薯仔这样吃比凉拌薯仔丝好吃百倍

❶ 薯仔新吃法大全窍门

吃薯仔的新方法:花园薯仔蛋糕

配料:薯仔、火腿、洋葱、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、胡椒、橄榄油

练习:

1.将薯仔切成细丝，洋葱切碎，火腿切碎。

2.将薯仔丝、大葱、火腿、鸡蛋、面粉、2份、1份淀粉、盐、胡椒粉和鸡粉放入锅中，加水搅拌成面糊。

3.用少许橄榄油加热电饼铛，煎至两面金黄。

薯仔的新吃法:脆皮薯仔饼

食材:薯仔、盐、胡椒粉、辣椒粉、辣椒酱或番茄酱、适量芝麻。

练习:

1.薯仔去皮洗净，切成细丝或用锅铲刮成细丝。

2.锅烧热，加少许油，将薯仔丝放入锅中，开小火，开始炒。一面上色后，翻另一面煎至两面金黄。

3.撒上椒盐、辣椒酱或番茄酱，撒上少许熟芝麻。

4.用刀切成小块，即可食用。两面金黄，很好吃。

吃薯仔的新方法:薯片

配料:薯仔、辣椒粉、盐、五香粉。

练习:

1.将薯仔洗净，切成薄片。用清水浸泡，去掉一些淀粉。将薯片沥干。

2.将薯片放入大碗中，撒上少许盐，加入五香粉和辣椒面，腌制片刻。

3.将腌制好的薯片放入微波炉。将它们放在一个层中，不要重叠。将小蒸锅放入微波炉中3分钟。

4.做完之后，就可以拿出来了。如果不是很脆，可以再加热1 ~ 2分钟。略好之后，放凉，脆皮薯片就做好了。

薯仔新吃法4:用牛奶烤薯仔泥。

配料:薯仔、培根、牛奶、盐、黑胡椒和奶酪。

练习:

1.薯仔去皮，切成小块。在沸水中加入盐，煮大约15分钟，直到筷子可以很容易地穿过。

2.取出薯仔，在泥中加入牛奶，加入腊肉和排骨，盐和黑胡椒，搅拌均匀。

3.将奶酪放在烤箱上，设置温度和时间:设置为200度15分钟。

4.时间到了，享受美食吧！

薯仔新吃法五:凉拌薯仔丝

配料:薯仔、葱、辣椒酱、老酵母、姜、香油、酱油、醋。

练习:

1.将薯仔去皮切片，然后切成薄片，然后立即用冷水浸泡。

2.把锅里的水放进薯仔丝里。取出30秒后，取出薯仔丝，立即冲洗干净，放入事先准备好的冰水中浸泡。

3.锅中热油，放入姜、葱、辣椒炒香，然后倒入一碗凉油。

4.将泡好的薯仔丝放入盘中，撒上一些青椒丝，然后将碗里的汁倒在薯仔丝上，搅拌均匀。

❷ 薯仔该怎么做

薯仔丝素馅饺子

材料：薯仔300克，饺子皮300克，十三香1/4勺，盐3克，小香葱2棵，鸡精

做法：1、薯仔去皮洗净；用擦床擦成丝；本身就需要剁碎，不用费时切丝；

2、薯仔丝放盐水里浸泡一会，浸泡后的薯仔丝淘洗二遍；

3、洗好的薯仔丝入开水锅中焯水，焯水后的薯仔丝可过一遍凉水，攥掉水分后切成碎末，越碎越好，不需要攥的太干；要不然会把皮戳破；

4、薯仔收入盆里，放入十三香、小香葱末、盐；放入鸡精拌匀；

5、取一个饺子皮，放适量的馅料包好；

6、包好的饺子，然后，锅中入宽水，饺子沸水下锅，煮三开后点少许凉水，再次煮沸后，即可捞出；

7、吃的时候沾醋和油辣子，味道不错。薯仔一定不要用面薯仔口感更好。

薯仔营养价值：

1. 健脾利湿：
薯仔含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。薯仔所含少量龙葵素，能减少胃液分泌，缓解痉挛，对胃痛有一定的冶疗作用；

2. 宽肠通便：
薯仔含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢，防止便秘，预防肠道疾病的发生；

