做肉丸子，怎样做才能够让肉丸子又滑又嫩
肉丸子怎么做才又滑又软？
要想让肉丸光滑嫩，有秘诀。不像用肉丸摩擦肉馅那么简单。食材的选择、操作方法、食材的添加都有秘诀。只要掌握以上三点，就能轻松制作光滑的肉丸子。
寒冷的冬天端上一锅肉丸汤是再幸福不过的了。有食物，有肉，有汤，吃的全身热乎乎的。当我是厨房的小白时，肉丸子一不小心就能做出来的口感是柴火，容易散开，滑溜和柔软更够不着，光滑的肉丸子看起来很简单，想做的好吃，还要努力。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，食物)我会和大家分享我柔软的肉丸制作方法。柔软滑，口感不柴，一口咬着汁，非常好吃。(大卫亚设，Northern Exposure(美国电视剧)，我学到了可以多种口味的肉丸子。
3，然后在碎肉里放一个鸡蛋。继续搅拌，直到鸡蛋均匀地搅进肉馅。
(注：鸡蛋可以增加肉馅的弹道，肉丸受热时更容易凝固分散。)。
4.在肉馅里放入酱油2勺，调料酒1勺，胡椒粉1勺，盐适量，继续均匀搅拌。
5、给肉丸子加把劲。将薯仔粉三次倒入肉馅，同一个方向继续搅拌入肉馅，使其发力，搅拌入肉馅，会产生定型效果，有纹理，结了就可以打好。(威廉莎士比亚、哈姆雷特、肉名言)()红薯粉和加水好的肉馅的比例为1336010。
(注：1336010的比例是比喻成放好水的肉馅，而不是不喝水的比例。在这里一定要注意。搅拌的方向仍然要朝同一个方向弯曲。一定不能朝别的方向弯曲。)。
6.搅拌后，在肉馅中加入切碎的葱，继续均匀搅拌。这时肉馅全搅了。
7.往锅里倒入适量的水，搅拌肉馅，用老虎嘴挤出肉圈，用勺子挖出来，成型，用冷水下锅制作的肉丸不容易散开。如果把热水放到锅里，就很容易被沸水驱散。这样做的肉丸非常柔软，不容易散开，吃起来味道也变成Q弹，非常好吃。你学了吗？
② 肉丸和薯仔怎么做好吃
主料
马铃薯丁(脱水)200g、猪肉100g、洋葱50g
调料
面包糠适量、食盐适量
薯仔肉丸步骤1
猪肉剁成肉馅状
步骤2
薯仔去皮洗净
步骤3
洋葱去皮洗净,切丁,加到猪肉馅里,着一个方向搅拌均匀
步骤4
薯仔切成厚片,蒸十分钟至熟软,取出稍晾凉
步骤5
压成泥
步骤6
把薯仔泥加到肉馅里,加入胡椒粉,盐搅匀
步骤7
面包撕碎搓渣
步骤8
把调好的馅料用手团成小球,裹上面包糠;
步骤9
油温六成热时，放入裹好面包糠的小球，炸至金黄酥脆状即可
③ 薯仔粉能做肉丸吗
玉米淀粉，薯仔淀粉都可以做肉丸子用，薯仔的要比玉米淀粉效果好一些些，但是，还是用红薯淀粉效果会更好。
④ 牛肉丸子煮薯仔粉的家常做法
前言
网购了家乡的薯仔粉，昨晚逛超市又买了包牛肉丸子，今天的早餐就用这两样煮了吃，味道还不错，呵呵。
材料
主料：牛肉丸子200g、薯仔粉2包；
辅料：油适量、盐适量、姜适量、葱适量、鸡精半勺、花椒油几滴
牛肉丸子煮薯仔粉
1
准备好薯仔粉和牛肉丸子。
2
薯仔粉打开用清水泡开。
3
牛肉丸子切花刀。
4
锅加水烧开，放点油和姜丝。
5
放入牛肉丸。
6
煮一分钟。
7
加入薯仔粉同煮。
8
煮到薯仔粉变透明。
9
最后加点盐，鸡精和花椒油调味。
10
盛碗，加点香葱。
小贴士
1、薯仔泡加清水才容易分开不会烂。
2、牛肉丸子切花刀更漂亮。
