1. 鸡腿炒薯仔怎样做窍门
1.鸡腿放入锅里焯一下，捞起，控水。
2.薯仔切块。
3.将薯仔用油炸一下，捞起。
4.锅里留油。
5.倒入蒜姜。
6.爆香，倒入鸡腿。
7.最后放入薯仔炒一下就可以了。
2. 鸡腿薯仔怎么做好吃又简单
薯仔是一种营养价值非常高，既可以当主食也可以当菜的一种食物。薯仔富含丰富的蛋白质、糖、脂肪、胡萝卜素等多种营养元素，薯仔不仅营养价值高，而且还有很高的药用价值，它的主要功效有:补脾益气，缓解止痛,通利大便等作用,经常便秘的朋友,平时可以多吃一些薯仔。
今天就跟大家分享一道家常薯仔烧鸡腿的做法，这样做出来的薯仔烧鸡腿，色香味俱全，营养又好吃，下面跟我一起来看一下制作方法吧:
1.准备两个鸡腿清洗干净，先切成小块。
凉水下锅，先把鸡腿焯一下水，水开以后煮三分钟捞出，用清水清洗干净，捞出控干水分。
2.准备两个薯仔和一个胡萝卜去皮清洗干净，再把胡萝卜和薯仔都切成滚刀块。
3.接着开始准备辅料:准备一块儿姜切末，再准备一些大葱切碎。把锅烧热，加适量的花生油，油温五成热的时候下入姜、葱，花椒，再来一勺郫县豆瓣酱和一勺黄豆酱，一起翻炒均匀，炒出香味。
4.炒出红油以后加入鸡腿翻炒两分钟，加入适量开水，加适量白糖提鲜，适量料酒去腥，再加一些老抽上色，翻拌均匀先煮五分钟。
5.五分钟以后，加入薯仔和胡萝卜，加适量盐调味，翻拌均匀用中火煮15分钟。15分钟以后，加适量一品鲜，再来一些葱段儿拌匀，出锅装盘，美味即成。
好了，这样一道美味的薯仔烧鸡腿就做好了，薯仔软糯，鸡腿入味，色香味俱全，非常的开胃下饭，喜欢的朋友可以按这个方法试一试。
3. 薯仔和鸡腿怎么做好吃
鸡腿炖薯仔
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这是一道薯仔比鸡腿好吃的菜～
用料
薯仔 1个
鸡腿 1只
葱 4段
洋葱 1/4
柿子椒 1个
红尖椒 1个
姜 4片
干辣椒 2个
料酒 5勺
海鲜酱油 3勺
胡椒粉 适量
白糖 半勺
郫县豆瓣酱 3勺
蔬之鲜 少许
鸡腿炖薯仔的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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鸡腿洗净，加葱段 姜片 料酒 胡椒粉 海鲜酱油，腌制10分钟左右。
步骤 2
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腌制鸡腿的同时薯仔切块，柿子 红尖椒 洋葱 切块备用。
步骤 3
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锅中少油，烧热 调中火放入葱段 姜片爆锅之后放入腌制好的鸡腿（沥干料酒和水分）炒至表面变色出锅备用，锅里底油加入郫县豆瓣酱炒出红油，再次放入鸡腿翻炒，依次加入薯仔 洋葱 辣椒翻炒数次。加半勺白糖翻炒，加一碗清水大火烧开，转小火。盖盖子小火收尽汤汁，加入蔬之鲜。出锅，成了～
步骤 4
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吃掉吧～
4. 小鸡腿薯仔怎么做好吃
主料琵琶腿3根薯仔2个辅料油适量盐适量干香菇12个青辣椒1个葱适量红烧酱油2大勺料酒1大勺蚝油1大勺鸡精少许姜适量蒜适量
步骤
薯仔炒鸡腿的做法步骤11.所有原辅料如图所示准备好。其中：琵琶腿洗净，剁块状，备用；薯仔去皮切块，洗净，备用；干香菇洗净，温水泡发，备用；青辣椒洗净，切段，备用；葱姜蒜切好。
薯仔炒鸡腿的做法步骤22.热锅上油，放入薯仔块。