❸ 薯仔最好吃的五种做法，你会几种

一、孜然薯仔块

所需食材：薯仔，老干妈，小葱，大蒜，盐

做法：

一盘不输外面饭店的老干妈薯仔片就做好了。

❹ 凉拌薯仔丝时，怎样做薯仔丝脆嫩爽口，吃一次还想再吃呢

薯仔是一年四季能吃到食材，食用方法各种各样，最常见自然就是薯仔丝了。下面我们就来强烈推荐一道薯仔丝的处理方式，但是这一道薯仔丝并不是炒薯仔丝，反而是凉拌薯仔丝。做凉拌薯仔丝时，大伙儿一定要还记得2个方法，做出来的薯仔丝才脆爽可口，吃一次还想再吃。一起来看看凉拌薯仔丝的办法和技巧吧。

然后我们总结一下凉拌薯仔丝的两大小窍门：第一，凉拌薯仔丝以前一定要除去薯仔丝的木薯淀粉，大家能选泡浸薯仔丝的办法，此方法能有效除去薯仔丝的木薯淀粉，做出来薯仔丝不变黑，脆响可口更好吃。

第二，薯仔丝焯熟以后我们应该过二遍冷水，那样热冷互换能够促使薯仔丝变得更加脆响。假如但是冷水，那样焯完水薯仔丝会软绵绵的，吃着一点都不好吃。

❺ 凉拌薯仔丝怎样做才能比饭店好吃百倍呢

凉拌薯仔丝怎样做才能比饭店好吃百倍呢？

薯仔可以说怎么做都好吃，可是夏季或是最爱拌凉菜，拌凉菜不仅吃完凉爽，松脆的味道也很受欢迎，北方地区一般的凉拌菜全是使用大蒜，大蒜不仅除菌还可抗病毒治疗。

是凉拌菜比较好的调料。凉拌薯仔丝不好吃？多这一步比餐馆美味千倍，酸咸健脾开胃最适合夏季。老姑夫是大厨师，我来为这一薯仔丝专业问了这一薯仔丝的重要一步，你也爱吃就快来。原材料：马铃薯，大蒜，青椒丝，醋，白糖，盐，大蒜，芝麻油，鸡精。

步骤四

一起翻拌就可以上菜。酸菜健脾开胃的凉拌薯仔丝就好啦。凉拌薯仔丝调料里添加白糖目的是为了提味，你能试一下，肯定味道就对了。你也爱吃就快来可是夏季或是最爱拌凉菜，拌凉菜不仅吃完凉爽，松脆的味道也很受欢迎

每个地方的家常凉菜味道还会不一样，不可以一概而论。例如南方地区许多地方都是不吃生蒜的，完全可以用油辣子替代，可是在咱们北方地区凉拌菜是离不了大蒜的哦。

❻ 薯仔怎么做好吃又简单

材料:薯仔(1个大)、胡萝卜(1个大)、柠檬(2个大)、大蒜、小米辣、单山蘸水、盐、香油、香菜、花椒油。
练习:
1.削薯仔。
2.将胡萝卜切丝。
3.切丝薯仔。
4.将水煮沸直到沸腾。
5.将薯仔丝放入沸水中。
6.将薯仔丝煮2到3分钟，用冷水浸泡，然后晾干。不能煮太久，会影响口感。
7、小米辣、蒜、香菜切碎。
8.将薯仔丝和胡萝卜丝放入容器中，以便搅拌。加入大蒜、小米辣、香菜、单山蘸水、香油、花椒油，再加入一个半柠檬榨成汁，最后加入适量盐。
9.拌匀，留半个柠檬做装饰，凉拌薯仔丝就做好了。

❼ 薯仔有哪些做法比较好吃

清脆爽口家常凉拌薯仔丝

凉拌薯仔丝以爽口为主要特色，是一般的家常菜，也是饭店餐桌上的美味佳肴。薯仔跟清脆两个字能联系在一起么？这道菜告诉你绝对没问题。那种爽脆清新的口感，几乎让第一次吃这道菜的人不相信自己吃的是印象中圆溜溜、软绵绵的薯仔。一个人吃饭的日子越来越多了，而且下班也不是很早，那么做的时间快又好吃的食物成了首选。做个好吃的凉拌薯仔丝，解解馋！

