主料
牛肉
800克
辅料
香葱
3根
生姜
6片
八角
3粒
桂皮
2小片
香叶
2小片
冰糖
8小块
白糖
2勺
食盐
1勺
料酒
适量
老抽
适量
香醋
少许
味精
少许
步骤
1.将洗净泡好的牛肉，冷水入锅，加盖大火
2.煮沸后关火，翻面再浸泡10分钟左右，泡出多余血水，再倒出洗净
3.将洗净后的牛肉，继续冷水入锅，并放入葱姜、八角、桂皮等调料
4.加盖大火
5.滚开后，转小火
6.稍后滴入少适量料酒，加盖继续
7.约10分钟后，加入适量冰糖，继续小火慢炖
8.大约炖至6~7成熟左右，倒入适量老抽
9.转大火，让老抽充分释放出颜色和泡沫（约2~3分钟）
10.稍后滴入少许香醋
11.加盖小火，继续慢炖
12.约炖至1个半小时左右，看到锅中的卤汁也减少很多
13.用筷子戳下牛肉，可戳动即可
14.加入少许白糖，转大火炖开
15.再加入少许食盐，大火炖开后，转小火再炖至10~15分钟左右
16.撒入少许味精，大火炖开
17.此时的牛肉上色已很不错了，关火，加盖闷一夜，中途最好再翻面1~2次
18.第二天拣出牛肉
19.放冰箱冷藏6小时以上
20.再切片装盘，准备开吃
Ⅱ 牛肉干怎么做好吃，自制五香牛肉干的家常做法
主料
牛肉
500g
辅料
五香卤水汁
适量
步骤
1.将买回来的牛肉清洗干净。
2.将牛肉切片（大约一寸厚）并准备五香卤汁（也可以自己调卤水汁：用大料，甘草，草果，糖，盐，老抽）
3.将适量的五香卤汁放入煮锅加少许水调好合适自己口味的味道（卤水汁蛮咸的）
4.然后放入牛肉片大火烧开。
5.将锅里的卤水汁和牛肉烧至收汁。
6.然后将卤好的牛肉放入烤箱180°烤至牛肉干身即可。
7.烤好的牛肉干，五香美味，非常好吃。
Ⅲ 卤牛肉干煸怎么做好吃窍门 卤牛肉干煸做法
1、卤牛肉切片，青椒，干辣椒，大蒜，姜切丝备用。
2、油入锅，油热后放入一勺花椒粉，大蒜，干辣椒，姜爆出香味。
3、香味出来后，加入青椒和牛肉翻炒。
4、煸炒1~2分钟，牛肉变软后，加入一勺豆瓣酱。
5、豆瓣酱炒散，加入适量的盐和一勺酱油。
6、煸炒1~2分钟，出锅。
Ⅳ 怎样卤牛肉又香又好吃
这样卤牛肉又香又好吃：
配料：生牛肉1000克、花椒适量、香叶适量、桂皮适量、八角适量、干辣椒适量、姜1小块、料酒2勺、精盐适量、生抽1勺、水适量。
做法如下：
1.生牛肉清洗干净，放在滚水中焯一下
Ⅳ 卤牛肉怎么做才好吃
第1步就是把需要的食材全部准备好，尤其是各种香料，比如八角，花椒，小茴香，桂皮熬过这些一定要根据牛肉的分量来决定多少，不过丁香草果一个或者半个就可以了，再把所有的全部包在塑料包里面，再往里面倒入适量的温水，把香料包放进碗里浸泡20分钟，这样才能够有效的去除杂和异味的。第2步接着把买回来的牛肉用清水冲洗一遍，装进装有清水的碗里面，大概浸泡40分钟，这样就能够清除大部分潜水，为了加快水流出，可以在里面加入适量的料酒，这样就能够达到聚胸的效果，记得要每隔20分钟给牛肉换一盆清水加料酒，时间到了之后把牛肉捞出来洗干净。第3步就是把牛肉放进锅里面开始进行焯水，大概煮8分钟左右就可以捞出来了，另外起锅倒入清水把准备好的香包放进去，把炒好的糖色加进去，煮好之后就把超市的牛肉放进锅里面，开始转成小火慢炖大约炖一个小时左右关火让牛肉在锅里面浸泡一个晚上这样子，一个非常好吃的卤牛肉就已经做好了。这样子，之类的就非常的入味。而且非常好吃恩，。
Ⅵ 卤干切牛肉的做法，卤干切牛肉怎么做好吃，卤干
步骤
1.洗干净后，表面的筋膜要用小刀稍稍剔除干净
2.锅中下冷水，把牛腱子肉放入，直到水沸后撇去血水浮沫。
3.焯水后的牛肉马上泡入冷水中，这个过程叫过凉，这样牛肉的质感会更密实
4.处理好牛肉后：锅中注入冷水，没过牛肉，将材料：香叶2片，桂皮2片，八角4颗，茴香适量，草果2个，白糖或冰糖。生抽（2勺）老抽（1勺），料酒（1勺） 全部放入清水中
5.大火烧开后，改成小火慢慢的炖，只要筷子能不费力气的穿过时，基本就好了
6.牛肉盛出放入碗中，可以倒一点卤汁水一起放入冰箱冷藏一下，口味更好。
7.准备香葱碎，大蒜碎，剁椒碎。（也可以用油泼辣子），适量麻油，调匀
8.冷却好的牛肉按个人喜好切厚薄片儿，浇上调料即可。
Ⅶ 卤牛肉干如何做 卤牛肉干的做法
1、牛肉洗净切块，放锅里用冷水煮至沸腾。
2、把上面一层血水捞去，然后把牛肉捞出来。
3、准备好姜，葱，桂皮，八角，花椒等卤料。
4、把卤料包倒入电饭煲锅中，牛肉也放进去。
5、用生抽，盐，料酒，蚝油调一碗酱汁，倒入锅中，再加两块冰糖。
6、往锅中加入适量清水，放进电饭煲里，选择煮牛羊肉模式。
7、电饭煲焖熟之后，牛肉捞出来放凉后放冰箱冷藏一晚，第二天好切。
Ⅷ 麻辣卤牛肉干的做法 麻辣卤牛肉干的做法
1、主料：牛肉1000克，食盐3茶匙，料酒2茶匙,冰糖20克,卤料包1袋，老抽3茶匙，大葱1根，生抽3茶匙,香菇(干)3个,味精2茶匙,芝麻20克,白砂糖2茶匙，油20毫升,孜然粉3茶匙，花椒粉3茶匙,辣椒粉3茶匙。
2、牛肉切成一厘米厚度的大块。
3、清水清泡30分钟，中途换两次水就是10分钟换一次水。
4、清泡牛肉的时候可以准备所需要的卤料，把所有准备的卤料加上香菇、料酒、老抽、冰糖、生姜、大蒜、大葱、花椒、辣椒另外用一个煲汤的锅用冷水泡着不用管，这样卤料的香味待会在。煮的时候会更佳。
5、锅里坐水烧开下牛肉煮10分钟再次把血水逼出来
6、捞起来后用凉水冲冷，这样肉才会有嚼劲。
7、下人卤锅中，大火10分钟煮开换小火卤30分钟即可。
8、卤肉的时候可以开始炒芝麻，一变颜色马上关火不然那颜色就不美丽了。
9、将牛肉切条；锅里下油倒入牛肉条再加生抽、老抽、白砂糖不停翻炒直到没有汁为止；加入花椒粉、辣椒粉、孜然粉最后撒上芝麻即可。