薯仔炒鸡腿的做法步骤33.大火快炒，至表面有些起泡发软，即盛出备用。
薯仔炒鸡腿的做法步骤44.另起油锅，七成热，放入葱姜蒜。
薯仔炒鸡腿的做法步骤55.再放入青辣椒段，小火微煸。
薯仔炒鸡腿的做法步骤66.将青辣椒和葱段取出。
薯仔炒鸡腿的做法步骤77.倒入琵琶腿，大火翻炒。
薯仔炒鸡腿的做法步骤88.加入料酒去腥。
薯仔炒鸡腿的做法步骤99.加红烧酱油上色。
薯仔炒鸡腿的做法步骤1010.加蚝油提鲜。
薯仔炒鸡腿的做法步骤1111.加入适量泡香菇的水。
薯仔炒鸡腿的做法步骤1212.等汁裹住肉表面后，将泡好的香菇倒入。
薯仔炒鸡腿的做法步骤1313.加适量的热水（以没过鸡肉为宜）。
薯仔炒鸡腿的做法步骤1414.将事先过油的葱段放入，盖锅，大火五分钟。
薯仔炒鸡腿的做法步骤1515.将过油的薯仔块倒入。
薯仔炒鸡腿的做法步骤1616.加糖调味。
薯仔炒鸡腿的做法步骤1717.加盐调味，盖锅，中小火七分钟。
薯仔炒鸡腿的做法步骤1818.转大火收汁，加鸡精调味。
薯仔炒鸡腿的做法步骤1919.放入过油的青辣椒段，翻炒均匀，即可出锅。
5. 薯仔和鸡腿怎么做好吃
食材：小鸡腿 、薯仔 、蒜粒 、油、鸡粉、糖 、盐 、蚝油、生抽、老抽、水。
步骤
1、鸡腿切块，薯仔切块。
2、鸡腿焯水。
3、鸡腿焯水后，用水冲洗，如果有冰水，泡一下更好。薯仔不要这么快切，因为怕氧化，不想氧化可以用盐水泡着备用。
4、蒜粒拍碎，等油热了再放进去炒香。
5、放入薯仔块，翻炒至面面金黄色，其实让薯仔每一面都停留久一点，然后再翻炒就可以有金黄色，相当于煎每一面。
6、放入鸡腿一起炒。
7、分别加入蚝油、生抽、糖、鸡粉。
8、加水，不要没过食材。
9、盖上盖子焖，小火大概二十分钟。
10、最后放老抽上色，这时候也可以尝尝味道够不够，可以调味。
11、大火收汁，记得不断翻炒，不然会焦。
6. 鸡腿烧薯仔怎么做好吃
话不多说，开始操作，具体如下：
一，鸡腿切块焯水 。琵琶鸡腿肉竖着切成大小相仿的鸡块，横切牛肉竖切鸡。鸡块切好后，简单清洗一下。锅中烧开水，加几片生姜，倒入料酒，将切好的鸡块倒入，去腥去血沫。 捞出后马上过凉水控干，这样鸡腿会更有嚼劲。
二、准备配菜。 薯仔去皮切菱形块或方块，薯仔块稍大， 薯仔 块放入清水浸泡捞出控干水分备用。 红色新鲜线辣椒 清洗干净，去蒂切长段，备用。没有的话 可选择小米椒 切段。 青辣椒切片备用 。 香葱洗净 切段备用。
三，鸡块上糖色。热锅凉油 ，油量偏多，一大勺 白糖 放入，这一步考验炒糖色， 小火化开慢慢熬，不能大火，大火则糊，糊，则鸡肉苦 。不能着急，起泡变色后，放入鸡块煸炒，让每一块鸡腿肉上色。
四，配菜和调味 。鸡块煸炒上糖色后，加入 一小勺豆瓣酱 ，和 一勺番茄酱 翻炒，再加入 几片姜片，花椒粒，干红辣椒翻炒 ，加 生抽 和 少许老抽 调味上色，接着加入 葱段和红色线辣椒 段继续翻炒，出味后，直接加入 足够多温凉水完全淹没鸡肉 ，加 食盐 ，大火盖盖子 焖煮 。
五，薯仔块青椒片添加 。 大火煮开 后两分钟后， 改小火，放入薯仔块，盖盖子继续焖二十分钟以上 ，打开锅盖，放入青椒，大火翻炒，即可出锅入盘。
这就是一盘新疆大盘鸡的做法，炒糖色不仅是上色，还是鸡肉入味点睛之笔。尽管是鸡腿肉烧薯仔，但是鸡中翅，鸡脚都可以这样做。薯仔淀粉炖的析出，汤色泛红浓郁，鸡肉金黄酥烂，喷香怡人，辣感十足，且泛着麻辣鲜香，彼此都不夺味，相互衬托，这种做法能满足你对新疆大盘鸡的好奇，如果你会做皮带面，那么更完美了！
附：以下是老王做的薯仔烧鸡中翅，大盘鸡做法，汤汁偏多了。