主料： 薯仔100g 红椒15g

辅料： 盐2g 鸡粉2g 白砂糖 1/2茶匙 白醋2茶匙 香油 少许 辣椒油少许

制作方法：

1、薯仔略冲洗后去掉外皮，清洗干净。用擦丝器擦成细丝，放入清水中漂洗 2~3 次后，在清水中浸泡备用。红椒切丝备用。

2、锅中烧沸水，将薯仔丝沥干水分后放入沸水中焯烫至熟。

3、薯仔丝中放入红椒丝，加入盐、鸡粉、白砂糖、白醋、香油、辣椒油搅匀即可。

温馨小提示：

1、这道菜很适合夏天吃，把薯仔多漂洗几次，或者在冰水中充分浸泡，这样薯仔丝会更加清脆可口。

2、注意如果擦的丝比较细的话，较短时间内就后，迅速放入凉水中浸凉。如果可能的话，可以再漂洗一遍。

❽ 凉拌薯仔丝的做法大全，凉拌薯仔丝怎么做

1.食材大图:黄心薯仔、香菜、小葱、小米辣；
2.将薯仔去皮，用丝巾将长长的粗丝擦拭干净；
3.用冷水泡15分钟左右，久了就好了；
4.吸足水的薯仔丝结实牢固；
5、薯仔切丝放入开水锅中，煮至透明后捞出，不要久煮；
6、薯仔切丝放入冷水中，想口感更脆，可以过两遍冷水；
7.将小葱、香菜、小米辣切碎；
8.将醋、酱油、盐、辣椒油、一些小葱、香菜、小米倒入大碗中，拌匀；调料的量可以随口味调整，没有固定的比例；
9.在碗里用控制的水将薯仔丝捞出，混合均匀，然后加入剩余的切碎的葱，切碎的芫荽和辣小米，稍微搅拌一下即可食用。

❾ 凉拌薯仔怎么做，清凉爽口，百吃不腻呢

凉拌薯仔怎么做，清凉爽口，百吃不腻呢？

这里早已高温天气2周左右了，持续高温天气真的让人承受不住，大街上烫的都可以煎蛋了，这种天气很多人都想待在空调屋子里，动都不想动，更不要说去厨房了，因此现今凉拌菜还是比较受人欢迎了。今日和大家分享一道凉拌菜的处理方式，这一道凉拌菜闺女最爱吃，脆响又爽口。

我们家基本上一天吃一次，每次它，闺女自身就能吃一盘。使用食材全是我们平时经常见到的，是通过马铃薯和青瓜简易制作而成，做法简单，清爽爽口，比鸡鸭鱼肉都香。自己喜欢的就进去学习一下，这么热的天气不要总烧菜吃完，那样简易一拌，好吃又简易，脆响又爽口，比鸡鸭鱼肉都香。【食物】：马铃薯，青瓜，红椒，米醋，植物油，食盐，白砂糖，耗油，花椒粒等【作法】

第一步

【做凉拌菜小技巧】薯仔丝绰水时，水里加一点白醋可以使做出来薯仔丝更为脆响爽口。切成小块的马铃薯一定要先放到清水中一会儿，避免色调发黑，危害口味，常用清水清洗几次，洗去里边的木薯淀粉，能使做出来薯仔丝更脆响爽口。

调味品根据自身的口感来加上，调料的使用量也可以根据自己的口感来加上，这些都不是固定。蒜头先把它拿刀拍散然后去皮，那样会更容易些。这里我用的都是红椒，通常是具有装点的功效，大家可以用辣椒。

闺女最爱吃的凉拌菜，做法简单，清爽健脾开胃，我们家一天做一次，这便是我给大家带来的凉拌菜的处理方式，作法非常简单，这么热的天千万别下厨房了，做一个凉拌菜，清爽可口还健脾开胃下饭菜，比炒菜好吃得多，喜欢的小伙伴都对着用这种方法做吧！

❿ 炝拌薯仔丝和凉拌薯仔丝，那个做法更好吃

薯仔是国民食材，无论怎么做都是非常好吃的。凉拌体现在“凉”，炝拌体现在“炝”。属于两种烹饪方式。

一、烹饪区别

（一）烹调方法不同

1、凉拌菜是将熟食食物或蔬果切好后，加入调味料和拌均匀的烹调方法。

2、炝菜是把一种蔬菜或者其他菜品放到烧热的锅里爆炒。然后将调料比如尖椒，花椒，姜，葱，蒜放锅里用油爆香浇在食物上。

（二）用料不同

1、拌菜多用酱油、醋、香油(通称三合油)等调料拌制。

2、炝菜多用热油炝至调料拌制。

二、制法

1、凉拌制法一般是把生料或凉的熟料改刀加工成丝、条、片、块等小料后，再用调味品拌制而成。拌菜的调味品，主要是酱油、醋、麻油等，取其清香爽口）也有根据口味需要，用蒜未、姜未汁、辣椒面、花椒面、芝麻酱、自糖等调味的。

2、炝拌制法是把生料加工成丝、条、片、块等小料用沸水稍烫或温油锅稍炸，沥去水、油，趁熟(也可晾凉,但热时容易入味，可视烹调要求而定)用花椒油、花椒面或鲜花椒为主的调料掺和稍放片刻，使味渗透原料内部即成。