3、爱吃辣的朋友加点红油辣椒更开胃累。
⑤ 薯仔泥怎样炸肉丸
肉丸子是许多小孩都喜爱的食用方法，猪肉丸子，虾丸等，许多小孩都爱不释手口，坚信大家都没有吃过紫薯泥肉丸子，下边就为大伙儿介绍一下油炸薯仔泥丸子的做法，期待要想动手能力实际操作的盆友，都能学好，给自己的饭桌加上一道美味可口的菜式。
space
油炸薯仔泥丸子的做法
油炸薯仔泥丸子的做法
食物
主要材料
紫薯泥300g
辅材
生鸡蛋1个
中筋粉 适当
香炸粉 适当
红豆馅 适当
玉米生粉适当
葵花油适当
细砂糖适当
流程
1.薯仔去皮，清洗切成片，煮熟。
2.晾一下，装进薄膜袋。
3.用擀面棍碾成泥。
4.添加适量细砂糖，翻拌。
5.添加适量小麦面粉。
6.搓成面糊。由于紫薯泥很粘，因此添加的小麦面粉会较为多一点，要是不太稀、能结团就可以了。
7.取少量马铃薯面糊，拍扁，包入红豆馅。
8.收边，卷圆。
9.团好的薯仔球，放进玉米生粉里，滚一圈。
10.再放鸡蛋液里滚一圈。
11.最终裹一层香炸粉。
12.先后裹好所有的薯仔球。
13.锅里加适当油，7成热时，放进肉丸子生胚，文火炸至橙黄色就可以。
14.焦脆的马铃薯红豆馅儿肉丸子起锅了。
根据以上详细介绍的油炸薯仔泥丸子的做法，要是小伙伴们都依照流程来，那么香酥爽口的紫薯泥肉丸子就制成了，可是在这里提示小伙伴们，在做薯仔泥肉丸子的情况下，油的温度一定要控制好，而且要不断的翻搅肉丸子，以防肉丸子炸焦了，那般就不好吃了。
⑥ 薯仔粉做的透明丸子怎么做
薯仔粉丸子汤的做法
1.
取大葱3/4切碎，姜切末，与肉馅混匀；
加入1.5茶匙盐，1茶匙胡椒粉，1/2茶匙味精，1茶匙糖，4勺生抽，1勺醋调拌（调教亦可根据个人口味酌量添加）；
加入1个鸡蛋，搅拌。
烹饪技巧
1.搅拌肉馅的时候用力多搅拌一会，肉丸口感会更紧实一些。
2.薯仔粉不易煮熟且吸水多，所以放在另一个锅里煮，可以煮的时间长一点。如果换成粉丝或普通粉条也可以直接一个锅里煮出来。
⑦ 姐弟俩薯仔粉肉丸子的做法
材料
猪肉200克、糯米1碗、葱1根、姜1块、胡萝卜1段、鸡蛋1个、盐5克、白胡椒粉3克、香油1小勺、生抽2大勺。
做法
1、糯米洗净，提前浸泡隔夜，再沥干水分；
2、猪肉切块后洗净剁成肉馅，葱姜切末后泡成葱姜水；
3、猪肉馅加入蛋清，搅拌均匀后分多次加入葱姜水，沿顺时针拌匀；
4、胡萝卜切丁，和泡好的糯米平摊到盘中；
5、猪肉馅加入盐、生抽、香油、白胡椒粉，拌匀调味；
6、将拌好的猪肉馅挤成丸子，均匀滚上糯米和胡萝卜丁，再压实；
7、把全部丸子做好，上屉，用大火蒸20分钟左右即可出锅。
⑧ 姐弟俩薯仔粉里面的炸肉丸的做法
做法如下：
1.莲藕切成丁状
2.猪肉剁成泥，最好选择带有肥肉的猪肉，将肥肉一起剁进去，这样更松，吃起来口感更好
3.猪肉剁至八成时将莲藕丁均匀铺在猪肉上，一起剁，剁至两者融合
4.碗内倒入生抽，盐，生粉，胡椒粉，鸡精，搅拌均匀后将剁好的肉泥放进去顺时针搅拌均匀入味。
5.取适量肉泥在手心做成饼状，两手来回丢打除去中间多余空气后，揉成圆形
6.锅内下油大火烧热，将肉丸放入煎（或者放油去炸），10秒后转小火煎，待底部煎至金黄不粘锅后翻面
7.肉丸四周煎至金黄后出锅
8.锅内倒入水淀粉，鸡精，耗油调成汁淋在表面即可。