其实我觉得做饭，尤其是做菜，一定要经常换着吃，不然一个劲吃一个类型的菜，很容易吃厌烦，然后就不想吃饭了，今天吃个炒菜，明天就换着吃个炖菜，然后再换着吃个凉拌菜，这样肯定吃饭比较香。
下面就给大家分享一下我的具体操作流程。
☞【材料】
鸡腿 2-3只 薯仔 2个 葱 1段 姜 1小块 蒜 3瓣 香叶 3片 花椒 适量 生抽 1勺 老抽 1勺 耗油 1勺 盐 适量
☞【制作过程】
1、 鸡腿切块，焯水，洗干净，控水，备用；
2、 薯仔削皮，洗净，切块备用，葱切葱花、蒜切片、姜切片备用；
3、 热锅凉油，油热之后把葱、姜、蒜、花椒、香叶等辅料放进去爆香；
4、 把焯过水的鸡块放进锅内煸炒；
5、 把生抽、老抽、耗油、盐调好后倒进锅内，继续煸炒鸡肉；
6、 把薯仔块放进去继续煸炒；
7、 加水，或者加啤酒都可以，将鸡块全部淹没，大火烧开，小火炖40分钟即可出锅；
8、 出锅装盘，撒上少许葱花，就可以配上米饭开吃，味道相当不错。
鸡肉没有那么多脂肪，如果过年的时候大鱼大肉吃过了，年后想减一下肥，我建议你可以多吃点鸡腿肉或者鱼肉，这两种肉脂肪少，还能解决你想吃肉的问题，吃了也不长肉，很适合减肥人士吃。
鸡腿肉蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品，吃起来很香但是还不怎么长肉，很受一些女孩子喜欢。
☞【小贴士】
1、 薯仔切块之后放在水里面泡上一会，去一下淀粉，炒菜的时候不容易黏锅；
2、 鸡块焯水时间不要太长，太长的话鸡肉不嫩了，炒出来不好吃；
3、 喜欢吃甜的在炖鸡块的时候可以稍微加上一些汤，可以提味。
以上是我在家用鸡腿和薯仔做的一道家常菜，孩子很喜欢吃，配米饭吃，相当美味，制作还比较简单，任何人哪怕是厨房小白一样可以做出，大家没事的时候可以在家试着做一下，相信你的全家也都会喜欢吃的。
大家好我是食味四季，我的回答是:
鸡腿弹牙爽滑，薯仔棉软味浓，烧制的时候稍微留点米饭浇在米饭上别提多好吃了，今天就分享给大家这道鸡腿烧薯仔的做法！！！
主料:琵琶腿6只，薯仔两个
调料:一品鲜酱油3勺，海天黄豆酱3勺，老抽1勺，八角2个，花椒15粒，桂皮1小块，盐6克料酒，葱，姜，蒜适量。
1.鸡块洗净，冷水下锅，水开后撇去浮末捞出控干水分备用。
2.起锅油烧热，先放入花椒，八角和桂皮，炒香后，放入葱姜蒜继续煸炒10秒钟
3.放入鸡腿翻炒，加入一品鲜酱油，黄豆酱翻炒上色
4.加水，没过鸡腿炖制25分钟，25分钟后加入薯仔块，加入盐和老抽继续炖制10分钟左右，最后放入鸡精，待薯仔软烂，汤汁浓稠即可。
1.鸡腿焯水要注意？
答:鸡腿焯水要注意一定要边焯水，边撇去浮末可以在焯水的时候加入少许料酒，既能出去血水，还能去腥。
2.烧制的火候？
答:炖制鸡腿的时候，水开之后转小火炖制就可以了，薯仔也是，不能大火炖制，不然薯仔化汤，就不好吃了。浓稠的状态最好吃。
鸡腿除了炖制薯仔，还可以在里面加入豆角，香菇，或者是粉条，炖制出来又是另外一种风味，喜欢的可以试下哦。
鸡腿烧薯仔，每个人有每个人的做法。我是这样做的。
♥食材:鸡腿 ，薯仔，葱姜 ，桂皮 ，八角 ，香叶 ，料酒 ，蚝油， 盐 ，冰糖，白糖，植物油，生抽 ，腐乳，老抽，淀粉。
♥做法。
☞第一步。食材处理：将鸡腿剁成大块，并清洗干净，加入料酒、蚝油，抓捏搅拌均匀，腌制十分钟左右。
☞第二步。锅内放清水，水烧开后，将鸡腿放入汆烫一分钟关火，用水的余温再汆两分钟即可捞出控干水分。
☞第三步。炒锅开火，在锅中放入少量油，烧开后放入半勺白糖炒制，炒出焦糖色。
☞第四步。在锅内放入鸡肉翻炒上色，再放入葱姜 、八角、桂皮、香叶一片大火煸炒。然后依次放入料酒、水、腐乳、生抽、老抽、蚝油，最后来一点盐，转中火炖煮十分钟。