三、薯仔丝的凉拌和炝拌

对于薯仔来说不管是凉拌还是炝拌都要用热水焯一下。

1、凉拌：就是将焯过的薯仔丝用冷水急一下，这样会脆一些，然后用酱油、醋、麻油、香油等调料直接浇入薯仔丝上拌开，取其清香爽口，不油腻；

2、炝拌：就是将薯仔丝焯水后，将料汁预先铺在薯仔丝上，在炒锅里下油，用热油爆香花椒、尖椒后将油炝至料汁上，搅拌均匀即可上桌。

凉拌薯仔丝主要以清淡爽为主；炝菜薯仔丝主要以花椒或干辣椒爆香为主。两种吃法味道都是气味独特清新，口感清脆有劲，看你喜好哪种口味，可以自行选择。

你好！我是厨娘二嫂，很高兴回答这个问题:炝拌薯仔丝和凉拌薯仔丝，哪个做法更好吃？我的答案是:炝拌薯仔丝更好吃。

其实，薯仔是我们家里很常用的食材之一，它也有很多种做法。

今天，我家里刚好有两个薯仔，下面我就做一个炝拌薯仔丝和一个凉拌薯仔丝给家人们尝尝，对比一下。

首先做个炝拌薯仔丝。

主材: 1个薯仔；

配料: 1条小葱；1条香菜；1个朝天椒；2粒大蒜；

调料: 1小勺食盐，2小勺生抽，1小勺白糖，1小勺半醋、2大勺花生油。

注: 此图为两种薯仔丝做法的备料。

炝拌薯仔丝做法:

1. 把新鲜薯仔用清水洗干净去皮，然后搓成丝。当然，这步你也可以用刀切成丝，由于我的刀功不那么好，所以我还是选择用搓板搓了。

2. 把搓好的薯仔丝放入清水里浸泡2分钟。这步的作用是去除薯仔中的淀粉，这样做出来的薯仔丝会清脆。

3. 把清洗好的大蒜切成沫，小葱撕成条，香菜切三段，朝天椒切成条装盘备用。

4 . 把泡好的薯仔丝捞出来，放入烧开水的锅中焯水捞出装盘。

5. 用盘装好的薯仔丝上面放上备好的配料和调料。

6. 洗干净锅，锅热倒入花生油，待油将要冒烟时关火，把热油淋在放好配料和调料的薯仔丝上(顿时香气扑鼻而来)拌均匀。

炝拌薯仔丝就做好了，下面再做个凉拌薯仔丝。

凉拌薯仔丝的备料基本是一样的，只是最后花生油只要1勺，加1小勺芝麻油。它的做法与炝拌薯仔丝稍微不同。凉拌薯仔丝做法如下:

第一，第二步如炝拌薯仔丝做法(1.2.)一样。

第三步不同，凉拌薯仔丝是要把小葱切成葱花，香菜切碎、朝天椒切碎、当然大蒜也是切成碎沫备用。

第四步: 同炝拌薯仔丝做法(4)一样。

第五步: 把备好的配料(葱、蒜沫、香菜、朝天椒)放入小碗中，碗里放入备好的调料(盐、生抽、白糖、醋、芝麻油、花生油)，搅拌均匀。

第六步: 把调好的料汁倒入薯仔丝上拌均匀。

一盘凉拌薯仔丝也做好了。

吃过这两种薯仔丝之后，我的家人们一致认为抢拌薯仔丝比凉拌薯仔丝要更好吃，其味道更香，应该是配料用热油炝香的原因。

我的回答希望能帮到你。

您好!我是喜欢做菜的就喜欢瞎折腾!很高兴为您解答!

炝拌薯仔丝与凉拌薯仔丝，哪个做法更好吃？这个无法下定论，因为个人口味要求不一样，喜好不一。

以我个人口味，更喜欢炝拌薯仔丝，因炝拌薯仔丝口感爽脆，麻辣味浓不说，沸油淋在花椒干辣椒以及薯仔丝上，那种浓郁的炝香味融入其中，是凉拌薯仔丝味在其表所不能比的。

但不喜麻辣的人肯定就钟情于凉拌薯仔丝了，凉拌薯仔丝可以根据自己，吃辣或不吃辣，或吃辣不吃麻来拌制，灵活多变性又非炝拌薯仔丝能比了。

希望我的回答对您有所帮助!