☞第五步。领取一个炒锅，放少许油，将薯仔切成滚刀块，铺上一点干淀粉，放锅中煎至金黄色后，放入鸡块的锅中一起炖煮十分钟。
☞第六步。观察锅内汤汁变少，再放入少许盐，改大火收汁即可装盘开吃了。
怎么样，这就是我家常鸡腿烧薯仔。
给一家人做的饭，非常好，妈妈吃饭了两碗饭，宝贝也吃了很多。
7. 鸡腿炒薯仔怎么做
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鸡腿炒薯仔
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作者: 请叫我小徐徐
40分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
用料
鸡腿
相克宜搭400克
薯仔
1个
八角
适量
辣椒
适量
大蒜
15克
葱花
适量
油
60克
盐
适量
酱油
适量
水
500克
做法
将做法保存到手机
1/10 鸡腿解冻清洗干净.太大的话可以斩两段
2/10 薯仔去皮洗干净滚刀切块
3/10 辣椒.大蒜.葱花.八角.生姜
4/10 油热锅加生姜小火加入鸡腿.翻炒均匀.肉质变紧
5/10 加入酱油.翻炒均匀.加入辣椒.八角
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8. 鸡腿烧薯仔怎么做比较好吃为什么呢
鸡腿一定要焯水，薯仔放在锅内炸一下口感会更好，这是因为鸡腿焯水之后可以去除肉腥味，薯仔炸一下可以保持更完好的形状。薯仔烧鸡腿是一个非常家常的美食，制作起来也是相当简单。所用到的食材只有鸡腿、薯仔，以及一些调料。
有些人比较喜欢用鸡腿烧薯仔的汤汁拌饭，这也是一个非常不错的吃法，所以我们可以适当留一些汤汁，总之按照自己的喜好来进行制作。有些人认为炸薯仔比较麻烦，我们也可以跳过这个步骤，只不过炖煮出来的薯仔会不成形，影响整道菜的外观，不介意的话也可以使用这种方式来制作。家里有高压锅的，可以把鸡肉炒好之后放入高压锅内炖煮，节约做菜的时间，同时也更加方便。
9. 鸡腿薯仔该怎么做好吃
食材
主料
薯仔
1个
鸡腿
1个
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
花椒
适量
大茴
适量
鸡精
适量
糖
适量
干辣椒
适量
步骤
9.最后把汤汁收到粘稠就行了
10. 薯仔和鸡腿怎么做好吃
薯仔是一种营养价值比较高，它既可以当主食，我们平时可以用来蒸也可以当做菜的一种食物，薯仔含有丰富的蛋白质，糖，脂肪，胡萝卜素等多种营养元素，对人的身体一个营养价值非常的高，而且有很高的药用价值，它主要能够就是补脾益气，缓解止痛，嗯经常便秘的一些朋友啊，也可以多吃一些薯仔。
今天就给大家分享到嗯家常薯仔烧鸡腿的一个做法
1、准备两个鸡腿先清洗干净，切成小块凉水下锅，先把鸡腿焯一下水，水开以后煮三分钟，捞出用清水清洗干净，然后捞出沥干水分。
2、准备两个薯仔和一个胡萝卜去皮儿清洗干净，再把胡萝卜和薯仔进行切成滚刀的一个块儿
3、接着准备一些辅料，把准备的一些什么葱姜末呀，然后还有你喜欢吃的一些调料，然后准备齐全，把锅烧热，加入适量的一些花生油油烧至5~7成热，然后下入葱，姜，花椒啊蒜，然后再来一勺黄豆酱和你喜欢吃的一些其他的辣酱，然后一起进行翻炒均匀炒出香味。
4、炒出红油之后，然后再把鸡腿翻炒两分钟，加入适量的开水加适量白糖可以进行提鲜，加入料酒去腥然后再加一些老抽上色翻炒均匀之后再煮十分钟第五五五分钟以后加入薯仔和胡萝卜。
5、加入适量的盐调味，用中火进行炒，15分钟15分钟以后，然后再加上一些生抽加一些葱段之类的，然后进行初盘装盘就可以了。