你好对于我来说炝拌薯仔丝好吃，因为凉拌薯仔丝是提前已经拌好的，炝拌的是刚拌的通过热油激发辣椒和花椒的香味味道是真的好吃

各有各得吃法看你自己喜欢那种口味上，炝拌薯仔丝有香辣和麻辣口味，

炝拌薯仔丝做法：

首先把薯仔去皮洗干净，用刮丝到把薯仔刮成丝，用水把薯仔丝冲洗干净，锅里加入水烧开放入薯仔丝加点盐煮断生倒出控水，用凉水把薯仔丝冲冷，放入盆或大碗中，锅里放油烧至七成热下入干花椒和干辣椒节，烧至干辣椒节成褐色倒入薯仔丝面上注意油温不要过高会导致花椒辣椒变糊拌出来会发苦，然后加入味精酱油花椒油蒜泥葱花香菜搅拌均匀就可以装盘开吃了，不吃麻的可以不放花椒和花椒油。

凉拌薯仔丝做法：

会经常与大家分享及交流

你好，很高兴能回答你的问题，这个得看个人喜好，这两种做法本人都比较喜欢吃，天不热的时候就炒来吃，夏天喜欢凉拌。下面来简单介绍一下做法：

1、将薯仔洗干净，先切片在切成丝，切好后清洗两遍，把薯仔丝的淀粉洗掉。然后泡清水中，加入适量的盐和白醋，这样是为了薯仔丝更爽脆，泡五分钟控水备用。

2、适量的干辣椒段，花椒，姜祘，葱段。

3、锅中加入适量食用油，油温五层热把干辣椒、姜蒜、花椒倒进去爆香。然后加入薯仔丝大火翻炒，大概翻炒20秒，眼看薯仔丝从白色变成有点透明的再加入葱段、适量的盐，少许白糖，适量的醋，快速翻炒几下，就可以出锅了，口感爽脆的炝炒薯仔丝就做好了，觉得颜色单调还可以切点青椒一起炒。

再来介绍下凉拌薯仔丝的做法：

1、薯仔洗干净，先切片在切成丝，切好后清洗两遍，把薯仔丝的淀粉洗掉。然后泡清水中，加入适量的盐和白醋，三五分钟。

2、锅中加适量清水，水烧开加入薯仔丝，豆芽煮半分钟左右，然后捞出过凉白开冷却控水备用。

3、准备适量蒜末，香菜段。把薯仔丝和豆

芽放入盆中，在放入蒜末、辣椒面、干辣椒段，然后浇上一勺热油炸香。再放时间生抽、香油、醋、盐、白糖、香菜段搅拌均匀，一道酸辣脆爽的凉拌薯仔丝就做好了。

希望我的回答对你有帮助。

只能说炝拌的香一点，薯仔丝切好之后放入冷水中浸泡5分钟，锅里烧水等水烧开之后把薯仔丝倒进去待水翻滚时立马倒出来冲凉水，锅里加蒜米，干红椒节，少许花椒粒爆香，干红椒节一定要爆得表面带一点点黑色，这样它才会出香味，加少许盐，生抽，白醋，一个简简单单的炝拌薯仔丝就好了！

您好，非常荣幸回答您的问题

各有各的喜好吧，众口难调，奉上两种薯仔丝做法，请笑纳

炝拌薯仔丝做法1.将薯仔去皮后切成细丝，放入水中浸泡，以防氧化变色。青、红椒分别切丝泡水备用。

2.锅中倒入清水，大火煮开后放入薯仔丝焯烫半分钟后捞出，放入冷水中浸泡，待冷却后捞出沥干，摆入盘中。调入调料，放上青、红椒丝。

3.锅中放入少许油，放入花椒，开小火将油烧热，待花椒变成深色，油有点点冒烟时，把火关掉。捞出花椒，将花椒油淋在青红椒丝上，搅拌均匀即可。

凉拌薯仔丝做法

1、薯仔去皮洗净，切丝，放清水里过一遍。

2、烧开水，将薯仔丝焯熟。然后捞出来再过一遍凉水。

3、捞出来控干水分，放入干净容器中，撒上所有调料拌匀后装盘即可。

薯仔丝这两种做法你看个人的口味了。我还是喜欢凉拌薯仔丝好吃，薯仔切丝用水嗯，泡五分钟放一点点盐，放盐的作用是因为薯仔淀粉太多了，放一点点盐会好很多，一个青椒切丝。锅里放水烧开，把泡好的薯仔丝那下锅2分钟左右，捞出来过凉水直到凉了以后。放入三粒大蒜捣碎，放味极鲜，香醋放多少看自己的口味。，放入一点13香，一点鸡精，自制的辣椒油，香油，花椒油，一点点白糖，耗油，还有切好的辣椒丝，一点点盐，搅拌均匀就可吃了。特别是夏天吃起来特别爽脆。大家感觉好，给个赞

炝拌薯仔丝比凉拌薯仔丝好吃